滷味製品一直就是人們的最愛，我家沒事就會買上點鴨貨或者是滷雞，滷牛肉之類的，但是說實話，這種滷味價格其實並不便宜，直到後來有一次去外婆家，看到外婆在做滷味，我便學了製作滷味的方法！從此再也不去外面購買了。聽說這個做法已經相傳了50多年，太香了！
因為我家一般最愛吃的就是滷牛肉，所以自從學會了之後，我便年年都會製作上很多滷牛肉，留著慢慢吃，口感軟嫩，非常入味!下面我就給大家分享做滷肉的小妙招！
做滷肉的正確方法一定在於滷水和香料。
滷肉的配方呢，基本上適用於各種肉類，雞蛋，滷出的味兒都非常的不錯。
滷水需要的香料為：桂皮，小茴香，丁香，豆蔻，冰糖，鹽，雞精，大蔥，生薑，花椒，八角，甘草，草果，料酒。
滷水香料一般除了常見的八角，桂皮，五香，花椒，香葉，小茴香之外，還需要一樣，豆蔻，豆蔻能夠去腥也可以去異味。
一般在家用高壓鍋做滷味是最方便的，準備好以上的香料，然後呢，泡上10分鐘之後給它撈出來，高壓鍋里加蔥段，薑片，香料，放入肉類之後呢，再加點兒清水，鹽，生抽，老抽，蠔油，料酒，雞精調味，然後加一些炒糖色，滷肉的顏色十分鮮亮！
下面蓋上鍋，大火上汽後煮半小時，下汽後就可以把滷肉拿下來了，一開鍋滿屋飄香！剩下的滷水不要扔，裝進玻璃瓶子中，放冰箱保存，可以用很久，越煮越香！
家庭滷肉最好別用鐵鍋，裡面的一些鐵鏽灰，進入到肉上面就會破壞掉滷肉的香氣！所以最好選擇上封閉的高壓鍋煮，既能快速讓它熟了，而且味道也更加的濃郁！
下次咱們再做滷肉的時候用上這幾味料，做出的滷肉比外面賣的好吃100倍！總結：
大蔥千萬別切掉根鬚，直接洗淨，放鍋裡就行，然後呢，按道理來說，滷水是可以反覆使用的，但是不能蘸上油和水，天熱的時候，最好每天都要給它煮開一次，天冷的話，就把滷水倒在沒有水沒有油的玻璃瓶裡就可以了，過年的時候做上一點食用，經濟又實惠！外面買幾十塊錢的滷味，自己家能做一鍋！
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