你吃過油茶麼？
那天小氣餅在辦公室發出這個提問時，整個辦公室都瀰漫著各式問號——
“油茶是啥子？”
“是不是西藏那種酥油茶？”
“沒吃過，是飲料還是啥子？”
看來油茶確實低調太多年了...
油茶是一種極具老成都特色的小吃，在五六十年代時，油茶和豆漿油條一樣是早餐的常規選項。
米粉加水熬製至濃稠，調入各式調味料，舀入碗中後，再在面上撒油酥花生、饊子、大頭菜粒，蔥花... 端上桌熱氣騰騰！
▲本圖源自網絡
油茶的原味是五香，但嗜辣好麻的老成都們絕不甘於只吃五香，必定會再加花椒麵、海椒面或是紅油、花椒油。總而言之，在成都，哪怕是一大早，也不要忍受平平淡淡，要吃個紅紅火火！
不知何時起，在成都可供我們選擇的早餐品類越來越多，但油茶卻沒了蹤跡... 很多成都本地年輕人甚至不知道什麼是油茶。
為了回味小時候的記憶，幾經打聽，小氣餅在北門工人村一個賣菜的棚棚邊，找到了一家開了很多年的小吃攤，每天都有很多人轉幾趟公交到這裡，只為吃上一碗多年不漲價到油茶——
工人村沒有名字的小吃店
走進錯綜複雜得像迷宮一樣的工人村，順著主路走，找到一個又賣菜又賣肉的拱形大棚，在右側擺著一個小吃車，上面寫著“五香油茶 三大炮 4元/份”，便知道到達目的地了。
這家小吃店沒有名字，沒有招牌，找位置全靠認攤攤。店面造型集工人村風格之大成，水泥牆，坑坑窪窪的地，往前走還有個水泥坎坎，活搖活甩的凳子，灰漆漆的牆壁上用藍色粉筆寫著幾個大字——“週六週日 休息”。
當某些國家還在眯著眼睛打胡亂說我們沒人權時，我們這裡的小吃攤作息都與歐洲接軌了！
店裡用小黑板寫滿了可售的吃食，從五香油茶、甜水麵、三大炮這些老成都特色小吃，到紅油抄手、清湯雜醬、素椒雜醬等成都人日常裹腹的美味應有盡有。
最重要的是，在成都躋身新一線的今天，這家小吃店三兩的面仍然只賣10元，店裡最貴的三兩紅油抄手也不過12元一份。北門人自帶的幾分幸福感，是南門的成都新貴們羨慕不來的。
不大的小吃店分了兩個廚房，門口的小吃車擺滿各種調料與新鮮配料，進門就可以看到半掩著鍋蓋的大鍋裡是提前做好的油茶糊。
小火保溫，客人一點單，只需將油茶糊舀進碗裡，再撒上配料就可以迅速上桌。店裡兩位精神飽滿的孃孃就在這個小吃車裡利索的操作。
內部掛著藍白紅條紋塑料布、燈光灰暗的小房間，是熱食廚房，抄手、麵條這些需要煮的食物就在這裡製作。雖然破舊，但好在可以稱作案臺的桌面收拾得乾淨，身為大廚的伯伯在這裡專注地忙碌。
這樣一家看起來與高檔二字背道而馳的小吃店，卻生意好到需要找準時間才能吃到。衣著入時的年輕人們坐在褪色的半人高水泥圍欄裡，吃得熱火朝天。
隨便找一人來問，都是從其他區域專程而來，只為一碗好吃的五香油茶或是甜水麵。
必點：五香油茶
撒滿酥脆化渣的饊子，不油膩的油酥花生，切細了的大頭菜粒，再來一勺新鮮的小蔥花，一碗五香油茶就做好了。
小氣餅在外地也吃到過油茶，那個油茶只撒著幾根寡禿禿、硬邦邦的饊子，油茶糊太濃，容易吃膩。
而這家五香油茶稍稀一些，五香味重，配料足，每一口都能吃到驚喜——這家的饊子和油酥花生太香了。
孃孃看小氣餅一臉沒見識的樣子，專門過來教小氣餅怎麼吃油茶。
“老成都油茶要加花椒麵兒、海椒面兒，桌上有，你按自己口味加，然後huo轉了趁熱吃！”
雖然huo轉了的油茶，的確看上去沒得什麼賣相，但加麻加辣濃稠的五香味中，每一口都有新發現——
有油酥花生堅果的香、大頭菜的發酵甜香、饊子的油酥香和小蔥花的清香，排列組合，咋吃都不膩。
讓我想起小時候，爸爸帶著小氣餅在同款爛房子門口，坐在同款小桌子邊吃同款油茶的美好童年回憶。雖然加了少許麻辣，但油茶依然給人柔和養胃的感覺。
必點：甜水麵
相比常見15公分左右一根的甜水麵，這家店甜水麵簡直長得來可以搭梯子 。
甜水麵本身勁道，有一指粗，這個長寬高怕是能夯退一大波小鳥胃，“啊～這個面一根就吃飽了吧？！”
但當你真正吃到嘴裡，只會嫌一碗不夠吃！麻辣味、醬香味、不過分的甜味充分融合，加入芝麻醬後，醬汁濃稠均勻的包裹在麵條上，好久沒有吃到這樣吃不膩的甜水麵了。
sei又能想到，好吃的甜水麵藏在菜市場裡呢？
推薦：三大炮
相比擠滿遊客的景區裡，甩得“biang！biang！biang！”充滿表演氛圍的三大炮，阿姨做三大炮的過程樸素了很多。把糯米糰子裹上黃豆麵，淋上紅糖漿，來點兒芝麻醬，就算是做好了。
紅糖漿熬得濃，隨便裹一裹味道就很足。黃豆麵香，在黃豆麵的包裹下，三大炮咬下去不會黏牙。三大炮紮實卻不失活力，是一道自帶bgm的小吃。
糯米糰子裡能吃到明顯的細顆粒感。“
糯得有個性！”可能是三大炮本人的qq個性簽名。
▲不瞞你說，小氣餅吃了兩份
推薦：紅油抄手
孃孃說自己是從前成都名小吃某水餃的員工，後來因為單位改制而下崗，才開始做小吃攤。小氣餅想著，那必須試一下孃孃做的餃子了！
沒曾想，孃孃說“我們只有紅油抄手，沒得紅油水餃！紅油抄手也好吃，試一下哇～”這是什麼奇怪的推薦邏輯...
抄手長得很壯實，每一個都肉餡兒飽滿。熱騰騰的端上桌子，光是聞紅油香都忍不住吞口水。一兩6元，有8個，小碗裝得滿滿當當。
▲非常實惠
抄手皮薄，煮得火候剛好，肉餡兒細嫩，抄手皮不會一攪拌就碎掉。調味辣中帶甜，相當資格。
推薦：各色麵條
6元一兩的面，分量足，趕得上有些店的二兩。素椒面便家常紅油味，豇豆是提味的點睛之筆。適合作為路過裹腹的簡餐。
▲麵條主要特色——便宜大碗
都說高手在民間，誰能想到工人村這個彷彿還停留在上個世紀的建築群裡，藏著這樣一家物美價廉，堅持如一的小吃店。
老闆孃孃說，從最開始推車車賣油茶、甜水麵，到現在有個小鋪面，她在這裡賣小吃已經十來年了。年紀大了，也不知道還能做多久，可能等她老公過兩年正式退休，有退休金，不用再擔心基本生活後，她就不做了。
在這樣一片基本保留著成都上個世紀七八十年代風貌的建築群裡，吃上一碗或油茶、或甜水麵這樣的老成都資格小吃，別有一番風味。彷彿穿越回了那個年代，與年輕時候的父輩共享同一種生活樂趣。
小氣餅想，下次再有外地朋友來成都玩兒，與其他們去裝修千篇一律、擁擠的景區小吃店，不如帶他們來這裡感受有溫度、有時光痕跡，真正的老成都。
抽空中午一起去喝油茶呀！
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