ssq情有獨鍾
“糖水”這個說法主要是流行於廣東、廣西、澳門、香港等地，我第一次聽說這個詞彙還是很久很久以前看TVB電視劇的時候，當時心裡就琢磨“糖融化在水裡有什麼稀奇的？還值得特意去吃糖水？”，後來菜慢慢了解了，“糖水”泛指的就是一大類中式甜品，算是粵菜系的一個重要部分。
由於糖水的樣式實在是太多太繁雜了，所以下面我們就推薦兩種不同風格但是很好吃的，製作材料也相對家常的糖水甜品吧。
——雙皮奶——
【準備材料】：全脂牛奶400毫升、淡奶油40克、煉乳50克、雞蛋清2個、砂糖5到10克。
【製作步驟】：
- 首先我們將牛奶、淡奶油和煉乳放入小鍋裡，一邊小火慢慢加熱一邊攪拌使其混合均勻，煮至牛奶略微泛泡就可以關火了；
- 然後將煮好的牛奶混合物倒入一個個提前洗淨瀝乾的小碗裡，等待碗中的牛奶慢慢降溫，表面開始凝結出一層奶皮；
- 不用等到牛奶徹底變涼，只要奶皮凝結的比較完整了，我們就可以用筷子、湯匙之類的抵住奶皮，將下面的牛奶倒回煮奶的小鍋裡，留一點點牛奶和奶皮一起在小碗中；
- 雞蛋兩個只要雞蛋清，蛋黃留著炒飯吧，雞蛋清在大碗裡打散，加入砂糖和牛奶攪拌均勻，之後將雞蛋牛奶混合物過篩倒入奶鍋裡；
- 接下來我們就把混合、過篩的雞蛋清牛奶重新倒回到留有奶皮的小碗中，注意要從邊緣倒入牛奶，讓奶皮浮在上面，然後用保鮮膜將小碗蓋好放入加好水的蒸鍋；
- 將蒸鍋大火燒開，然後轉中小火蒸10分鐘左右就可以關火取出了（蒸的時間取決於容器的大小），然後去掉保鮮膜，當碗中的牛奶自然降溫之後就可以吃了。在這個降溫過程中就會在原本奶皮的基礎上，凝結出較厚的第二層奶皮，兩者合二為一醇香加倍。
【相關解疑和要點】：
疑問：為什麼要用全脂奶，用脫脂奶或者半脫脂奶就不行嗎？淡奶油是必須的嗎？
答：雙皮奶起源於廣東順德，以當地的優質水牛奶為最佳原料，之所以叫做“雙皮奶”，就是因為高營養富含脂肪的水牛奶經過兩次蒸煮之後會形成香濃醇厚的“厚奶皮”。而要得到這層夠厚的奶皮，牛奶本身的脂肪含量就要比較高，越高滋味就越醇厚，所以最好是使用全脂奶來做，脫脂奶之類的是做不成的真正的雙皮奶的。而加入淡奶油是為了進一步增加脂肪，增強香醇滋味和口感，倒也不是必須的，而且一旦失手就有可能會比較容易膩，所以大家制作的時候也可以不加淡奶油。
其他要點：
- 牛奶第一次凝結奶皮之後，倒出牛奶的時候一定要留一點牛奶和奶皮在碗裡，不然的話奶皮就會直接黏在碗底，再次注入牛奶蛋清混合物之後就浮不起來了。雖然也能吃，但是表面失去了一層奶皮，雙皮奶也就名不副實了。
- 為了保證口感的順滑，所以雞蛋清要充分打散，而且在牛奶和雞蛋清混合之後最好是一定要過篩一下，確保兩者混合均勻，還能去除一些浮沫。但是整個過程要動作乾脆、快速，不然的話碗裡雖然留了一點點牛奶，但是奶皮還是可能會因為時間太久、水分蒸發而黏住的。
——蓮子百合紅豆沙——
【準備材料】：紅豆200克、百合10克、蓮子20克、陳皮5克、冰糖適量。
【製作步驟】：
- 首先我們至少提前兩個小時將紅豆淘洗，然後清水浸泡上；
- 將陳皮稍微泡軟一點，用刀子將內部的白膜刮掉，之後切細絲備用（陳皮用量比較少，所以可以儘可能選擇好一點的陳皮）；
- 蓮子和百合沖洗一下，然後與泡好的紅豆、切好的陳皮一起放入鍋裡，加入足夠量的清水之後大火燒開，最後轉小火燉煮大約2個小時，紅豆起沙之後根據自己口味加點冰糖調味就可以了。
這個甜品其實主要的那點手工時間都花費在預處理上了，真正的做法就是一個字“燉”。所以實在是沒什麼太多的細緻講究，只要食材真材實料，火候不要太急，基本都能燉煮出清香甜潤的紅豆沙。如果喜歡濃稠點的感覺，可以取一半煮好的紅豆用料理機打碎成泥再加進紅豆沙中；沒有料理機的話可以將浸泡好的紅豆瀝水後放入冰箱冷凍一段時間，然後直接投入沸水裡開始煮，劇烈的溫差會讓紅豆爆裂，縮短熬煮的時間，讓濃稠的效果更明顯一些。
以上就是這次與大家分享的兩個糖水做法了，一種濃郁一種甜潤，希望能有合適你胃口的。
那麼大家有吃過糖水嗎？你覺得眾多糖水之中，哪種最合你的心意呢？
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啞巴美食家
糖水是粵菜，兩廣，香港，澳門的的森特別喜歡吃，尤其是我們看一些tvb電視劇，就會看見一家人晚上吃糖水的畫面。實際上糖水就是甜羹，是一道甜品。
我推薦一道我小時候吃的糖水，做法非常簡單，叫糖心蛋甜湯。
總共有三步：
1.燒水
2.在開水有小泡泡起來的時候打一個雞蛋入水，大約煮2分鐘左右，蛋黃表面變幹顏色變淺，這時蛋黃是溏心的，關火裝碗。
3.加入你覺得合適分量的糖，白砂糖就可以。
然後！你就收穫了一份簡單好吃的糖水荷包蛋！
可能有人會覺得甜的荷包蛋會好吃嗎？我可以非常肯定的告訴你，非常美味！而且不難，只要一個荷包蛋就可以完成！不要太好操作！
當然，如果你覺得一個蛋太單調，還可以在裡面加上各種料，如紅棗，銀耳，枸杞，龍眼乾之類的！做出來的口味很豐富，給你更大的滿足！
小仙餅脆脆
想做糖水，有人懂嗎？
相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，更多美食問答，請關注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！我們先給大家解釋一下什麼是糖水？糖水屬於粵菜系，是廣東和廣西，飲食習慣的特色，由於兩廣的天氣原因，糖水主要的作用是清潤、清熱為主；
在我的家鄉武漢，日常生活中其實很少有做糖水的習慣，在夏天，為了消暑解熱，喝綠豆湯會多一點，在廣義上來說，綠豆湯也算是糖水，除此之外，在我家就沒有專門定義的糖水；
但有時的隨性而為，也不失為一種最簡單的糖水，比如，最近這段時間，待在家中，幾乎就不出門，家中可以食用的水果只用年前整箱購買的蘋果和雪梨；
老媽是非常注重養生的人，由於最近零食匱乏，嘴饞的時候，自己也會隨意做點吃的，比如這段時間，每天吃過午飯，大約3點左右，老媽就會用蘋果和家中的紅棗煮一鍋糖水，蘋果切成小粒，放入去除棗核的紅棗，用牛奶鍋燉煮20分鐘，之後老兩口一人一碗，雖說我不喜歡這樣吃，從爸媽身邊走過，那碗糖水帶著蘋果的香味，確實非常勾人食慾；
題主說，想做糖水，有沒有人懂？除了上文給大家介紹的簡單糖水的做法外，再給題主介紹一份糖水的做法，黑豆紅棗煲雞蛋糖水，這碗糖水適合秋季，滋潤補身、還能健脾養胃，非常有營養；
黑豆性寒，我們在製作糖水前，需要提前將少許的黑豆放入鐵鍋中炒制，同時也需要提醒大家，黑豆不要一次食用太多；雞蛋，我們需要提前將其煮熟剝殼、紅棗也是需要提前去核，當這些準備工作做好之後，我們來給大家說說這碗黑豆紅棗煲雞蛋糖水的具體做法：
1、鐵鍋中不放色拉油，什麼都不放，中小火，放入黑豆，大約需要炒制3分鐘左右，中途需要不停翻炒，防止將黑豆炒糊，炒制黑豆表皮裂開即可；
2、炒過的黑豆需要立馬放入涼水中浸泡，大約需要2個小時左右，將黑豆泡發，黑豆的體積比原先要大1-2倍，圓鼓鼓的就行了；
3、牛奶鍋中，放入大半鍋清水，依次放黑豆、紅棗、陳皮大火煮沸後轉中小火，蓋上鍋蓋燜煮30分鐘，將鍋中的黑豆完全煮至軟爛；
4、30分鐘後，揭開鍋蓋放入我們煮好的雞蛋，小火煲20分鐘，出鍋前放入我們事先準備好的紅糖，將紅糖煮化之後，關火，放涼後即可食用；
寫到最後，還想囉嗦幾句，鍋中放入紅糖時一定要開著火，小火煮一會，其作用是，紅糖容易受潮，在存放時受外部環境影響可能會有細菌，所以，需要放入紅糖後，再次煮沸；
最後感謝大家的閱讀，希望我們教給大家的這道黑洞紅棗煲雞湯糖水，大家喜歡，大家如果想了解更多的糖水做法，可以在我們主頁搜索關鍵詞：“糖水”，不算特別多，也能搜索出3-5款糖水的做法，大家如果喜歡，麻煩多多點贊和轉發；
覓源良食
因為我現實生活中的職業就是主持人，所以說我經常說話說話比較多，我也經常會喝一些比較任何比較甘甜的糖水，主要還是看你是南方人還是北方人吧，南方人則以煲湯為主，北方人轉以和燙水為主，然後我這邊有一些我吃的比較不錯的。
配方發給你哈
各種糖水的做法大全
ig清清清earth 362
現在漸漸進入了夏季，天氣變得越來越熱，工作一天之後，回到家中，如果從冰箱取出一道冰鎮的自己提前熬製好的糖水，是不是會有一種很幸福的感覺，而且，對身體健康是益處多多。糖水有很多種，比如銀耳紅棗湯、銀耳蓮子湯、芒果西米露、芒果汁、冰糖雪梨湯等等。
工具/原料
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銀耳 (適量)
紅棗 (適量)
西米 (適量)
芒果 (適量)
冰糖 適量
牛奶 適量
白糖 適量
方法/步驟 銀耳紅棗湯
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把銀耳提前半小時用冷水泡發，我選擇了大半朵，大概是2-3個人的量，千萬不要放多了，因為銀耳在煮的過程中會發脹許多。而且，銀耳隔夜喝對身體是有害的。
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泡發後，把銀耳撕成小的碎片，越小越好，這樣銀耳裡面粘粘的膠質更容易釋放出來
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把紅棗也洗乾淨，備用。我這個臨時用絲棗代替了，儘量用紅棗，紅棗的營養價值更高。如果有百合也可以加一些，這也是不錯的搭配。這種搭配完全可以根據你自己的口味來靈活選擇。
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把準備好的銀耳碎、紅棗放入高壓鍋，再加入適量的冰糖，加水加蓋，按煲湯鍵。
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等到高壓鍋的浮子下去了，粘粘的、甜甜的銀耳湯就燉好了，放在冰箱裡，可以隨時來上一碗。
方法/步驟2 芒果西米露的家常做法
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準備好食材，一杯牛奶、一個大芒果、一碗西米。
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用鍋把水燒開，倒入西米後，不停地攪拌，以防西米會粘鍋。
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觀察西米有點粘鍋時，就立即再加入冷水，如此反覆幾次，直至西米周邊有點透明後，再倒入電壓力鍋，再加入冷水，按下煮粥，這樣西米就會一粒一粒的，不會再粘在一起。
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待高壓鍋壓好之後，直接倒入涼白開，過一下涼水，撈起來。
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芒果切好，劃成小方塊，然後翻過來，就成小丁了，備用。
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把西米倒入碗中，加入牛奶、白砂糖，芒果丁，冷藏後口感更佳。
方法/步驟3 芒果汁
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將芒果切成小丁，放在料理機的杯子裡。
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加適量的白糖、冷開水，開機打30秒，就可以了。我是把水和芒果按1：1的比例，但是還是挺稠的，你可以根據自己的喜好來調節。
注意事項
西米一定要在水燒開之後再加入，否則就變成糊糊了。
本米入高壓鍋時沒把握的情況下多放點水，以防
偉華在此
糖水的品種特別的多，天氣熱的時候吃上一碗糖水那叫一個涼快啊，吃了還想再來一碗想想都流口水了。我喜歡吃，
1燒仙草，裡面加了西米，紅豆，提子，椰果，黑涼粉，奶茶，還可以再加點芋圓。
2雙皮奶，可以加點芒果雙皮奶，紅點芒果雙皮奶，椰果提子雙皮奶。
3椰汁芒果西米露，椰汁蓮子西米露等等。
高振財呀
玉米糖水，枸杞銀耳糖水，綠豆沙糖水，這些都是放水下去燉煮熟，在加白糖適量甜味，當涼後，再轉入冰箱冰涼，就可以食用了！廣西一到夏天，隨處見有賣，三塊錢一份糖水，有9玉米糖水，枸杞銀耳，綠豆沙，涼粉，香芋糖水，等等……幾十種
