2020-03-08 07:30:40 佚名

小甜餅醬387

北極蝦，學名北方長額蝦，因產自北冰洋和北大西洋海域而得名。北極蝦是100%的純野生冷水蝦，跟其他野生冷水蝦相比，口感更加鮮甜，也被稱為北極甜蝦。

野生北極蝦是進入中國市場較早、推廣得最成功的加拿大海產品之一，如今在我國不少北方城市的大型超市中，都可以見到它的身影。這種局面的形成，一方面得益於野生北極蝦良好的品質，另一方面也少不得眾多媒體尤其是國內大廚們的示範宣傳。

今天分享兩道以北極蝦為主料的美食做法：

宮保北極蝦

原料:北極蝦200克，杏鮑菇丁100克,油炸花生米50克。
調料:蔥10克，姜5克,蒜5克，花椒6克，幹辣椒5克，鹽3克,糖15克，醋15毫升，醬油5毫升，料酒10毫升,澱粉10克，紅油10毫升。
製法:將北極蝦切成三段,加幹澱粉抓勻,同杏鮑菇丁一起過油:低油加花椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜煸香,下入過油的北極蝦、杏鮑菇、鹽、糖、醋、醬油、料酒炒勻,勾芡點紅油下花生米出鍋裝盤。
特點:北極蝦鮮嫩、皮酥，口味糊辣、甜酸。

香辣北極蝦

原料:北極蝦500克，西芹50克,木耳30克,蒜仔30克,炸花生30克,幹辣椒30克,花椒10克,青椒20克，幹生粉20克。
調料:鹽5克，雞精5克，糖8克,美極醬油15毫升,辣椒醬10克,老乾媽醬10克，孜然10克。
製法:將西芹、青椒改刀切成蝦大小的條,木耳洗乾淨備用;把北極蝦的表皮撒一層薄薄的幹生粉備用;鍋上火入油燒至七成熱，下入粘好乾生粉的北極蝦，炸至表皮酥脆撈出;鍋入底油，下入花椒、幹辣椒老乾媽煸炒，下入主配料翻炒，加鹽、糖、美極調味上大火炒勻,撒上孜然即可出鋼。
特點:麻辣鮮香,鹹甜適口，帶皮北極蝦含有大量的微量元素和不飽和脂肪酸，營養搭配合理。

野生北極蝦的製作訣竅

北極蝦適合製作各種沙拉，北極蝦仁與各種水果蔬萊搭配,是非常好的組合。北極蝦也可以烹製成各種熱菜,尤其可以製作各種川菜和流行菜。北極蝦做川萊時,為使其充分入味,有兩個訣竅需要特別掌握:

1.冷凍的北極蝦不要徹底解凍,而是隻解凍到七成即可，烹任時使用大火快炸。這樣可以充分鎮住北極蝦的水分,保持其肉質的鮮嫩。

2炸北極蝦時要在鍋中多放油,用大火快炸。把油溫加熱到八成,炸至其蝦皮(尤其是蝦頭部分)膨脹到與蝦肉分離;把蝦撈出再次加熱油後,快速二次衝炸,使蝦進一步蓬鬆;然後再在油鍋中加入少許水,使滾油充分沸騰，以便使蝦皮進一步蓬鬆。這樣各種調料的味道就可以充分被北極蝦吸收,蝦的個頭看起來也更大更飽滿,從而既保持北極蝦的自身獨特的成鮮味道和酥脆，又充分吸收各種麻、辣、甜、鹹、香等調料的複合味道。

另外，野生的北極蝦解凍後是可以直接吃的。蘸芥末和醬油。

俏鵝娘

話說北極蝦最好的吃法，就是解凍後直接剝殼吃，或者涼拌和做沙拉吃。但是解凍也要注意是室溫，而且不要完全化開，就是剛剛解凍到能剝掉蝦殼，蝦肉微微有冰渣時，口感最好。不過我也看到網上很多人吃北極蝦是又重新加熱的，不管是炒、煮還是做湯，都會使蝦肉變硬變腥，而且味道會特別鹹，非常難吃。

上圖就是“北極蝦”，也叫北極甜蝦，在我們大連也被叫做冰蝦，因為它是冷凍出售的。北極蝦是生長在北冰洋等冷水海域的野生蝦，一般由冰島、丹麥等北歐國家和加拿大捕撈後出口到我國。這種蝦在海上捕撈上船後，立刻用蒸汽烘熟，然後冷凍、分揀、分裝，整個過程不超過半小時，全程冷凍保存，所以我們拿到手裡的雖然是冷凍的，卻是熟的，解凍就可以吃。蝦肉新鮮滑嫩，冰爽微甜，尤其是蝦頭裡的橘紅色“頭籽”，滋味不比蟹黃遜色，非常美味。

當然如果，你還是喜歡北極蝦拿回來加工過再吃的話，這裡瑛子給大家分享三個，北極蝦很普通的吃法。

一、椒鹽北極蝦

【食材】：北極蝦 400克、生抽 1勺、椒鹽 10克、蒜頭適量、洋蔥適量、香蔥適量

【烹飪步驟】

第一步：北極蝦提前室溫解凍。摘去蝦頭。

第二步：鍋中熱油，將北極蝦放入炸一次，撈出後，再復炸一次，口感酥脆！

第三步：炸好備用。廚房紙吸去多餘的油。

第四步：蒜頭，洋蔥，香蔥切碎。鍋中熱底油，爆香蒜末和洋蔥末。

第五步：倒入炸好的北極蝦，掂鍋翻勻，加入1勺的生抽，10克的椒鹽，翻拌均勻，即可！

裝盤撒蔥花，增色增香。椒鹽北極蝦完成！

二、爆炒北極蝦

【食材】：北極蝦 500克、芹菜 1小根、香菜 1根、蒜 3瓣、蔥 1小根、姜 1小塊、乾紅辣椒 1個、花椒 1小把、醋 1勺、料酒1勺、味達美 1勺、糖半勺、鹽 1勺

【烹飪步驟】

第一步：北極蝦放入水中化凍，盛出，空出水分。

第二步：蒜切片，蔥切小塊，薑切片，花椒一小把，紅辣椒一個。（因為給孩子吃，所以我沒放太多紅辣椒，喜歡吃辣的朋友們還可以多放幾個紅辣椒或者青椒。）

第三步：芹菜切成小段，香菜切小段。

第四步：起鍋燒油。油溫五成熱放入蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒炒出香味，放入芹菜繼續翻炒。

第五步：放入北極蝦來回翻炒。會顛鍋的話顛三四次鍋後依次放入味達美1勺、醋1勺、料酒1勺、糖半勺、鹽1勺。來回翻炒，大約4-5分鐘。

第六步待炒出香味放入切好的香菜翻炒幾下出鍋。

三、北極蝦小米粥

【食材】：小米 100克、北極蝦 10只、鹽少量、蔥花、姜少許

【烹飪步驟】

第一步：小米淘洗乾淨，用水浸泡1小時，砂鍋熬煮約半小時。

第二步：北極蝦洗淨和姜一起放入做好的小米粥內煮開，最後放入鹽和蔥花，一鍋美味的小米蝦粥做成了。

以上就是瑛子知道的北極蝦的做法。但是個人還是建議直接化凍就吃，這樣才能吃出北極蝦本來的鮮甜味。

如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給瑛子留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建議，也歡迎你在留言區留言。

版納瑛子

我是“萬花山莊莊主”，很高興回答“你知道哪些北極蝦的做法”你這個問題！

北極蝦，是一種在捕撈出水半個小時內就必須要迅速煮熟冷凍儲存的海蝦類，因此我們在市場上看到的都是已經提前煮熟後冷凍包裝的北極蝦。

因為北極蝦已經是熟的，它的做法也就沒有那麼複雜，下面，就來介紹一些北極蝦的做法吧！

1，鮮味北極蝦

將冷凍狀態下的北極蝦從包裝袋中取出進行化凍，（北極蝦一定要先放到冷藏櫃中進行緩慢解凍，為的是口感和鮮度不會被破壞），等北極蝦解凍完成後，用涼白開水沖洗一下，瀝乾水分，就可以擺盤直接食用了。（不用蘸任何調料）

這樣做北極蝦的方法，使北極蝦食用起來非常的鮮甜味美，爽嫩多汁。

2，香煸北極蝦

將冷凍狀態下的北極蝦從包裝袋中取出進行化凍，一定要自然溫度慢慢化凍，等北極蝦化凍完成後，清水沖洗一下，待用。

炒鍋放油，油溫七成熱時放入洗淨的北極蝦進行翻炒，等北極蝦表面發紅變色時，放入生薑片，蔥段，幹辣椒，青紅椒，芹菜段，香辣醬，生抽，再次翻炒，等芹菜變軟後，即可出鍋裝盤了。

這樣做北極蝦，食用起來蝦香四溢，麻辣膾口，味道十分鮮美！

3，酥脆北極蝦

將冷凍狀態下的北極蝦從包裝袋中取出進行化凍，一定要自然溫度慢慢化凍，來保持北極蝦的口感和鮮度。等北極蝦化凍完成後，清水沖洗一下，待用。

鍋中放油準備炸蝦，洗淨的北極蝦裹蘸充足麵包粉，一個一個放入油鍋炸至通體金黃，撈出瀝油，裝盤即可食用。

這樣做的北極蝦，食用起來入口酥脆，蝦香溢口，味道極其鮮美。

這幾道北極蝦的做法簡單易做，希望對你有所幫助。

謝謝大家！

80版遊戲機

您好，很榮幸回答您的這個問題，我覺得一道美食做的好與不好，關鍵在於您的口味，每個地區每種口味，所以最美味的做法不如說成最合適您的做法，下面我將我的做法分享給您，希望可以幫到您，

一、首先想要做北極蝦就要認識北極蝦，北極蝦是一種冷水蝦，捕撈後經過煮制、冷凍方可出售。解凍後的北極蝦不需要熟制即可直接食用，所以做涼菜是最佳烹調方法。

營養價值

二、北極蝦的營養價值到底有哪些呢？北極蝦營養豐富，它含有大量優質的不飽和脂肪酸，而且還是優質蛋白質的攝入源，不含膽固醇，且脂肪與卡路里含量一向極低。同時，它還富含維他命B12、鋅、碘、磷、鉀、硒、鐵元素以及微量的鈣、鎂和鈉等元素，是21世紀非常健康的食品。

三、食用北極蝦的時候需要解凍，解凍時，將北極蝦從冰箱中取出，放在常溫下自然解凍（切記不可將其浸泡在水中，尤其不能浸泡在熱水中，因為那樣會使北極蝦本來的鮮美味道流失）。夏季溫度高時，也不要直接在常溫下解凍，應該在0~4℃的保鮮櫃中緩慢解凍，這樣可以最大限度地保持北極蝦的口感和鮮度。

四、烹飪方法：極蝦最適合製作各種沙拉，與各種水果和蔬菜搭配是非常好的選擇。北極蝦中富含不飽和脂肪酸，水果蔬菜中含維生素，搭配食用是非常營養和健康的。北極蝦也可以烹製成各種熱菜，如香辣北極蝦等。

在烹調熱菜時，為使其充分入味，有兩個訣竅需要特別掌握：

1、用冷凍的北極蝦做菜不要徹底解凍，而是解凍到七成，這樣可以充分鎖住北極蝦內部的水分，保持其肉質的鮮嫩。

2、炸北極蝦時，要採用大火快炸的方法。待油溫加熱到八成熱，放入蝦，炸至蝦皮（尤其是蝦頭部分）膨脹到與蝦肉分離，把蝦撈出，快速二次衝炸，使蝦進一步蓬鬆，然後在油鍋中加入少許水，使熱油充分沸騰，以便使蝦皮進一步蓬鬆。這樣做的好處是使各種調料的味道充分被北極蝦吸收，蝦看起來也更大更飽滿。

愛吃的蟈蟈

您好，我是瀾饞食記，美食領域青雲計劃獲得者，我來回答您的問題。

其實北極蝦最美味的吃法就是刺身，也就是解凍後鮮食。北極蝦因為是冷水蝦，肉質彈牙，鮮甜無比。所以根本不需要再次加工，只需要完全化凍之後，蘸芥末和醬油吃即可。

北極蝦其實就是所謂的甜蝦，標準的高冷地區的野生海蝦，只生長於北大西洋和北冰洋海域，也只有丹麥的格陵蘭島，毛熊，挪威，蘇格蘭，冰島，加拿大幾個國家和地區出產。在幾乎美國日本都是高檔食材。

想要吃到最好吃最美味的北極蝦，時令非常重要。一般來說，每年的夏秋之交是捕撈北極蝦的最佳時機。這個時候的北極蝦大量產卵，又吃肥美彈牙，而蝦子多集中在頭部。因為北極蝦屬於雌雄同體生物，所以此時的卵是未受精的營養最好。

如果到了秋中，北極蝦由懷籽變為抱籽，營養和口味就大打折扣了。所以切記，北極蝦的最佳食用時令是每年的七八月份。

在全世界的範圍內，北極蝦的最佳吃法，都是化凍後鮮食。生長範圍在海深200米左右，所以並不擔心什麼寄生蟲問題。日本人更是把北極蝦刺身當做上等壽司的食材。

但出於對食品安全問題的零容忍，進口我國的北極蝦多為熟制的。北極蝦在原產地捕撈上船後馬上進行煮制，分級，速凍，包裝。這一系列工作都在20分鐘之內完成。

最後說一下北極蝦該如何化凍。曾經筆者買過一盒挺貴的北極蝦晚上吃。老母親不懂，直接放在溫水裡化凍，結果整盒蝦都報廢了。

北極蝦不光不能用溫水解凍，甚至在解凍過程中就不能沾水。正確的辦法是放在冰箱冷藏室中，保持0~4度的溫度自然化凍。當然了，如果你家裡配備有專業的保鮮箱，那就更好了。

吃北極蝦刺身的時候，千萬不要把芥末醬攪拌到醬油中。一定是把北極蝦的一面先蘸上芥末醬，然後把另一面蘸上醬油，再放入口中細細品嚐。這樣不至於滿口都是芥末味，導致口感和味道都失去了層次感。

本回答到此就告一段落了。筆者長期更新美食文化深度文章，現在關注我，可以使您成為餐桌上的靈魂人物。

瀾饞食記

我最喜歡的做法還是椒鹽北極蝦，一下是一些做法。

椒鹽蝦的正宗做法, 你值得品嚐

椒鹽蝦是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於粵菜系。主料是海蝦。口味，香辣外焦香鹹辣，肉軟嫩鮮美。此品選鮮活中蝦，不必去殼。經油泡後，再用椒、鹽炒；椒、鹽等味料附在殼外而不入肉內，食品外焦香鹹辣，肉軟嫩鮮美。

椒鹽蝦的做法步驟

1.先燒開水，待水開後把蝦過水，變紅立即撈出，不要煮太久，肉老了就不好吃了，煮的時候水裡可以放兩片姜去腥。因為給孩子吃所以放棄了蝦頭和蝦尾，實際整蝦做出來也非常好吃。

2.去完蝦頭蝦尾，把準備的辣椒、姜、蒜切成小顆粒。

3.單獨拿一個碗，把蝦均勻的沾上澱粉，注意放澱粉前要用廚房紙巾把蝦身上的水儘量吸乾，要不一會兒煎蝦的時候，裹了澱粉的蝦會爆，油會濺出來。

4.稍微多放一點油，等油溫7成時放蝦，油用橄欖油色拉油都可以，但最好不要用花生油，花生油溫太高吃了對身體不太好，等蝦變成透亮的紅色撈出，鍋裡的油備用。

5.把準備的蒜、姜下入剛才餘下的油中爆香。

6.姜蒜末出香味後加入青紅椒粒，喜歡吃花椒的小夥伴可以這個時候加點花椒爆香，我家孩子不吃花椒，所以這次沒放。

7.調料爆香後把之前炸好的蝦放入鍋中和調料拌勻，適量炒下即可，出鍋前撒上椒鹽，孩子口味比較重，我放了點五香粉，喜歡燒烤口味的親可以再加點孜然粉，味道也不錯哦。因為蝦很鮮美，沒有放雞粉調味。

8.放入所有調料後，翻炒1分鐘，一道香辣酥脆的椒鹽蝦就做好了。

工作者老徐

北極蝦分很多品牌

以丹麥進口的北極熊牌北極蝦為準

都是熟凍加工的

如個人可以適應口味

其實自然解凍過後的北極蝦那才是真正的絕美

無需二次加工

冰冰涼涼的口感帶上北極蝦中的蝦籽和蝦黃的鮮香

吃到嘴裡是回味無窮，根本停不下來啊

從前都不知道北極蝦是可以解凍吃的，感覺自己浪費了好多美味啊

但記得自然解凍時千萬不能用水衝

吃的方法也有很多種

挪威人的夏日儀式感“北極蝦三明治”

白麵包+北極蝦+蛋黃醬，再依個人喜好擠點檸檬，就是美味的夏季佳餚。

1自然解凍

放在常溫下解凍，切記不要浸泡在熱水中，那樣會使冰蝦的鮮味流失，拈起一枚北極蝦，用手扒開蝦頭的殼，整個蝦肉帶著滿滿的蝦籽立即就脫殼而出了。

除了蝦腦中的蝦黃下面的紅色東西不能吃，其他地方都可以吃，如果蘸上少許芥末和日本醬油，真是回味無窮。

2，乾鍋蝦

3，辣炒蝦

4，香酥蝦

5，檸檬蝦

6，油燜蝦

希望可以對你的問題有幫助，感謝關注哦

馬菲不會飛

大家好我是市井田園小弓長，我來回答北極蝦最美味的做法。

北極蝦也叫甜蝦，因為其鮮甜可口，肉質細嫩，營養豐富的特點深受大家的喜愛！說到北極蝦難免讓人聯想起，出現頻率很高的日式料理，今天我就和大家一起來，分享一下經典的北極蝦日式做法。

北極蝦天婦羅🍤

材料：北極蝦，天婦羅粉（可用低筋麵粉和泡打粉，按10:1的比例調製）、胡蘿蔔、白蘿蔔、紫蘇葉子、日式醬油、茄子，香菇

做法：

1北極蝦解凍去頭和蝦殼保留蝦尾，胡蘿洗淨切片，茄子洗淨切片，香菇洗淨去蒂劃十字花刀備用。

2:白蘿蔔擦成泥，加入日式醬油調成蘸汁備用。

3:盆中倒入110克天婦羅粉165克涼開水，攪拌均勻至筷子挑起拉絲狀備用。

4:起鍋燒油至油溫六成熱時，將處理好的胡蘿蔔，紫蘇葉、香菇和茄子在幹天婦羅粉裡蘸一下，再掛上一層薄薄的的麵糊，放入油鍋炸至金黃撈出瀝乾油

5:用吸油紙吸去多餘油後，蘸上蘸汁即可享受美味的北極蝦天婦羅🍤。

北極蝦刺身

材料：北極蝦，白蘿蔔，紅姜、辣根、刺身醬油

做法：

1:北極蝦解凍去皮，蝦肉🍤和頭尾保留，然後用吸水紙吸乾水分備用。

2:白蘿蔔切絲放到刺身盤中鋪底，把處理好的蝦豎著擺在蘿蔔絲上面，紅姜切絲點綴裝飾。

3蘸辣根刺身醬油食用即可。

北極蝦壽司🍣

材料：北極蝦，海苔、米飯、火腿腸、黃瓜、雞蛋、熟白芝麻、油、鹽、白糖、壽司醋、香油

做法：

1:北極蝦解凍去殼保留頭部和蝦子備用。然後依個人口味，將白芝麻和壽司醋適量倒入碗中，再加入米飯，適量香油，鹽和白糖拌勻備用。

2:雞蛋煎成雞蛋餅，切成條備用。黃瓜切成條備用，火腿腸切成條備用。

3:將壽司簾鋪平，一次碼放海苔、米飯、火腿腸條、雞蛋條、黃瓜條和北極蝦，用壽司簾均勻的卷緊。

4:壽司切成均勻的小段，擺入壽司盤，上席😁

美食飯糰團

北極蝦，又叫北極甜蝦，甜蝦，是一種深夜野生蝦，其生長海域為北太平洋，北大西洋，那裡海水冰冷，食物稀薄，所以甜蝦生長非常緩慢，長到成人手指那麼大小，需要5-8年，甚至更長時間。也正因為此，造就了甜蝦非常優質的質感和營養。北極甜蝦肉質非常乾淨純潔，可以說是這個地球上最優質的海洋蛋白質來源。富含各種營養物質和微量元素，肉質韌而有嚼勁，味微甜而香。

市場上出現的甜蝦規格一般是70-90 80-100 90-120 120-150 150+/頭每公斤。分為頭籽蝦，腹籽蝦，和頭腹籽混裝蝦。市場上大部分是熟蝦，吃法根據地域場合人的喜歡不同而不同，可以說吃法繁多。至於怎麼吃好吃，不同人有不同人的看法。

我認為最好的吃法是，吃純頭籽蝦，自然解凍至表皮變軟而蝦肉還硬，剝去蝦皮，頭部去到眼睛位置，然後直接吃。什麼都不加，不用蘸任何調料，也不用加熱。怕涼的可以用開水浸泡幾秒鐘，祛除寒氣即可。

鮮盈通談海鮮

蝦的營養價值非常豐富，蛋白質的含量要比魚、蛋、奶類高出幾倍到幾十倍。它肉質鮮美，跟魚肉一樣，比較容易咀嚼，且易消化。非常適合兒童吃。

要說它的美味吃法，我認為是清蒸。我說的蒸並不是直接拿涼水蒸，而是把水燒開後再把蝦放蒸屜上蒸，稍微加熱一下就可以。再用薑末、蠔油、醋和香油調汁兒，蘸著吃。因為蝦本來就是熟的，如果過熱水的話，會把蝦的鮮味帶走，營養流失。建議兒童食用的情況下進行加熱，如果大人食用，自然解凍後直接食用才是原始的味道。

如果清蒸的吃法吃不慣，那就來個蒜香味兒的，其實做法也很簡單，就是用蒜末把蝦爆炒。分享一下我的做法，希望對大家有幫助。

1.把蝦放入盆中解凍，用清水沖洗乾淨。

2.蒜切成末，鍋裡倒入油，再倒入蒜末爆香。

3.放入蝦煎炒，待蝦變色後加少量鹽，翻炒均勻，出鍋後撒上香菜即可完成。

是不是很簡單，就是家常做法，變一下思路就是另一個口味，歡迎點評我的做法。

蝦為啥都是熟的？

平日裡我們吃的蝦都是生的，而只有它是煮熟賣的。這是什麼情況呢？因為它生長在北冰洋和北大西洋二三百米深的冰冷環境下，打撈上船後就會被煮熟並且冷凍儲存。所以它們的肉質是非常棒的。如果碰到有籽的，那恭喜你朋友，你太幸運了。有籽的蝦營養更高！蝦籽作為高蛋白質的食物，對身體虛弱的人群是好東西。蝦頭裡的“頭籽”，味道不比蟹黃遜色，蝦肉新鮮滑嫩，非常美味。