呦呦美食
在家陪女兒做蛋糕，做蛋撻等已經做了很多次了，剛開始也是失敗，就拿上手的戚風蛋糕舉例吧，雖然簡單但也失敗好幾次，主要是表面開裂和塌陷的問題，後來經過仔細的學習和實踐基本能做到完美不塌陷，那我就來談談我個人的經驗吧。
我們先從最小的6寸戚風開始練手，需要準備兩個大一點的碗，我家裡是用不鏽鋼的小盆，一個細節要注意，就是一定要無水無油的哦，六寸我們需要準備3顆雞蛋，60克左右的低筋麵粉，20克牛奶，10克玉米油，50克糖。(數據沒那麼精確因為我沒用電子秤稱過)我基本就是用醋蝶來量的，半碟玉米油，一碟牛奶，滿滿一碟白糖，兩蝶低筋麵粉，準備工作做好我們開始製作啦。
1,三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，先處理蛋黃，加入適量白糖和牛奶，攪拌成細膩狀態再加入低筋麵粉(麵粉最好是過篩但是我家裡不講究所以也沒過篩)充分攪勻再加入玉米油繼續攪拌成細膩粘稠狀態備用。
2,準備好用打蛋器，先加入三分之一的白糖打成大泡狀，再加入剩下白糖的一半打成細泡狀，這是加入剩下的白糖打成蛋白霜，只要打蛋器拿起來，蛋白霜不掉落有菱角就OK啦。
3,取三分之一蛋白加入剛剛攪勻的蛋黃中，中刀切式攪拌，融合了再加入剩下的一半，繼續攪拌融合，接下去我們可以把攪勻的倒入剩下的蛋白霜盆裡繼續攪拌均勻。
4,把攪拌好的蛋糕糊倒入六寸的模具裡，基本上七八分滿，(實驗多次剛剛好八寸的用五個雞蛋也是剛剛好)之前我們要把烤箱溫度調到170度預熱s10分鐘先，我們拿起模具在桌子上上下震幾次，讓液體更加實誠點，消除氣泡。
5,把模具放入預熱好的烤箱中，然後我們可以把溫度調整到120度，時間70分鐘，這樣低火慢烤，表面不容易開裂，心急的小夥伴也可以把溫度調到150度，烤50分鐘，溫度再高的話，經驗不足很容易把表面烤焦開裂哦。
6,我們慢慢等待美味的誕生吧。
7,時間到我們拿出模具再桌子上震幾下，方便冷卻時脫模，震好後我們倒扣在網架上或者拿兩個碗隔開用模具邊緣倒扣在碗上。
8,冷卻後的戚風蛋糕很容易脫模的，而且不會塌陷哦，希望我的個人經驗能幫到你們，我是美食阿楊。
