寒冷是把雙刃劍。
讓我們瑟瑟發抖的同時，也為我們帶來了更多的美食。
有些室外特別(dong)冷(bei)的地方，大家不知不覺就養成了遍地是冰箱的習慣……
▲ 比如，步行道上凍餃子
於是發現了很多冷凍起來更好吃的食物。今天就一起推薦給大家。
你吃的凍梨可能是蘋果梨、酥梨、雪梨.....別看凍梨表面烏漆墨黑的，但肉，依然是白色的。
▲視頻源：B站@水果那些事兒
吃之前解凍即可~
把凍梨丟水裡，默默等一會兒。用東北話講，讓梨自個兒“緩一緩”，接下來就是見證奇蹟的時刻：
▲視頻源：B站@水果那些事兒
因為表面溫度過底，解凍的過程中會結出一層冰殼。
有些人第一次看到有些牴觸，感覺像是壞果子；
▲ 南方人寧願相信這是手榴彈
但吃起來，就會被深深俘獲。
先在梨皮上咬個小口，吸酸甜的汁水，然後大口吃果子。
或者切片吃，很像吃冰棍。爽滑無渣、凍甜凍甜，不就是冬天的味道嘛。
▲ 用手一捏就能捏出一杯梨汁。 視頻源：B站@水果那些事兒
相比凍梨，凍柿子的品相就好很多了。
▲ 圖：閆恩銘 /commons.wikimedia.org
有脆的，清香爽口；更多的是軟柿子；可以直接拿吸管吸著吃。
▲ 視頻源：B站@水果那些事兒
好看的橘紅色、甜甜的汁水、脆脆的“小果凍”，吃貨們哪一樣頂得住啊。
如果要列傳播最廣的凍凍食物，大概就是它了。
水結冰體積變大，所以冷凍之後，豆腐中原本儲存水的小孔被撐大，更容易吸汁孔壁被壓縮口感更勁道。
不可多得的蜂窩結構，讓凍豆腐成了吸汁界的翹楚。
燉白菜、燉粉絲、燉肉、燉魚、火鍋串串，只要吸足了湯汁，凍豆腐就是最好吃的仔！
冬天沒有在陽臺囤過大白菜的北方人不是一個合格的北方人#手動加狗頭#，誰不想在冬天吃上被凍甜了的大白菜呢。
陽臺上放還不夠，某寶上的東北凍白菜是這樣的：
凍白菜變甜，其實是白菜啟動了自身的防寒機制：
在0度以下白菜體內的水結冰，冰的體積比水大，可能會撐破細胞壁；
所以白菜們就紛紛把體內的澱粉轉化成糖，加了糖的水冰點降低，各位白菜就可以抵禦更寒冷的氣候了。
▲ 白菜也把自己爆甜了
凍白菜燉出來的湯，別說有多美味了！
之前一直以為冰糖葫蘆的命名只是用了冰糖汁的緣故，直到去了東北......
真“冰”糖葫蘆啊。
甜、酸、涼、糯、脆，一口咬下去味道層次分明，單純的凍山楂，也十分好吃。
本著萬物皆可糖葫蘆的態度，冰糖草莓、冰糖橘子瓣、冰糖山藥豆.....啊！冬天可太美好了~
大概是唯一一種、不需要東北的氣溫也能吃到的「凍」。
透明的皮凍看起來晶瑩剔透，吃起來Q彈嫩滑。
沾點生抽蒜泥，愛吃酸的加點醋、愛吃辣的加辣椒，超好調教。有多少人家裡有過年吃豬皮凍的習慣呢
做包子餡兒，就是灌湯包了！
除了特製的白色肉凍，沒吃完的肉湯、魚湯……第二天會自然形成肉凍、魚凍；切著挖著吃、拌米飯拌麵條....黏黏的口感配上鮮香的味道，滿足~
凍土豆片燉肉+粉皮子+各種蘑菇，人間美味！
吃冷凍土豆倒是不用去東北，KFC或家附近的超市都能買到。
但這裡要給大家安利的是“東北土豆乾”，像紅薯幹那樣自然曬乾的。
某寶上也能買到，趕緊去下了一單嚐嚐味道。
凍過的/曬乾的土豆片，不管是煎炸蒸煮炒都更耐折騰，不容易碎掉。少了軟糯，多了勁道，甚至有點像肉！
▲ 紅姑炒土豆乾視頻源：B站@小暴姐美食記
冬天有的人一到暖和的地方，就很想吃冰棍，企圖以暴制暴，在再次出門前達到體內外溫度的平衡....
凍各種應季水果都是不錯的選擇：龍眼、草莓等等；
還有我們之前介紹過安利過多次一年四季都有的凍香蕉，以及凍黃桃切塊，水水彈彈，簡直是黃桃味椰果~
各種冷凍起來好吃的食物，都是北方人無敵智慧的結晶！
#，快快快，在線等# 梨視頻："太難了，東北大鵝洗澡被凍冰面上"
撰文 | 酸奶
設計 | 柚子
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