Ethan楊穎
家鄉特色粉籠床，學名:四心望月，是我們那裡一大特色，想起就流口水😍
陳柒月
我老家湖北的。我喜歡吃家裡的臘肉 哈哈
前段時間回家 去了我外婆家 然後她做了幾個菜給我吃。我看了一桌子 基本上與豬有關。
有我最喜歡吃的豬頭肉(圖右上角) 豬頭肉 肥而不膩 我很喜歡。
還有左上角 粉蒸肉 其實我更喜歡把粉蒸肉 在鍋裡面 炕了吃 特別是裡面那個末 弄在飯裡面拌著挺好吃的
然後喜歡吃肉的 這裡還有豬屁股肉 哈哈 喜歡吃瘦肉的 吃那最好 外婆家了豆豉炒的 左邊中間 對著對面那一碗也是。
隆重介紹 硬菜 中間火鍋臘排骨。 相比於新鮮的 我更喜歡吃稍微臘排骨。 我們的臘肉都是燻出來的 稍微燻幾天的排骨最好吃 裡面有煙燻的味道。我們吃習慣了 好吃
這一桌基本都是自己家的 不知道你喜歡什麼口味
大強的廚神之路
舌尖上的家鄉味道，能不能曬一下你們記憶裡最美好的家鄉菜，有圖片解饞更好？好吧好吧！今天就說一下記憶裡最美好的家鄉菜，那就是蒜汁油炸茄子。這個蒜汁油炸茄子不知道大家吃過沒有？小時候生活條件不好，改善伙食每天都在盼望中，每天在失望中度過，關鍵是那時候能維持溫飽就不錯了。炸油饃，煎雞蛋餅都是奢侈，蒸滷麵，炸饃片都算改善了。
偶爾吃一次雞雜，豬蹄，燉肉一年當中屈指可數。隊裡菜園種的圓椒，有時候分到一點，拿回家配上一點肉炒，那是何等的香！但大多數情況配上腐竹，人造肉炒一頓就不錯了。秋天茄子大量上市的時候，生產隊菜園會分一些茄子，黃瓜之類的，印象最深，最好吃的當屬炸茄子。茄子生炒，怎麼炒都覺得不是很好吃，也是這只是個人的口味，就是現在也覺得是這樣，作為美食創作者來說，自己炒一盤茄子配上個西紅柿都說美味啊！太好吃了，真饞人啊！其實都是自吹自擂，炒好拍幾張照片髮網上就完成任務了。也許你會說看把你撐的，挑了不輕兒，小時候偷吃茄子蛋兒的事這會忘了嗎？真沒忘，生茄子蛋兒也比生炒出來的茄子水拉拉的好吃。除了蒜泥茄子，最好吃的茄子必須過油才好吃，家鄉的美味，家常普通的美食記憶裡還是炸茄子。炸好的茄子，怎麼做都好吃。
茄子削皮切成塊放水裡加點鹽浸泡一會兒，撈出控出水分。雞蛋澱粉麵粉加鹽加少許水調成稀糊，放入茄子塊拌勻，油溫六成將茄子放鍋裡炸至金黃撈出控油。
第一遍炸成這樣就可以了，如果吃西紅柿燒茄子，炸成這樣就可以配菜燒了。今天吃的是記憶裡的美食，也就是蒜汁油炸茄子，咱們繼續往下看。
這個就是調好的蒜汁，剝好的大蒜加鹽搗成泥加涼白開，生抽，醋，香油即可。小時候為了解饞就兌這樣的蒜汁，拿饃蘸著吃，非常棒哦！現在大家也可以試試！
油溫升高將茄子進行復炸，外皮酥焦撈出控油，趁熱將蒜汁澆上，顛簸均勻即可食用。茄子外焦裡嫩，酸酸的帶著蒜香，回味無窮啊！
舌尖上的家鄉味道，很普通的家常菜，卻隱藏在我們的記憶裡，猛然想起，讓人覺得當時就是世上最好的美味。前幾天，工地的工人吃飯閒聊天說起這個菜，我就滿足了大家的心願，炸了滿滿的一大盆茄子，用蒜汁一澆，聞著散發出的蒜香味就饞涎欲滴。為每個人盛了大半碗蒜汁炸茄子，工人們都連連稱讚，彷彿自己又回到了小時候。雖然炸茄夾比這個好吃的多，但我們已經很滿足了。
大家好，我是小惠的生活頭條號優質美食領域創作者，很高興在這裡與大家交流有關美食方面的問題，歡迎大家關注小惠的生活，您的轉發分享點評就是對我最好的鼓勵！感謝大家支持！
小惠的生活
我是個地道的湖北人，雖然長時間沒回去了。
但依然記得只有我們那邊才有的肉糕。
這道菜離開了家鄉就在也沒看到過，
我們那邊幾大過年餐桌必不可少的臘肉臘魚臘腸，在就是肉糕、丸子。
說起肉糕可有一段歷史了，肉糕粉兩種一種是五花肉製作一種是魚肉製作叫魚糕。
製作過程我不太瞭解但大體是這兩種材料，
烹飪方法在簡單不過，蒸熟就好了，
雖然大家沒有吃過但可以試想下，這樣做出來的肉製品，
香而不膩，是很多小朋友的最愛
飯桌上小孩子必搶的一刀菜，確實現在想起味道還是回味無窮
速派
在我的記憶中印象深刻的美味有很多，但一直讓我念念不忘的還是老壇米粉肉。
在七十年代的農村平時要能吃上一口肉那是一件很不容易的事，只有等到過年時殺年豬才能一飽口福。這老壇米粉肉也就是在這樣的條件下被老一輩的吃貨給整出來的。
我記得當時用來製做老壇米粉肉的豬肉都是用豬脖子這一塊，在豬身上這塊的品質是最差的。為什麼要用最差的肉來做呢？因為當時經濟條件差，好肉捨不得吃都賣了。
言歸正傳，我來說說這美味的老壇米粉肉是怎麼做的。首先把肉洗乾淨切片，然後燒火架鍋，準備好姜蔥、八角、桂皮、香葉、鹽等佐料。條件雖艱苦但製做美味卻不能馬虎。鍋燒熱把肉放進去，時不時翻一下，等到冒油了以後就把準備好的佐料加進去繼續翻炒。當肉裡的油炸出來了三分之一左右時，就可以加入米粉和切碎的梅乾菜了，翻炒均勻，熄火放置冷卻。冷卻後就可以裝進罈子了，裝好後蓋上壇蓋，倒入涼開水就行。
到了來年三四月青黃不接時，就該我們的老壇米粉肉閃亮登場了，用筷子從罈子裡面取出來放碗裡裝好，放入蒸籠裡頭蒸個十多分鐘右就行了，此時滿屋子都是梅菜，和罈子肉獨有的香味，吃到嘴裡感覺綿軟細糯，入口即化，雖嘴流油，卻肥而不膩，過後口齒留香。至今回味都忍不住咽口水。
漁樂
愛美食的李大東有話說。
大東我是河南地區的，要說記憶中家鄉的菜，說實話不是很多，而且不是那種出名的美食，但是我唯獨要介紹一道我家鄉的這道菜（可以算的上是非常開胃的下飯小菜。），這要從我小時候上小學的時候說起了。
可能就是因為窮，在小時候唯一的美食就是蒸雞蛋羹，那時候就覺得非常美味了，要是再滴上幾滴香油就更完美了，還有過生日的時候，我記得我奶奶那時候就是在我生日當天的早上給我煮一個雞蛋，然後在我頭上滾兩圈，就算是過生日了。哈哈哈（說實話到現在我都不知道這是什麼習俗，不過現在想想真的挺有意思的）。
那我要說的菜可不是雞蛋，而是我小時候最喜歡吃的辣椒，那時候我們農村裡每家每戶都是自己在家做饅頭吃的，不像現在很多人都在超市或者饅頭店裡買著吃。而且我覺得那時候自己家做的饅頭吃起來非常擋飽而且特別香，是那種越嚼越香的味道。
一般我家剛出鍋的饅頭，我都是要在饅頭裡面夾一些辣椒的，我說的辣椒不是辣椒醬也不是辣椒麵，而是把辣椒切成絲然後加一些蔥花再滴上幾滴香油做的辣椒小菜，別看我說的很簡單，味道卻是出奇的還吃，就夾著這辣椒吃，我一次能吃兩三個饅頭。
這就是我記憶中覺得最美好的家鄉菜，雖然不是什麼山珍海味，但是它的味道以及它給我童年帶來的美好是無與倫比的。還有一點就是那時候我們農村的菜一般都是自己家的院子裡面種的辣椒也是如此，所以那時候吃起來總感覺很好吃，特別是番茄和黃瓜，吃起來很香的！現在的番茄早就已經找不到那時候的味道和口感了。
這是我記憶中的家鄉菜，你的家鄉菜是什麼？
美食李大東
在我的記憶中印象深刻的美味有很多，但一直讓我念念不忘的還是老壇米粉肉。
在七十年代的農村平時要能吃上一口肉那是一件很不容易的事，只有等到過年時殺年豬才能一飽口福。這老壇米粉肉也就是在這樣的條件下被老一輩的吃貨給整出來的。
我記得當時用來製做老壇米粉肉的豬肉都是用豬脖子這一塊，在豬身上這塊的品質是最差的。為什麼要用最差的肉來做呢？因為當時經濟條件差，好肉捨不得吃都賣了。
言歸正傳，我來說說這美味的老壇米粉肉是怎麼做的。首先把肉洗乾淨切片，然後燒火架鍋，準備好姜蔥、八角、桂皮、香葉、鹽等佐料。條件雖艱苦但製做美味卻不能馬虎。鍋燒熱把肉放進去，時不時翻一下，等到冒油了以後就把準備好的佐料加進去繼續翻炒。當肉裡的油炸出來了三分之一左右時，就可以加入米粉和切碎的梅乾菜了，翻炒均勻，熄火放置冷卻。冷卻後就可以裝進罈子了，裝好後蓋上壇蓋，倒入涼開水就行。
到了來年三四月青黃不接時，就該我們的老壇米粉肉閃亮登場了，用筷子從罈子裡面取出來放碗裡裝好，放入蒸籠裡頭蒸個十多分鐘右就行了，此時滿屋子都是梅菜，和罈子肉獨有的香味，吃到嘴裡感覺綿軟細糯，入口即化，雖嘴流油，卻肥而不膩，過後口齒留香。至今回味都忍不住咽口水。
老si美食
要說舌尖上的家鄉味道，就給我印象最深的就是曾經的年味了。做為九零後，從農村走到大城市，這風風雨雨二三十年的時間，感受到的是我們生活水平的不斷提高。雖然飯桌上不在缺雞魚肉蛋，但是少了點曾經的味道。
記得小時候每家每戶都會養些雞、鴨、鵝還有幾頭大肥豬。雞、鴨、鵝這種小家禽，在家裡來客人時會宰殺一隻來吃，我們也會沾點光解解饞。最讓我們盼望著的就屬過年了，從年前到年後一個多月的時間每天都是最美好的時光，盡情的吃喝玩樂，其中最歡喜的當屬殺豬了。一群老爺們分工明確很快一頭肥豬就被宰殺乾淨了，接著就是婦女們的事了，分割好的肉，有的做成臘腸，有的做成鹹肉，還有的大塊五花肉煮熟然後炸油是做扣肉的，這是開始準備年貨了。
臘腸鹹肉需要晾曬一段時間才能吃，而扣肉做好之後我們是可以吃些的，但是不給多吃的，要擺在碗裡冷凍起來留著大年三十吃。如果幾塊扣肉不解饞的話，在做一鍋土豆燒肉，真是肥而不膩，香飄四溢，大口吃著肉才解饞。
原汁原味原生態，自採自種自家菜，那時每家都有一個小菜園，不打農藥也不用化學肥料，養的雞、鴨、鵝還有豬仔也不會餵它們飼料的。回憶到這裡好想回到家鄉，因為懷念家鄉可口的菜餚，媽媽的味道。
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在我的記憶中印象深刻的美味有很多，但一直讓我念念不忘的還是老壇米粉肉。
在七十年代的農村平時要能吃上一口肉那是一件很不容易的事，只有等到過年時殺年豬才能一飽口福。這老壇米粉肉也就是在這樣的條件下被老一輩的吃貨給整出來的。
我記得當時用來製做老壇米粉肉的豬肉都是用豬脖子這一塊，在豬身上這塊的品質是最差的。為什麼要用最差的肉來做呢？因為當時經濟條件差，好肉捨不得吃都賣了。
言歸正傳，我來說說這美味的老壇米粉肉是怎麼做的。首先把肉洗乾淨切片，然後燒火架鍋，準備好姜蔥、八角、桂皮、香葉、鹽等佐料。條件雖艱苦但製做美味卻不能馬虎。鍋燒熱把肉放進去，時不時翻一下，等到冒油了以後就把準備好的佐料加進去繼續翻炒。當肉裡的油炸出來了三分之一左右時，就可以加入米粉和切碎的梅乾菜了，翻炒均勻，熄火放置冷卻。冷卻後就可以裝進罈子了，裝好後蓋上壇蓋，倒入涼開水就行。
到了來年三四月青黃不接時，就該我們的老壇米粉肉閃亮登場了，用筷子從罈子裡面取出來放碗裡裝好，放入蒸籠裡頭蒸個十多分鐘右就行了，此時滿屋子都是梅菜，和罈子肉獨有的香味，吃到嘴裡感覺綿軟細糯，入口即化，雖嘴流油，卻肥而不膩，過後口齒留香。至今回味都忍不住咽口水。
B阿彬美食
大家好，我的家鄉是連州，大連州吃的美味佳餚真是數也數不清，無論是從小吃還是特色菜，無論是夏天還是冬天，今天也是中秋佳節，就來給大家好好介紹一下中秋佳節上連州的家鄉菜。
白切雞![]()
清遠雞出名大家都知道，連州也在粵北山區，青山綠水，散養的走地雞更是非常美味。所以用走地雞做出來的菜，無論是白切還是清蒸，定是油炸，都是非常好吃。但是想要吃到真正的雞味，那一定要用做白切雞，簡單的工序，不添加任何的味料，但是就能真正吃到雞的味道，像在過年過節，白切雞是連州人是非常喜歡的一道菜。
星子扣肉![]()
星子扣肉是連州的特色菜，其實是芋頭扣肉，因為以連州星子做得出名，因此也叫星子扣肉，工序複雜的星子扣肉也是連州人過年過節的必做菜，正所謂無扣肉不成宴，和很多地方主打梅菜扣肉不同，星子扣肉以香芋扣肉揚名。芋頭營養豐富，含有大量的澱粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食，香甜軟糯，入口即化。
菜心炒臘肉![]()
連州兩樣最出名的特產，最好的菜家上最好的肉，臘肉甘鄉，菜心清甜，搭配最佳。連州菜心因為連州的特別氣候，溫差大以種植出來的菜心特別爽甜；東陂臘肉是用土豬肉加上自然山風風乾，出來的臘肉是特別想香和爽。這兩樣都是要在秋冬才有的，冷冷的天氣吃上味道甜美的菜心炒臘肉，是每個連州人心中最美味的家鄉菜。
其實還有很多，像炒水螺，釀田螺，星子牛肉等等，無論是春夏秋冬，連州都有各種不同的美食，歡迎你來一一嘗試。
