“終於吃上了烤串”“喝到了想念已久的奶茶”……近日，有不少市民紛紛發朋友圈，稱終於可以在網上叫外賣了。從上週開始，外賣平臺上的快餐店陸續營業，特殊時期能夠吃到美食不容易，不少市民趕緊訂上自己想吃已久的烤串、奶茶等美食，宅久的市民通過外賣來改善伙食，上班族也不用再為吃飯擔憂，外賣銷售量直線上升。對做外賣的餐飲商家來說，能夠開門營業自然是好的，而銷售模式的短暫改變卻讓他們有些許不適應。
宅在家中太久 市民也想嚐鮮
受疫情影響，從春節後開始，市區內餐飲門店全部停業，這種狀況一直持續了二十多天，不僅是餐飲店的老闆，不少市民也感覺很不適應。
“原來不想做飯，從外賣平臺上隨便找一家想吃的送過來就可以，但現在外賣平臺沒有能叫到的外賣，真的是感覺不太方便了。”市民孫女士說，她只能是自己一邊帶孩子一邊做飯。
2月24日，我市召開新聞發佈會，稱提供外賣或者送餐服務的企業，可以通過網絡線上登記的方式，向縣(市、區)疫情防控指揮部提交信息登記後即可恢復營業。從上週開始，市區內不少餐飲行業都根據自身情況開門營業，只不過營銷模式卻都作出了改變，由堂食轉為外賣平臺線上銷售。
“今天改善一下生活”、“終於喝上了想念已久的奶茶”……近日，有不少市民紛紛發朋友圈慶祝美食外賣開送，也有上班族表示“中午食堂不開餐，終於不用再在辦公室吃泡麵了”。
而特殊時期宅在家裡的市民，也都想嚐嚐鮮，紛紛點了外賣換一下口味，從某外賣平臺數據上看，最近一週，餐飲外賣量大增，有餐飲店線上營業僅3天時間，銷售量就達到了3000多單。
快餐、家常菜受歡迎 奶茶店銷售火爆
從某外賣平臺最近一段時間的數據來看，最受歡迎的外賣食物就是快餐與家常菜，家常菜滿足了一部分市民不想或者沒空做飯的煩惱，而快餐則解決了部分上班族吃不上飯的難題。
據市區一家外賣銷量比較好的家常菜館老闆介紹，目前店裡銷售最好的菜品是常見的幾款家常菜，“土豆絲、老廚白菜、地三鮮的銷量最高。”這名老闆稱，幾乎每一份外賣中都會點一盤土豆絲或是地三鮮，“一天光土豆絲就要切40多斤。”
而快餐店外賣自開售以來，也賣得十分火爆，有些快餐店開業幾日的銷量趕超過去一月的銷量。如市區一面館開門營業3天，就賣出1000多份牛筋面，一家主營黃燜雞米飯的快餐店，營業幾天的銷售量達到了3000多份，另外幾家銷量高的快餐店，銷售量也超過3000份。
除了快餐與家常菜，燒烤、奶茶等小吃成為市民青睞的外賣美食，一些燒烤店開業以來，幾天內的銷售量就達到上千單，幾個比較受歡迎的奶茶店營業幾天的銷量也超過2000單。
有商家稱外賣雖然省力 更盼早日開門迎客
有不少市民注意到，春節之後外賣一直存在，打開外賣平臺，發現的不是餐飲美食，而更多的是藥店或是超市。
經過一場疫情，外賣平臺上的商家又重新洗了次牌，市民宅家居多，讓不少實體商家打起外賣的主意。原來從來沒有做過外賣的一些店鋪，現在也都開了外賣，而原來就有外賣的餐飲店，現在全面轉變成外賣銷售。
對餐飲店來說，與傳統的堂食相比，這種形式不止是營業模式的轉變，還有更多的變化。“主打外賣有利有弊，好處就是現在沒有人到店內就餐，省去了堂食服務環節，以及顧客就餐後的整理環節，這樣就大大節省了人力物力。”這家家常菜館老闆稱，店內的營業時間也有了變化，“原來都是晚上到12點鐘左右，現在晚上7點我們就下班了。”
“廚師並沒有原來忙碌，他們負責炒菜，原來的大堂服務員負責打包，一套流程下來倒不是很麻煩。”這名老闆稱，但是現在市民點的最多的還是家常菜，肉菜的銷量與原來相比下降了不少，“來來回回就炒那幾樣菜，也挺省事。”
而對於不少餐飲店來說，完全線上的營業模式並不是很適應，“我們的餐飲店還是得以堂食為主，有一些菜經過打包再送到顧客手裡，味道可能也不好了，顧客也吃不到那種氛圍。”這家家常菜老闆稱，“所以還是盼著疫情趕緊過去，我們能夠早點開門營業。” （記者 劉飛）
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