導讀：豆腐的家常做法，多加2個雞蛋，鮮香多汁，小孩開胃。
眾所周知，豆腐經濟實惠，又含有豐富的營養，被各菜系廚師做成各種享譽盛名的菜餚，也成為百姓餐桌上的常客。
豆腐中不僅含有多種維生素還含有大量的不飽和脂肪酸，它的消化吸收率高夠達到95%以上。現代醫學證明，豆腐對牙齒、骨骼的生長髮育有一定促進作用，還可增加血液中鐵的含量。所以平時多吃豆腐還能補鈣。
可是很多人不知道，今天我們餐桌上所吃的豆腐是著名的歷史人物，漢高祖劉邦之孫，劉安所發明的。明朝李時珍在《本草綱目》中也曾記載：“豆腐之法，始於前漢淮南王劉安。劉安是漢高祖劉邦之孫，相傳當時淮南一帶盛產大豆，這裡的人民有喝豆漿的習慣，劉安在吃早餐時，一個不小心將豆漿灑在了石膏上，形成的一塊白嫩的物體，這就是現在我們吃的豆腐。歷經千百年，隨著地方特色以及技藝的流傳，演變成今天的眾多豆腐衍生物，豆皮、豆乾、豆包等。
今天我也做了一道簡單的家常豆腐，把豆腐的起源故事說給孩子聽，感恩豆腐的發明者。香煎豆腐，豆腐裹上生粉和蛋液，再上鍋煎一煎，這樣做，小孩子超喜歡，隔三差五做著吃，營養翻倍還補鈣，一碟都不夠吃。
【香煎豆腐】
【準備材料】：豆腐400克、雞蛋1個、生粉、鹽、蠔油、蒜、蔥各適量。
【具體做法】：第一步，將豆腐置於鹽水中浸泡10分鐘，撈起後沖洗乾淨後切成小塊；將蔥、蒜冼淨切碎待用，雞蛋加少許鹽打散成蛋液。
第二步，夾起一塊豆腐，先裹上一層生粉，再裹上一層蛋液。
第三步，平底鍋熱油，把裹上生粉和蛋液的豆腐平鋪在鍋上，煎至兩面金黃即可上碟。
第四步，碗里加入一勺生粉，適量鹽、蠔油，加入水攪拌均勻，調成水澱粉。熱鍋下油，把切碎的蒜下鍋爆香，調成小火，倒入調好的水澱粉，慢慢攪拌成黏稠的醬汁，再將醬汁淋在煎好的豆腐上。最後撒上蔥花，即可上桌。
色香味俱全的香煎豆腐就做好了，簡單易做，裹上雞蛋液再煎的豆腐更加外酥內嫩、香口美味、鮮香多汁，小孩開胃，飯都多吃了些，喜歡的朋友不妨試試。
小貼士：
將新鮮豆腐放在冷鹽水中泡浸，可以使豆腐起到保鮮和不易散的作用。因為大豆蛋白在鹽水的作用下會變性沉澱，使豆腐不易煮爛，而且滑嫩好吃。
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