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清香型白酒以其無色、清亮透明，無懸浮物、無沉澱，清香純正的特點深受廣大消費者的喜愛，具有以乙酸乙酯為主體的清雅、協調的香氣，入口綿甜，香味協調，醇厚爽冽，尾淨香長。生活中我們品嚐到的白酒哪些是清香型白酒呢？清香酒的代表品牌你知道嗎？來，跟著筆者一起具體瞭解吧！
中國白酒三巨頭之一——清香型白酒
眾所周知，清香型白酒作為中國三大白酒巨頭之一備受消費者歡迎，其最高時佔據全國白酒市場超過50%的市場份額。清香型白酒，不爭不搶，把清、正、甜、淨、長五個字作為人生品格，追求的就是個清字當頭，淨字到底。
對於清香型白酒，因為糧、曲、地方風土等的不同，其呈現出的風味也是不同，而且風格流派眾多。清香型白酒按照生產工藝可分為三大流派大麴清香、小曲清香、麩曲清香，以大清為主流，其次是小清，最後是麩清。雖然流派不同，但是都有自己的一席之位。“清香之祖，燒酒之源”汾酒全國行走，“大麴清香，傳統工藝”北大荒純糧白酒登陸全國。南有江小白、北有二鍋頭佔據中國人的深夜食堂。 那麼，中國到底哪裡的清香型白酒最好喝呢？
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大清派
大清派即大麴清香，用大麴發酵的清香型白酒。而在這之中，汾酒無異於為其中的老大，然後以寶豐酒、黃鶴樓、金門高粱酒、北大荒純糧白酒等為代表產品。
汾酒
汾酒為世界蒸餾酒品牌，是清香型白酒的鼻祖，馳名中外。汾酒不僅是大清派的老大，更是“清香之祖，燒酒之源”。1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，一舉成名。
如今的汾酒是在北齊汾清酒的基礎上研發出的蒸餾酒。因產于山西省汾陽市杏花村，又稱"杏花村酒"。釀酒源過流長，凝結著中國最具代表性的釀酒工藝，傳承著中國傳統白酒釀造的正宗血脈，精湛特，秘訣微妙，使清香純正，醇甜柔和，自然諧調，餘味爽淨的美酒汩汩流淌。酒體無色、清亮透明，無懸浮物，無沉澱，一清到底，讓人感覺很舒服。打開後，酒香清香純正具有以乙酸乙酯為主體的清雅的複合香氣。
黃鶴樓酒
黃鶴樓酒是酒中翹楚，其前身是被各種榮譽環繞的"漢汾酒"， 1929年"漢汾酒"就在中華國貨展覽會上獲一等獎。1952年，武漢市酒廠(現名武漢天龍黃鶴樓酒業有限公司)在老天成等幾家老糟坊基礎上建成，繼續以傳統工藝生產漢汾酒。1984年，"漢汾酒"以古蹟為名，易名為"黃鶴樓酒。同年因黃鶴樓酒在清香型白酒中的突出品質和在中國白酒市場中的地位，第四屆全國評酒會上"特製黃鶴樓酒"獲評"中國名酒"。更被民間譽為"南樓北汾"。在清香型白酒的版圖上，黃鶴樓酒曾留下了濃墨重彩的一筆。
黃鶴樓酒地處武漢，得天獨厚的氣候、地理和水質條件，為美酒的釀造提供了優越環境，孕育出黃鶴歸來酒優雅、獨特的風格。其傳統釀造工藝歷經數個世紀的洗禮，以去粗取精、去偽存真的釀造真髓，融會現代科技，形成了黃鶴歸來酒的獨特稀有的 釀造工藝。其酒以水、高粱、小麥、玉米、糯米和大米為原料，匯五穀精華，經傳統釀造，窖藏磨礪，自然老熟，精心釀製而成。
寶豐酒
寶豐酒“清香純正、綿甜柔和、甘潤爽口、回味悠長”的特點，也是我國清香型白酒的典型代表。酒品,以梅為識,清雅脫俗,頗有不與他花爭鬥豔,唯有孤芳暗香來的氣度。她簡直就是大清派中的處女座，一個純粹的清淨主義者，把一清到底追求到極致，純正乾淨，就連汾酒比她，都只能算得上清雅。據說也正是如此，寶豐酒才成功躋入十七大名酒。
金門高粱酒
金門酒廠所生產的產品包括金門高粱酒、58度金門高粱酒、38度金門高粱酒、28度金門高粱酒、紀念系列金門高粱酒。其中以58度金門高粱酒最為普遍，俗稱“白金龍”，深受消費者喜愛，年銷量高達二千萬瓶以上。純正的金門高粱酒，晶瑩剔透，清香撲鼻，一口入嘴，甘醇爽口，齒頰留香，久久不散。嚐到酒香後，人們似乎慢慢上癮了，不分中午晚上，有酒就喝。
北大荒傳奇
北大荒傳奇白酒來自黑龍江，原材料取自世界三大黑土地之一的北大荒農場純淨無汙染的高粱。1955年，第一瓶北大荒傳奇白酒誕生，歷經三代人，半個世紀，古法匠心傳承，採用傳統固態發酵法，從而開創了北大荒的傳奇。
北大荒傳奇白酒採用大麴清香，入喉順、不上頭，在工藝上是採用傳統的“清蒸二次清”法，將小米糠做為輔料用地缸進行固態發酵。即原料和輔料分開蒸煮，發酵兩次，蒸餾兩次。這樣得到的酒清香純正，醇甜柔和，自然協調，餘味爽淨。可以概括為：清、正、甜、淨、 長五個字。清字當頭，淨字到底。
北大荒傳奇大清香歷史悠久，可追溯到上世紀五十年代，王震將軍親率十萬復轉官兵挺進北大荒，由此開始規模化的開發建設。隨後，5萬大專院校畢業生、20萬各地支邊青年、50萬城市知識青年先後投身北大荒，共同創造了“艱苦奮鬥、勇於開拓、顧全大局、無私奉獻”的北大荒精神。北大荒純糧酒，敬愛的周恩來總理喝過、王震將軍喝過、導彈之父錢學森先生喝過，都對北大荒白酒讚不絕口。
天佑德青稞酒
以青青稞酒為代表的青稞酒雖然是大麴清香型酒，但是又不同於傳統的大麴清香。以天佑德青稞酒為代表，以青稞為原料，採用清蒸四次清的工藝，就是四次發酵、四次蒸酒。青稞酒具有清香醇厚、綿甜爽淨，飲後頭不痛、口不渴的獨特風格，在強手如林的酒類行業中獨樹一幟，在西部民族地區享有盛譽。由於其"地理環境獨特、釀酒原料獨特、大麴配料獨特、制酒工藝獨特、產品風格獨特"，青稞酒魂承傳400年，至今興盛不衰被全國釀酒專家譽為"高原明珠、酒林奇葩"。
大麴清香型白酒因工藝要求的原因，在清香型白酒中，用的高粱和酒麴最多，出酒率最低，生產週期最長。投入的釀酒原料、人工和時間成本也相對要多，所以價格最高。
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小清派
小清派，即小曲清香，以小曲來發酵的清香型白酒。小曲清香酒分為川法小曲清香酒和雲南小曲清香酒，主要存在於川黔渝滇地區。
江小白
川法小曲清香酒以江小白為代表。江小白走出了自己的風格和道路，為年輕人而設計，追求的是追求入口刺激小，清爽不易醉。2012年的時候，陶石泉創立了江小白品牌，在重慶江小白酒業有限公司旗下江記酒莊釀造生產，是一種自然發酵並蒸餾的高粱酒，以生活很簡單為品牌理念，定位在比較年輕的消費群體，因為他們在生活中喜歡新穎的東西，為此，江小白將宣傳標語設計的非常時尚。不過川法小曲清香酒整體酒體偏甜，有明顯的糟味。
玉林泉
雲南小曲以雲南玉林泉酒為代表。相比於川法小曲清香酒，雲南小曲清香酒雲南小曲清香酒配糟量小，長時間小缸發酵，因此其釀出的酒酒體更醇和，甜味較為突出，糟味收斂，格局較廣，香氣協調度更好。
玉林泉酒始創於清朝中葉，民國年間便馳名滇中，距今已有280多年的歷史。玉林泉酒始終固守雲南傳統的小曲小罐發酵工藝，堅持純糧釀造，以其綿、甜、淨、爽的獨特風格及個性魅力，獲得了廣大消費者的喜愛，日久彌香，給人們帶來激情與歡樂。
總的來說，小曲清香帶著糧糟味，入口甜淨，確實比大麴清香溫和。但是小曲清香釀酒週期比大麴清香短，比麩曲清香略長，出酒率卻大大高於大麴清香，價格比大麴清香低。
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麩清派
麩清派，即麩曲清香，以麩曲發酵的清香型白酒，麩曲就是用麩皮等我們視為邊角料製成的曲。麩曲清香主要在東北及華北地區生產。現在以紅星二鍋頭和 牛欄山二鍋頭為主流。
紅星二鍋頭
紅星二鍋頭以傳統釀酒工藝與現代微生物技術相結合的結晶，以優質的紅高梁、大麥、碗豆、純淨水為原料，清蒸清燒，老五甑工藝蒸餾，掐頭去尾摘取中段，長年窖存。酒質清澈透明，氣味香馥、醇厚甘冽、清香純正、回味悠長。
牛欄山二鍋頭
牛欄山二鍋頭已成為了中國白酒清香型(二鍋頭工藝)的代表，深受廣大消費者們的青眯。牛欄山酒精選優質的高粱和小麥作為原料，以豌豆 、大麥製成大麴為發酵劑，純糧釀造。從原料粉碎到成品酒灌裝，經歷糊化 、發酵 、蒸餾等十多道關鍵的工序，悉心傳統工藝釀造。以清香型“牛欄山”牌為代表，四大系列共計有110餘種產品。
用麩曲工藝釀造的清香型白酒，釀酒週期最短，出酒率是清香三大派中最高的，所以原料、人工、時間都節省了，價格也較低。
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關鍵字: 伴隨成長的中國味品牌 黃鶴 高粱
