說起餃子，可能很多人都有話說，在傳統的中國文化當中，餃子可是一道美味佳餚，一般呢過年的時候，大家都會包上點餃子食用，口感鮮美，風味獨特，蘸上特殊的蒜醬，簡直太讚了，香氣十足！我們家一般都愛吃韭菜餡的餃子，獨特的辛辣味道，吃起來特別爽口！
要想餃子好吃，一定要拌好餡料，生活中拌餡時有人會在韭菜裡胡亂加調味料，本以為可以完美提鮮，誰知道做出來的餃子一點也不好吃！其實，製作餡料時，也是有秘訣的呢，下面跟我一起來看看吧！
韭菜餃子
首先，和麵。
準備500克的麵粉，加少許食鹽，然後再加適量的溫水，把面攪拌成絮狀，就可以下手和麵，在揉麵的時候時間可以稍微長點，這樣面便更有勁道，等到把面揉成麵糰之後，醒發半個小時左右，待用。
其次，調韭菜餡。
很多人在調韭菜餡時，總是不知道是先放油還是應該先放鹽，其實正確的方法應該是，先放入一點家用的鹼面，然後再放入油，這樣不但可以鎖住韭菜的水分，做出來的餃子也是非常鮮美。
具體的做法是，把韭菜洗乾淨，然後控幹水分，之後把韭菜切成碎段。在碗中打三四個雞蛋，然後起鍋燒油，把雞蛋倒入鍋中，翻炒翻炒。
找一個盆，倒入製作完成的韭菜餡料，加入點鹼面攪拌均勻，再加入食用油，香油，炒熟的雞蛋碎和食鹽，花椒粉，給它放在一起攪拌攪拌，這樣呢，餡料就製作完成了！
最後包餃子
把醒好的麵糰取出來搓成長條，切成劑子，再擀成餃子皮，包好餡料。這道韭菜餃子就製作完成了！值得一提的是，在下餃子的時候，等到水開之後加一勺鹽，這樣煮的餃子不容易粘連，入口更加爽滑。
以上就是調韭菜餡的技巧和包餃子的主要方法，這樣做的餃子既好吃又鮮美，可以說是人間美味！喜歡吃韭菜餡餃子的小夥伴可以先收藏，有空可以試試哦！
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