一般在外面吃的蒜薹炒肉，蒜薹都是那種硬生生的，吃起來很辣心，我不太喜歡。我自己做的這道蒜薹炒肉脆爽不辣心，很鮮香，特別下飯！
蒜薹炒肉的用料
五花肉 蒜薹 胡蘿蔔 醬油 食用油 耗油少許 澱粉 食用鹽 大蔥
蒜薹炒肉的做法
步驟1
食材如圖切好，瘦肉加一點點澱粉醬油醃製一會。
步驟2
小鍋燒水，水開後下胡蘿蔔，煮幾分鐘，煮熟後撈起來備用。
步驟3
炒鍋燒熱後，下入少許油，把蒜薹倒進去，開始翻炒。
步驟4
炒到有些起鍋巴的時候，蒜薹差不多都熟了，就可以起鍋了。
步驟5
重新起鍋，加入些食用油，先把肥肉炒出油，有點點開始幹了，下瘦肉，稍微炒下變白了，下大蔥，再炒一下，把胡蘿蔔和蒜薹下下去。
步驟6
翻炒均勻後，倒入少許醬油，再翻炒幾下，關火。家裡有耗油的，可以在加少許耗油。根據自己口味加入少許鹽，一定要少，蒜薹不怎麼吸鹽，放鹽之前最好先嚐下肉的味道，口清的不用放鹽都可以的。翻炒均勻後，起鍋就可以了。
步驟7
色香味俱全，特別下飯！
蒜薹炒肉的烹飪技巧
1.瘦肉提前用澱粉醬油醃製，是為了炒的時候不容易柴，而且更入味； 2.有些孩子愛吃肥肉，炒之前，可以先加點點水，先煮一下，水乾了後加入些食用油直接炒，這樣豬皮吃起來就不那麼硬了。 3.喜歡吃了辣的，在肉炒好後盛出來，鍋裡留油，把辣椒（青椒或者幹辣椒）和大蔥下入鍋中，炒出辣味來，再把肉和其他放進去，一起炒。
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