川菜裡很難找出不下飯的菜式，但提起下飯菜，土豆回鍋肉它絕對名列前茅，試問有誰能抗拒這又香又辣的誘惑？
那麼該怎麼製作好這道肥瘦相間，肥而不膩，味道超級好的土豆回鍋肉呢？
首先朋友需要把肉煮後再回鍋炒制，因為那樣的話，就會使得肥肉原本油膩的感覺去掉了一半，剩下的肉香與土豆片親密融合，無論是肉還是土豆，最後都具有一種別樣的美味，吃起來滿口生香，回味無窮。
美食名稱：土豆回鍋肉
食材：新鮮的五花肉500克，新鮮的土豆200克，新鮮的青蒜苗50克，新鮮的朝天椒20克
調料：高湯適量，食用鹽3克，味精1克，糖色適量，豆瓣醬適量，白糖2克，蠔油3毫升，料酒5毫升，辣椒油適量，水澱粉適量，食用油適量
先把新鮮的土豆去皮，然後用乾淨的清水洗淨切成片。喜歡吃辣的朋友，即可將新鮮的朝天椒用乾淨的清水洗淨切圈。至於新鮮的青蒜苗，用乾淨的清水洗淨切段備用即可。
食材準備好了之後，朋友就能夠往鍋中倒入適量清水，待到鍋中水沸騰後放入處理好的五花肉。加少許料酒，汆至斷生撈出。
五花肉切片，裝入碗內，加入糖色拌勻備用。另起一炒鍋，用食用油起鍋，倒入五花肉炒至出油。加豆瓣醬炒香，由於調味料本就有鹽味，為了避免太鹹，所以這裡就不用繼續放鹽了。
五花肉煎炸至變色時，淋入少許料酒，倒入朝天椒、土豆片，炒勻。倒入高湯，拌勻，煮約3分鐘至熟，再加入鹽、味精、白糖、蠔油調味。倒入蒜苗梗炒熟；淋入水澱粉、辣椒油炒勻，放入蒜葉。拌炒均勻就能夠食用啦，那麼朋友你學會這道香噴噴的佳餚嗎？
★想減肥的朋友，在選擇吃食上，小美建議選擇這道美味哦，因為吃土豆可以增加飽腹感。
今天小美呀的美食分享就到此結束，別忘了“三連擊”哦，點贊，評論加分享，咋們下期再見，拜~
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