八大碗，顧名思義，就是8種菜品。汝州八大碗是以獨特的農家口味，使用本地的食材，經過扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘製作出八道菜，肥而不膩，瘦而不柴，酥爛柔軟，湯鮮味醇。“八大碗”是我國民間飲食文化的一枝奇葩，不少地方都有,且因地方文化的不同而各具特色，八道菜分別是：大碗酥肉、扣碗方肉、紅條子肉、荷葉粉蒸肉、燴丸子、海帶豆腐菜、喜慶八寶飯、大拌菜。隨著群眾生活的提高，經過反覆研究，汝州八大碗摸索出一套獨特的製作工藝。歷經的傳承人按照嚴格的程序和工藝。其技藝主要在選料、刀工、火候的掌控以及配料的選擇上下功夫，由此製作的菜品獨具特色。汝州八大碗結合汝州人的飲食特點，葷素搭配，營養豐富，老少皆宜。歷經百年的傳統飲食，以上等的口碑形成了當地風格的土菜系列在消費者心中樹立了很好的印象地位，形成了汝州傳統的飲食品牌。
2017年“汝州八大碗”被汝州市人民政府公佈為第四批汝州市級非物質文化遺產代表性項目，代表性傳承人黃鎖。（汝州市融媒體中心記者 剛鑫雨 通訊員 杜宏偉）
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關鍵字: 文化 伴隨成長的中國味品牌 八寶飯
