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本期導讀：如何在家做餅乾？

餅乾是很多朋友入門烘焙首選的小點心。製作並不複雜，材料相對簡單。如果能在家做出酥脆可口的餅乾，對烘焙信心也增加了不少。

尤其是有孩子的家庭，週末和小朋友一起動手做一款DIY餅乾作為下午茶點，既可以增進親子關係，又可以鍛鍊小朋友的動手能力，何樂而不為呢？

相比在外面親子DIY手工烘焙店來說，成本更低，還可以根據自己的時間來安排。

作為一個喜歡烘焙和美食的博主來說，各種各樣的餅乾做了不少，從中也總結出一些經驗。

麵粉對面團有哪些影響？

餅乾原料中，用的最多的是麵粉。麵粉種類不同，吸水性也有差異。麵粉的吸水性會影響麵糰的軟硬度和烘烤出的餅乾口感。在餅乾配方中，麵粉和油的比例相當，如果麵粉比例過高，則餅乾不易烤熟，外觀缺少光澤；但也有配方面粉含量較高，這時會通過加大糖的比例提升口感，並適量提高液體比例，使麵粉糊化；如果麵粉過少，對於餅乾造型很難維持。

為什麼曲奇餅乾用低筋麵粉而不是高筋麵粉？

曲奇餅乾一般選用低筋麵粉，蛋白質含量在6.5%左右，麵粉筋度低，做出來的麵糰比較軟，烘烤出的餅乾，口感酥脆；相反，高筋麵粉蛋白質含量在12%以上，麵粉吸水性較強，粘度也高，通過麵粉和油攪拌後，會產生“麵筋”，做出的餅乾口感上比較硬，嚴重影響餅乾的蓬鬆口感。

除了低筋麵粉，其他麵粉不能做餅乾了嗎？

其實不然，上文我們說到曲奇餅乾用低筋麵粉來製作。還有傳統的點心，像桃酥，蝴蝶酥這類幹酥的餅乾，是要用中筋麵粉來做的，就是我們平時家裡用來做麵條、饅頭、包子、餃子的麵粉。使餅乾整體的造型緊密不鬆散；低筋麵粉就很難維持這類餅乾的造型，容易散開。

還有一種烘焙中常用到的全麥麵粉，越靠近麩皮部分的蛋白質含量就越高，色澤上灰度也越高。外觀上，沒有那麼白皙。全面粉的蛋白質含量高出高筋麵粉，吸水性更強。餅乾配方中的麵粉可以部分用全麥粉等量替換，但不建議全部替換成全麥粉，會造成麵糰太乾。

玉米澱粉質地細膩，加在餅乾配方中可以降低麵粉中蛋白質對水份的吸收，降低麵糰的筋度，使餅乾更疏鬆。但一般情況下，大多數餅乾是不需要加玉米澱粉的。

黃油和糖在餅乾中的作用！

黃油是由牛奶加工製作出的固態油脂，營養豐富含脂量高，黃油的主要成分是牛奶脂肪（80%），其餘15%是水，5%的牛奶固體。本身的奶香味可以大大提高餅乾的風味；另外黃油打發時，裹入大量空氣後會形成無數微小的氣泡，且氣泡不會消失，當餅乾麵糰或麵糊受熱時，產生的蒸汽還會進入這些小氣泡中，使餅乾體積增大。另外，可以改善餅乾的結構；黃油具有疏水性，能阻止麵粉中的蛋白質吸水膨脹，控制麵筋的形成，從而降低麵糰的內聚力，使餅乾麵糰酥軟，彈性低，可塑性強，使餅乾成品滋潤。最後，黃油的油脂可以阻斷水份，從而提高餅乾的保存期。

糖粉具有吸水性和保溼性，增加整體的甜味，可以防止烘焙好的餅乾過於乾燥，給予其潤澤感，防止澱粉老化。它是白砂糖磨碎後添加3%-10%的玉米粉後製成的白色粉末狀產品，甜度是砂糖的90%。在烘焙過程中，經過烘烤、高溫加熱時與蛋白質共同作用，產生美拉德反應（Maillard reaction），來增加餅乾的著色度。

搞懂了這些基礎材料，在製作餅乾中各自發揮的作用，才不會盲目的刪減原材料，來保證一款餅乾的外觀與口感上的正宗。

下面我來分享一下我的原創食譜——紅薯曲奇餅乾

所需食材：

低筋麵粉180g、紅薯泥110g、雞蛋液55g、黃油70g、白砂糖46g（替換糖粉52g）

模具：雪花餅乾模具（7.6cmX7.6cm）

步驟：

1、紅薯去皮切片，蒸熟後壓成泥取110g備用；

2、黃油室溫軟化到手指可以輕鬆按下去，加入白砂糖用電動打蛋器中高速打發；待黃油顏色明顯變淺，質地變蓬鬆似奶油狀，加入一半的蛋液，充分打發，避免油水分離，再加入剩餘的一半蛋液打發。

3、然後加入紅薯泥，用打蛋器高速打至順滑；

4、加入低筋麵粉，用刮刀壓拌融合後揉成麵糰；

5、將麵糰放入保鮮袋，擀成0.5cm的薄片，放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘；

6、取出變硬的麵餅，用模具壓出形狀，擺入鋪了油紙的烤盤內，每個間隔適當的空隙；

7、用叉子叉出3排小孔，防止在烘烤的過程中膨脹變形；

8、放入烤箱中層，上下火160度，烤20分鐘。如果烤箱溫度高，上色後加蓋錫紙；有熱風功能的烤箱，開啟熱風功能，餅乾更酥脆。

這個食譜的小Tips：

1、紅薯含水量不同，如果是含水量較低的，比較面的，加入餅乾中，麵糰太乾，可以適當加一些水來調整；如果是含水量較大的紅心紅薯，則需要在蒸的時候蓋保鮮膜，以防水份過多，麵糰太溼潤，影響造型。

2、黃油提前軟化，如果室溫較低，可以用手的溫度來幫助快速軟化。

3、在黃油中添加蛋液時，要分次加入，每加入一次要充分攪打，使其與黃油充分混合後，再加入剩餘的蛋液；一次加的太多，容易油水分離。新手操作時，可以分3次加入。

4、麵糰擀成麵餅時，不易過厚，也不能太薄；太厚不容易烤熟，外面上色了，裡面還是軟的，影響口感；太薄的話，則容易烤糊。

5、麵糰冷藏，是為了增加麵糰的硬度，便於模具壓出造型後轉移到烤盤內。其次，揉好的麵糰多少都有一定的筋度，直接烘烤，容易裂開，給麵糰一個時間，讓其充分的鬆弛。

總結：

1、烤出香酥可口的餅乾需要注意，不同的餅乾需要不同的麵粉，曲奇餅乾需要使用低筋麵粉，因為蛋白質含量低，麵粉筋度低，做出來的麵糰比較軟，烘烤出的餅乾，口感酥脆；

2、黃油營養豐富含脂量高，奶香味可以大大提高餅乾的風味；其中豐富的油脂可以阻斷水份，提高餅乾的保存期；打發黃油時，裹入大量空氣形成小氣泡，高溫烘烤餅乾時，產生蒸汽進入小氣泡中，增大餅乾體積；改善餅乾結構，控制麵筋的形成，使餅乾麵糰酥軟，增加可塑性。

3、糖粉具有吸水性和保溼性，可以增加烘烤好的餅乾的潤澤感，防止老化，還可以增加餅乾的著色度和甜度。

我是Jessica，一位專注於美食菜譜及文章撰寫的美食博主，如果你對美食感興趣，可以關注+收藏！

Jessica的美食每刻

餅乾是“烤過兩次的麵包”這是餅乾的解釋。自從我工作以來，由於早上起的比較早，經常買各種餅乾吃，有次我同事給我帶來自己做的餅乾，是Kitty貓餅乾。

Kitty貓是不分國界的潮流，我也是千求萬求同事，他才告訴我製作方法。Kitty貓餅乾可以做給孩子吃，也可以追求女朋友用，真是不錯的選擇。

餅乾的由來

餅乾的發明帶給人們很多方便，就如方便麵一樣，在19世紀50年代的時候，英國的一艘帆船在法國觸碰暗礁，船員們來到一個荒島上，但是船上的麵粉，砂糖，奶油等全部打溼，為了解決吃飯問題，他們把麵糊加上糖和奶油生火烤這吃，味道確實不錯，當時在比斯灣，取名為“比斯灣”，這就是餅乾最原始的叫法。

今天我就給大家介紹Kitty貓餅乾，美食客家希望你喜歡，可以在家制作奧。

Kitty貓餅乾

食材：低筋麵筋150g，黃油50g，糖粉40g，雞蛋3個，黑白巧克力各一小塊，食用紅色素，畫筆。

製作過程：1.食材準備，把Kitty貓模具準備好，把黃油軟化和糖粉放到一個容器裡，用筷子順著一個方向攪拌（可以用打蛋器）。

2.三次把雞蛋打入，每打入一個攪拌均勻。

3.把低筋麵粉加入，用手攪拌均勻成麵糰，把麵糰都用保險膜封好，放入冰箱裡冷藏30分鐘。

4.拿出麵糰，擀成麵皮約5cm左右，然後用Kitty貓模具壓在麵皮上，形成Kitty貓形狀。

5.準備烤箱，先把烤箱預熱，然後把餅乾放入，在160度，烤15分鐘出鍋。

6.用畫筆給Kitty貓上色。

可愛的餅乾，都喜歡吃，送朋友送孩子送親人都是不錯的選擇，最主要可以自己吃奧。我是美食客家，多多支持和關注。

美食客家

餅乾怎麼做？

大家好，我是環球品食，今天分享一款diy手工製作的杏仁餅乾。

前言

印象中有一次羽寶拿習作裡的問題問我： 爸爸，你的拿手菜是什麼呀？

我想了想對羽寶說： 不然你寫水餃或是火鍋好了……(汗)

這事件刺激到我了，我覺得我應該開始創造爸爸的味道！

雖然家裡的主廚是我，但是孩子對食物的回憶不可以只有拿手菜。趁現在還來得及！我開始努力的改造孩子對爸爸的印象。

外面賣的餅乾添加物真的太多，自己在家動手製作，食材簡單，口感酥脆，好看又好吃，關鍵是不用一滴油。

----杏仁餅乾----

這次的杏仁餅乾是答應要給孩子的，一起來看看詳細做法吧！

準備材料：

低筋麵粉200克、無糖可可粉20克、無鹽奶油125克、雞蛋1個、杏仁片40克、白砂糖65克、鹽2克

開始製作：

1.將無鹽奶油切小塊，恢復室溫後用打蛋器打軟。

2.加入砂糖和鹽打至顏色變淺，奶油看起來呈現乳霜狀。——（注意，糖油拌合的過程只要有確實打發，不需要泡打粉也可以做出美味的餅乾喔）！

3.蛋液分3-4次加入攪拌均勻，每一次都要確實攪拌均勻才可以再加入下一次，好吃的餅乾需要耐心。

4.低筋麵粉和可可粉混合均勻後先篩入一半。

5.用刮刀以切拌方式混合。絕不能攪拌，是切拌，邊切邊壓，會逐漸形成小小的麵糰。

6.再將剩下的粉類全部篩入，同樣用切拌的方式混合，拌到快看不見粉就可以把杏仁片加進來。大概拌一下就好，以免產生筋性，也不會把杏仁片弄得太碎。

7.準備一大張保鮮膜，用刮刀把混和好的麵糰放在上面。

8.用保鮮膜把整坨麵糰包起來整理成長條狀，試過好幾次我都沒辦法整的很圓，所以比較習慣做成長方形，直接把保鮮膜的盒子拿來當整形工具，邊滾邊壓，就可以完成長方體了，直接放進冰箱冷凍。

想吃的時候從冰箱拿出來回溫一下切成片狀，每片大約0.5公分，切太薄會很容易裂，厚度差不多一致比較好烤，如果不是防沾的烤盤，就在上面鋪烘焙紙。

9.以180度烤18-20分鐘即可，記得烤前十分鐘一定要先預熱烤箱喔！

我的是小烤箱不是專業烤箱，所以烤到一半要把烤盤調換方向，以免有的地方溫度太高會烤焦（下場就是要自己默默吃掉）。

加可可粉的餅乾顏色比較深，所以我會看杏仁片是否變色來判斷。

巧克力口味一直是孩子的最愛，只要一端出來就被吃光光。

常備一條簡單又美味的可可杏仁麵糰在冷凍庫，想吃的時候拿出來切片，放烤箱烤一烤就可以在家喝下午茶咯！

今日份烘焙食譜就到此結束，感謝您能耐心看完這篇，若對做法上有任何疑問，歡迎您隨時在留言框詢問。喜歡我的文章請關注、點贊、收藏、轉發和我互動。品食君未來會提供更多食譜，給大家分享。

環球品食

給大家介紹一款適合寶寶吃的而且做法以及食材超簡單零失敗的無水小餅乾——蛋黃餅乾

材料：

蛋黃兩個

全蛋一個

低筋麵粉80克

糖50克

白芝麻少許（PS材料是不是超簡單🤗）

做法：

1.首先準備三個雞蛋

2.其中兩個雞蛋蛋白蛋黃分離，把兩個蛋黃放入盆中，再加入一個全蛋，白糖一次性加入，電動打蛋器進行打發，打發到顏色變淺，體積變大，液體變濃稠即可

3.低筋麵粉過篩，然後翻版均勻

4.加入芝麻稍微翻版幾下（加入芝麻會很香🤠）

5.把攪拌好的的蛋液裝入裱花袋，在烤盤上鋪上油紙均勻擠出小圓點，剛擠出有小尖勾也無所謂，一會就會自然消失

6.烤箱加熱到130度，烤二十分鐘即可（溫度根據烤箱不同可能不同）

一盤食材簡單又無其他添加劑的健康小零食就做好了，非常適合小寶寶吃，我家寶寶每次都能吃一大盤，裝入瓶中是不是跟買的沒有區別😎

喜歡的朋友趕緊試試吧，有任何問題疑惑歡迎留言交流！

星雨美食

酥脆雞蛋小餅乾，0添加，做法簡單，孩子輔食零食下午茶，比買的還好吃

🌸🌸🌸🌸

——【雞蛋小餅乾】——

【材料】： 雞蛋一個，蛋黃兩個，細砂糖45克，低筋麵粉70克

【製作步驟】：

1⃣把雞蛋、蛋黃和細砂糖一起放入打蛋盆裡，用電動打蛋器高速打發。

2⃣打發到紋路比較明顯，提起打蛋器，蛋糊低落後紋路不會太快消失，但蛋糊還是流動的狀態就可以了。

3⃣把低筋麵粉過篩到蛋糊裡。

4⃣用刮刀翻拌麵糊。

5⃣把蛋糊裝入裱花袋，擠在模具或者平等烤盤，放入預熱好的烤箱，上下火150度20-25分鐘即可。烤箱有溫差，根據實際情況調節。

6⃣烤好的小餅乾取出來，涼了就會變脆了。我用的是學廚這種馬卡龍的烤盤，用平底烤盤的話，墊上油紙，每個之間要預留足夠的空間，太靠近的話，麵糊膨脹後會粘在一起，變成一塊大餅。

營養師一葉美食

很榮幸能夠看到這個問題，也很高興給大家分享我對這個問題看法與想法，廢話不多說讓我們一起走進這個問題，那現在讓我們一起探討一下關於這個問題。

在下面優質內容我為大家分享，首先我分享下我個人對這個問題的看法與想法，也希望我的分享能給大家帶來幫助和快樂，同時也希望大家能夠喜歡我的分享。

餅乾應該怎麼做才能發揮其美味的特點?做餅乾雖然簡單，但對配料和過程的要求還是苛刻的，過於甜或者味道不夠，烤的太硬或者一碰就碎都是製作過程中不能忽略的，接下來我來教大家一些過程比較簡單的餅乾做法。

　　大理石餅乾：首先把黃油打發變白後加入糖，再攪打均勻，然後加入牛奶打發。篩入低粉並翻拌，取一半篩入可可粉並翻拌，兩個再混合揉勻。接著包上保鮮膜並冷凍，取出切片再烘培，到時再取出即可。

　　芝士餅乾：先加入黃油、奶酪和奶油攪拌，然後放入糖和鹽再次攪拌。慢慢放入蛋黃攪打，篩入低粉和奶粉再翻拌。接著放入裝盤用叉子戳洞，刷上黃油水再烘培，到時取出即可。

　　紅茶酥餅：首先在黃油里加入糖，分次加入蛋液，打發變白。篩入低粉和紅茶末並混合，接著揉搓成柱狀。包上保鮮膜再冷凍，取出切片，擺入烤盤放入烤箱烘培，到時取出即可。

關於在以上我的精彩的分享是關於這個問題的解答與看法，都是我個人的想法與觀點，在這裡同時我希望我分享的這個問題的解答於分享能夠幫助到大家。

我也希望大家能夠喜歡我的解答，大家如果有更好的關於這個問題的解答與看法，望分享評論出來，共同走進這話題。

我在這裡，發自內心真誠的祝大家每天開開心心工作快快樂樂，擁有好身體，同時也祝大家在自媒體行業有一個好的發展，謝謝。

最後歡迎大家關於這個問題暢所欲言，有喜歡我的記得關注下哦，每天為大家分享與解答我的想法與見解哦。

山東阿膠哥

大家好，我是貝叔~

餅乾的種類有很多種，今天就教大家這款抹茶曲奇餅乾，這款曲奇清香酥脆，茶香濃郁， 而且做法很簡單易操作，抹茶獨特的微澀感又很好的中和了曲奇的甜膩感 。

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材料準備：

低筋低筋麵粉 95g

黃油 75g

糖粉 40g

全蛋液 17g

淡奶（或純牛奶） 17g

抹茶粉 6g

步驟詳解：

1、將75g黃油充分軟化後，用電動打蛋器攪打幾下，加入40g糖粉繼續攪打，直至黃油微膨脹發白

2、加入17g全蛋液攪打至融合

3、加入17g淡奶或純牛奶，攪打至融合，然後篩入95g低筋麵粉、6g抹茶粉

4、用翻拌的手法拌勻

5、將攪拌好的曲奇，麵糊倒入提前裝了裱花嘴的裱花袋中，然後擠在提前鋪了油紙的烤盤上

6、烤箱提前預熱180度中層烤10分鐘，然後170度烤制12分鐘（每家烤箱脾氣不同，這裡給的時間和溫度僅供參考）

抹茶曲奇就做好啦，喜歡烘焙的小仙女可以 動手試試哦~

點關注不迷路！有興趣、有疑問、想了解更多烘焙知識的小夥伴們可以留言評論或私信，貝叔會為大家一一解答的！

味言堂貝叔

花生芝麻椰蓉酥(健康植物油版)

普通材料，加入花生碎、核桃碎和、椰蓉的，簡單快捷的小餅乾，香酥可口，酥的掉渣渣。

低筋麵粉\t220克

玉米油\t80克

全脂奶粉 25克

糖粉\t60克

全蛋液\t50克

熟花生碎\t30克

熟核桃碎 30

熟黑芝麻\t25克

椰蓉\t20克（用來和麵）+ 適量（用來粘餅乾表面）

鹽\t1克

泡打粉\t3克

小蘇打\t1克

1、準備好所有材料將雞蛋液、鹽、玉米油混合、

2、將麵粉和泡打粉、小蘇打混合過篩，

3、倒入玉米油混合液中加入花生碎、芝麻，椰蓉和成團，用抓捏的方法混合成團，揉成的麵糰應該是偏軟的，

4、將麵糰分成每個15克左右，搓成小球后表面再粘滿椰蓉，放在鋪有油紙的烤盤上，輕輕壓一下預熱烤箱，165度15分鐘左右關火，表面微微泛黃就可以了。自己家烤箱的溫度自己掌握，總共沒有多長的時間，一定要看著點。小貼士

1、烤烘時間和溫度根據自家烤箱實際情況調整

2、加小蘇打的口感更酥脆，也可不加，根據各人的口味來定

3、細砂糖量根據各人喜甜度酌情加減

度自己掌握，總共沒有多長的時間，一定要看著點，千萬不要烤焦了。

如果你做的椰蓉球比較大，自己延長烤制時間。花生椰蓉小小酥（健康植物油版）的做法 步驟9

出爐之後放在晾網上晾涼，一定要完全晾涼椰蓉球才會酥。

晨晨gourmet

餅乾可能是小孩子最愛吃的零食之一了。相信家裡有小孩子的，家長們肯定每週都要去超市囤貨，買點小餅乾等零食給孩子吃。可是現在疫情當前，想出門都出不了，更別說買餅乾了。

其實孩子愛吃的餅乾完全可以自己在家做。很多人都覺得餅乾做起來特別的麻煩，要揉麵要發酵，特別麻煩！其實，自制餅乾沒那麼麻煩，只要掌握幾個小技巧，做出的餅乾特別好吃。今天就教大家餅乾的最簡單做法，不用烤箱也能做！做出來的餅乾又香又脆，絲毫不比買的差。

——餅乾的製作方法——

【所需食材】

低筋麵粉 100克、泡打粉 2克、糖 5克、鹽 1克、無鹽黃油 45克、植物油 10克、水 10克

【製作步驟】

第一步：除了植物油和水，所有其他原料混合，黃油稍稍軟化即可，千萬不要成膏狀。

第二步：步驟一中的原料，用手搓成沙狀。

第三步：加植物熱油和水，活成普通的麵糰即可。水要根據麵糰的狀態慢慢加，我加了10克。

第四步：麵糰鋪在油紙上，用擀麵杖壓開。

第五步：直接在油紙裡擀平，厚度約1㎜。根據自己的喜好決定吧。

第六步：烤箱開始預熱190度，上模具切。

第七步：如果覺得軟了可以放冰箱冷卻一下。

第八步：180度，6-7分鐘，中下層，主要看顏色滿意就趕緊出爐。

熟悉的味道，烤好放涼後，用空瓶子把餅乾收好，蓋好蓋子即可！

【小帖士】

1、大家在和麵粉的時候，記得在麵粉中加入少量的熟油，這樣可以防止麵粉結塊結坨，揉出來的麵糰也會更加的細膩有彈性。如果大家覺得只加入牛奶和雞蛋揉麵粉，揉出來的麵糰太硬的話，可以加入適量的清水。只要保證揉出來的麵糰軟硬適中就行了。

2、天氣熱的話，我們可以先把弄好的餅乾麵皮放到冰箱冷藏定型二十分鐘，這樣拷出來的餅乾就更好吃了。

3、在餅乾的麵皮做出來後，記得要用牙籤或者叉子在餅乾麵皮的表面戳一些洞，這樣能夠讓餅乾在烙的過程中排除水分，不會因為水分蒸發而膨脹。

【結語】

今天給大家帶來的這款超級好看又好吃的小餅乾，顏值超高，超級好吃，而且絕對的健康無添加有營養。小餅乾做起來比蛋糕要簡單，而且平常做上點當做小零食別提多愜意了。大家學會了嗎？

如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給瑛子留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建議，也歡迎你在留言區留言。

版納瑛子

本期導讀：如何在家制作簡單的餅乾

看到這個問題，立刻想起幾年前自己還沒有烤箱的時候，想著給孩子做烘焙，就不斷地研究那些西點，有一天，忽然發現原來用平底鍋就可以做餅乾，從那開始就走上了烘焙之路。

解決了廚具的問題，其它的就很容量了，因為餅乾就可以理解成：把一張麵皮烤乾、烤熟，簡單吧，剩下的只是和麵了。

第一款製作的餅乾非常成功，非常簡單，好看、好吃，還很洋氣，在這裡推薦給大家，希望每個愛美食的朋友，都能通過簡單的操作吃上甜美的餅乾。

一一一瑪格麗特餅乾一一一

當初做這個餅乾的時候，家裡沒有低粉，就中粉和澱粉配在一起，用起來也很方便。

配方：中粉80克，玉米澱粉60克，白糖30克，黃油75克，熟蛋黃2個。

製作：

1：將黃油隔水軟化，加白糖攪拌均勻。不要把黃油融化成液狀，軟化到能攪拌的動就行。

2：就熟蛋黃擦成末，加到黃油裡面，順一個方向攪拌，漸漸的黃油顏色變淺。蛋黃提前煮熟，不要糖心的，要煮透的那種。

3：篩入麵粉和澱粉，然後翻拌均勻。不要過度攪拌，避免起筋，那樣餅乾就不酥了。

4：很多方子上都說是揉成麵糰，根本不能揉，結果是攥(zuan)成團。蓋上保鮮膜，在冰箱裡冷藏30分鐘。

5：取出麵糰後，分成均勻的小面塊，團成圓球，這些份量做了20個，個頭就跟小時候的大山楂丸差不多。

6：取一個小麵糰，在手心上，用另一隻手的大拇指按下去，然後就看到圓球扁了，邊緣帶有裂紋，依次將所有的胚子都按扁。

7：全過程用小火，十來分鐘底面變色後，翻過來再烙。來回翻個4、5次，這個厚度，用很小的火。烙熟的成品吃起來挺酥，甜度也適中。

怎麼樣？這個餅乾簡單吧，真的很好吃，有興趣的朋友可以試試，當然最好還是用烤箱，不用全程看護，時間上也還快。

原配方量還大些：低粉100克，玉米澱粉100克，糖粉60克，黃油100克，熟蛋黃2個。

溫馨小提示

1，雞蛋是提前煮好的，要煮透，不能溏心。

2，冷藏只是為了讓麵糰硬實一些，這一步可有可無，試了不冷藏的，也能出裂開的紋理。

3，全過程小火，時間長短則根據自己餅乾的大小、厚薄。

關鍵字: 餅乾 DIY 美食