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如何炒五香花生米？

花生米是植物食材，好多人都喜歡吃，花生米的做法有很多種，花生能炒著 吃，炸著吃，煮著吃，還能把花生炒熟後去皮，白糖熬成糖稀沾上花生涼透再吃，還有一種是五香花生，用大料浸泡後，再用烤箱烤熟或者炒熟吃，味道鹹香，酥脆爽口。那麼如何製作五香花生米呢？

今天為大家分享如何製作炒五香花生米？

五香花生米的做法：

食材：花生米，花椒，八角，桂皮，香葉，小茴香，鹽。

1，先把準備好的大料沖洗乾淨，用溫水浸泡20分鐘，再把浸泡好的大料放到鍋裡煮沸騰後，再轉小火煮五分鐘左右關火。

2，把煮好的大料水過濾一下，只留下料汁液，再把花生米沖洗乾淨，放在熬好的大料汁中，放適量鹽浸泡5小時，料汁必須沒過花生米，讓花生米充分入味。

3，將泡好的花生撈出控幹水分，再放在陽光下曬制完全乾透，這樣烤箱才即省電還剩時間。

4，花生米用烤箱烤制，（也可用炒，或者用微波爐）放在烤盤上，用手鋪平花生米，烤箱調至180度，上下火預熱五分鐘後，放入烤箱中間層，烤15分鐘後取出烤盤晃動一下，把花米生翻一下面，再放入烤箱烤10分鐘，一定要掌握火候，烤制花生顏色變黃，抓緊關火取出涼透即可裝盤食用。

這樣做出的五香花生米，味道酥脆爽口，按個人口味鹹香適中，

我是一億奶奶美食製作者，謝謝大家關注！

美食公元

如何炒五香花生米？

中國飲食文化博大精深，單單一個花生米，就有差不多七種做法，今天咱就詳細瞭解一下幹炒的五香花生米如何炒制，想了解其它花生米的做法（酒鬼花生米，水煮花生米，掛霜花生米等）的做法的小夥伴可以關注我，頭條發佈的文章有詳細教程及注意事項！

1）準備花生米用水沖洗乾淨；

2）準備花椒，麻椒，八角，桂皮，香葉用水稍微寖泡一下；

3）起鍋燒水，水可以淹沒花生米，放入大料和花生米；

4）加入足量的鹽，讓水嚐起來很鹹即可

5）大火煮開，小火煮10分鐘撈出

6）撈出花生米，太陽下曬乾

7）準備乾淨的沙子（這裡可以用食鹽代替，五百克）

8）將食鹽和曬乾的花生米一同下鍋，全程小火慢炒

9）待花生米微微發黃，關火繼續翻炒

10）待花生米外皮可以輕易去除，即可出鍋

11）篩去食鹽，徹底放涼，密封保存即可

小貼士：料水調味一定要足夠鹹，或者進行長時間浸泡，否則不入味；炒制的時候一定要全程小火，並且不停翻動，防止炒糊！

我是學廚之路，如果此文對您有幫助，勞煩您點個贊，關注我，瞭解更多美食教程及烹飪技巧！

學廚之路

我是趴窗看雨的小龜，我來回答這個問題。

幹炒的五香花生米在北方是一款特別流行的下酒小吃和零食，吃起來酥脆十足，外面薄薄的一層花生外衣用手輕輕一撮便可脫皮，北方的冬天天乾物燥，這樣的五香花生米可以在常溫下保存較長時間。五香花生米在賣炒貨的店鋪一般都可以買到，不過，有時候買到的五香花生米總會感到有些不乾淨，灰塵和雜質太多，還沒吃幾個手上和嘴唇就會變得有點黑，因此，不如在家裡自已製作，做起來衛生，吃起來也放心。

一、要炒出好吃的五香花生米並不難，只要掌握了1泡2煮3幹4烘的法則，就能炒出又香又酥的五香花生米。這個法則的要求及重點各是什麼呢?

1：1泡：是指先要將生花生米泡水，把花生米外面的表皮泡皺。

2：2煮：是把表皮泡皺的花生米連同加入的各種香料一起煮至七分熟，讓花生米吸飽五香的料汁。

3：3幹：是指要將煮過的花生米內部和外部的水分全部控幹，這裡的控幹過程分三步：

第一步：煮好的花生米先進行室溫下自然控水，也就是不要讓花生米象剛煮出來那樣溼漉漉的。

第二步：是要將自然控水後的花生米在鍋中炒制，通過火的溫度將花生米幹炒，將花生米表皮炒幹。

第三步：

4：4烘：經過以上3步的控幹、炒幹，花生米內部、外部已經沒有水分，這時，關火，讓食鹽的餘溫將花生米徹底烘乾。

經過以上四步的製作，等變涼後，讓人慾罷不能、越吃越香的五香花生米就做好了。

下面我就來分享一下五香花生米的詳細做法：

二、炒五香花生米的做法：

• 原料：幹生花生米
• 調料：八角、香葉、小茴香、花椒、食鹽適量。
• 製作方法：

步驟1：（1泡）將生花生米中壞的、癟的揀去不用，將挑選好的花生米用清水洗乾淨後，放至大碗中，加入沒過花生米的清水，浸泡20分鐘，把花生米的外皮泡的發皺即可。

步驟2：（2煮）火上做鍋，把泡好的花生米與水一起倒入鍋裡，加入喜歡的香料，如：八角、香葉、小茴香、花椒、食鹽。香料的選擇及量的多少依你個人的喜好而定，等水煮開後，轉成小火煮約20分鐘，把花生米煮制七分熟即可關火。

步驟3：（3幹_1）把煮好的花生米撈出來，平鋪在有孔的笸籮裡，放置一旁控幹水。[此步是給五香花生米第一次控水：自然控水。]

步驟4：（3幹_2）火上坐炒鍋，把剛才控幹水的花生米倒進去，用鏟子不停地翻炒，把花生米表皮的水分進行充分地炒幹。[此步是給五香花生米第二次控水：將外皮炒幹。]

步驟5：（3幹_3）看到花生米表皮有些松干時，倒入半包食鹽，然後用鏟子將花生米與食鹽攪拌均勻，不停地翻炒，確保花生米和食鹽能充分地接觸，用鹽的熱度包裹花生米從而逼出花生米里面的水份。小火慢炒，大概30分鐘左右，等炒到鹽都變成黃色了，花生米感覺也乾爽了，也就是花生米中的水分都揮發出來的時候，花生米的外皮能用手輕輕撮碎了，就可以關火了。[此步是給花生米第三次控水：花生米內部的水分炒幹。]

步驟6：（4烘）靜置三分鐘，讓鹽的餘溫把花生米徹底烘烤乾。

步驟7：（晾涼）用漏勺把花生米盛至盤中，晾涼後即可食用。

三、炒五香花生米的原理和Tips：

1：總結來說：炒五香花生米的原理就是：先將生花生米泡至微皺，再用調料將其煮至入味，然後我們控幹、炒乾花生米的水分，只將香味保留住，最後再烘乾，這樣五香花生米才能又香又酥。

2：將生花生米泡至微皺，不全泡發的原因是：泡至微皺，也就是花生米吸收了部分水分，表皮與果仁之間有空間，在煮制的過程中，半泡發的花生米可以充分的吸飽香料汁，如果全部泡發再煮時會不容易吸進去太多的香料汁而入味。

3：花生米只需煮至七分熟，不需要完全煮熟，因為在後面的炒制過程中花生米還會被加熱進而完全被炒熟。

4：在炒乾花生米內部及外部水分的過程中，要全程小火慢炒，讓水分隨溫度的升高慢慢炒幹，否則花生米很容易被炒糊。

5：冷卻後的鹽不要扔掉

以上就是我對如何炒出又香又酥又脆的五香花生米的製作方法及解析，喜歡的你不妨一試！如果你有不同看法和觀點，可以隨時留言。

每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關注！~點贊！~支持我吧~-~

趴窗看雨的小龜

用料

自制五香花生米的做法

努力生活的向日葵

您好！我是頭條美食作者阿之，很榮幸為您回答“如何炒五香花生米？”的這個問題。

五香花生米是一道非常美味可口的地方小吃，平時喝酒的時候來點五香花生米，喊上2個朋友，想想都是美滋滋，

花生米的做法有很多種，其中五香花生米是我最喜愛的一種，對於五香花生米的製作方法我也有屬於自己的心得與做法，今天就分享給大家希望你們能夠喜歡。

【五香花生米】

【食材】：花生米

【調料】：鹽、蔥、姜、大料、花椒、香葉

——【製作方法】——

步驟1：蔥、姜處理乾淨、蔥切段、薑切片備用

步驟2：鍋中加入適量的清水，然後放入蔥、姜、大料、花椒、香葉、花生米煮熟撈出

步驟3：鍋洗淨，直接放到火上，然後加入鹽、煮好的花生米小火慢炒至變幹變脆

步驟4：炒脆後撈出空掉多餘的鹽、放入碗中撿去調料即可

小提示:

煮花生米的時候火候一定要看準，火候過大了花生米的口感就不催了，

以上就是我為大家分享的我對於五香花生米的製作方法，希望我的分享能夠對您起到幫助

阿之

每次說到花生，總會想到以前讀書時候的散文《落花生》，為什麼要把花生叫做落花生呢？因為花生是地上開花地下結果的一種植物，這種現象在植物界中是獨一無二的，很是神奇。

花生的營養豐富，被人們稱為“長壽果”，花生的吃法多種多樣，生吃、水煮、涼拌、油炸……每一種吃法都各具風味，有的鮮香可口，有的酥脆香甜，而五香花生不用油炸也能幹香酥脆，既可做為下酒好菜，亦可做為零食食用。

製作五香花生的方法也比較多，可以用烤箱製作，也可以用微波爐製作，在既沒有烤箱又沒有微波爐的情況下，一個炒鍋也能炒出美味的五香花生米。

【五香花生米】

材料：花生米

輔料：鹽、八角、桂皮、草果、香葉、乾花椒、幹辣椒

製作方法：

1. 花生米選去壞掉的、成兩半的、小粒的、癟了的，用清水沖洗一下洗去灰塵。
   
   
   
   
2. 鍋中加入清水，水開倒入花生米，煮幾分鐘後撈出瀝乾水分。
   
   
   
3. 把鍋中的水倒出，開火把水燒乾，然後倒入一包食用鹽，把準備的八角、桂皮、草果、香葉、乾花椒、幹辣椒全部加進去，不停翻炒。用手試一下，鹽有點燙就把火調到最小最小，然後把花生米加進去繼續不停的翻炒，大概十分鐘左右，花生衣顏色有點變深且有點微黃，關火。
   
   
   
   
4. 用漏勺把鹽漏出，再把花生米里的香料全部選出，裝入盤中即可。
   
   
   
   

這樣用鹽代替細沙炒制五香花生，乾淨衛生還風味獨特。炒好的五香花生，熱吃香味濃郁，冷吃更加酥脆。

炒五香花生米的製作要點：

1. 花生米煮幾分鐘後再炒，不僅能更好的吸收香料的味道，而且炒出的花生米更加酥脆，花生衣還不易裂開。
   
2. 鹽可以用粗鹽也可以用細鹽，只是代替細沙使用，這樣花生米不直接接觸熱鍋，能受熱更加均勻柔和，這樣炒出的花生米不易糊。
   
3. 炒過的鹽可以放涼後收起來，以後進行二次利用炒制花生或者其他食材，只需添加香料即可。
   
4. 炒五香花生米對於沒有經驗的人很難掌握時間，除了觀察花生米的變化，還有一個笨方法，取出一兩顆稍微放涼，嘗一下，只要花生米有一點酥脆的口感就可以關火出鍋。
   
5. 炒五香花生米，最重要的就是炒制時的火侯，一定要用最小火，並且要有耐心的不斷翻炒。
   
   

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微波五香花生米的做法

1.

將生的花生米用水沖洗乾淨，瀝淨水分。

2.

所有調料都倒入一個能用微波爐加熱的碗或保鮮盒中。

3.

將調料調勻，加1大杯水，蓋上蓋子（蓋子要帶透氣孔，或者像我一樣用個密封不嚴的蓋子就行）

4.

放入微波爐裡，高火加熱2分鐘。這樣讓調料中的鹽糖能充分融化。

5.

把加熱好的調料盒從微波爐中取出，打開蓋子，將生花生米倒入其中（小心熱氣燙手），讓液體表面剛剛浸過花生米。

6.

再蓋上蓋子，放入微波爐中，高火加熱3分鐘。

7.

加熱好之後，用漏勺或篩網將花生米從湯汁中撈出

8.

瀝淨水分後，平鋪在大盤上，放入微波爐中，高火2分鐘。

9.

從微波爐中取出，用勺子給花生米翻個面，再放入微波爐中，高火三分鐘。這時會聽到微波爐裡不斷髮出“噼啪”爆裂的細小聲音，那是外皮脹破的聲音，有這個聲音就說明差不多了。

10.

最後再把花生米翻一下，用高火加熱30秒，取出來稍晾涼

11.

用手一搓，紅衣像圖中這樣很薄很脆地就脫落了，這樣就做好了。

關鍵字: 五香 食材 五香粉