佩佩快跑
材料:高筋麵粉，牛奶，黃油，雞蛋，酵母，白糖，鹽，模具，烤箱
製作:1、高筋粉、雞蛋、白糖、酵母、牛奶、放容器中，用打蛋器打15分鐘加鹽，攪拌10分鐘，再加入黃油攪十五分鐘，蓋保鮮膜，放冰箱冷凍20分鐘。
2、黃油放保鮮袋擀成長方形，放冰箱冷藏，有點硬了就好。
3、冷凍的麵糰在中間用刀切十字口，擀成十字形，放入黃油，包好，用擀麵杖封口，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏20分鐘。
4、取出麵糰，用擀麵杖擀成長方形。折成三分之一大，放冰箱冷藏20分鐘，再重複擀兩三次就可以了。
5、擀成長方形，從中間一分為二。疊在一起，切口一面對齊。
6、折起來放入模具中發酵至二倍大。
7、發酵好後刷上蛋液，放進預熱好的烤箱，上下火180度，烤40分鐘。
李半學
手撕麵包的做法步驟
1.所有的材料
2.二個麵粉在案板上混和好弄一個像火山一樣的小坑，鹽，糖，酵母用一半的溫水化開加入麵粉中，在加入半個雞蛋液，（一半的水你在揉麵的時候可以慢慢的加，一半的雞蛋液留著等一下刷麵包用）
3.麵糰揉到光滑，在加入黃油，繼續揉光
4.揉好的麵糰蓋上保鮮膜，發酵
5.在發麵團的時候，我們可以把包入的黃油弄好了，先把黃油切長條放入大的保鮮袋中，用擀麵丈擀成一個大的薄片，在放入冰箱大概30分鐘左右
6.麵糰發酵到2倍大時候，用手指在中間戳個洞，如果麵糰不下陷就說明麵糰發酵好了，
7.把發好的麵糰放氣擀成一個長的面片，在中間放入黃油，面片一定要比黃油大三倍左右，
8.把面片的一邊折過去包住黃油
9.另一邊也折過去包牢，把面片的下面壓死，向著上面把面片和黃油中間的空氣擠出去，在把面片的上面壓死
10.把面片橫過來，再次擀薄，
11.像疊被子一樣疊好，在對摺，把面片放入冰箱中醒一下。重複三次這二個步驟，這個酥皮就做好了，
12.面片在次擀成大概1CM厚的長條
13.等份成4到5份
14.放入膜具中，彎幾個小彎，進行第二次發酵
15.麵糰發酵到2倍大時，在表面刷上剩下的雞蛋液，烤箱預熱
16.烤箱180度，大概20分鐘，看上色了就好了
17.出鍋了
18.來張大圖，看看著一層一層的麵包，真想都把它們撕開。哈哈
一米陽光光輝
手撕麵包其實很簡單，告送你我的做法和用量，具體使用配料的重量要根據你的模具和你要做多少個。先看看我的吧：
高筋粉250g，酵母3g，細砂糖35g，鹽1.5g，雞蛋30g，淡奶油30g，牛奶100g，黃油10g，融化黃油（刷面片用）10g，全蛋液（刷表面用）適量，8寸披薩盤或8寸圓模1個。
做法：
1、將除黃油外的所有材料揉成光滑的麵糰，加入切小塊的黃油揉至擴展階段，放溫暖處發酵至兩倍大。
2、將發酵好的麵糰排氣，分成5等份滾圓，鬆弛15分鐘。
3、將5份麵糰都擀成直徑20cm的面片。
4、取一片刷上融化黃油，邊上留1cm左右不要刷，然後疊一片上去，刷上黃油，重複這一步驟，第5片上面不要刷。
5、然後用擀麵杖輕輕擀成直徑約25cm左右黃金滾滾來手撕麵包的做法。
6、扣上我的8寸模，用小刀沿邊上一圈割開。
7、將圓形面片切成4等份。
8、再分成16等份。
9、取一片捲起來，一邊卷平。
10、把卷好的麵糰放入8寸圓模，中間放4個，其他的在邊上排成一圈，放溫暖處發酵至兩倍大。
11、表面刷蛋液，放入預熱好的烤箱180度20分鐘就可以出爐了
李忱鍵
你好！我是圓潤的胖小夥，很高興回答你的問題！生活中，我們經常會吃麵包，今天我來分享一下手撕麵包的做法！
材料配方：高筋麵粉180克、低筋麵粉50克、砂糖40克、鹽4克、乾酵母5克、雞蛋25克、牛奶140克、黃油125克。
步驟：1、將所有材料（除黃油）一起倒入攪拌機攪拌至麵糰表面光滑，將麵糰壓平放入冰箱冷凍兩小時。
2、將麵糰包入摺疊黃油，將麵糰三折兩次，放入冷凍鬆弛30分鐘。
3、將麵糰最後三折一次，杆壓到1.5釐米厚。
4、將麵糰對摺成疊被子形狀。
5、將麵糰對摺成蝴蝶形狀，將麵糰切成400克一個。（家裡沒有小模具，無奈用了大模具）
6、將麵糰輕壓一下，放入模具中。
7、以溫度28℃，室溫發酵2小時，發酵完成後，麵糰表面塗上蛋液，以烤箱溫度200℃，烘烤15分鐘，再以烤箱溫度160℃小火在烘烤15分鐘，烤到表面金黃即可。
總結幾點：
1、麵糰不要揉的麵筋過強，因為在手工杆壓時要經過摺疊麵筋會自然增強，麵糰的溫度要和黃油的溫度相符，否則麵糰或油脂會斷裂。
2、在疊被子時注意鬆弛到位，
3.、注意三折兩次時一定要放入冰箱冷凍鬆弛，否則麵糰會斷裂。
4、醒發時不要用太高的溫度，因為丹麥麵包的黃油比較多，還有這個黃油屬於低溫油。
圓潤的胖小夥
你好做手撕麵包需要準備哪些材料？讓我回答吧，之前我自己開過一段時間手撕麵包房。
手撕麵包是前二年非常火爆的一個麵包單品，其外觀金黃入口外酥裡勁道，男女老少都非常喜歡吃，而且價格實惠，可以說所到之處都挺火爆。
手撕麵包市面上賣的最好的是二種口味，一種是肉鬆，另外一種是豆沙，本人還是偏愛豆沙口味的。
手撕麵包看著一個單品其實所需材料一點不少，所需材料我們按15斤麵粉的準備材料來算，首先我先說麵包胚子的配比。
- 麵粉15斤，白沙糖2.5斤，安其酵母80克。
- 新意牛奶香粉20克，安其改良濟18克
- 萬國烘焙專用粉280克，雞蛋15個。
- 天氣冷了用20度溫水和麵，天氣熱冷水可以，
- 水是5.9斤，300克純牛奶
- 然後把所有原材料放到攪拌機裡攪20分鐘，
- 加無水酥油280克，鹽75克，在攪拌機裡攪上三分鐘之後，面的表面淋少許色拉油，（放色拉油是起面的時候不沾手）
- 做好的麵條分成一個270克的小麵包胚，裡面包上你喜歡吃的材料，然後放在烤盒裡醒發一個小時。
我們在來說下手撕麵包上的刷料，麵包好吃不好吃刷料也很關鍵。
- 雞蛋15個，白沙糖480克，蜂蜜80克，
- 所以原料放到桶裡用打蛋器拌開之後，
- 加入色拉油1400克，
- 在放新吉士粉75克，椰蓉300克，朝一個方向順時針攪，攪拌上勁之後，放到標花器裡，淋在麵包胚上劃出網狀這樣做出來均勻賣相好。
- 上烤箱把所需要烤的麵包放進烤盤，
- 上火溫度150度，下火270度我這個是大烤箱所調的溫度。
- 烤15分鐘之後換另外一個方向烤15分鐘，這樣烤出來的麵包外表酥脆，裡面熟的均勻。
好了這些就是我所回答的做手撕麵包需要準備哪些材料，希望對您有幫助，祝您：烤出自己想吃的麵包，謝謝我是頭條美食創作者，蘇海小廚，喜歡的話可以點個關注，順便點個贊謝謝。
蘇海小廚
大家好，這裡是掌上美食記，手撕麵包一層層的吃起來香甜柔軟，做手撕麵包準備的材料如下
主料:高筋麵粉、雞蛋、水、低筋麵粉
輔料:鹽、煉乳、糖、酵母、老面、甜片油、黃油
手撕麵包做法如下
1.首先把麵粉、糖、酵母，倒入攪拌器內，慢慢攪拌1分鐘。在把水、雞蛋、、煉乳加入攪拌器中，慢慢攪拌。在加入老面，改為快速攪拌，攪拌至能拉出粗糙的薄膜。在加入黃油、鹽，快速攪拌至麵糰微光滑，取出麵糰。
2.然後把麵糰擀成2cm厚左右。，用保鮮膜包起來，冷凍30分鐘後，取出把麵糰擀開，包入整理好的丹麥甜片油。擀開！厚度大約0.5cm ，兩段向中間處摺疊，封好接口，在摺疊一起(四折一次)，重複摺疊(四折兩次)。最後把面擀成厚度約1.5左右，切成寬為4cm ，長30cm 左右的小劑子。折成形狀放入磨具中，最後進行發酵，大約2小時左右待發酵好，表面刷上一層蛋液，一次都這樣，把烤箱溫度調製快熱檔180度， 烤至20分鐘即可。端出來就可以食用了。
這樣我們的手撕麵包就做好了，準備好材料做起來非常簡單，喜歡吃甜食的可以把剛烤出來的手撕麵包刷上適量的蜂蜜水，吃起來一層層的香甜柔軟。喜歡吃的朋友可以試試
掌上美食記
準備的材料有270g高筋麵粉，兩個母雞蛋，45g糖粉，酵母3g，牛奶160g，黃油25g。然後把面揉成麵糰，用保鮮膜蓋起來放在30℃左右的地方醒發至兩倍大。醒發後我們在把面揉光滑（揉的時候非常的粘手，可以加入2g食用油），做成自己喜歡的造型（圓形或麻花型），在醒發兩倍大。放入烤箱上下140℃烤40分鐘手撕麵包就可以啦！
二丫曰常記
下面就來看看需要的材料和具體做法......
【酵頭材料】
麵包粉120克、牛奶120克、乾酵母1.5克、細砂糖5克
【主麵糰材料】
麵包粉130克、蛋液40克、黃油30克（15克加入麵糰裡，另外15克留在後面抹在擀好的面片上）、細砂糖20克、乾酵母1.5克、鹽1克
【其他】
刷表面蛋液10克、糖粉5克
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、先將酵頭材料混合攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵約24小時。
3、然後將發酵好的酵頭和主麵糰材料裡除黃油以外的材料一起放入麵包機桶裡，啟動揉麵20分鐘。
4、加入15克黃油，再揉20幾分鐘。
5、揉到能拉出筋膜，想要揉出手套膜的一般需要廚師機或拿出來手工摔打幾下就會出來手套膜。
6、蓋上保鮮膜發酵至約原來的2.5倍大小。
（麵包機發酵時間一般50-60分鐘）
檢查發酵是否合適：用手沾點麵粉搓一個小洞，不回縮不塌陷，如果有塌陷情況就發過了，發過了的麵糰大大影響口感。
7、麵糰取出來再摔打摔打，揉一揉，排氣，然後分成幾等分蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
8、將麵糰擀薄，表面均勻抹上溶化的黃油。
（儘量擀得薄一些，我的擀得有點厚了，出來的成品手撕的層數比較少。）
9、捲起來，從中間切成兩段，分別整形。
10、整形後放入不沾的模具裡，放入烤箱啟動發酵功能進行二次發酵。
二次發酵的溫度30-38都可以，時間也要根據實際情況來定，要想快一點，就建議38度，一般在40分鐘左右，還是要看發酵的狀況，發酵至兩倍大小就可以烤了。
11、發酵好後表面刷上蛋液。
12、放入烤箱中下層，上下火，170度，18分鐘左右。
我開始設置的180度，放到中上盤的，考慮到表面上色有點快，所以建議親們放到中下層，170度，具體的溫度和時間還是要結合自家烤箱特性來定，總之就是烤到裡面熟透而表面上色均勻為原則。
13、出爐後表面篩點糖粉味道更好，本身用糖不多，表面篩一點點糖粉口感大大改善。
【小貼士】
一、麵粉含水量有差別，根據實際情況揉成乾溼度合適的麵糰；
二、麵包的好吃與發酵關係很大，所以一定要注意觀察發酵情況；
三、如果家裡有鮮酵母建議用鮮酵母做出來更香，鮮酵母的用量要比干酵母增加一倍；
四、吃前再回爐烤熱後吃口感更好。
生命不止奮鬥不息婷
大家好，我是一個頭條創作者，很高興能夠回答您的提問，在答題方面，我有著豐富的經驗 ，以下是我的觀點分享給大家，希望你們能夠喜歡：
主料：高粉200克 酵母4克 牛奶100克 雞蛋30克
輔料：鹽1克 黃油15克 白糖20克 黃油片100克
製作工藝：
1.將除黃油外的所有原料放入麵包機中，揉10分鐘後加入15克黃油揉勻
2.然後發酵至2.5倍大，然後揉搓排氣，醒10分鐘後擀成片，放上黃油片
3.然後包裹，收攏後再次擀開，摺疊3折，再擀開，重複2次後醒發20分鐘
4.然後擀成長套，切割成兩個麵皮，兩端連接捲起，放入蛋糕模具
5.然後發酵50分鐘，刷蛋液後放入預熱180度的烤箱中，上下火180度烤25分鐘即可
以上就是屬於我個人的觀點分享給大家，希望大家能開開心心的做頭條，頭條作品能更進一步，最後希望大家能夠喜歡我的回答，謝謝大家！
巫帕
大家好
我是塗麼麼
今天給大家分享一道手撕包菜、
材料.
1.包菜一個、先把包菜撕好 ，洗乾淨。濾幹水分，水乾後放好。
2.輔料、洋蔥切絲、切點蒜片 薑片 辣椒節 五花肉片。
3.鍋內放入油、油溫不要太高，倒入包菜。隨便炸一下，撈出瀝乾油。
4.放點油、放入 五花肉 薑片 蒜片 辣椒節 ，炒一下後。放入包菜、翻炒幾翻。差不多可以出鍋了、隨便炒一下即可。
5.準備乾鍋、把洋蔥絲放入乾鍋內，炒好的包菜放入乾鍋內，即可完成 。
