粉絲是我們日常生活中經常會用到的一種食材，粉絲最常見的做法就是做成炒粉或者湯粉，不管是哪一種做法，烹飪好了之後都非常的美味，今天就教大家一道家常菜螞蟻上樹的製作方法。
做螞蟻上樹，記住3個小細節，粉絲細膩嫩滑，肉香氣撲鼻
螞蟻上樹是一道非常經典的川味家常菜，因為肉末沾在粉絲上面，就好像螞蟻在爬樹一樣，因此而得名。想要做好螞蟻上樹，只需要記住3個小細節，粉絲細膩嫩滑，肉香氣撲鼻，下面就給大家介紹一下如何製作螞蟻上樹。
螞蟻上樹的製作方法
食材：粉絲，瘦肉，豆瓣醬，蔥，鹽。
首先準備好細粉絲，先將粉絲浸泡在清水裡面，泡40~50分鐘，一直到粉絲泡軟之後，準備一把剪刀將粉絲剪短，豬肉清洗乾淨之後先切成小塊，然後再剁成碎末，儘量剁得碎一些，蔥洗乾淨之後切成蔥花，蔥白和蔥花分開放。挖幾勺豆瓣醬倒在案板上，把豆瓣醬剁成泥，然後放進一個小碗中備用。
將泡軟的粉絲撈出來用清水沖洗一下，然後瀝乾水分放進碗中備用，豬肉泥剁好之後放進一個大盆裡面，再加入適量的鹽調味，然後攪拌均勻。起鍋燒油，油熱之後將豬肉末倒入鍋中，然後用小火翻炒，一直到豬肉末炒至變色，變成金黃色之後，盛出放碗中備用。
鍋中留少許的底油，油熱之後倒入蔥白以及豆瓣醬，然後不停的翻炒，炒香之後再往鍋中加入適量的清水，再把肉末放進去，然後再放入粉絲開大火煮沸，蓋上鍋蓋再燜煮上幾分鐘，等到湯汁剩少許時，撒上蔥花再加入適量的食鹽調味，我們的螞蟻上樹就製作好了。
小貼士
第1個小細節就是粉絲需要提前用冷水泡發，等到粉絲泡軟之後就可以撈出來，一定要將粉絲提前泡軟，還要提前瀝乾水分放碗中備用，要不然炒粉絲容易粘鍋。
第2個細節就是小火炒豆瓣醬，豆瓣醬裡面的顆粒都特別的大，所以需要提前將裡面的大顆粒剁碎，然後炒豆瓣醬時，最好選擇小火炒，大火的話很容易炒糊，等到豆瓣醬炒出紅油炒香之後即可加入清水。
第3個細節就是在放粉絲和肉末的時候，最好先放入肉末，然後再把粉絲放進去，用鍋鏟按住粉絲，讓粉絲均勻沾上清水，如果粉絲鋪在底部，很容易在烹飪過程中糊鍋。
螞蟻上樹裡面的肉除了豬肉之外，還可以替換成牛肉，不管是什麼肉都可以，粉絲選擇也有很多種，一般可以選綠豆粉，其他的粉絲也可以，比如說紅薯粉絲。
以上就是螞蟻上樹的製作方法，喜歡的朋友可以在家中學習製作，這次如果有更好烹飪螞蟻上樹的小技巧，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。
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