隨手拍拍兩分鐘
很高興回答你的問題，做蛋糕雞蛋是必須品，要放的、沒有雞蛋是做不成的哦！
下來我分享給大家一款經常做的戚風蛋糕！
有6寸，8寸、10寸、今天分享給大家的是一款6寸的戚風蛋糕，首先準備食材！
第一步：準備所需要的食材！
雞蛋—3個
牛奶—35克
玉米油—30克
白沙糖—40克
低筋麵粉—55克
6寸模具—1個
食材，工具大集合！
第二步：準備兩個盆裡面一定要擦乾淨要無油無水，蛋黃蛋清分開，圖裡面六個雞蛋是因為我做了2個6寸蛋糕！
第三步：先做蛋黃糊，蛋黃中加入牛奶！
第四步：攪拌均勻！
第五步：倒入食用油！
第六步；攪拌均勻！
第七步：倒入過篩的低筋麵粉！
第八步；Z字型攪拌麵粉，不要畫圓圈、避免麵粉起勁！
第九步；攪拌至沒有顆粒，放置一邊備用！
烤箱預熱，150度！
第十步；80克糖分三次倒入蛋清！
第十一步：倒入一次糖，低速打發！
第十二步：打發至大泡，倒入2次糖！
第十三步；已經有紋路了！
第十四步；加入第三次糖！
第十五步：打發器轉動出現阻力，蛋清的紋路越來越清晰！
第十六步；打至硬性發泡！
第十七步：再次Z字攪拌蛋黃糊！
第十八步；將三分之一的蛋清倒入蛋黃中！
第十九步：採用翻拌的手法，使二者結合！
第二十步：混合好的蛋液，倒回剩餘的蛋清中！
第二十一步：繼續翻拌，使二者混合均勻！
第二十二步：準備好模具、模具需無油無水！
第二十三步：將混合好的蛋液倒入模具當中！
第二十四步：倒好後，拿起模具震晃兩下，防止裡面有氣泡！
第二十五步；放入烤箱中層，調製120度，烤60分鐘！
第二十六步：烤制過程中蛋液會慢慢變高！
第二十七步：蛋糕出爐後，依舊要震一下，震出裡面的熱氣泡！
第二十八步；立刻倒扣在烤網上！
第二十九步：蛋糕冷卻後脫模！
第三十步：質地鬆軟，老少皆宜！
最後就完成啦！有不懂的朋友私信我哦！還有八寸，十寸的比例哦！
不二小廚男
食材：粘米粉200克，糯米粉100克，細砂糖30克，水160克，凍乾草莓粉適量，新鮮芒果1個，新鮮櫻桃適量。
1、準備好材料後，先把粘米粉、糯米粉和細砂糖混勻後慢慢地邊加水邊用筷子攪拌成粗粒。
2、然後用手把粗粒儘量搓成小粒。這個過程有點費時但千萬不能省，搓細了後期過篩就容易多了。
3、搓好後用粉篩過篩。過篩後的米粉成細膩、鬆軟狀。
4、然後在模具中撒上一層過了篩的粉，一定要均勻、平整。
5、接著在米粉上撒上一層凍乾草莓粉，再撒上一層米粉這樣交替鋪上，直至把粉全部鋪完。
6、全部完成後放入蒸鍋，水開後中火蒸20分鐘左右，關火後燜5分鐘。
7、取出後用水果進行裝飾即可。水果不一定要芒果什麼的，可根據自的喜好來用。
老坤生活直拍
給大家推薦一下我平常的做法[呲牙]
食材：低筋麵粉、牛奶、雞蛋、細砂糖、調和油、白醋。
步驟：
1、將蛋白跟蛋黃分開用二個盆裝開。在蛋白中放少許白醋，再放入所有的糖。
2、高速攪打至可拉出尖角的乾性發泡狀態，再轉慢速一分鐘使蛋白糊變得光滑細膩。
3、蛋黃加入調和油和牛奶。
4、用攪拌器低速攪拌均勻。
5、在蛋黃液篩入低筋麵粉。
6、繼續用攪拌器攪拌均勻。
7、取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃麵糊中，用橡皮颳倒翻拌均勻。
8、後把麵糊全部倒回入打發的蛋白，用刮刀翻拌均勻，即成蛋糕麵糊。
9、將蛋糕麵糊倒入底部墊了不粘油紙的電飯煲煲膽裡，輕摔一下震出大氣泡。
10、電飯煲按下鍵，用一塊毛巾蓋住電飯煲的出氣孔。
11、然後一直等電飯煲跳到保溫。
12、保溫20分鐘後再次按下煮飯鍵，然後跳到保溫後再等20分鐘，再重複一次，整個保溫過程在60分鐘，中途不要打開鍋蓋。
13、60分鐘後再打開鍋蓋，用牙籤叉一下正中間，牙籤出來後是乾淨的，就代表蛋糕完全熟了，倒出來放涼。
14、切塊食用即可。
謝謝大家的觀看[祈禱][玫瑰]
大聰哥
麵粉 220g
泡打粉 8g
牛奶 250g
植物油 50g
糖 100g
鹽(可不放) 1-2g
水果乾 30-80g
不用放雞蛋🍳的蛋糕🎂的做法
水果乾切丁備用。不用放雞蛋🍳的蛋糕🎂的做法 步驟1
麵粉、泡打粉混合，過篩。不用放雞蛋🍳的蛋糕🎂的做法 步驟2
糖、油、鹽倒入牛奶中拌勻。不用放雞蛋🍳的蛋糕🎂的做法 步驟3
果乾、牛奶混合液倒入麵粉中攪拌至無大顆粒。不用放雞蛋🍳的蛋糕🎂的做法 步驟4
倒入模具(我用的8寸方形烤盤鋪油紙)
烤箱170-180度左右，烤20分鐘。不用放雞蛋🍳的蛋糕🎂的做法 步驟5
拿出，放冷卻後切塊。
川味美食zy
食材：粘米粉200克，糯米粉100克，細砂糖30克，水160克，凍乾草莓粉適量，新鮮芒果1個，新鮮櫻桃適量。
1、準備好材料後，先把粘米粉、糯米粉和細砂糖混勻後慢慢地邊加水邊用筷子攪拌成粗粒。
2、然後用手把粗粒儘量搓成小粒。這個過程有點費時但千萬不能省，搓細了後期過篩就容易多了。
3、搓好後用粉篩過篩。過篩後的米粉成細膩、鬆軟狀。
4、然後在模具中撒上一層過了篩的粉，一定要均勻、平整。
5、接著在米粉上撒上一層凍乾草莓粉，再撒上一層米粉這樣交替鋪上，直至把粉全部鋪完。
6、全部完成後放入蒸鍋，水開後中火蒸20分鐘左右，關火後燜5分鐘。
7、取出後用水果進行裝飾即可。水果不一定要芒果什麼的，可根據自的喜好來用。
梁先森你好
很高興可以來回答你的問題
我是今日頭條作者
關於蛋糕可不可以不放雞蛋今天在這裡向大家解析
說起蛋糕大家第一印象應該就是生日蛋糕，其實不然，蛋糕也分好幾種例如
生日蛋糕
慕斯蛋糕
常溫蛋糕
而我們經常見到的生日蛋糕和常溫蛋糕用的蛋糕胚子其主要成分便是雞蛋，他起到極其重要的作用，那麼他的作用是什麼哪？
- 促進蛋糕的蓬鬆狀態
- 加入雞蛋烤出來的蛋糕會變的更加金黃，香味宜人
- 雞蛋有75%的水分以蛋代水可以提高品質
- 凝固作用
所以綜合以上做的蛋糕要加入雞蛋才能保證烤出的蛋糕美味且穩定
但是有的小夥伴不太喜歡雞蛋的味道，而且想吃蛋糕哪怎麼辦吶
那麼就是我們要說的第三蛋糕
慕斯蛋糕
慕斯蛋糕就比較廣泛了，有不同的口味，包括巧克力，抹茶，可可，芒果，牛奶口味比較常見的慕斯蛋糕
慕詩蛋糕便可以不用加入，那麼今天就向大家分享一款簡單版的牛奶慕斯
準備材料
- 牛奶：150克
- 細砂糖：30克
- 淡奶油：200克
- 吉利丁片：2到3片
- 消化餅乾：80克
- 黃油：30克
淡奶油向大家推薦的是安佳動物奶油或者鐵塔動物奶油。
餅乾底：
黃油提前融化，將餅乾攪碎，倒入黃油攪拌均勻，並倒入模具中壓實
慕斯部分
- 吉利丁片提前放入冰水中軟化備用
- 將奶油打至6成備用
淡奶油打至有紋路且是流動狀態最佳
3.牛奶倒入盆中，隔水加熱
4.倒入糖，繼續隔水加熱，攪拌至徹底融化
5.放入軟化好的吉利丁片繼續隔水加熱
6.攪拌均勻
溫度不要過高，否則與奶油融合和會變成湯狀
將牛奶和淡奶油融合
牛奶倒入淡奶油時需要過篩。
喜歡吃水果的可以中間加一些水果丁
最後將我們做好的慕斯糊倒入模具中，隨後放入冰箱冷藏4小時以上即可。
再倒入模具後需震一下慕斯，震出多餘氣泡
隨後進行脫模，切塊，裝飾。
裝飾一款美麗的慕斯可以擠一些奶油或者放些水果
這樣一款簡單的牛奶慕斯就這樣製作完成，過程中沒有放任何雞蛋就可以製作出來，底部更是用的餅乾底來當地底拖
謝謝大家觀看，如果也什麼不足可以在評論區進行點評，只有不斷的學習才會有更大的進步，謝謝大家😊
西西西西西西西cc
您好，我是大偉。很高興回答你提出的問題。
關於這個問題，
今天我就
好好的聊上一聊吧
雞蛋在蛋糕中的作用
想要知道雞蛋為何對蛋糕如此重要，我們還得從雞蛋在蛋糕中的作用說起。
雞蛋除了具有極高的營養價值外，還具有起泡和抱氣（保留住空氣）功能。
雞蛋在經過一番攪打後能吸收和保留住大量的空氣，從而使蛋液體積變大。
而且，打發的雞蛋在烘烤中，不需要藉助酵母和其他的膨大劑，就能使糕點膨脹起來。所以雞蛋是增加蛋糕體積的核心成分。
此外，雞蛋不僅具有增加蛋糕香味和顏色的作用，還具有促進麵糊和麵團乳化，使蛋糕口感變得鬆軟的作用。
瞭解了雞蛋在蛋糕中的作用後，我們就來具體說說看，雞蛋中的蛋黃和蛋清有什麼作用吧。
蛋黃在蛋糕中的作用
蛋黃在蛋糕中的作用主要表現為以下四個方面：
1. 酥鬆膨化蛋糕，是蛋糕體積變大，口感鬆軟。
2. 結合凝固其他做蛋糕的材料，如牛奶、麵粉等。
3. 因為蛋黃自身帶有顏色，所以可以在烘烤後為蛋糕著色。
4. 蛋黃可以乳化構成蛋糕的麵糊和麵團。
蛋清在蛋糕中的作用
蛋清是促成蛋糕體積膨大的最佳原料。
與全蛋（整顆蛋）和蛋黃相比，蛋清是三者中起泡性最強且起泡速度最快的。
因為蛋清具有良好的韌性和可塑性，所以蛋清的抱氣能力也是三者中最強的，打發後的蛋清能夠增加數倍體積。
總的來說，因為雞蛋具有其他物質所不具有的特性，所以蛋糕中的雞蛋具有唯一性和不可替代性。
說到這裡小夥伴們明白為什麼做蛋糕一定要放雞蛋了嗎？
希望我的回答能夠幫到您！
我是大偉
我今天剛做的，五個雞蛋剛好做個8寸的蛋糕
晴度初開
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
我們都知道，素食餐飲可不止是無聊的沙拉。不過，關於以植物為基礎的烘焙，人們似乎還有著許多不解之處。既然現在比以前有著更多素食替代品，那就別擔心啦！只需遵循這些簡單的法則，你就能輕鬆做好素食蛋糕和曲奇。
可以用杏仁奶、燕麥奶或豆奶來替代牛奶，這樣做出來的海綿蛋糕還是十分鬆軟的哦。只需用上同等份量的非牛乳即可。如果你想製作素食版芝士蛋糕餡，可以嘗試素奶油奶酪。它們大多是用大豆做的，在許多雜貨店都有出售。
為防你買到較貴的素食食材，你可以嘗試一些更自然的選擇，比如浸泡過夜的堅果，可以是腰果或夏威夷果。只需將其攪打，然後與一罐椰奶混合起來，這就是你自制的奶油奶酪餡啦。
現在，在很多雜貨店已經可以買到用油或植物製作的黃油了，用這樣的黃油做出來的煎餅和華夫餅與用普通黃油製作的相比，焦脆度一樣不差哦！
說到烘焙，雞蛋通常可以用亞麻籽粉或奇亞籽粉替代。要成功使用這些替代品，只需遵循1湯匙亞麻籽粉對應2.5湯匙水這樣的比例，這相當於替代一個雞蛋的量。然後，將其攪拌均勻，靜置至出現蛋白一般的質地後，拌入麵糊中。若是用奇亞籽粉，則比例應變成1：3。即便是用蘋果醬來替代雞蛋，也能讓你的蛋糕變得十分溼潤和美味。
我們不需要任何動物製品就可以製作這款格諾拉麥片棒。比如，用椰子油就可以代替黃油。有了楓糖漿，蜜棗，杏仁醬和燕麥片，這款麥片棒就會變得軟潤糯口，就像你希望的那樣！
沒有雞蛋、黃油或雞蛋，烘焙也可以很簡單，只要你勇於嘗試！
小小新吃吃吃
你好，很高興跟你分享這個問題，做蛋糕可以不放雞蛋嗎?\r
我的回答是：可以不放雞蛋的。\r
比如在不需要麵粉的慕斯蛋糕中，就可以不用雞蛋了。\r
慕斯蛋糕的主要成分就是打發的奶油，加上吉利丁片，然後冰箱冷藏定型而成，這時就不需要雞蛋了。\r
咱們都知道，做蛋糕時放雞蛋主要是為了蓬鬆，吃起來口感輕盈，宣軟，也就是吃起來好吃。所以雞蛋是做蛋糕時是常用的原材料之一。\r
但是也有例外，那種不需要打發雞蛋的蛋糕，比如瑪芬蛋糕、磅蛋糕、瑪德琳蛋糕等，如果不追求口感的話，雞蛋是可以不放的，而這時想要蛋糕鬆軟好吃的話，就用泡打粉來達到麵粉的蓬髮的效果，把麵粉中加入適當的泡打粉，減去雞蛋的重量，適當增加液體部分的重量，就可以做成不加雞蛋的蛋糕的。\r
我喜歡研究，琢磨，所以你問的不加雞蛋的可以做蛋糕嗎，我回答說是可以的，因為我自己做過好幾次。不加雞蛋的蛋糕我覺得吃起來口感也是挺好的。我給你看幾張我之前沒加雞蛋做的蛋糕吧。
