豬鼻子兔
夏天氣溫過高，要注意防暑消暑，多吃一些酸的和苦的食物，今天來分享一款蔓越莓酸奶蒸糕，蔓越莓具有利尿清毒、美容養顏以及抗氧化的功效。
酸奶大家都知道，可以增強人體的免疫力，降低血清膽固醇，促進腸胃蠕動的好處。
這款蒸糕只需要攪拌好麵糊，上鍋蒸熟即可，不用一直守在廚房裡，它酸甜軟嫩，口感細膩，建議冷藏後食用，涼爽降溫，口感也佳。
【蔓越莓酸奶蒸糕】
【所需材料】
低筋麵粉80克、酸奶400克、雞蛋2個、蔓越莓幹適量
【做法過程】
準備食材，酸奶最好用稍微粘稠一點的，比如開啡爾之類的。
取一個稍微大些的盆或者碗，將酸奶倒入盆中，然後加入雞蛋，攪拌均勻。
將麵粉倒入攪拌好的酸奶糊中，也攪拌均勻。
將蔓越莓幹用刀切碎，放入攪拌好的麵糊中，攪拌均勻即可。
取一個容器，底部墊上一塊油紙，將麵糊進去，蓋上保鮮膜，上鍋蒸35-40分鐘左右，蒸的時間長短由麵糊的薄厚決定。
蒸好後，將蒸糕取出來，稍微放涼一下脫模更容易，蒸糕倒出來後將底部的油紙撕下來就可以了。
用刀切成塊，大小隨個人喜好即可。
這樣簡單美味的蔓越莓酸奶蒸糕就做好了，軟嫩的口感，濃濃的酸奶味，再加上蔓越莓的酸甜，味道棒極了。
建議放入冰箱冷藏兩個小時，冷藏後的口感更佳，既可以當主食也可以當零食，酸甜軟嫩，美味可口，喜歡的夥伴快試試吧～
七寶醬的廚房
夏天炎熱，可以試試下面這一款椰汁西米糕哦，椰漿獨有的香味配上Q彈的西米，放入冰箱冷藏後再拿出來使用，非常的解暑，做法也超級簡單哦。
材料
西米 60克
椰漿 200ml
白糖 50克
吉利丁片 15克
1.吉利丁片先用冷水泡軟
2.煮西米：西米倒入沸水中大火煮10分鐘（狀態為中間用有白點四周透明），後關火燜20分鐘
隨後撈出過一遍涼水，再入沸水中煮多5分鐘，再過第二遍涼水就煮熟了（最終的成品是全透明的）
3.在西米中加入20克白糖拌勻到白糖融化
4.準備一個容器鋪上保鮮膜，將拌好的西米鋪在底部
5.鍋開小火，倒入椰漿，加入剩下的30克白糖，攪拌到白糖融化
6.再加入泡軟的吉利丁片攪拌到融化
7.倒在剛才鋪滿西米的容器裡，放入冰箱冷藏5-6個小時
8.拿出來脫模後切成喜歡的大小即可
Michelle的美食分享
夏天做什麼糕點吃最好？
冬天過去了，春天來了，轉眼間夏天也就快到了。夏天因為天氣比較炎熱，所以吃糕點的慾望其實是不強的，喝冷飲的想法是比較豐富的，那麼什麼樣的糕點在夏天會比較受歡迎呢？應該從三個方面來說，首先受歡迎的糕點，是冰冰爽爽的糕點，沒錯，就是屬性與冷飲相近的糕點，舉個例子，椰汁桂花糕，它可以放冰箱進行冷藏後取出食用，而且椰汁本就是夏天非常受歡迎的冷飲，加上幽幽的桂花香，不得不讓人垂涎。
說到第一點帶有冰屬性的糕點，第二點就說是開胃的糕點，因為夏天溫度較高，是沒有什麼胃口的，這時候吃點開胃的糕點，對於美食的興趣又重新燃起，就能吃的更開心更滿足。代表性的糕點就是山楂糕。山楂糕顧名思義是由山楂製作而成的，山楂酸酸甜甜，一直是大人小孩的最愛，不過要做成功還是需要努力的哦。
第三點，其實和夏天天氣熱胃口不好也有關，正因為天氣熱胃口不好，所以有時候可能不想吃主食，只想吃點速食的簡單的小點心，第三種糕點就是蜂蜜蛋糕，味道好，補充能量，鬆鬆軟軟，大家都喜歡，一起來看這三種美味的簡單家常做法吧。
【椰汁桂花糕】
做法：
第一步：準備食材調料，椰漿200毫升，牛奶200毫升，糖桂花100克，白糖適量，吉利丁片45克
第二步：吉利丁片分成兩份分別放在盤子裡，用冷開水泡開，準備一個小鍋，把椰漿，牛奶，白糖混合一起加熱直到糖融化，加入泡好的吉利丁片攪拌均勻，放涼備用
第三步：加200毫升溫開水把糖桂花攪拌均勻，再把第二份吉利丁片加入到桂花中攪拌至完全融化，放涼備用
第四步：在容器中倒入一半椰漿液，放冰箱冷藏30分鐘完全凝固取出，再次倒入一半桂花液，再次冷藏30分鐘凝固，再次交替倒入剩餘的椰漿液和桂花液，最後一次冷藏2小時取出食用，桂花中所含的幽幽桂花香，搭配甜蜜的椰汁，週末一定試試哦
【山楂糕】
做法：
第一步：準備食材調料，山楂600克，冰糖，白糖，QQ糖一小袋
第二步：山楂去核洗淨用鹽水浸泡15分鐘，鹽水泡好的山楂直接撈起放鍋裡，放白糖，冰糖，再加水剛好跟山楂平齊
第三步：煮山楂的過程中時不時用鍋鏟攪動，防止粘鍋，直到把山楂煮熟，煮好的山楂放料理機中打成果泥，鍋洗淨，把QQ糖放鍋裡慢慢溶化，加一點點水，QQ糖溶化好，倒入打好的山楂果泥下鍋一起熬到水蒸氣蒸發，看到果泥在鍋裡起小泡泡狀就可以裝起
第四步：熬好的果泥用玻璃容器裝起放涼，約兩小時左右，結成像果凍一樣的酸酸甜甜山楂糕，切小塊擺盤，不夠甜的可以加點桂花蜜，讓人流口水的山楂糕就完成啦
【蜂蜜蛋糕】
做法：
第一步：準備食材調料，5個 常溫雞蛋 / 純牛奶 80毫升 / 玉米油 30毫升 / 檸檬汁 40毫升
低筋麵粉 120克 / 糖 30克 / 蜂蜜 50克 / 泡打粉 3.5克 / 電動打蛋器 / 蛋清分離器 / 油
刷 / 蛋糕模具 / 烘焙鏟子 / 手動打蛋清器 / 麵粉篩
第一步：用分離器把蛋黃和蛋清分離，分離好的蛋清和蛋黃分別用大碗裝，先加工蛋黃，往蛋黃中倒牛奶並加玉米油和20ml的檸檬汁以及15克白糖打散
第二步：蛋黃中的卵磷脂具有親水親油的雙重特性，打發蛋黃的時候速度要慢，可以手動攪拌，往同一個方向進行打散，在打散的蛋黃中篩入麵粉，將麵粉和蛋黃攪拌至沒有顆粒感
第三步：加工蛋清，在蛋清裡放入檸檬汁20毫升，放入白糖5克，放蜂蜜50克，電動打蛋器開低速把蛋清打至起小泡，打發蛋清的碗裡一定要保證無水無油，再放入5克白糖開中速打至粘稠，最後再放入5克白糖開高速打至發泡狀態
第四步：將打發好的蛋白霜與蛋黃一起混合均勻，分三次放入蛋白霜用翻拌的手法拌勻，不可劃圈攪拌，以免消泡和起筋，準備好烤蛋糕的模具，在模具內測刷一層油，將攪拌好的蛋白霜和蛋黃混合液垂直倒入蛋糕模具中，倒好後，記得連盆都要抖動兩下哦，能夠保障烤出來的蛋糕有更好的效果
第五步：烤箱先預熱10分鐘，把倒進模具的蛋液放進烤箱裡，上下火，160度烤40分鐘，烤好的蛋糕從烤箱取出待涼，用手慢慢的按壓蛋糕周圍，可以讓蛋糕能夠更好的脫模，好吃的蜂蜜蛋糕就做好啦，趕緊先嚐一口
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菊子美食記
夏天做什麼糕點吃最好？夏天我們吃糕點一般會做一些清涼去熱的糕點，例如綠豆糕、涼糕、冰皮月餅、清涼糯米餈、清涼糯米條等。
下面為大家介紹幾種適合夏天吃的糕點。
清涼糯米餈
皮料：糯米粉150克（溫水80克），澄粉50克（開水30克），薄荷精2克，椰蓉100克。
餡料：豆沙或蓮蓉餡150克。
流程：和糯米粉～燙澄粉～合揉～加薄荷精揉勻～下劑～包餡～搓圓～蒸6分鐘～裹椰蓉～放冰箱稍冷藏
冰皮月餅
皮料：糯米粉150克，粘米粉30克，澄粉30克，白糖30克，煉奶20克，薄荷精2克，鮮牛奶150克，色拉油5克。
餡料：奶黃餡或蓮蓉餡200克。
流程：材料入盆～調至均勻～成濃稠麵糊～入盤～水開蒸10分鐘～取出待涼～揉光滑～下劑～包餡～搓圓～抹上熟粉～用模具壓成形～放入冰箱冷藏。
清涼糯米條
用料和冰皮月餅一樣，加桂花糖漿15克。
流程：糯米漿蒸熟後揉勻，用保鮮膜封住，擀成長方片，豆沙搓條，捲入糯米片，切成8釐米段裝盤，澆上桂花糖漿即成。
特點：清涼，軟糯，香甜，提神醒腦！
川菜老頑家唐舟
炎炎夏日氣溫高漲，天氣一熱人們胃口就沒那麼好，這個時候如果有一些合胃口的糕點還是不錯的。不過有些偏熱、偏乾的就不太合適了，所以這次我們分享一些更適合在夏天裡食用的清涼、滋潤的糕點、甜點。
我們推薦的標準是：①儘量不用烤箱這個工具、②不需要特別複雜的工序、③以成品入口涼爽清新為優先，這三個原則就是我們這次分享的標準了。
——鬆軟柔嫩的酸奶慕斯（奶凍式糕點）——
【製作步驟】：
- 首先我們將淡奶油倒入盆中，然後用打蛋器朝一個方向一直攪打，使空氣充分混入其中，將淡奶油打發到質地細膩、表面有紋路的程度，然後將其放入冰箱冷藏備用；（冷藏很重要）
- 拿一個小碗倒入70毫升涼白開，再把10克吉利丁片剪成小塊放進去泡軟，另取一個碗加入酸奶和糖粉攪拌均勻備用；（最好是用糖粉，這樣更好融合）
- 燒一鍋熱水，將浸泡吉利丁片的碗直接放在熱水裡，用隔水加熱的方式使得吉利丁片充分溶解，然後把這個溶液倒進酸奶和糖分的混合液中先攪拌均勻，再擠入大約15毫升的檸檬汁，拌勻之後將這個酸奶糊糊也放進冰箱冷藏；（這個冷藏步驟也不可少）
- 每隔幾分鐘觀察一下酸奶糊糊，等它變得略微濃稠，沒有特別明顯的水流動的跡象後將其和最初打發的淡奶都取出來。將打發好的淡奶油翻拌進酸奶糊糊裡，然後將這個最終混合物放入模具中，放進冰箱冷藏4個小時以上酸奶慕斯就做好了。
- 想要吃的時候用吹風機調熱風給模具底部和四周吹一吹，然後倒扣在盤子上就輕鬆脫模了，可以搭配上一些水果粒、果醬、堅果之類的，盡情享受清涼、鬆軟、柔嫩的酸奶慕斯吧！（有專用模具的話，也可以提前用餅乾碾碎了，混合黃油拌勻做一個餅底）
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【注意事項】：
這個小糕點雖然看著很簡單，但是還是有一些需要注意的點：
- 首先淡奶油打發之後一定要放入冰箱冷藏，不然的話室內的溫度可能會讓其消泡，我們就白忙活了；
- 其次吉利丁片不耐煮、也不是很耐酸性，直接煮會讓其凝固力降低，所以一定要隔水加熱，然後先把它和酸奶混合，再將酸性的檸檬汁倒進去混合，這個順序不要錯了；
- 酸奶混合好之後一定要先放入冰箱冷藏降溫，因為這個時候裡面加入了吉利丁水溶液和檸檬汁，所以酸奶會變的比較稀，如果不降溫讓吉利丁先發揮一點凝固作用的話，一旦和打發的淡奶油結合，過多的流動水分就會使得淡奶油消泡，那麼最後得到的慕斯就不夠鬆軟了。
- 將酸奶糊糊和打發的淡奶油翻拌的時候要溫柔一點，可千萬不能像給肉餡攪打上勁似得那麼搞，不然也是會功虧一簣的。
- 最後說說幾個原料的選擇和解疑：要選成分只有牛乳、菌和糖的純酸奶，而不是酸奶飲料；吉利丁片名字有點奇怪，但它是動物骨頭提取的膠質，不是人工合成的化學品，可以放心；淡奶油最好還是選擇動物性的，雖然價格貴，但是這個時候是一分錢一分貨的。
——晶瑩甜潤的馬蹄糕——
【準備材料】：新鮮馬蹄8個、馬蹄粉半斤、紅糖半斤、清水1.5升
【製作步驟】：
①制熟漿：新鮮馬蹄去皮切成小粒粒，然後鍋中加入一半的清水（750毫升）、紅糖半斤，再把切好的馬蹄也放進去小火煮到完全溶解；
②制生漿：鍋裡煮的時候，我們用裡另外一半的清水將半斤馬蹄粉充分攪拌溶解；
③制生熟漿：然後熟漿的鍋子關火，生漿倒入熟漿鍋中一半，快速攪拌均勻，然後再倒入剩下的，快速攪拌均勻，這就得到了生熟漿；
④蒸制馬蹄糕：準備一個大個的蒸盤，裡面抹一層薄薄的油，將生熟漿倒進去，進蒸鍋大火蒸20到25分鐘，蒸好之後放置冷卻就可以脫模切塊食用了。
做好的馬蹄糕冷卻之後才徹底凝固成型，切塊食用清涼爽滑，馬蹄（荸薺）本身就被人們認為是清涼消暑的食物，所以馬蹄糕還是很適合夏日的。
【馬蹄糕的解疑】：
★為什麼要這麼費勁的製作生熟漿？最後不都是要蒸熟的嗎？
答：馬蹄糕的原理簡單點說，就是利用馬蹄的高含量澱粉在高溫下的凝結而形成的Q彈糕點。但是澱粉類物質有一個特性，那就是雖然它們溶於水，但是很容易沉澱，如果我們不製備成生熟漿的話，在鍋裡那麼長的時候澱粉早就沉澱到蒸盤底部了，這樣蒸出來的結果就是蒸盤最下層是質地很硬的馬蹄糕，但是上面一層水。
而製作成生熟漿就可以讓馬蹄糕的原料漿液渾然一體，其中澱粉物質不會沉澱，我們加進去的馬蹄顆粒也不會沉底，製作千層馬蹄糕之類的也都是這個原理。
★這個馬蹄糕的做法很簡單，要注意的地方也不是很多，只要注意衝生熟漿的時候動作麻利一點，然後馬蹄粉不要買太便宜的，基本上不存在失敗的可能。
以上就是這次分享的一中一西兩種夏日糕點了，不知道大家更喜歡哪種呢？也歡迎評論分享你認為最好吃的夏日糕點給我們！
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啞巴美食家
夏天做什麼糕點吃最好？大家好，我是甜蜜家，我的回答是：夏天可以做得糕點有很多，但是由於季節性，天氣熱肯定是需要做點解暑又美味的糕點。前幾天，我看到市場上面的芒果好新鮮，時令水果做糕點再好不過了。想著做個慕斯蛋糕肯定不錯，就動手做起了免烤箱，吃起來口感兼具冰激凌、果凍、布丁相結合的口感。因而細膩、潤滑、體制柔軟、入口即化的鮮甜芒果慕斯蛋糕。其實我還是嘗試了幾個方子，最後覺得這個不錯，吃起來口感也很好，因此我認為分享這款芒果慕斯蛋糕是對題主夏天做糕點比較有幫助的。
———“慕斯”是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。
——芒果慕斯蛋糕的特點：【比布丁更細膩、綿柔，涼涼爽爽入口即化。不需要烤箱的蛋糕，也不用裱花啥的，所以可以稱得上烘培小白入門級作品，簡單好做， 一學就會】下面就是甜蜜家為大家分享的教學時間。
芒果慕斯蛋糕的製作
我做的這款芒果慕斯蛋糕方子是8寸的，不過我做完了感覺蛋糕稍微有點低，我覺得更適合6寸的模具，蛋糕的高低是個人喜好問題，大家隨意！
製作食材：
芒果肉：440g+60g 淡奶油：300g
吉利丁粉：20g+10g 牛奶：20g+70g
黃油：80g 熱水：60g 白砂糖：25g （低甜度，喜甜者可適量添加）
奧利奧餅乾碎：200g
操作流程：
1、我是買的奧利奧餅乾，把夾心去掉，用擀麵杖把奧利奧餅乾碾碎，一定要碾碎碎的才能和黃油充分融合，形成餅乾層成品才不容易碎。 黃油隔熱水融化成液體，與餅乾碎攪拌均勻
2、放入模具內壓實，最好用個什麼平底的器皿幫助壓實，否則脫膜切的時候會散。 放入冰箱冷藏待用。（這裡壓到模具的餅乾底一定要厚薄均勻，冷藏可以使餅乾底不容易散）
3、芒果脫皮去核，用料理棒加入20g的牛奶打成芒果泥，如果喜歡吃帶果肉的，也可以留幾塊果肉最後放入蛋糕液中。
4、小火放入牛奶和白砂糖煮沸後，立即關火。 （煮沸是為了砂糖融合牛奶加熱）
5、牛奶白砂糖混合液盛出放置65度左右，加入吉利丁粉20g，攪拌至充分融化。 與440g芒果泥攪拌。 （控制好溫度，吉利丁粉才可以融化）
6、料理棒打發淡奶油6分狀，出現了比較明顯的紋路，提起料理棒打蛋器，液體自然垂落堆積在表面不消失，形態仍為流動的液體就對了！（這裡淡奶油狀態可以通過平時操作多觀察，不要打老了）
7、把之前調好的牛奶+白砂糖+吉利丁粉+芒果泥糊與打發後淡奶油混合攪拌，形成最終的慕斯液。
8、這時把奧利奧餅乾模具從冰箱取出，把慕斯液倒入（也可放一點芒果塊） 稍微晃動，把大泡振出，冷藏之前4個小時以上，隔夜最好，我就是晚上10點做的。
7、轉天早晨7點，芒果慕斯蛋糕已冷藏好，可以做鏡面了，我個人建議鏡面非常有必要做的，絕對不能省去，因為鏡面加慕斯的口感灰常棒的哦。（鏡面：熱水融化吉利丁粉後加入芒果泥，分量如圖。倒入已做好的慕斯蛋糕上，稍微晃動，均勻鋪滿形成鏡面，再放入冰箱冷藏2小時就可以食用了）
8、脫膜的話我用吹風機熱風吹一下四周就脫下來了～ 做慕斯時間上一定不要著急，有時間的沉澱才能做出你想要的慕斯蛋糕。
出品圖
內容叨叨叨之“你問我答”
1、慕斯糊中有沒有確定的比例來做蛋糕？
………我們可以把慕斯分成兩個部分，一是淡奶油部分，二是輔料部分（除奶油外的所有材料）。慕斯蛋糕最好吃的地方是濃濃的奶香而不是果醬或巧克力啥的，所以不能本末倒置。 以六寸圓模的慕斯而言，淡奶油的量一般為125克，輔料的量控制在100克左右為宜，不然慕斯會太稀，吉利丁片1.5片（7.5克）。1、喜歡慕斯口感更Q一些的同學可以加大明膠的量。2、細砂糖的量也在不斷變化中。例如：酸奶口味的慕斯跟巧克力口味的慕斯，細砂糖的量就會適當的調整。甜度大的慕斯，稍微多吃幾口就會讓你覺得蛋糕很膩。
2、淡奶油打發的程度應該怎麼判斷？
………做私房烘焙這麼多年下來，這個問題被問過很多次。其實，淡奶油加入細砂糖後用電動的打蛋器打發開始從完全的液體隨著打蛋器的攪動慢慢的會變的濃稠，再繼續打發的時候液體完全消失出現的是稍微膨脹後的糊糊，用打蛋器的頭提起的時候會慢慢的出現不是很清晰的紋路，隨著打蛋器提起的高度紋路就會馬上消失。一個方法是把打發過的淡奶油連盆子一起略側向一邊，如果淡奶油以很緩慢的速度流向盆子的底部，就說明適合拿來做慕斯。無需打發到一點都不會流動的狀態。如果打過了可以再添加一些沒打發的淡奶油，略微切拌即可。
3、做慕斯時， 打發淡奶油和輔料混合的環節 需要注意什麼？
………很多人把所有準備好的材料一一混合就覺得可以。其實，不是所有慕斯糊可以這樣做，有些材料必須要過篩後才會達到細膩的口感。 而輔料在冷卻的時候溫度很關鍵，溫度越高就會越稀，反之，溫度越低，輔料就會越稠，所以輔料一般會控制在40℃左右的時候加入淡奶油效果最好。
4、 慕斯蛋糕不凝固怎麼辦?
………一般是放入冰箱冷藏4小時，如果冷藏超過一夜還不凝固，就是膠質材料少了！拿出來 ，把液體部分材料倒出來，和蛋糕底部分分離開來，加一些融化明膠液體切拌均勻就好了！不是大力攪拌，輕柔和勻就行，倒回去，繼續冷藏！
5、怎麼做到完美脫模？
………電吹風用的時候用中檔沿著模具的邊緣一圈圈的吹，直到用手輕輕的向下拉能輕鬆滑下就可以。千萬不要強制的去向下拉模具，不然會出來不完整的邊緣。 如果覺得脫模後蛋糕邊緣有點軟化的樣子就先放進冰箱冷藏幾分鐘再繼續操作。
——技巧小貼士：
1）餅乾碎必須要細碎，黃油必須充分混合均勻，否則做好後的餅乾底因為黃油無法凝固餅乾碎而導致切開時散開。
2）要是擺放芒果果肉的，建議從邊緣一圈擺放起，儘量整齊一點，中間的部分可以直接倒進去，但是果肉與果肉之間一定要有慕斯糊，不想添加果肉的也可以不加。
3）細砂糖的量因芒果的酸甜程度不同而相應的增減，如果喜歡甜一點，加入牛奶中的細砂糖可以適當增加，打發淡奶油的時候也可以適當增加細砂糖的分量！
4）若要做8寸的蛋糕，配方的所有材料乘以2即可。
5）沒有料理機打芒果泥，也可以用橙汁等飲料做鏡面。
結語
其實想要做好芒果慕斯蛋糕很簡單的，只要你用心的做好每一步，慕斯聽起來很高大上的感覺，其實做起來很簡單。那麼趕緊行動起來吧。希望為你的家人和朋友在炎熱的夏天帶去一份甜蜜的味道。如果你看完這篇文章覺得有幫助，希望您能給甜蜜家點一個贊或者關注“甜蜜家”，我會每天都為您分享更多的美食知識和技巧，甜蜜家感謝您的觀看，我們明天再見！
