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我是郭主任，致力於美食製作簡單化的年輕人。關於豬油，我前幾天有一篇文章，專門介紹豬油。
豬油自古是中國人油脂的主要來源，到了近代，尤其是建國後的計劃經濟時代，我想當時大部分人都吃過豬油渣，豬油儲存炒菜，豬油渣拌一點鹽直接吃，非常香。那麼現在為什麼人們不願意吃豬油了？主要是因為——膽固醇，當然，也包括脂肪、營養等等各方面原因讓人覺得豬油比植物油差的多。但今天我要告訴你，這僅僅是“覺得”。
一、營養含量
每100g豬油含：
上面是豬油的營養成分表。
上面是某魚牌的大豆油營養成分表。在能量這一欄中，3700千焦=893千卡。
通過營養成分表就可以很清楚的得知，豬油只是在“膽固醇”這一項比大豆油高，其他項均優於我們經常吃的大豆油。
二、瞭解膽固醇
那麼問題核心就轉到膽固醇是否對身體有著巨大的危害？答案肯定是“否”，因為在自然界中，任何食材的攝入量只要合理，就不會對身體造成損害，比如膽固醇。膽固醇是動物細胞賴以生存的條件之一，細胞越多的地方膽固醇就會越多，比如大腦、腎臟、皮膚等等。瞭解膽固醇，請閱讀下面三條：
1、而且膽固醇的吸收率只有30%；
2、經過紫外線照射，身體內的膽固醇會轉化為維生素D3；
3、專家建議每日攝取膽固醇在50-300mg。
通過以上可以得知，如果僅靠豬油攝取膽固醇，在建議攝取範圍內的話，我們每天至少要吃六兩也就是300克豬油，一般家庭很難達到這個量。
三、郭主任的總結
所以“吃豬油死得快”？怎麼可能！在單一食材對比時，豬油的營養要優於普通大豆油。但是郭主任認為作為自然界的生物之一，所有食物都要吃，可以均衡體內營養。但也不要過多攝取單獨的食物，容易造成營養不均衡。比如肥胖，可能老人常會說營養過剩，其實肥胖也是一種營養不良的狀態，注意是“不良”，這就意味著脂肪攝入過多，而粗纖維、蔬菜攝入少，引起的營養不良。
我是郭主任，一個從事餐飲第九年的年輕人，致力於探究烹飪根源，把美食簡單化。
