啤酒鴨是一道風味獨特的經典菜，很多朋友都喜愛這道美味佳餚。製作過程中將啤酒的香味和鴨肉的香味完美融合，鮮嫩香濃，吃完讓人唇齒留香。最為家常的燒鴨肉做法，營養又簡單。
燒鴨肉是每家每戶都會製作的美食，但是有些人制作出來的鴨肉會有很重的腥味，這就會令人沒有食慾。啤酒鴨就不會有腥味，就是因為被啤酒抑制了。朋友們想知道啤酒鴨的做法及啤酒鴨怎麼做嗎？下面就一起來看看吧。
準備需要的食材：鴨半隻、食用油幾滴、生薑1小塊、蒜5個、花椒20粒左右、八角1個、米酒汁1大勺、老抽1大勺、青椒2個、鹽少許、生抽少許、啤酒1.5罐。
步驟一：準備好食材，鴨清洗乾淨後放冷水中浸泡半小時左右，中途換2次水，將鴨子中的血水浸泡乾淨然後剁成大塊。
步驟二：琺琅鍋燒熱鍋後滴入幾滴食用油，放少剁好的鴨肉小火慢慢翻炒。鴨肉煸炒的過程中會出很多油，炒之前不建議加太多油。
步驟三：小火慢慢煸炒至鴨肉表面微微發黃，此時鴨肉的油脂也慢慢煸炒出來了。加入生薑、蒜、花椒、八角繼續保持小火慢慢翻炒。
步驟四：翻炒至調味料散發出香味後加入米酒汁大火快速翻炒均勻，再加入老抽翻炒至鴨肉表面上色。加米酒汁是為了幫助去腥，沒有米酒汁可以用酒料或高度白度代替，酌情減少用量。
步驟五：加入1.5罐啤酒， 啤酒要沒過所有的鴨肉，然後蓋上鍋蓋，先大火煮開鍋再轉小火慢燉30分鐘左右。中途建議觀察一下鍋中啤酒的量，防止燒乾糊鍋。
步驟六：揭開鍋蓋加入適量的鹽，用鍋鏟翻拌均勻後繼續小火燉10分鐘左右。加入洗淨切滾刀塊的青椒和少許生抽，大火翻炒均勻並收汁，關火後即可食用。
這樣一道香噴噴的啤酒鴨，就製作好啦，再來一罐啤酒配著吃更加美味呢。酸筍燜鴨是客家名菜之一，酸筍味讓鮮美的鴨肉更是餘味綿長，而鴨肉味入筍，不僅中和、減少了筍原有的酸味，而且讓筍既脆又鮮甜，別是一番風味。
準備需要的食材：酸筍 7根、鮮鴨 半隻、小米椒 適量、姜 1塊、蒜 2半、白糖 1茶匙、鹽 半茶匙、生抽 4湯匙、八角 1個、
步驟一：把鴨肉剁成塊後放入清水裡，大火煮開後繼續煮2分鐘，煮出血沫和油脂，然後把鴨肉撈起，用水沖洗乾淨，瀝乾水備用。
步驟二：然後把酸筍切成塊，不要切太小，大概拇指那麼粗就差不多了。鍋內放入適量油，放入姜蒜和八角炒香，然後倒入鴨肉翻炒2分鐘。
步驟三：倒入酸筍翻炒一下，加入剛好沒過鴨肉的熱水，記住一定要加熱水，加冷水的話會使鴨肉收縮，口感變柴不好吃。
步驟四：倒入生抽，放入少許鹽大火煮開，煮開後嘗一下味道調整一下，然後轉小火燜30分鐘。
步驟五：燜到水分收到差不多，最後放入小米椒翻炒一下，放入少許糖提鮮即可。
這樣一道酸筍燜鴨，就製作好啦，酸酸辣辣的，味道超好吃呢。
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