曉琨曉琨
全麥麵包的做法真的是太多啦，不知道您想做全麥吐司，小餐包還是軟歐？我給你介紹一款我自己做的低糖、低脂又有飽腹感的全麥歐包，希望能夠對您有所幫助。
食材清單：全麥麵包粉100克，高筋麵粉50克，黑糖碎10克、熱水95克、鹽2克、乾酵母2.5克，火腿60克。熱水衝入黑糖碎攪拌均勻徹底晾涼備用；火腿切小丁備用。
製作方法：
第一步：除火腿丁兒之外的所有食材混合，揉麵至擴展階段，麵糰有韌性可以拉出有韌性的膜就可以了。請務必注意：黑糖水一定要徹底晾涼才能使用，否則會將酵母燙死麵團無法起發。
第二步：揉好的麵糰擀開，撒火腿丁，疊壓幾次，使火腿丁大致分佈均勻，麵糰再次收圓，放在乾淨的容器中置於溫暖處進行基礎發酵，26度大約1小時。
第三步：麵糰發酵至約2倍大取出，手指蘸麵粉戳洞，不塌陷不回縮即表示發酵到位。麵糰拍扁排氣，再次收圓，靜置鬆弛15分鐘。
第四步：鬆弛好的麵糰擀開成為長橢圓形，然後自下而上卷緊。
第五步：捲起的麵糰再次擀開，整理成如圖所示的長方形，將頂端搓薄，再次自下而上捲起，捏緊收口處。
第六步：完成兩次擀卷後自中間切開一分為二，切口朝下，整圓，按扁，放置在鋪了油紙的烤盤上，進行第二次發酵，36度大約40分鐘。
第七步：烤箱預熱到190度，上下火，將二發好的生坯放入中層，烤制約25分鐘。表面上色滿意要加蓋錫紙。
麵包烤好之後，移至冷卻架稍微晾涼即可使用。吃上去的口感是表皮焦脆，而內部軟韌的，有濃濃的麥香，以及黑糖特有的焦香味道。食量如我，吃半個就覺得差不多了。
此款麵包我有圖文詳解，如果您感興趣可以關注我，或者給我留言索要文章鏈接。謝謝您的閱讀！
Rayna2018HL
我挺愛吃剛烤出來的全麥麵包，抹上黃油，是真香。以前對面包是抗拒的，直到去了一次烏克蘭，每頓飯好幾種麵包，好吃啊，我才知道以前吃的那不叫麵包。其中全麥麵包我認為是最好吃的，也更健康，做好了，有濃濃的麥香味，如果再撒上些穀物，更無敵了。今天就分享一個蔓越莓全麥麵包的做法：
材料：全麥麵粉300g 、牛奶220g、 酵母4g、 鹽3g、 葡萄乾、蔓越莓幹 、麥片 ，後面這幾樣的分量多少按照個人喜好添加即可 。
步驟：
1.葡萄乾和蔓越莓幹用水浸泡備用。
注意：
1.顏色滿意了一定要蓋上錫紙，不然顏色太深 ，口感也不好。2.一定要用全麥麵粉，不要添加普通麵粉。3.也可以加其他乾果，核桃仁，開心果，瓜子仁、杏仁花生碎等等等。
美食家大雄
這款歐包個頭大、份量重、顏色深，表面硬而脆，內部組織柔軟而有韌性、空洞細密而均勻。而且這款麵包無油、少糖、少鹽，麵粉更是全部用了全麥麵粉，比普通麵粉具有更高的營養價值，具有抗氧化活性、減少血液中膽固醇含量、降低心血管疾病風險。
材料：全麥麵粉350克、紅糖30克、水200克、酵母3克、鹽3克
做法：
1、 把紅糖和水倒入麵包機中，攪拌至紅糖融化，再加入全麥麵粉、鹽和酵母，啟動和麵程序，揉至所有材料全部融合，表面光滑就可以了，不需要揉出手套膜；
2、 把揉好的麵糰取出整形，再放回麵包機中，啟動發酵程序，發酵時間大約40分鐘至原來的兩倍大，用沾了麵粉的手指戳麵糰，形成一個不會回縮的小洞，第一次發酵成功（發酵時間和地點還是要根據自己家裡的情況而定）；
3、 發酵好的麵糰取出，壓扁、排氣，平均分成兩份，揉圓，蓋上保鮮膜，松馳15分鐘；
4、 取出一份松馳好的麵糰，按壓、排氣，擀成橢圓形，捲成橄欖狀，放到鋪了油紙的烤盤上；
5、 放到烤箱中，再放一碗熱水，開啟發酵模式，發酵大約1個小時，至原來的2倍大；
6、 取出，撒上一層薄薄的麵粉，用刀在表面劃出紋路
7、 烤箱200度提前預熱，放入發酵好的麵糰，轉換至180度，上下火，中層，烤20分鐘，即可出爐。
高小美雜食鋪
我們都知道，全麥的食品比一般的食品營養價值要高一些，如全麥饅頭、全麥麵包等。並且因其熱量低，高飽腹感受到許多愛運動人士的追捧。今天給大家分享的就是這款貨真價實的全麥麵包的做法。
原料準備：
高筋麵粉170g
全麥粉（細）50g
紅糖20g
乾酵母4g
水140g
鹽4g
砂糖10g
黃油15g
步驟詳解：
1.將除黃油外的所以材料倒入攪拌缸內，低速攪拌成團
2.成團後，改為中高速揉至成麵糰不易拉斷狀態，有延展性
3.加入黃油，低速將黃油攪拌均勻後，改為中高速，將麵糰揉至“手套膜”即可
4.將揉好的麵糰收圓，蓋上保鮮膜室溫醒發至1.5-2倍大小
5.將醒發好的麵糰均勻的分成兩份，然後將分割好的麵糰收圓，蓋上保鮮膜室溫鬆弛半小時左右
6.鬆弛好後，撒上手粉，將麵糰排氣，之後整形成橄欖型，將整形好的麵糰蓋上保鮮膜，室溫下醒發至1.5倍-2倍大小
7.烤箱調製上火170℃，下火160℃，預熱10分鐘左右，醒發好後撒上篩層面粉，用割刀割成自己喜歡的花型，然後放入烤箱內烤18分鐘左右就可以了
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味言堂貝叔
如果在家有烤箱製作軟麻花面包還是比較簡單的。今天我給你分享個全麥麵包的配方和製作方法，你可以試試如果感覺還可以別忘了點贊
全麥麵包配方
全麥粉680克，高筋麵粉1020克，糖85克，鹽35克，酵母30克，S—500三十克，黃油150克，水1100克，
製作過程～把全麥麵粉加入高筋粉攪勻然後加入糖，酵母，S—500攪勻然後加入水和成麵糰然後加入鹽和黃油揉勻下劑子放入模具（沒有模具可以揉成饅頭狀或者長條狀）然後醒發三倍大放入烤箱烘烤即可
這個配方我已經好久沒用過了（畢竟現在做的是中式點心）具體很多細節已然記不太清，不過如果你是個烘培愛好者或者是做過麵包的朋友，個人感覺是很容易看懂的
可能有人會問不是全麥麵包嗎？怎麼還要加別的麵粉，用全麥做不出口感和形狀比較好的麵包，所以都會摻些麵粉，
@廚藝大比拼
廚房裡的麵點師
所謂全麥麵包只是添加了幾分之一的全麥麵包粉，和普通麵包比起來，只是口感有些許不同，營養上，別無二致，作為改善口感是一個選擇，如果要減肥，或覺得全麥麵包更健康，那是自欺欺人的。製作時，減少三分之一或五分之一高筋粉用量，替換成全麥粉就可以了。
