【導讀】: 土豆不只是作為家常菜出現，更多的時候也會是飯店餐桌上的美味佳餚。今天分享涼拌土豆絲則很適合作為家常小菜，開胃爽口。涼拌土豆絲是一道家常菜，主要原料有土豆、青椒、紅椒等。做法是往焯熟的土豆絲裡放入香油，蒜末，鹽，味精，喜歡辣的可以放點辣椒絲，拌勻即可。
土豆雖然是個簡單的不能再簡單的食材，但它確能在世界各地的餐桌上都有著非常重要的地位。聰明的人總是懂得如何讓一個四季食材，在每一個季節都發揮它巨大的作用，變成恰到好處的美味佳餚。它可以和各種食材完美搭配。在西雙版納，天氣熱，大熱天不想燒得油煙滾滾，還是吃點涼拌小菜比較好！涼拌土豆絲， 涼涼的，很開味的一道小菜，簡簡單單，如此清爽的涼拌方式在這個夏天裡再合適不過！！做這道菜其實是最家常的，最簡單的，幾乎誰都會做，但有些人做的涼拌土豆絲不如飯店脆爽？只因忽略了一個動作而已，掌握這一步，才能做出既好看又清脆的土豆絲呢，趕緊試試看吧！
【菜品特色】
涼拌土豆絲講究的是爽脆清口， 也是我平時最愛吃的一款涼拌小菜，可以調製成任何自己喜歡的口味，或辣或酸或鹹均可，百家菜百家味。
所需食材:土豆2個、花椒若干、大蒜6瓣、生抽1勺、醋1勺、鹽，雞精適量、紅油1勺
烹飪過程:
首先把土豆削皮洗淨，切絲。切好的土豆絲放進一個裝有清水的盆裡面，然後再浸泡一會兒，接著再用手抓洗，而且我們還是要用清水多衝洗幾遍，這樣才能夠把多餘的澱粉給倒掉，一直到水清了之後就可以了，這樣做涼拌出來還真的是變得更加清脆了，而且這也算得上是我們需要注意的一個小細節。
接著就可以在鍋裡面燒水，等水開了之後，也就可以把瀝乾水分的土豆絲倒進鍋裡面焯一下，就幾秒時間就行，因為土豆絲也是切的特別細，所以如果焯得時間太長的話，土豆會直接變軟，而且還會影響到口感，所以我們還是要將焯水的時間把控好。
焯好的土豆絲，撈出來了以後，我們不要直接裝盤拌，我們要先放入到一個裝有涼水的盆裡邊，要過涼一下，直到土豆絲冷卻為止，想要土豆絲浸泡出來的口感更好的話，我們可以在這個期間加上幾塊冰塊，沒有冰塊，也可以放入冰箱冷藏室稍微冷藏一下。這樣就會讓我們吃起來，口感更好一些，更加的清脆一些。
然後把沖涼的土豆瀝乾水分，在放入香蔥，鹽，蒜末，香菜，加入陳醋，生抽。鍋內放油，燒至6成熱，再澆土豆絲上面，這樣是為了讓香菜和香蔥更加出味，再加入自己做的辣椒油即可，做這道涼拌土豆絲澆點熱油非常的好吃！然後在用筷子攪拌均勻即可！
【小貼士】：
要想土豆絲脆，必須掌握好三步
1: 就是用清水多衝洗幾遍。
2: 是焯水的時間把握好。
3: 就是焯水後之後要用純淨水放冰塊冷卻或是放冰箱冷藏。
簡單又美味的涼拌土豆絲就做好了，如果喜歡吃辣，可以再加一些小米辣末會更加漂亮。很多人也都會做這一道涼拌土豆絲來吃，不過他們製作的涼拌土豆絲總會有各種各樣的問題，有些人制作出來的涼拌絲吃起來不脆，有些人制作出來的涼拌土豆絲口感不好，就是因為他們沒有掌握好，製作涼拌土豆絲的方法或者是技巧。只需掌握好上面的技巧，做出的涼拌土豆絲都會非常好吃。
如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給瑛子留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建議，也歡迎你在留言區留言。
閱讀更多 版納瑛子 的文章
