蒜薹香腸炒雞蛋
食材:蒜薹1把、雞蛋2個、香腸1個、蔥花、鹽、生抽、蠔油
做法:
1、蒜薹洗乾淨切成約6cm的段,撒一點點鹽,翻拌均勻醃製5分鐘,這樣方便入味還能保持翠綠(如果沒有時間就不用醃了)。
2、小蔥切蔥花、香腸切片;雞蛋打散煎熟備用。
3、鍋內熱油爆香蔥花,放入蒜薹炒至七成熟,加少許鹽;放入香腸、雞蛋;加一勺生抽、一勺蠔油翻炒均勻即可。
農家小炒肉
食材:五花肉、青紅椒、大蒜、花椒、生薑、料酒、生抽、鹽、水澱粉
做法:
1、 將五花肉洗淨,切成薄片,裝入盤中;
2、 醃肉:給切好的肉片中加入鹽、料酒、生抽、水澱粉,攪拌均勻,醃製10分鐘;
3、 將青紅椒、生薑、大蒜洗淨,青紅椒滾刀斜切成小段,姜蒜切片;
4、 開火,鍋中倒入適量的油,將醃好的肉片滑入鍋中翻炒,接著放入花椒和姜蒜片繼續翻炒至肉片微卷;
5、 將肉撥至一邊,在另一邊放入青紅椒,先將青紅椒煸炒兩分鐘斷生; 將肉片和辣椒混合起來,放入少許鹽,翻炒1分鐘,即可裝盤出鍋!
涼拌黃瓜
所需食材:黃瓜兩根,甜椒一個(沒有可以不放),熟花生米適量,提前做好的涼拌汁。
做法:
1.黃瓜切塊或者用刀背拍碎切塊,甜椒切塊。
2.黃瓜,甜椒放適量的鹽,醃10分鐘,再將醃出來的水分倒掉,醃過的黃瓜吃起來特別脆。
3.黃瓜,甜椒放入碗中,放花生米,倒入提前做好的涼拌汁,拌勻裝盤即可。
豆花水煮肉
主料:梅花肉200克、豆腐(內酯)200克
輔料:澱粉50克
調料:食鹽5克、醬油10克、蔥5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、幹辣椒5克、郫縣豆瓣醬30克、黃酒15克、糖3克
做法
1.梅花肉切薄片,用黃酒和適量鹽醃一會兒,然後用幹澱粉抓勻,直至粘手
2.花椒和辣椒加一點油在鍋中小火煸炒,直到辣椒顏色微微變深一點香氣溢出後盛出來,晾涼後搗碎或者擀碎
3.幹黃豆用水泡半小時,然後溫油小火炸至酥香備用
4.鍋肉放適量植物油,溫油煸郫縣豆瓣至出紅油,香氣出來,下蔥薑末炒香,接著放醬油和黃酒爆香
5.鍋內倒適量水,能泡過肉片就可以了,放鹽和少許糖,燒開後小火煮兩分鐘讓湯入味兒,期間把豆腐切1公分厚的大片兒用開水燙一下或者蒸一分鐘都行,放在大碗中墊底
6.開大火,將醃好的肉片分散放入鍋中,稍微開一點的時候就可以關火了,然後連湯帶肉澆在大碗裡的豆腐上邊,將搗碎的花椒辣椒碎堆上,再放點蔥蒜末或香菜,用熱油澆上,最後撒點炸黃豆粒即可。
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