山藥肉丸子

食材：

山藥50克、裡脊肉100克、西蘭花10克、胡蘿蔔20克

做法：

1. 把山藥去皮切成小塊，放入蒸鍋大火蒸6分鐘左右，蒸熟後再用勺子壓碎。
2. 西蘭花洗淨切碎，胡蘿蔔洗淨切2片薄片，再切成碎粒，備用。
3. 裡脊肉剁成肉末，和切好的食材放入山藥泥中，順時針攪拌上勁。
4. 肉餡稍微壓實，搓成乒乓球大小，然後放在盤上。
5. 再把肉丸子放入蒸鍋中，大火燒開後轉中火蒸8分鐘左右。

馬蹄蝦丸

食材：

馬蹄4個、鮮蝦10只、胡蘿蔔30克、蛋清一個

做法：

1. 蝦去頭、去殼、去蝦線，取蝦肉切丁。
2. 馬蹄去皮切丁。胡蘿蔔去皮切絲剁碎成末。
3. 將馬蹄和蝦丁、胡蘿蔔末一塊放入料理機，倒入蛋清，用料理機攪打成細膩的馬蹄蝦泥。
4. 取一個裱花袋，將馬蹄蝦泥倒進去，然後在裱花袋頂端剪一個小口。
5. 鍋里加少許清水，燒至鍋壁出現氣泡的時候開始擠丸子。
6. 丸子做好以後，再次加入熱水，煮至丸子完全漂浮在水面2-3分鐘即可。

蔬菜丸子

食材：

土豆、西蘭花、香菇、胡蘿蔔、銀魚粉、玉米澱粉適量

做法：

1. 將土豆、西蘭花、香菇和胡蘿蔔洗淨。
2. 土豆去皮、切成小塊、蒸熟。
3. 西蘭花和香菇焯水後，與胡蘿蔔一同切成碎粒。
4. 將幾種食材混合在一起加入適量的銀魚粉和玉米澱粉攪拌均勻。
5. 最後製成丸子狀，用大火蒸熟即可。

牛肉丸子

食材：

半隻檸檬、2只雞蛋、80克洋蔥、120克胡蘿蔔、300克牛肉、少許食用油、少許鹽

做法：

1. 牛肉洗淨切小塊，加2顆雞蛋，再加50克水，放入料理機攪成泥，再加半隻檸檬擠汁去腥，攪拌均勻。
2. 洋蔥洗淨擦絲後切碎碎。
3. 以上食材加入1勺鹽，幾滴食用油，攪拌均勻。
4. 胡蘿蔔切片，放在蒸鍋上。
5. 右手拿勺子，挖牛肉泥在左手上，左手稍微把泥弄個圓，放在蘿蔔上。
6. 上鍋全程大火蒸十分鐘，即可。

魷魚丸子

食材：

魷魚160克、蛋清1個、生粉15克

做法：

1. 魷魚把頭和內臟去掉，沖洗乾淨，加入料理機中，再加一個蛋清，打成魷魚泥。
2. 倒出來，加入15克的生粉，攪拌均勻。
3. 準備一鍋水燒到出現小小的氣泡，轉成小火。
4. 左手握住魷魚泥，從虎口擠出，右手用勺子刮下來放入鍋裡。
5. 接著把勺子繼續放碗裡，沾下水再取魚肉。
6. 丸子擠好之後，小火煮4分鐘即可。

鱸魚丸子

食材：

鱸魚200g、雞蛋1個、洋蔥30g、藕粉10g、水50g

做法：

1. 鱸魚剔骨去刺，用刀刮下魚蓉，放一點洋蔥去腥。
2. 把魚蓉和洋蔥放入破壁機裡，加入一個雞蛋和50克水，攪打成魚肉糊。
3. 攪拌好的魚肉里加入一小勺藕粉，繼續攪拌均勻。
4. 用兩隻勺反覆倒一下，讓魚丸成型。
5. 鍋中放溫度約40度的水，不要開火，用勺子先把魚丸慢慢浮入水中。
6. 開中小火把魚丸煮至完全漂浮在表面，即可。

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