樊溢明
蔥油餅是北方地區特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。主要用料為麵粉和蔥花，口味香鹹。中國福建，山東、東北、河北等地都有該小吃分佈，是街頭、夜市的常見食品。
食材清單
普通麵粉180克、小蔥適量、椒鹽適量、食用油適量、熱水100克
烹飪步驟 共28步
1
麵粉中注入熱水，用筷子慢慢劃圈攪拌
2
攪拌成棉絮狀
3
用手開始揉麵
4
揉成光滑的麵糰
5
覆蓋保鮮膜，放溫暖處醒發半個小時左右
6
取洗淨的小蔥
7
切成蔥花
8
放入容器中
9
鍋中放適量油燒熱
10
澆在蔥花上晾涼備用
11
案板撒少許乾麵粉開始揉麵
12
麵糰揉勻後再揉成圓柱形
13
切割成均勻的五份
14
取其中的一份麵糰揉勻
15
用擀麵杖開始擀餅皮
16
擀成稍薄一些的大圓餅皮
17
刷上晾涼的蔥油
18
均勻的撒上椒鹽
19
從餅皮下面慢慢捲起
20
直至全部卷完
21
反方向擰勁兒後，從一邊開始捲起。
22
卷完後收邊放下面，用手掌按壓成餅狀
23
再輕輕擀幾下成餅胚狀
24
做好的餅胚再醒發20分鐘
25
平底鍋刷適量食用油
26
放入餅胚小火煎制
27
煎成兩面金黃即可
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一道美味的蔥油餅就做好了
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