涼粉— 酸辣爽口，零失敗做法！
清涼爽口的涼粉，一年四季都是大家的最愛之一。用香醋和辣椒紅油拌一下，香，辣，酸，滑，美味不可言喻！
很多朋友都以為這麼好吃的東西，只有去餐館才吃得到。其實這是一個非常錯誤的想法。告訴你吧，其實涼粉的製作簡單到讓你尖叫 !而且，可以保證是零失敗！沒錯，是的，零失敗。如果做壞了，你來找我好了，我要好好批評你：真是不應該啊，因為實在是太簡單了！
具體操作如下：
1. 用盛米飯的小碗裝一碗，倒入一個大些的容器裡；再用同一個小碗裝同樣體積的涼水，倒入盛綠豆粉的容器裡攪勻備用；
2. 無須任何特殊量具，還是用前面的小碗作為量杯，再量四碗清水，放入鍋中燒開；
3. 水開後，轉成最小的火，把前面攪拌好的綠豆粉湯液慢慢倒入盛有沸騰水的鍋中，沿著一個方向不停攪拌，直到綠豆漿非常粘稠，像稠的漿糊一樣。這個過程一般是四到五分鐘。
4. 把綠豆漿糊倒入一個容器裡，最好是玻璃容器，放入冰箱冷藏大約五個小時即可。放一夜也沒關係。放的久些，涼粉會成型更好，更有彈性。下圖是做出的涼粉，手指輕輕碰一下，滿是QQ彈抖的感覺！
5. 把涼粉取出，切成絲或條，放上蒜末，辣椒油，香醋（可多放些），醬油，適量的鹽即可。口味可因個人做調整。如果喜歡，放點蔥花，或黃瓜絲也可。
如果沒有過敏問題，也可加些烤熟的去皮花生，罐裝的，便於存儲，用刀背壓成碎末，放上去更加出色出彩。比餐館賣的，毫不遜色。
是的，就這麼簡單！下次再也不用千里迢迢，在路上開車狂奔，趕赴餐館，就為了吃一口爽口的涼粉。你會做了，也可以教給你的家人朋友，讓他們為你大聲呼贊。
小提示：一定要！其他的粉，比如地瓜粉，由於材料的顆粒粘稠特性不同，不如綠豆粉好做成。
如果你試了這些小技巧，覺得好用，請儘管轉發給朋友們好了。
另外，很多朋友按照上面的方法很容易就做出了專業水準的涼粉，連他們自己都沒想到會如此簡單！並來信道謝。由於信件很多，就在這裡統一回復了：非常高興這些小技巧帶給大家了一點小幫助。
涼粉製作以綠豆粉為最最佳材料。涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌，二是煎粉。流行於各地。宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有"細索涼粉"。製作方法：將綠豆粉泡好攪成糊狀，水燒至將開，倒入已備好的綠豆糊，放涼即成。白色透明、呈水晶狀。調以醬油、醋、芥茉而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。夏季吃涼粉消暑解渴；冬季熱吃涼粉多調辣椒又可祛寒。
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