福利丨美食丨探店
一個讓你佔盡便宜的平臺
雲南人每天都吃啥？
真是一千個人就有一千種答案
總有朋友問小編雲南有些什麼特色菜？
小編毫不誇張地說，
咱雲南的美食那是三天三夜都說不完！
那些耳熟能詳的就不提了，
今天就跟大家說說雲南人吃的生僻菜~
甘露子
甘露子又叫寶塔菜、地軲轆，可生吃，炒爆煮燉炸拌醃，各有風味。吃起來清香甜嫩，脆爽可口。
它長得像寶塔，真正是顏值與味道齊飛。雲南一些地區會它做鹹菜，不過它很少見，能在菜市場買到全靠運氣。
閻王菜
一聽這名字就莫名嚇了一跳，小潤也不知道它的學名叫啥，很多賣菜的菜農都只稱它“閻王菜”。真是一道讓人聽了名字就忍不住抖一抖的菜，吃過閻王菜的小潤敬你是條漢子。
鬼針草
雲南人的食材還真是天不怕地不怕的。不過，好好看看鬼針草的長相，就會發現它不過是路邊常見的一種野草，方言裡叫“叉叉草”。
鬼針草食用的只是它的嫩尖，用來涼拌。有清熱解毒、散瘀活血的功效，常被作為民間草藥。
臭參
臭參是雲南高山林區的特產，喜陰喜溼，有著悠久的栽培史和食用史，是雲南秋冬進補的一大食療藥物之一，搭配葷食料製作補膳。
臭參通氣，進食一兩天後會放屁，根本控制不住自己。於是老昆明話裡有了這樣一句打趣的話語：“說話咋個那麼臭，給是吃著臭參了”。
海菜花
海菜花是中國獨有的珍稀瀕危水生藥用植物，分佈於雲貴海拔2700米以下的湖泊中，生長條件極其苛刻，只要水有些汙染，海菜花就會死亡，因此被稱為“富貴菜”。
老一輩的昆明人小時候在滇池“拿魚摸蝦”、“撈海菜”，昆明人對於海菜花的美食記憶格外深刻，舊時滇池周邊地區老百姓善做“海菜花鮓”。目前主要生長在麗江、劍川、洱源、大理洱海、江川、石屏等地。
草芽
草芽是人工栽培蔬菜界的貴族，是香蒲的嫩芽葉，形狀、顏色都像小型象牙，所以也叫“象牙菜”，唯雲南建水所特有。
草芽色澤乳白，甜脆鮮嫩，雲腿燴草芽、溜草芽魚片、雞片草芽、草芽腰片湯、草芽海參湯都是筵席中不可多得的美味。
木姜子
木姜子就是人們常說的山雞椒，常生長於海拔500——3200米的山地、灌叢，雲南多地均有分佈。
雖然它其貌不揚，就跟路邊的野果似的，但是自身帶有獨特的香氣，是雲南人涼菜和滷菜裡常見的調料，經它搭配的食物好吃到飛起來。
卯丹花
有很多人大概都沒見過這種菜，它全身長滿了鬚鬚，奇特怪異。方言裡叫“卯丹花”，用水焯過後來炒著吃，是春夏人們常吃的花菜之一。
樹頭菜
樹頭菜又叫刺苞菜，是大理州漾濞、永平、雲龍、鶴慶等縣山區出產的一種野生菜。外形有點像香椿，肥大鮮嫩，一般多在春季採摘食用。
樹頭菜先用沸水煮3-5分鐘，去除苦味後口感更佳，可炒食可涼拌，做醬菜也不錯，鮮嫩誘人，口感極佳，苦涼回甜，還能清熱解毒。
沙松尖
沙松尖是長在松樹旁的灌木，跟松樹長得很像，雲南人叫它沙松樹，口味帶有點點松子的香味，是清熱解暑的必選之佳餚。
它是松樹中唯一可入菜的一種，將其新鮮嫩芽加之各種佐料涼拌而成，吃起來別有一番風味，是雲南特有的一道野味。
滇菜的四季皆有特色
綠色的都是菜、會動的都是肉
豐富食材讓真是讓人吃到根本停不下來
2019年雖然就快要結束了
但大雲南還有各種美食治癒
大家打起精神，好好收心
熱情飽滿的準備迎接新一天的工作和生活吧！
曲靖吃探
持續給你帶來美食資訊
關注我們
一起嗨皮
閱讀更多 曲靖吃探 的文章
