臨近冬至，魔都的氣溫也是一天冷過一天，囡囡走在外面覺得自己簡直就是行走的小冰棍。在這種天氣裡，心裡惦記著的，就是一碗熱氣騰騰的羊肉湯＋白切羊肉了。上次囡囡介紹過一家羊肉湯店，這次我們就來盤一盤，魔都都有哪些不為人知卻備受歡迎的羊肉店呢？快跟隨囡囡一起去一探究竟吧。
龔記羊肉館
龔記羊肉開在三林鎮附近，離三林老街非常近，就在離三林老街最近的一個菜場裡面，因為菜場比較雜小，而且一排都是同一個門牌號，（龔記就在這一排門牌號其中之一），所以找龔記還是需要花費點心思。
龔記羊肉店是一家非常小的夫妻店，老闆娘就站在店門邊切羊肉，笑嘻嘻地迎接著來來往往的客人，看著挺和氣的。
由於三林鎮這邊的本地人更習慣三伏天吃羊肉（大暑羊肉），所以老闆說冬天還不是吃羊肉的季節，夏天店裡的生意會更好。即便如此，囡囡還是看到店內坐滿了老爺叔，就著黃酒吃白切羊肉，看著巴掌大的店裡，生意卻十分火爆了。
製作白切羊肉的山羊前一日在江蘇宰殺後運到上海後，洗淨按不同部位切塊，溫火燜煮四個多小時，保證白切羊肉酥而不爛、肥而不膩、濃而不羶、香而不臊、味鮮純正。店裡沒有盤子，白色油紙往桌上一攤，羊肉就放油紙上面吃。
堯堯羊肉館
堯堯羊肉館，離地鐵站上大路站很近。
這麼冷的天，這家店老清早的就開始排上隊了，隊伍在門外還延伸了好幾米遠。
店內有很多蘇北人邊喝老酒邊吃白切羊肉，因為店裡不禁菸，所以一進門就有很濃郁的煙味，環境也特別嘈雜，就餐環境不是很好。但即使環境如斯，也抵不住羊肉的香味。
聽說以前堯堯羊肉館買白切羊肉送羊肉湯麵，現在面也收費了，2兩面3元，3兩面4元，羊肉湯免費。價格是真划算，羊肉湯麵味道濃郁，阿姨心情好會在湯裡給你塊羊肉，可以自己加蒜加辣椒。和其他羊肉館不同的是，他們家沒有紅燒羊肉。
白切羊肉好像燉酥過再冷藏，最大的特點是肉質軟糯醇香、細膩酥爛、鮮美可口，一咬就化開，幾乎沒有什麼羊羶味，盡是肉香充斥在口腔裡。
而且每一份白切羊肉店家都會配上一勺自己醃製的蘿蔔乾，搭配濃厚的羊肉，甜脆爽口又解膩。
想要堂食請一定在中午1點前到店內，1點後店內只可外帶，下午6點停止營業。
真如羊肉館
提到上海的白切羊肉，就不得不說有著六十多年曆史的真如羊肉館。
隨著11號線真如站的開通，現在到真如羊肉館真的方便了很多。真如羊肉館就開在離地鐵口大約700米的地方，首先會看到一個很大的霓虹招牌，還要往巷子裡再走兩步才是真如羊肉館的正門。
褐色的仿古招牌很有味道，厚厚的皮棉簾子將裡外隔成了冰火兩重天的兩個世界。前一秒囡囡的臉還在被刺骨的寒風颳著，掀開簾子，一股熱浪夾雜著羊肉的奶香氣就從四面八方撲上來，口水立馬就流出來了。“真香！”囡囡忍不住脫口而出。
真如羊肉館的白切羊肉88元一斤，先稱份量後買單，打包會再用油紙包起來。
羊肉出鍋後會先進冰箱冷藏，每一塊羊肉拿出來都是方方正正，羊肉切好後碼成一盤很好看。搭配的甜麵醬真真是囡囡的心頭好，其他店還沒有。
用筷子夾起一片白切羊肉，濃厚的羊肉香味直撲鼻口，相當具有誘惑力。沾上甜麵醬，一口下去，鮮嫩潤滑，Q彈可口，香而不羶，簡直是人間至高的享受！好吃到囡囡還沒有吞下這一口，就夾起下一塊往嘴裡送。
（因為羊肉本身是進過冰箱，如果是愛軟糯口感的人，可能不太喜歡這家的羊肉。）
小辮子羊肉麵館
這是一家開在周浦的熱氣羊肉館，因男老闆留著一根小辮子而得名。
周浦這邊的本地人都習慣早上五六點就去羊肉館吃肉喝酒，所以小辮子羊肉館營業時間也非常早，凌晨四點就已經開門。
小辮子羊肉館選用的是內蒙古1到2歲的山羊，體重在80斤左右，肥瘦相宜，所以吃起來的口感也格外好。
老闆夫妻前一天晚上凌晨就開始燉煮羊肉，到早上五點左右，第一批羊肉就已經出鍋，因為羊肉本身已經很酥爛了，所以只需要輕輕一拆就能讓羊肉與骨頭分離。除了徒手拆骨，出鍋的羊肉還要經過一個特殊的步驟，那就是“去油”，羊肉與羊皮之間白色一層的油脂，老闆也會把它去掉，這樣處理過的羊肉，沒有一丁點羶味，入口也絲毫不油膩，只吃得到羊肉自帶的鮮香嫩滑。
囡囡探店的時候，正好趕上第二批羊肉出鍋，熱氣騰騰的羊肉切好後端上桌，香氣撲鼻，羊肉皮好像凝脂一般光滑細膩，夾起一塊蘸上老闆特製的蘸料送進嘴裡，真是入口即化，皮糯肉香。
又酥又軟，還冒著熱氣
囡囡要給這家店打一百分。（囡囡後來還嘗試了其他羊肉，比如小朱羊肉、長腳羊肉等，周浦一帶的羊肉都大同小異，但是肯定是剛出鍋的熱氣羊肉最好吃了。）這種香、糯、酥、軟、嫩，入口即化的豐腴口感，唇齒留香，真的是讓人很難忘。（ps:他們家在油紙上還放著一隻塑料袋，若吃不完可以直接打包，也不會髒手。）
老七寶熱氣羊肉麵館
這是一家小店，如果你想坐下來慢慢品嚐恐怕要失望了，因為原本堂吃的地方已經改成了果汁鋪，現在只做羊肉的外賣生意。
老闆介紹，羊肉選用的是吃草的崇明山羊，單隻重量在40斤左右，基本沒什麼羶味，冷藏過的白切羊肉賣86元一斤，是用原骨原湯吊出來的，所以味道特別鮮美。店裡還有熱氣羊肉，88元一斤，吃起來肉質緊實，但羊肉香氣也比較淡。
另外有一家在南大街32號的七寶羊肉店也吸引了囡囡注意，他們家白切羊肉特價60元一斤，也是山羊肉。有趣的是，無論你要秤多少錢多少分量，女店員一抓一個準，基本不會失手。他們家的羊肉也很不錯。
“羊肉配燒酒”，邊品酒邊嘗肉是本地人的一大嗜好。羊肉打包回家後，一口蘸滿醬汁的羊肉，加上一口暖心的燒酒（黃酒），簡直冬日的天堂！
五家白切羊肉口味排行：
1.小辮子羊肉麵館
2.真如羊肉館
3.堯堯羊肉館
4.龔記羊肉館
5. 老七寶羊肉麵館
愛你們的囡囡這次依舊帶來了暖心福利哦：
寶寶們在文末走心留言，告訴囡囡你吃過最好吃的白切羊肉是哪家店，任意抽取兩位寶寶，報銷白切羊肉一斤！（哪家店你說了算~）
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