12.27 煲仔飯!家庭簡單做法,它是源 於廣東廣州地區的特 色美食之一

煲仔飯

它種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。

它色澤金黃、幹香脆口、滋味悠長、回味無窮,是城市時尚精英的最愛。

煲仔飯!家庭簡單做法,它是源 於廣東廣州地區的特 色美食之一

材料準備

主料:排骨500克、大米300克、

輔料:香菇3個、油菜3棵、

調料:精鹽、色拉油、蔥絲、白糖、姜、雞精、老抽。

做法

1、排骨事先用蠔油,生抽,水澱粉,糖,蒜香油,少許老抽,少許鹽,少許味 精醃製1小時當然也是久點更好了;

2、放入洗好的大米,加入適量的水,選擇米飯類,大約10分鐘左右,排氣開蓋;

3、將醃製好的排骨、香菇,放入電壓力鍋中,用勺子裝一點油,沿著煲邊輕輕地淋一圈,選擇排骨鍵,大約15分鐘,排氣開蓋;

4、將油菜放入開水中,焯熟,放入煲好的排骨飯中即可食用。

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小貼士

做煲仔飯,最好選用淺一點的平口砂鍋。當今的砂鍋,已經不像早期的砂鍋那麼粗糙,但花點時間來做保養也是有必要的。用淘米水浸泡砂鍋,是很傳統的方法。當然,你也可以用塗油的方法來保養它。

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