食客小胖
我就是河南洛陽的，河南的，資深老住戶。
說去河南呀。河南美食多。從哪開始說？鄭州，鄭州的燴麵那是面面中的戰鬥機。鄭州做完了，還真不知道說點啥。其他城市咱還真不知道，但是咱是洛陽的，那就說洛陽吧。洛陽最出名肯定是水席對吧，從小吃到大，誰說他忘了，咱就去刪他。如果來到洛陽，那水西必須吃。
說到這裡，我就多說兩句吧。如果你來洛陽啊，早上吃什麼？不用多說了。肯定是去喝湯了。喝的什麼湯？聽我給你講。有哇，羊肉湯，驢肉湯，豆腐湯，胡辣湯。洛陽有句話，清早一碗湯，神仙也不當。抬頭一看，日頭中間了。哎呀，中午吃點啥？肯定是面了。這有啥呢？先說小的。街邊吆喝的。米皮涼皮擀麵皮。撈麵炒麵雞蛋麵。用飲料礦泉水。夥計，你想吃點啥？隨便你點啦。我吃碗麵那下午剛剛到，隨便轉轉，到了晚上咱想吃點啥。
晚上吃點啥？那肯定是燒烤啊。烤魚，烤餅，烤麵筋。肉串腰子，燒茄子。啤酒白酒一起懟。給完以後都醉了。一天這樣過去了。
小霍暢談
農村老百姓吃的糊麵條，尤其冬天吃了身上暖暖的，從胃裡舒服到心裡。早上煮個紅薯糊湯，炒個蘿蔔絲粉條或是大白菜燉豆腐，溜上點油饃。喝著糊湯，吃著油饃，就著蘿蔔絲粉條美啊。啥山珍海味都比不上這家鄉的味道兒！
崑崙山下八百里
一、胡辣湯 。胡辣湯是河南特有的一道美食，在外省很多人也難以接受，我出差在外地給同事帶胡辣湯，他們根本喝不慣。而在河南胡辣湯是早餐的一道美味，很多人也喜歡早上喝碗胡辣湯再加上幾個包子。
二、燴麵。燴麵是河南面食的典型代表，在外地非常少見，有羊肉燴麵、牛肉燴麵、三鮮燴麵等，燴麵最講究的是做湯。中午吃碗燴麵，有的地方也習慣吃蒜或者吃燒餅，也是非常美味的。
三、開封灌湯包。北宋時期灌湯包就在市場上售賣，據說灌湯包與河南豫菜之一的鯉魚焙面也是皇家的經典美食。在北宋期間，東京汴梁非常繁華，夜市興起，也衍生出了比如灌湯包、花生糕等眾多的美食。
四、濟源土饃和雞蛋不翻。濟源的兩大特色美食不僅在外地很少見，在河南也是很少見的。土饃就是用王屋山特產的黃土炒麵做成；雞蛋不翻起源於黃河三峽附近，寓意不翻船保佑平安，是濟源當地常見的早餐美食。
此外還有南陽新野板面、魯山攬鍋菜、周口肘子、郟縣餄餎面、安陽三不粘、信陽雞蛋灌餅、洛陽八大湯、三門峽靈寶肉夾饃、商丘水激饃、駐馬店薄山湖松針野生魚 等等。總之河南的美食是非常多的，大都都分佈在縣市，甚至鄉鎮這樣的地方。
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河南這些事兒
說起河南美食，一般人會不以為意，因為在大眾認知裡，河南美食除了燴麵胡辣湯就沒別的了。
作為一個土生土長的河南人，我想說，這種想法是大錯特錯了！
河南不僅有燴麵胡辣湯等琳琅滿目的各種小吃，還有許多大菜、硬菜。下面我就給老鄉們專門講講，河南的大菜、硬菜。
1，紅燒黃河大鯉魚
在鄭州工作的人，應該都聽說過紅燒黃河大鯉魚的名頭。這道菜被譽為“豫菜頭牌”，穀雨春紅燒黃河大鯉魚是鄭州做這道菜最知名的餐廳之一，在他們的餐廳裡，紅燒黃河大鯉魚已經成為聚餐必點菜，人氣十分火爆。
2，道口燒雞
道口燒雞有“中國四大名雞”之稱，在我們河河南十分有名，它用很多中藥材、大料、陳年老湯熬煮成的，道口燒雞外觀顏色鮮豔，口感香噴噴。
3，洛陽水席，來自民間，是洛陽一帶特有的傳統名吃。唐代武則天時，將洛陽水席旨進皇宮，加上山珍海味，製成宮廷宴席,又從宮廷傳回民間。遂形成特有的風味。因仿製官府宴席的製作方法，故又稱官場席。
4，汴京烤鴨
汴京自古有江北水城之稱，故不乏鴨類菜餚。汴京爊鴨，宋時便是市肆名菜，爊者乃是以爐火灰煨炙之法熟之，後演變為以果木明火烤制而成。汴京烤鴨皮酥脆，肉嫩香，色澤柿紅。對於體內有熱及素體虛寒的人均可食用。
5，蔥扒羊肉
羊是祥，歷史上是貴族食品。此菜選用熟制後的肥肋條肉，切條，配炸黃的蔥段、玉蘭片鋪至鍋箅上，添高湯，下作料用中武火扒制，至汁濃後翻入盤內，鍋中湯汁勾流水芡，少下花椒油起鍋澆汁即成，成菜軟香適口，醇厚綿長。
6，鐵鍋蛋
鐵鍋蛋是河南省很有特色的一道漢族名菜，屬於豫菜系。其味美，色澤紅黃，油潤明亮，鮮嫩軟香，回味無窮。用特製的鐵鍋蓋放火上燒紅，雞蛋打入碗內，攪勻加入各種配料而成。
濟南吃喝玩樂
一哥“美食與心之旅”——
老家的味道
大河之南，文明發祥，中原腹地，黃土厚重，五穀豐登，億萬滋養，嫋嫋的炊煙中飄蕩著家的味道，匆匆的人流中思念著媽媽的手藝，老家河南，老家的味道在我心中不停的發酵滋生，如酒之醇，如夢之香。
老家的味道是古樸的味道，一碗手工面承載著多少兒女的故鄉之情，在一個叫新密莪溝的地方出土了屬於新石器時代的石案板、石擀杖再次佐證了老家人早於數千年前便有了製作麵條的技藝，一句習慣性“在俺家吃麵條子吧”的邀請道出了老家人對面食的執著，麵條子當然要先選好面，一句話就是選有面味的面，在失去原味的世俗裡，原味自是一種本真。和麵是白案的基本功，“三淨”是要求，面的筋道與適度是麵條的功底，有加蛋清與鹽的、有用涼白開的、有用冷水的不一而足。疊面的面撲也頗有講究，直接用麵粉的有，用玉米麵的也不在少數，用點澱粉之類的吃不去更加滑溜爽口，美食之美，自開端已是差異。擀麵條是體力活更是技術活，面要反覆揉揸，小擀杖沿邊推圓，大擀杖擀幾下一錯邊，勻撒面撲，反覆數次，一張圓薄透亮的面片已然成形，一團面鋪開如紙，一擀杖瀟灑如筆，美食一幅畫，老家更古樸。
老家的味道是中和的味道，凡事求中，萬物求和，美食亦然，不過鹹、不過甜、不過酸、不過辣、不過油、不過淡，是豫菜最沒有特色的特色，從大雅之堂的鯉魚焙面到自家廚房的煎燜鯽魚，從許昌的燜子到封丘卷尖安陽的皮渣，從豫東的雞蛋搗蒜泥到南陽的雞蛋沖茶，從洛陽水席到遍地的八大碗十三花，當然最能中和的當數一鍋大燴菜，雙匯的五花肉禹州的紅薯粉條、山東產的大白菜本地產的老豆腐、伏牛山地的小木耳淮河岸邊的蓮藕、溫縣的脆山藥許昌的豆腐絲，時令的青菜冬貯的菜乾，但燴無妨，一鍋之中自有一片天地，中和著酸甜苦辣，飽含著悲歡離合。
老家的味道是季節的味道，早春季節、茵陳甦醒，所謂“二月茵陳三月蒿”即指此物，至於“五九六九抬頭望柳”之時，便有楊柳嫩尖的苦味泛出，榆錢槐花葷素搭配，春筍蘆筍探頭探腦，菜園裡頭茬韭菜青翠，荊芥異香透人心脾，蒜苗漸發粗壯，小蔥但愛豆腐，根達菜五花肉燉個粉條，春天的氣息裡透出清新。老家夏天的菜園極其豐盛，黃瓜或塊或絲絕配的是新蒜搗汁，肥碩的茄子也可生拌苦味中更有酒的香醇，絲瓜清炒苦瓜涼拌，西紅柿不妨加糖，生菜首選沾醬，芹菜結伴桃仁，佛手瓜細絲考究，笨黃瓜也可囫圇，夏日炎炎如酒之濃烈。待到秋風送爽，“七月韭八月藕”正是可口之時，薑汁蓮菜脆爽，韭花醃菜鹹香，南瓜絲最好清炒，冬瓜排骨湯香，紅薯葉已生筋，涼拌自有原香，芝麻葉燙熟去苦，花生帶皮煮出五香，嫩黃豆一把炒熟，白蘿蔔跳水酸脆，紅蘿蔔拌得三絲，鮮芫荽點綴其上，秋天是豐收的季節，沉甸甸的收成在老家的味道中流淌。冬天在老家人的眼裡並不漫長，大白菜絲要加點白醋激脆，冬藏的紅白蘿蔔成就家常，若有巧婦泡菜，真不負下雪的時光，幹瓜絲菜絲髮開油燒，各類菇本來就是貓冬的時光，地鍋裡聚得了熱氣，吃得走嚴寒，守得著老家人團聚的時光。不時不食，老家的味道里是季節變幻的清香。
老家的味道是創新的味道，從繁華的都市汴梁到魚米之鄉的江南，第一樓的鯉魚焙面造就了樓外樓的西湖醋魚，長垣廚師的一把刀打造了豫菜美食也潛移默化於各類廚藝的借鑑交融，信陽菜脫穎而出自成體系，洛陽水席傳承著百年的味道，蘭州拉麵入戶鄭州改良為楊記更加挑逗家人的味蕾，走出淮河兩岸的胡辣湯少了些許胡辣多了幾分清淡，借鑑了湘川人家的麻辣替代了江南廚師的清蒸造就了紅燒蝦尾傳奇，美食在堅守中創新、在傳承中融合已經成了老家味道的中庸之道。
老家的味道是抹不去的記憶，是思念中的痴迷，是回味中的心顫，是母親粗糙的手，是父親寬闊的肩，是五味雜陳的辛酸，是三日繞樑的釋然，一箸品來，才下舌尖，又上心頭。
一哥於一
河南美食有：
第一：開封，灌湯包：開封小籠包已有百年曆史，風味獨特，是開封著名食品之一，還曾是北宋的御膳食品
第二：【安陽：扣碗酥肉】到安陽一定要品嚐一下正宗的扣碗酥肉。選料在豬的上半身，因為這裡的豬肉比較嫩，肥瘦相間
第三：【商城：簡鮮魚、燉土雞】
第四：【周口：逍遙鎮胡辣湯】這道馳名全中國的風味小吃，是以少林寺“醒酒湯”和武當山“消食茶”二方為基礎，由三十餘種天然中草藥，按比例配製湯料，加入胡椒和辣椒和骨頭湯底的美味小吃。
第五：【鄭州：燴麵】鄭州燴麵是河南面食的代表作之一，比較有名的蕭記三鮮燴麵、合記羊肉燴麵，很多人都耳熟能祥。燴麵的歷史也很悠久，可以追溯到漢魏時期
廣州泮溪酒家
來河南找美食，河南燴麵就不再給你推薦了，因為評價都不太好，雖然有些名氣，但可能外地人都吃不慣，本地人有些也吃不慣。吃胡辣湯如果買的是路邊攤兒的素胡辣湯，對於外地人來說可能就不會再吃了，所以建議你去買肉胡辣湯，也許可以吃出不一樣的味道。
來河南玩如果不喝湯，那真是枉了此行了。河南喝湯有兩個選擇，一個是去開封，一個是來洛陽。但是最推薦的還是喝洛陽的湯，開封的湯價格稍微貴一些，如果說有特色的話就是配的四味菜。洛陽的湯價格就非常便宜了，放眼全國，你很少可以看到，5塊錢一碗的湯裡面還有大片的肉，再加一份餅絕對可以吃飽。
來洛陽水席吃不得不吃的，畢竟是主要的名片，但是吃水席不建議去大店吃，找一個水席小店就可以了，因為水席很多道菜味道都比較相似，而且都是湯湯水水的，所以吃的時候不要點整套水席，點幾個自己感興趣的菜就可以了。
kiki的廚房
洛陽有一種獨有的美食，介紹給大家。即使地道的洛陽本地人，也很少有人能品嚐到。只有伊濱區李村龐村附近的人才能有這樣的口福。那就是糊卜。出了這一小片區域，其他地方沒有。勞累一天的人，到飯點來一份糊卜，味美分量足。吃一口糊卜，喝一口酸湯，那叫一個滋潤啊。簡單介紹一下具體做法。主料，特製燒餅切成細條，泡好的紅薯粉絲，肉絲，自己喜歡的蔬菜，因人而異。先把肉絲下鍋炒一下，下配菜，粉絲，調味，加少量開水，入味後，把餅絲下鍋，暫時不用翻炒。蓋上鍋蓋悶幾分鐘。然後，淋上小磨香油，加蔥花，味精，翻炒均勻，即可出鍋。在做一碗酸湯，清爽美味利口。吃一碗糊卜，絕對是一種享受。既經濟又實惠，回味無窮。深受人們喜愛。
夢迴雪原1
我知道我們那裡有北舞渡胡辣湯，水煎包，燜面，老家稱呼滷麵條，然後就是大街小巷的燴麵，刀削麵，燒雞，還有些不算是特產但是在外面很多地方都沒有的，蔥花油饃，菜饃，烙饃這三樣，我這外面沒遇見過，到在家裡上了年紀的父母爺爺奶奶會做，年輕的也會做但是會做的不多
會呼吸的痛230523317
本人是河南省滑縣人，我喜歡道口燒雞、老廟的牛肉、萬古的羊肉滷和牛屯的火燒，還喜歡龔記小籠包，喜歡細粉閘，呵呵喜歡的比較多，我也是個愛吃的胖子[害羞]
