03.08 雲南有哪些美食？

吃貨歷史觀

說起雲南美食，我還是有一點發言權的，畢竟在雲南呆了整整一個月，就是為了吃！其中我最愛的就是米線，過橋米線、豆花米線、小鍋米線、臭豆腐米線、醋米線...太多了，那段時間真瘋狂找各種米線，有點上頭呀！

言歸正傳，在雲南的那段時間每天都是在尋覓美食，接下來給大家介紹幾種去雲南必吃的特色美食，當然，喜不喜歡吃另說，起碼來了就要嚐嚐不是~

1、米線（包含但不止於過橋米線的各類米線）

雲南人民自古就有吃米線的習慣，一日三餐均可食用，吃法更是多種多樣，雲南人把米線的吃法發揮到了極致：烹調方法有涼、燙、滷、炒；配料更是數不勝數，順滑的米線配上油箱的脆哨真的是一絕。

2、鮮花餅

鮮花餅是以雲南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有云南特色的雲南經典點心代表，一口咬下去，真的是滿嘴沁人心脾的花香。我在雲南，嘗過很多牌子的鮮花餅，說實話，最好吃最值得買的還是嘉華鮮花餅，那餡料真的是足足的。這也是去雲南旅遊最好的伴手禮啦！

3、納西族的臘排骨火鍋

如果你到了麗江，那必然要試試當地最富盛名的臘排骨。它是雲南麗江傳統美食之一，有沒有朋友吃到那家店的臘排骨火鍋好吃，希望能留言推薦給我，下次我有機會可以再去嘗試一下！

4、大理白族生皮

白族生皮是大理一帶的白族人民傳統的待客名菜，在大理一帶，白族人殺豬的時候，清理豬皮上的毛，不像滇中、滇南一帶採用湯褪的方法，而是用稻草火燒去毛，故有“白族火燒豬”的美譽。一塊生皮蘸上特色醬汁，再搭配一點白蘿蔔絲一起吃，口感鮮嫩、滑爽，且味美甘甜，並且沒有半點腥味。這也是我最愛的雲南特色美食之一，有機會一定要試試哦。

5、西雙版納傣族手抓飯和泡魯達

傣族手抓飯是雲南西雙版納傣族的特色美食.而且吃手抓飯一定要用手抓著吃，這才夠味！飯後再來杯泡魯達溜溜縫，濃郁的椰香，滿足~

雲南特色飲食真是很多，說三天三夜都可以，所以選擇了幾個我喜歡吃的推薦給大家。如果大家還知道有什麼好吃又特色的雲南美食可以給我留言，大家一起討論一下！

一個行走中的吃貨，不是在吃，就是在尋覓美食的路上，歡迎關注我，我很樂意分享生活中遇上的美食。

熱愛生活的大壯

我是一名雲南人，這個問題我就來湊湊熱鬧吧！雲南是一個很美麗的地方，在這個美麗的地方每天都有著美麗的故事，這裡的人們生活的十分安逸。風景秀麗，很多人都來雲南旅遊。來過這裡的人，都會沉浸在這風景如畫的世界裡。我們雲南不止風景好，特色美食更是多的數不清，下面我就列舉幾個吧:

1:包漿豆腐。如果在我們雲南大街小巷你都能看到這種豆腐，但我目前在廣東10幾年真的從來沒見過，這麼好的美食在廣東居然沒有，我都覺得有點奇怪。這種豆腐看上去很普通，但吃起來特別好吃。在我們那裡喜歡喝酒的人都是最喜歡拿這種豆腐做下酒菜，如果你也喜歡喝酒，可以買了吃吃看哦！

2:燒餌塊，也有人叫大米粑粑，叫法有好幾種。燒餌塊在雲南，就相當於煎餅果子在北方的地位了！在雲南，早餐的時候很容易就能看到路邊上有賣燒餌塊的，除了雲南以外，好像都沒有看到過了。為了能回味那個味道，現在我在廣東我都會經常在網上買來做吃。

3:竹筒飯。在雲南的人們勞動了一天，從山上砍一些竹筒，把大米加一下配料倒進竹筒裡開始燒，然後米飯中就混入了竹子的香氣，在雲南很多的人家都要這樣做飯。朋友們如果什麼時候去雲南旅遊了可以嚐嚐我們當地的特色美食哦！

4:雲南糯米飯。在雲南的很多地方都可以買到，雲南糯米飯軟軟糯糯的很好吃，特別是老人和兒童，他們愛的不行。可以把它做成很多的口味，糯米飯吃的時候，聞著飯香，你就會覺得很幸福。而且我們做的糯米飯都是天然的。在這可以真正地吃到農家飯。真是很淳樸。

5:白酸湯。白酸湯的做法跟米酒的做法很是相似。也是經過發酵而成。大米煮熟之後，把煮熟的大米水瀝出來，放入壇中，然後再放入已經發酵好的白酸湯接著繼續發酵。再冰鎮一下，等到喝的時候盛一碗。喝著真是好喝。真正的天然無公害。這種白酸湯只有在雲南菜可以喝上正宗的，可千萬別錯過。

6:油炸辣子雞。在雲南很多人都喜歡吃辣，對於辣這個味道。雲南人是十分的喜歡的一種味道。把雞塊經過辣椒等香料醃製，然後在油中炸一下。炸熟之後撈起來，再經過一道道的程序。又辣又好吃的辣子雞呈現在食客的面前。吃了以後你會辣的很想來兩瓶冰啤酒哦！哈哈😄。

7:豆腐圓子。一道地道的雲南小吃。把豆腐製成圓圓的形狀。在鍋裡炸到金黃黃的，然後再配上折耳根酸蘿蔔蔥薑蒜調製的蘸料。配上圓圓的豆腐圓子，太好吃了。在其它地方都吃不到正宗的。可能跟當地的豆品有關。

好了我們那裡比較特色的美食就介紹到這裡咯！這裡有幾種美食是你平時沒有見過的？歡迎下方評論哦！

小亮哥日食記

前幾年，幾乎每年都要去一到兩次雲南採風拍攝和找尋食材，所以相對對雲南菜還是有一些瞭解的。

個人認為，雲南菜雖說不在八大菜系之類，但尤其值得深入探究一下。和其他菜系不同，還真不大好對雲南菜進行準確定義。首先是雲南少數民族諸多，如果我沒記錯的話，加上漢族應該有26個民族常駐雲南，其中每個民族可以說都有一些自己的飲食特性；同時雲南因其地理特性，縱橫囊獲了7個氣候類型。因此食材的種類與烹製菜餚的方式方法相對也都呈多樣性，物產豐富得很，記得一次去版納采茶，吃飯的時候嚮導指著我身後的紅土地，又指了指手上拿著的竹筷子說，在我們這，你手上的筷子隨便扔地裡，馬上就能發芽。

儘管是開玩笑的話，但不可否認，在雲南，幾乎你能想得到的食材，都會找到，而你想不到的食材也會不斷出現在眼前，各種菌菇、鮮花入饌，讓你感覺生活在雲南，真的是人生幸事，至少對於好吃之人來說是這樣。

也正由此，每到一個民族、一個地方，可能你吃到的雲南菜，和你在另一個地方哪怕只是隔一座山，吃到的味道和感覺可能都不一樣。

所以，切中你的問題，在雲南不容錯過的美食多得數不清，但必須要到其發源地去吃，才最正宗也最對味。

如此，要吃豆腐，必須要到石屏；吃臘排骨，非麗江莫屬；吃酸辣魚，只有洱海邊味正；乳扇，自然逃不出大理；嘗佤王宴，唯有臨滄的滄源；吃酸角煮雞，不進傣家村寨肯定不對味兒；吃漆油雞，怒江邊上才是正根兒；吃米線嘛，哈哈，蒙自絕對正宗；還有昆明百年老字號的破酥包，必須一嘗……

說了這麼多，不知道你都吃過沒有，我想可能會有沒吃過的吧？不妨有機會去試試哈。

雲南那麼大，我也沒走全呢，大家有啥美味推薦，一併說來聽聽，我也去跟著尋味一把哈。

胡元駿的美食空間

我老媽，座標昆明東川，今年做小吃20年啦！炸洋芋洋芋粑粑一直都是我家的主要產品，多數東川人都吃過我家的東西，在東川可以從早點吃到宵夜的炸洋芋，

市場上隨便買一盒炸洋芋都是三塊五塊的，我家的2塊起價，2塊的就有五塊一盒的多……也勸過我媽漲價，她說都是吃熟的老顧客了，不好意思……今年四月份，把攤子上一直自用的醬（拌洋芋，抹洋芋粑粑）開始朋友圈賣如圖，帶包裝一公斤省內35塊包郵，有蒜香味和原味，都是自家做的，老媽一輩子的老手藝啦！

A有料

雲南，一個美食愛好者的天堂

39.4萬平方公里的範圍裡，遍佈下了無數的美食

這個回答囊括了雲南所有8個地級市和8個自治州的特色美食

8個地級市（排名不分先後）

昆明市

Δ小鍋米線

Δ豆花米線

Δ豌豆粉

Δ乳餅

曲靖市

Δ蒸餌絲

Δ沾益辣子雞

Δ宣威火腿

Δ會澤炸洋芋

Δ富源酸菜豬腳

玉溪市

Δ鱔魚米線

Δ冰稀飯

Δ銅鍋魚

Δ戛灑湯鍋

昭通市

Δ天麻火腿雞

Δ鹽津豆花

Δ威信酸魚

Δ油糕稀豆粉

保山市

Δ大救駕

Δ保山大燒

Δ火瓢牛肉

Δ大薄片

麗江市

Δ臘排骨火鍋

Δ麗江三文魚

Δ雞豆涼粉

Δ米灌腸

普洱市

Δ豆湯米幹

Δ雞肉爛飯

Δ雞豆腐

Δ酸筍燴魚

臨滄市

Δ酸扒菜

Δ鳳慶臘肉

Δ拉祜烤肉

Δ耿馬豪崩

8個自治州（排名不分先後）

德宏傣族景頗族自治州

Δ撒苤

Δ火燒豬

Δ德宏手抓飯

Δ景頗鬼雞

怒江傈僳族自治州

Δ俠拉

Δ石板粑粑

Δ包穀砂稀飯

Δ老窩火腿

迪慶藏族自治州

Δ琵琶肉

Δ酥油茶

Δ青稞粑粑

Δ犛牛火鍋

大理白族自治州

Δ賓川海稍魚

Δ吹肝

Δ乳扇

Δ彌渡卷蹄

楚雄彝族自治州

Δ全羊湯鍋

Δ楚雄野生菌

Δ姚安套腸

Δ元謀涼雞

紅河哈尼族彝族自治州

Δ建水燒豆腐

Δ瀘西燒洋芋

Δ蒙自過橋米線

Δ開遠小卷粉

文山壯族苗族自治州

Δ文山酸牛肉

Δ三七汽鍋雞

Δ豆沙肉

Δ椒鹽餅

西雙版納傣族自治州

Δ竹筒飯

Δ菜包魚

Δ版納包燒

Δ喃咪

雲南吃喝玩樂直通車

雲南有哪些特色好吃的美食呢？俗話說“美食源於民間，又高於民間”。雲南的美食也當然如此。

雲南，由於它是一個很多少數名族聚集的地方，各個民族各種美食相互交融，以及還受到清真等寺廟的影響，所以締造出了雲南美食的酸辣加少許麻，香，嫩的特點。

首先要說雲南最具代表性的美食：那當仁不讓的就是雲南過橋米線

真正最正宗的過橋米線：由湯、肉片、米線組成。

其中湯必須是由大骨湯、野山雞及宣威火腿長時間熬製的高湯

而肉片是由雞胸，肝，火腿，鮮魚等切成薄薄的一片片肉片放置一起（現在好多里面還會加豆腐皮，韭菜什麼的）

最後湯里加入米線、加入肉片以及配入黃豆芽和新鮮菠菜葉，哇！想想就好流口水！如果大家去雲南玩一定要找一家正宗的去吃，覺得不會讓你失望的。

其次還有就是汽鍋雞

汽鍋雞源於汽鍋而得名，它是雲南地區的一種土陶，很適合煲湯🍲，雞是當地的走地雞，還有就是雲南盛產名貴藥材，所以做這道菜時會加入“蟲草，天麻”等藥材，人吃了會有滋補養生保健作用。是必吃菜喲！

雲南餌塊

餌塊是雲南的特產，是雲南特有的。它的原材料是大米。通常成品分為絲、塊、片。而且被永曆帝皇封為“大救駕” 很好吃的，值得去吃

宣良烤鴨

它是雲南地區別具一格的一種美食，它的好吃在於它的細緻繁瑣的做法，俗話說用心和時間做出來的一定差不了。其中尤為出名的是“狗街烤鴨”，已有60多年的時間了。

蕎麵包子

由於雲南高寒地區蕎麥種植很普遍，而且蕎麥是一種保健品，所以在雲南吃早餐一定要點一份嚐嚐，而且吃了好多油膩的，吃點這個能調節下（蕎麥還具有清熱解毒，脾積止瀉等的功效）

這個一定要嚐嚐，尤其是蔥燒火腿，和米飯是絕配，有條件覺得好吃的可以回家買一根，回家慢慢吃，保質期很長的。

除了我講的這些，大家還有沒有想要推薦的雲南美食呢？（歡迎評論區留言，一起討論喲！）

食與行的萌萌熊

雲南最出名的就是米線，特別是過橋米線紅遍整個中國，可是你又知道過橋米線到底在雲南哪才能吃到最好吃最正宗的嗎？除了過橋米線外雲南還有什麼好吃的呢？“吃貨”們快跟上我的腳步一起出發吧。

（1）建水燒豆腐

建水最出名的就是燒豆腐也是當地傳統特色小吃，這可不是吹，建水的燒豆腐可以全國有名的，外焦裡嫩，很有嚼勁，建水的燒豆腐可是上過《舌尖上的美食》的，在沾上一點辣椒麵更香，吃到停不下來。並且建水燒烤也是非常有名的，建水烤雞腳簡直好吃到爆。

（2）石屏包漿豆腐

石屏的包漿豆腐有條狀的也有方塊狀的，包漿豆腐的做法也很多，可以烤著吃，可以煎然後拌上調料，也有一種是把中間花開加入調料，還以煮湯，下火鍋，包漿豆腐相對建水燒豆腐而言口感要軟很多，咬上一口豆腐汁就會流出，那種嫩滑感別提多美味了。

（3）蒙自過橋米線，過橋米線起源於蒙自，當你吃完蒙自的過橋米線你就不會再覺得橋香園，建新園好吃了。最特色的就是菊花過橋米線，菊花可以過濾湯汁裡得有，並且菊花有也平肝明目，清熱解毒的功效，蒙自過橋米線對湯最為重視，都是用土雞加大骨煎制而成，並且配料非常豐富，顧客可以自選。其實就過橋米線而言個人覺得建水的也不錯，建水更偏愛酸漿米線，不過畢竟蒙自是起源地大部分人也更偏愛蒙自過橋米線。雲南的米線有粗細，幹酸之分，所以大家都可以試一下看更喜歡哪一種口味。

（4）文山三七汽鍋雞，汽鍋雞也是雲南非常出名的一道菜，但我唯愛文山三七汽鍋雞，不為什麼就因為加了“三七”。三七味微苦，性溫，可以抗衰老，調節免疫力保肝，雲南文山的三七是很出名的，加入了三七的汽鍋雞味道更甘甜，這才是真正滋補的汽鍋雞。

（5）富源酸菜紅豆豬腳，豬腳配上酸菜肥而不膩，酸菜味道鹹酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，豬蹄美容，補虛填精，相當不錯的一道美味。

（6）曲靖蒸餌絲，雲南人很喜歡吃餌絲，也善於做餌，你要說米線你還能在省外吃到，但餌絲你一定吃不到，曲靖的餌絲相對要細一些，蒸好後放上甜醬油，醬料，酸菜，這可是堪稱一絕的美味。另外曲靖宣威的火腿也非常出名，火腿炒餌絲，稀豆粉餌絲，滷餌絲，小鍋餌絲，砂鍋餌絲都是非常好吃的，所以說到雲南一定要嘗一嘗餌絲。

（7）玉溪鱔魚米線，鱔魚米線是玉溪的招牌，大營街的鱔魚米線尤為出名，很多昆明人週末都會開車到玉溪只為吃到一碗正宗的鱔魚米線，鱔魚肉質脆嫩口感爽滑非常好吃。另外玉溪還有一個酸湯涼米線味道也不錯。

（8）江川銅鍋魚，我平時是很少吃魚的，因為怕魚刺，但只要一到江川即使被魚刺卡喉也忍不住要去吃銅鍋魚，白白的魚湯鮮甜，魚肉軟而不爛又帶嚼勁，再配上一碗金黃色的銅鍋洋芋燜飯，來一塊子蘿蔔絲那叫一個滿足。

（9）宜良烤鴨，宜良狗街的烤鴨，南羊的小麻鴨是在雲南省出名的，烤鴨都是在在圖片中這樣的大窯子裡烤出來的，表平金黃油亮，沾上一點花椒鹽在口中慢慢咀嚼，你可以感受到鴨肉彈力十足。小麻鴨又不一樣，南羊哈拉村往前一點那家小麻鴨最出名，不預定基本去了也沒得吃，小麻鴨口感更脆一些，吃起來更香，另外宜良天橋的燒烤也不錯，有機會去的朋友可以去嘗一嘗。

（10）武定泉水雞，泉水雞我在文山也吃過，文山的泉水雞味道也很不錯，泉水雞很奇怪，老闆上鍋就是一盆清水，我從來沒見過這麼清澈的鍋底，直接將雞肉放泉水裡煮，但就是那麼好吃，我吃過的雲南雞類火鍋裡最好吃的就是泉水雞火鍋，天麻雞火鍋也還可以但總覺得配料下太多反而把雞肉本身的那種味道沖淡了，而泉水雞正好，特別燙非常好喝，甜而不膩，回味無窮。

（11）昭通小肉串，宵夜我很少吃，因為吃宵夜很長肉，唯獨碰到昭通小肉串，我就會默默告訴自己吃飽了在減肥吧。昭通小肉串有瘦的，有肥瘦的，有板油，有筋，它最大的特色就是會有一個桶裡面裝著他們特製的調料汁，烤制前將新鮮肉放下涮一道，你要老闆給你烤熟也行，或是烤一半熟放到自己面前的小烤爐上繼續烤，烤肉一但溫度變低口感就會變差，但昭通小烤肉這樣一來就可以保證肉一直是保溫的，而且你還可以嘗試自己烤體驗一下燒烤的樂趣，在配上一杯啤酒，今夜不醉不還。

吃貨逗逗

　一提到雲南特色，肯定很多人首先都想到的是雲南少數名族，雲南十八怪，騰衝餌絲，宣威火腿............其實雲南特殊的地理氣候環境，眾多的民族，悠久的歷史以及燦爛的文化，造就了雲南得天獨厚美食特色，不錯，雲南正宗的特色小吃可能很多人都沒吃過，有的吃過的可能也不太正宗，下面就帶大家一起了解雲南的特色美食，給廣大吃貨門一飽眼福。

　　過橋米線

　　凡是來雲南的遊客，都不會忘記品嚐過橋米線。過橋米線由三部分組成，一是雞湯一碗，每碗不少於600克。二是切成片類的食品，其中包括生的薄肉片、腰片、雞片、魚片各一盤，加上處理過的豆腐皮、韭菜、綠豆芽、豌豆尖、香菜和蔥各一盤。三是米線。除了最為著名的過橋米線，米線還有很多種吃法，有機會的話，不妨都嘗一嘗。

　　紅燒雞樅

　　昆明酸醃菜

　　“昆明酸醃菜，雲南人最愛。”昆明酸醃菜是老百姓的家常醃菜，涼拌、爆炒，想怎麼吃就怎麼吃，有點酸酸的，很開胃的。 酸醃菜的做法：冬春季節，將青菜洗淨晾乾。青菜變蔫後，切段，撒上粗鹽，拌上辣椒、花椒、生薑、八角、小茴香和些許料酒。裝入陶罐，封嚴，醃製一個月就可以了。

　　青椒松茸

　　昆明名菜之一。用青辣椒、紅辣椒加蒜片與松茸片相炒，以肉湯加溼澱粉勾芡，白中綴紅綠，清香味醇厚。 小知識：有“菌中之王”美稱的松茸，肉質細嫩，甜潤甘滑，有一種特殊香味，日本人還來這裡收購，據說能延年益壽。

　　宣威火腿

　　宣威火腿又稱雲腿，是我國特產“三腿”之一，早在60多年前就遠銷香港、新加坡等地，在中外享有盛譽。由於宣威火腿是季節性產品，每年霜降到次年立春之前為加工季節，氣溫約在5℃～10℃之間為最佳。雲腿肉質紅白鮮豔，具有獨特的風味和香氣，且便於長期保存。

　　宜良燒鴨

　　宜良燒鴨已有600多年的歷史，足可與北京烤鴨媲美，燒鴨又分仔鴨和肥鴨兩種：仔鴨，肉質細嫩，食味香甜;肥鴨油脂較多，肉質老香，若配以蔥白、花椒或醬製品食用，那更是別具風味，尤其以狗街燒鴨為佳。 宜良燒鴨的製作非常考究，烘烤時，以松毛結為燃料，待其燃到煙盡，適時翻轉鴨身，塗抹蜂蜜水、豬油鋪於表皮。這樣烤出的鴨，皮黃脆不焦、肉酥鬆軟、甜嫩離骨、非常可口。

　　汽鍋雞

　　汽鍋雞，因用汽鍋蒸制而得名。雲南盛產藥材，當地人在蒸制汽鍋雞時，還愛加上一些中藥材。例如，產於高寒草甸山地的冬蟲夏草，冬為蟲，夏為草，富含蟲草酸、維生素、蛋白質等，可治療肺結核、肺氣虛、肺腎兩虛，對腎虛陽萎、腰痠背疼等症亦有療效，因而與人參、鹿茸齊名。三七，醫學界認為它有治療冠心病、抗癌和提神補氣之效。天麻則對頭痛、頭暈、手足抽搐、痙攣和風溼痛有顯著療效。因此，人們在蒸制汽鍋雞時，常常對病下藥，分別放進適量的冬蟲夏草、三七、天麻等，以滋補強身，祛病延年。

　　曲靖蒸餌絲

　　牛肉湯泡餌

　　餌這一米制品，走遍全國各地，唯雲南有賣。薄薄的餌 片，烤得軟軟的，本已是口味極佳的小吃，再把烤好的餌 蘸上甜醬或鹹醬，撕成小片，放入濃郁、滋補的牛肉湯中泡上一會兒，加上辣椒、蔥花等佐料，食之自然美味爽口。

　　油炸豌豆粉

　　油炸豌豆粉是傳統民間小吃，已有了悠久的歷史。具體做法是先將質量上乘的豌豆用水泡漲去殼，然後磨成漿，用篩子過濾，再把漿水放入鍋裡用文火慢慢煮成糨糊狀冷卻後即成豌豆粉。用刀將豌豆粉切成小片，放入鍋內用清香油和熟豬油混合炸，半熟後撈起來晾一晾，再重入鍋內油炸待熟透後撈起。吃時灑上椒鹽，吃起來香脆、鮮嫩，口味佳，令人回味無窮。

　　皇封名吃“大救駕”

　　餌絲、餌訣在雲南各地均屬非常普及的大眾化米制食品，不過就其品質及知名度而言，騰衝餌絲、餌訣卻是其他任何地方都無法相比的，尤其是久負盛名的皇封名吃"大救駕"--騰衝炒餌塊，更是以其色、香、味、形四美並具的獨有品質傾倒了有此口福的天下吃客。

　　施甸三味

　　施甸人擅長醃漬之技，其特產雕梅、骨蚱蚱、水豆鼓三味，一果、一葷、一素，各以其獨特風味令人口角生涎，食而常思。

　　雲州“馬打滾”

　　是一種香甜溫潤的風味糯食，是臨滄雲縣的特色小吃之一。冬季，用如玉似珠的上好糯米磨成米漿，做成臘面。先將臘面用清水攪拌均勻，然後捏成圓狀，倒入開水中煮至熟撈出後倒入備好的香料中來回滾動。香料由炒過的黃豆粉拌芝麻、白糖等。其口味香中帶甜、溫潤香糯。

　　粑粑卷

　　鳳慶風味小吃。將豌豆粉攪拌成漿加以過濾除去渣，放在鐵鍋裡煎成薄張鍋巴，又將餌快切成薄片在炭火上烤熟，抹上麻辣醬料。吃時，用豆粉鍋巴卷卷裹餌塊呈圓條形即可。鍋巴香脆，餌塊柔軟，佐料味佳，特別可口。

　　香竹飯

　　香竹飯具有濃郁的傣族風味，每年11月至次年2月間做出的飯最好。此時竹子內有一層香氣撲鼻的香膜，所以叫香竹。傣族人先將香竹的竹節作底砍下，然後將泡過的糯米放進竹筒內，用芭蕉葉塞住竹筒口，用水浸泡15分鐘，放進火灰裡焐著或在炭火上烤，待竹筒口冒出蒸汽達10多分鐘後，再取出來，吃的時候用木錘敲打，使飯變得又軟又香，吃起來芳香柔糯，別有風味。小知識：“吃糯米”，在版納的飯店裡吃糯米的時候，要先洗手，因為糯米要用手捏，捏的時間越長，口感就越好。當地人說，吃糯米的時候，要邊摸頭邊捏，那樣才會越吃越香，說是這樣說，可沒人這樣去做，其實只需在捏的時候加上一點油，就會更香。

　　菠蘿紫米飯

　　菠蘿紫米飯也是具有傣族特色的糯米制食品，首先要將紫糯米浸泡7-8個小時，將菠蘿頂端切一個蓋，掏去菠蘿心，放入紫糯米，蓋上菠蘿蓋後放到甄鍋裡煮，聞到香味後，即可開蓋食用，味道有點甜，且有補血潤肺的功效。

胡吃海喝君

雲南的美食千千萬，上面有位大神羅列了個百科全書，我就說點平常我認為好吃的民間食物吧～

1 米線。提到雲南不能不說米線，但是過橋米線近幾年已經被吹爛了，吃的是個噱頭不是味道。老倉醋米線(此處不是廣告)毛細的米線極容易入味兒，湯頭濃郁，一反過橋米線的清亮，上面滿滿的花生碎和芝麻碎，臨上桌，潑上特色老醋……入口軟糯濃香又不膩口。

4 曲靖的蒸餌絲。雲南的餌這種軟糯的食物太合我的脾胃，炒香的肉末醬混合著各種作料菜蔬……具體怎麼做的我也不知道，但是就是很好吃……

有一點發現與思考，雲南到飯店點菜很多時候是看著新鮮蔬菜自己編菜單，就算您要個什麼奇葩的薄荷炒韭菜，廚師猶豫一下也會隨著您開心，就像餌塊無甜鹹之爭，燒烤可以隨心所欲，是不是雲南特有的習慣我不知道，但是這樣似乎更體現了雲南人的淳樸與坦誠，不爭不奪的平和個性。

懿吱狐

謝謝好多朋友都知道雲南 四季如春 好多人都有想去雲南旅遊的想法

那麼去雲南旅遊 該吃的什麼雲南特產呢 下面我告訴你們“雲南有哪些好吃的”

1、過橋米線、相信很多人都聽說過雲南過橋米線 有著悠久的歷史

起源於雲南蒙自的特別小吃

然而隨著過橋米線的名氣越來越高 很多小吃店 飯店等地方都開始賣

但也有很多人說這些地方不正宗 唯有云南才會有的味道哦 去雲南不可錯過

2、雲南燒豆腐 那麼哪個地方燒豆腐最好吃呢 答案是雲南建水了

原本發臭的豆腐經過烤盤的一方操作後 烤出焦黃色的表層 散發著一股香味

咬一口脆皮 汁液四濺 味道好極了 簡簡單單的燒豆腐就這樣成為了建水人民家家都會做的小菜 相傳百年

3、汽鍋雞 因汽鍋蒸制而得名 其功效有 補血、開胃、壯陽、養身 的功效

營養豐富 受到廣大群眾的認可 乃雲南十大經典名菜之一

此道才也起源於建水 可真是是個出美食的地方呀

4. 雲南春捲 、也有多難的歷史 故稱（春盤）

春捲由多種材料做成分別是 肉末、火腿末、韭菜末（可起到壯陽的功效）、

豆芽（超高蛋白）、冬(可提高免疫力 抗衰老作用）、香椿頭、金鉤、玉蘭片

等料 可見是美味一枚呀

5 、彝鄉鍋在、是道傳統菜餚 酸辣可口 色香味俱全

這道菜的的材料有 、米線、雲南火腿、豌豆尖、黃瓜、豆腐、香菇、食用鹽

蔥姜、胡椒粉、料及、酸辣椒、雞精、番茄醬 等

可是經典中的經典

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