吳昆明123------
牛肉富含各種人體易吸收的氨基酸等成分,是秋季進補的首選食材,多吃能使身體強健,並且不易感冒。加上軟糯的土豆,好吃到飛起,簡直是下飯神菜。每次做這個菜,飯都會不夠吃。”
用料- 牛肉500克
- 土豆3個
- 八角1個
- 蔥1段
- 姜3片
- 大蒜3粒
- 花生油20毫升
- 鹽適量
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 香菜1棵
提前用壓力鍋燉好牛肉,做這個菜會很快手。牛肉粒先浸泡出血水,放入壓力鍋,加入一顆八角,幾片薑片和蔥段,選擇牛羊肉功能功能,燉熟待用。我一般沒週末會燉上一鍋牛肉,大約2到3斤的樣子,燉好的牛肉分好凍在冰箱裡,每次只要拿出一份,燒菜很快,就算工作日也能吃上大菜。
土豆洗乾淨後去皮,切成大小均等的塊,蔥切末,薑切片,大蒜拍扁待用。
炒鍋放入適量油,先放入土豆煎至表面金黃,土豆煎過之後再燉,是這道菜裡土豆好吃的關鍵。這樣處理過的土豆既不會在燉的過程中爛成渣,口感也更糯更好吃。煎好的土豆推到一邊,下入蔥薑蒜和香菜根翻炒出香味。
再加入剛才燉好的牛肉,以及一些燉牛肉的湯,湯的分量能勉強沒過食材就可以。
加入五香粉、1勺老抽、2勺生抽以及適量的鹽,開大火燒開後再轉小火燉20分鐘左右,至土豆綿軟就可以了。
最後湯汁也收的差不多了,加入少許香菜點綴一下,下飯一流的土豆燉牛肉,保管吃一次就上癮。
1、利用壓力鍋先壓熟牛肉,燉的過程就快很多了。2、土豆先煎一下,表面變硬,再和牛肉一起燉,色香味俱佳,賣相一流。
美食傑官方
愛吃土豆的人多,愛吃土豆燉菜的人更多。不需誇口,“一口氣”可以說出十幾種土豆燉菜的大有人在。
土豆燉什麼好吃?眾說紛紜,不論燉什麼都有各自特點,舉幾個例子看一下。
葷菜類,如土豆燉牛肉、燉排骨、燉五花肉、燉雞塊、燉青魚、燉鮑魚等;葷菜中肉香伴著土豆獨特的口感,軟糯、入味。
素菜類土豆燉豆角、燉茄子、燉白菜、燉南瓜等;素菜與其它食材搭配,鮮鹹香,還有澱粉被燉出的”粘滑“、”麵糊“勁兒,每一款,都成為經典之作。
--土豆燉什麼好吃?--
【鮑魚燉土豆】
準備食材~
土豆2個,鮑魚8個(6公分大小),蔥薑蒜、花椒、八角、白糖、一品鮮醬油、植物油各適量。
1、將鮑魚從殼中剔取下來,洗淨,表面劃出花紋(為了更好的入味),如果鮑魚小的話,切一刀、二刀也可以,不用劃花紋。
--土豆燉什麼好吃?幾點提示--
2、土豆燉菜,入鍋前需要在油鍋中翻炒,讓土豆變色後再添水,不要直接放在湯水中,影響土豆美味的口感。
蔚姐雜談
要說土豆燉什麼最好吃,我們家常吃法最多的就是土豆燉雞啦,所以對於土豆燉雞這道菜,我們也是百吃不厭。
土豆燉雞
食材準備:
雞塊,土豆,青辣椒,紅辣椒,幹辣椒,八角,香葉,桂皮,洋蔥,大蒜,姜,生抽,老抽,鹽,冰糖,啤酒,郫縣豆瓣醬。
製作方法:
1.土豆切塊,青辣椒,紅辣椒,洋蔥切塊,薑切片,備用。
2.鍋中燒開水,放入放入雞塊,放入幾塊薑片煮出血沫,撈出備用。
3.起鍋燒油,待油溫熱後放入姜,蒜,八角,香葉,桂皮,幹辣椒,爆香後放入一勺豆瓣醬炒出紅油。
4.放入雞塊翻炒,加入幾塊冰糖,適量的老抽,生抽,適量的啤酒。翻炒均勻。
5.大火轉小火煮20分鐘左右,放入土豆🥔,再加入適量的鹽,煮10分鐘左右。
6.大火收汁,放入青辣椒,紅辣椒,洋蔥,翻炒均勻,2分鐘左右,出鍋!
我是愛美食的小曉Guo,希望我的回答能夠幫助到您!🌹❤️
小鍋日記
大家好,我是咖啡私房菜的小廚,我來回答這個問題。
——土豆燉什麼好吃?
土豆燉肉類,味道都不錯,土豆燉排骨、土豆燉牛肉、土豆燉雞、土豆燉羊排等等,土豆含有豐富的澱粉,和肉類燉煮之後,湯汁變得有濃度格外香,我們家吃得最多的是土豆燉排骨,排骨離骨酥香,土豆軟糯香甜,最喜歡那湯汁,吃米飯真香。
下面咖啡跟大家分享土豆燉排骨的製作,希望大家能喜歡。
菜譜分享【土豆燉排骨】
【食材清單】
排骨500克,大土豆1個,小蔥3根,姜1塊,八角3顆,幹辣椒5根,桂皮1塊,香葉2片,大蔥1段,冰糖10粒,生抽2湯匙,料酒2湯匙,老抽1湯匙,鹽2克,油適量
——開始製作——
第一步:排骨冷水入鍋,入料酒、八角、蔥段、薑片,煮5分鐘溫水洗去浮沫。
第二步:炒鍋入油,冷油入冰糖,小火炒至冒褐色氣泡,入排骨翻炒上色,倒入輔料炒出香味,入生抽、料酒和老抽翻炒2分鐘,轉至砂鍋,入沒過排骨的開水,燒開轉小火燜1.5小時。
第三步:另起灶,少許油把土豆煎一下,最後半小時入土豆,加鹽調味,時間到了大火收汁,可留一部分湯汁吃米飯非常鮮美,出鍋撒蔥花。
土豆燉排骨製作之小Tips:
排骨焯水要冷水入鍋,水溫慢慢加熱,令血水和骨屑殘渣全部晰出,不要入熱水,冷排骨驟然遇熱會將血水鎖住釋放不出來。
土豆在入鍋前煸炒一下,不易碎,味道更好。
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排骨燜煮的時間要保證,付諸足夠的時間,才能將它燉的軟糯離骨,特別是家裡有老人和孩子的,要確保足夠熟爛,利於他們咀嚼和消化。
本菜要留湯汁,湯汁不要收得太乾。
喜歡這個菜譜,請關注:咖啡私房菜,主頁上可以瀏覽查詢更多的美食菜譜,想吃好吃的,就來找咖啡。
咖啡私房菜
你好,土豆與紅燒肉燉一起最好吃。但是土豆燉牛肉、土豆燉排骨、土豆燉雞塊也都是一道非常不錯的美味。下邊,我就分別介紹一下以上幾種美食的做法。
1.土豆紅燒肉
原料:
五花肉1斤、土豆2個、青椒1個、生薑1小塊、大蔥1根、八角2個、桂皮少許、草果1個、香葉5片、幹辣椒5個、花椒10粒、鹽、味精、雞精、白糖、食用油。
做法:
五花肉切成邊長約2釐米的方塊、 土豆去皮切成與肉同樣大小的塊、青椒切成片、生薑切成片、大蔥切成段。
五花肉倒入開水鍋中汆水後撈出,衝淨表面浮沫。
鍋燒熱,加入少許油。倒入10克白糖,小火炒至白糖溶化,發起紅泡時快速倒入五花肉。下入生薑片、蔥段、八角、桂皮、草果、香葉、幹辣椒,花椒。然後加入適量水再加入5克鹽、2克味精,2克雞精,2克白糖小火燉一個半小時。
另起鍋鍋裡燒水,水開後倒入土豆,加入少許鹽煮七成熟撈出。
紅燒肉熟後將土豆塊倒入鍋裡,下入青椒塊大火收幹汁子即可出鍋裝盤。
2.土豆燉排骨
原料:
排骨1斤、土豆2個、生薑1小塊、大蔥1根、八角2個、桂皮少許、草果1個、香葉5片、花椒10粒、幹辣椒5個、青椒1個、豆瓣醬、味精、雞精、白糖、食用油。
排骨剁成塊洗淨,倒入開水鍋中汆水撈出,用涼水衝淨表面浮沫。
生薑切成片、大蔥切成段。、青椒切成片。
鍋內放入適量油,下入7克豆瓣醬、薑片、蔥段
、八角、桂皮、草果、香葉、花椒、幹辣椒炒出香味倒入排骨加入適量水。然後加入3克味精、3克雞精、3克白糖小火燉一個半小時。
土豆切成塊倒入開水鍋中,下入少許鹽煮至七成熟撈出。
排骨熟後將土豆塊倒入排骨中、下入青椒塊大火收幹汁子即可出鍋裝盤。
土豆燉牛肉和土豆燉雞塊的做法與土豆燉排骨的做法類似,只是雞肉燉的時間要少一點。
以上就是我的回答,希望可以幫助到你。
川陝美食坊
土豆吃起來很有飽腹感,我推薦一下土豆燉番茄這道菜,番茄燉過之後,化為濃濃的湯汁,土豆燉得軟爛可口,很下飯,也很容易吃飽,一般有這道菜就可以不用煮太多飯。
顏色太好看,湯汁可以泡飯,只要你還吃得下~
番茄燴土豆by日式廚記
準備土豆1個,番茄1個,雞胸肉1塊(可無),芝麻油適量,蠔油適量,雞汁適量,鹽適量,澱粉適量,芝麻少許。
- 土豆削皮洗淨,切成小丁。
- 西紅柿切成丁。
- 雞胸肉切丁,用芝麻油、蠔油、雞汁和適量鹽拌均勻入味,再加入適量澱粉拌勻。
- 大火爆炒雞胸肉,十來秒之後加入西紅柿,炒出汁,加入適量番茄醬(可不加),再加少許熱水。
- 放入土豆丁,中小火燉煮幾分鐘,加適量鹽,出國前撒些芝麻和香蔥末即可。
同樣是土豆番茄,再加上茄子,又是一盤飽肚子的美味。
土豆燉茄子by難得糊塗1
準備茄子1個,土豆1個,番茄1個,蔥1根,蒜5瓣,醬油適量,蠔油適量,鹽適量。
- 土豆和茄子分別去皮洗淨切塊,西紅柿切塊。
- 鍋中倒油燒熱,放入蔥花炒香,然後放入土豆翻炒一會,再放入茄子翻炒變黃。
- 放入少許生抽和蠔油,翻炒均勻後加入水。
- 茄子和土豆快熟時,加入西紅柿再燒5分鐘,燒開後加入拍碎的蒜即可出鍋。
網上廚房官方
土豆燉什麼好吃?
大家好,我是娜妮,很高興回答這個問答,土豆可以說是我們的家常菜了,可以炒土豆絲、土豆片、炸土豆條,做土豆泥、土豆餅,還可以燉土豆塊,燉土豆的話,我感覺一般和各種肉類燉在一起比較好吃,比如土豆燉排骨、土豆燉牛肉、土豆燉五花肉、土豆燉羊肉、土豆燉雞肉,都是很美味的,肉的香味浸入土豆內部,土豆吃起來軟糯鮮香,吃多少次都不會膩。
今天主要跟大家介紹一下土豆燉羊肉,燉出來的土豆沾滿羊肉的香味,讓人食慾大增,而且裡面可以加入一些胡蘿蔔,這樣燉出來顏色搭配更好看,胡蘿蔔可以去一些羊肉的羶味,吃起來更美味,下面就跟大家介紹一下具體做法。
土豆燉羊肉——軟糯鮮香,簡單易做,一學就會,吃起來更美味
【食材】:土豆1個、胡蘿蔔1根、羊肉250克
【調料】:香葉2片、八角2個、姜一塊、大蔥1根、生抽2勺、料酒1勺、花椒1把、蒜瓣4瓣
【美食步驟】
(1)將羊肉切塊,下冷水,加入料酒,將水煮沸,撈出羊肉用熱水洗乾淨,瀝乾水分。
(2)鍋里加油,油熱後,將花椒加入鍋中,炸香撈出,加入蔥薑蒜、香葉、八角爆香,將羊肉下鍋煸炒,再加入生抽,翻炒後加入熱水煮沸,小火燉35分鐘。
(3)將土豆和胡蘿蔔削皮,切成大塊,將土豆和胡蘿蔔加入鍋中,再燉15分鐘,加入少許鹽就可以出鍋了。
做法是不是很簡單,不用太多的步驟,只需要將土豆切塊放入鍋中,在燉煮的過程中,土豆就會吸入羊肉和各種調料的香味,然後就可以美美的享用了。
土豆燉羊肉之小貼士
1.羊肉一定要下冷水焯一下,這樣可以去除血腥味,土豆燉出來才會有香味。
2.土豆要切得大塊一些,下鍋燉煮後,土豆會縮小,如果切的太小,土豆就會融化在鍋裡,吃起來口感就不好了。
3.鹽要最後放,燉其他肉的時候,鹽也要最後放,否則肉不容易熟。
以上就是我跟大家分享的土豆燉羊肉,希望大家喜歡,土豆也可以燉其他的肉類,做法也大體差不多,有時間大家可以嘗試一下,燉出來的土豆可以當飯吃,怕胖的姐妹們可以放心大膽的吃,土豆營養豐富,但是含的熱量低,是減肥最好的食物選擇,感謝大家抽時間觀看我的分享,如果感覺不錯的話,就關注我吧,我是娜妮,一個愛生活,愛美食的寶媽,您的認可就是對我最大的鼓勵,願我們互相學習,共同進步!
娜妮家常味
天越來越冷了,要多吃高熱量的食物,土豆燉牛肉就是最好的選擇好吃又下飯!
牛肉屬於高蛋白質,相對脂肪比較低的肉類,鈣鐵鋅等微量元素含量都比較高,老少皆宜,尤其很適合成長中的孩子吃。
好吃的土豆燉牛肉其實很簡單,大多數時候都是加豆瓣醬來入味,而對於怕辣一族和小孩子吃就不太適合,那就加番茄醬吧,土豆燉牛肉里加上番茄醬不僅味道好,而且顏色更加紅亮。
並且,番茄醬屬於番茄的濃縮物,營養價值很高,含有較高的番茄紅素,提高免疫力,抗氧化。同時,大多數孩子都很喜歡番茄醬的味道,我這樣做出來女兒很愛吃,親們不放試試。
原材料:
【主料】:土豆500克、牛肉500克
【調料】:番茄醬適量、鹽適量、生抽適量、油適量、生薑一塊、八角一個、大蔥一段、香葉兩片、桂皮一段、花雕酒適量
製作步驟:
1、準備好原材料。
2、將牛肉切成小塊。可以用牛腩肉,也可以用牛腱子肉,牛腩肉脂肪含量高一些,燉出來口感好一點,老年人群和減肥人群更適合用牛腱子肉來燉。
3、將土豆切成滾刀塊。
4、鍋里加入足量水,放入牛肉、香葉、桂皮、八角、薑片、大蔥段,加入適量花雕酒,煮開後再煮十來分鐘, 然後撈出牛肉。我做菜喜歡用花雕酒,覺得比料酒的味道要好,如果沒有花雕酒就用料酒代替吧,用量上如果用花雕酒的話稍微要多一點。
5、鍋里加入適量油,放入適量番茄醬翻炒。
6、加入牛肉、土豆、大蔥、生薑、大蒜、翻炒,加入適量鹽、少許生抽,多炒一會,充分炒入味道。
7、加入適量開水,大火煮開。
8、轉入壓力煲調到牛羊肉檔位,程序結束即做好了。用電壓力煲做土豆燉牛肉不用擔心牛肉燉軟土豆會燉爛,事實上,燉好后土豆很完整。另外,用電壓力煲做也不要加太多水,差不多快淹沒食材就夠了。
成品圖。
向陽願景
很高興由小吃貨筆記來回答這個問題。
作為一個資深的吃貨,對於土豆的是十分熱愛的,說起用土豆做燉菜的話,我愛吃的還是土豆牛肉,土豆排骨,土豆肥腸等等。
幾道傳統菜一直是我的最愛,今天就推薦一道土豆排骨給你吧。
不要問我這道菜好不好吃,因為這個答案是肯定的,沒有第二個答案。
無論是哪個地方的人,無論是什麼口味,只要吃到這道菜,那一定是讚不絕口。
【土豆燒排骨】
製作方法如下:
1.新鮮排骨洗乾淨剁成段,土豆去皮,切成塊。
2.鍋內燒水,燒開後放入排骨,料酒,薑片,花椒粒。血水收幹以後,撈起晾乾。
3.鐵鍋開中火,倒入適量花生油,油溫升高以後,放入排骨煸炒,放入生抽,煸炒至排骨斷生後,撥向旁邊,開大火,鍋中間還剩餘一些油,如果油不夠再加一些,升溫以後,放入八角,桂皮,沙薑片,香葉,草果,小茴香,幹辣椒,花椒粒,姜粒,蒜瓣,炒香後放入兩勺郫縣豆瓣醬,炒熟,然後混合所有排骨和香料翻炒。
4.炒香後倒入土豆,翻炒均勻,然後加開水,淹沒土豆即可。
5.水燒開以後放入適量白糖,少許老抽上色,胡椒粉,鹽少許,十三香少許,攪拌一下,然後蓋上蓋子,改成中火燉半小時左右即可。
6.撒上味精,攪拌一下起鍋裝盤,放上香菜點綴即可上桌。
今天差不多就分享到這裡,說多了都是口水。
喜歡的朋友加個關注,每天都有美食分享,謝謝!
小吃貨筆記
個人認為是【沙茶土豆燉牛排】最好吃。
土豆顏色嫩黃,切成滾刀塊,跟牛肋排一起,燉煮的綿軟又入味。
加了沙茶醬一起燉的,去腥又增鮮,醇醇的香辣。
虎爹下班到家,說牛排真好吃,我卻喜歡挑土豆,覺得比肉美味。
土豆是易熟的食材,好熟,得等牛排燉的湯濃肉熟了,再放入土豆。
燉個十幾分鍾,至能用筷子順利穿透,口感沙軟沙軟的即可。
千萬別跟牛肉一起下鍋燉煮,時間太長煮的一碰就爛,一攪合就散架了可不好了。
燉土豆的最佳搭檔是牛肉,牛肉含高蛋白質,低脂肪,是滋養強壯的補品,具有健脾養胃,強筋壯骨之功。
【沙茶土豆燉牛排】
材料:牛肋排530克,土豆2個(280克)
調味料:沙茶醬40克,幹辣椒6個,蔥1顆,姜1小塊,啤酒1罐,老抽2勺,八角1顆,綠花椒少許,鹽1小勺。
做法:洗淨的牛肋排跟冷水一起下鍋,大火煮開,至血沫飄起後轉中火再煮2-3分鐘即可關火撈出,溫水洗淨待用。
去皮洗淨的土豆切成滾刀塊,蔥切小段,薑切片,沙茶醬取出一小塊待用。
鍋中油熱後放入幹辣椒,小火炒至顏色稍變暗,辣味釋放出,再加入蔥姜爆香。
倒入一大罐啤酒,再放入焯水後的牛肋排,以及老抽、八角、綠花椒、鹽,拌勻,大火煮開後轉小火煮50分鐘。啤酒不夠就再加點水沒過牛排。
煮至牛肉能用筷子順利的穿透,再加入土豆和沙茶醬,煮十五分鐘左右至土豆綿軟即可。