陛下們晚上好呀~又長了一歲的小籠包準點來給你們送菜譜來啦！！
這幾天說來也是很巧，昨天是我農曆生日，今天是情人節，明天是我陽曆生日。有種要連吃三天好吃的，連收三天禮物的節奏呢？
話說回來，因為我生日很大，在正月；又因為出去上學、工作的原因，我大概有 10 幾年沒在家過過生日了。
因為今年這個「特別的春節 」，我也有了一個 多陪爸爸媽媽，在家過生日的機會。（大家在家抗疫情不要焦慮，放鬆心情多陪陪爸爸媽媽）
媽媽說現在店鋪不開門，也不能給你買蛋糕，就做碗長壽麵吃吧。
我媽媽做的手擀麵可是出了名的好吃，又滑溜又勁道！
講真，一碗麵好不好吃，麵條很關鍵！學會這個手擀麵，拌麵、湯麵；炸醬麵、打滷麵、麻辣面......做 100 種麵條，做啥啥都好吃！
我也借我過生日的機會，跟媽媽學了一下雞蛋手擀麵的做法，還給陛下們拍了個視頻教程。媽媽牌手擀麵，世界上最好吃的面！
文末包子我還給你們準備了個快手痠湯麻辣面的做法給你們，也是巨簡單，不用太多食材，很適合食材有限，又很久沒吃香香辣辣的你們！
用這個手擀麵做 very very 棒棒，好吃到飛起！
500g 普通麵粉（中筋麵粉）、 2 個雞蛋、 250ml 左右涼水、鹽
首先，咱們來
和個面、揉個麵糰
▼
500g 麵粉裡打 2 個雞蛋，4g 鹽。
如果不想做那麼多，也可以用 250g 的麵粉，那麼裡面就加 1 個蛋就可以了。
接著，用筷子把雞蛋攪散～
然後，再分多次，每次少量加水，邊加水邊用筷子把面攪成面絮狀。
一直加水攪到大都變成絮絮狀，基本沒有乾麵粉了。
然後，就可以開始下手揉麵了，把所有乾麵都揉進去，揉成一個麵糰。
俗話說的好：軟麵餃子，硬麵湯。做麵條的面要和的硬一點。
如果麵糰太軟，可以往裡面再加點乾麵粉再接著揉。揉到揉起來很費力，很難揉。
等把揉成麵糰揉到光滑，就可以放到蓋上蓋子放一邊醒 20-30 分鐘左右了。
再把醒好的麵糰揉成光滑的麵糰。
因為我和麵和的是 500g 的面，一個麵糰太大，一會擀麵擀不開，所以我把麵糰分成了 2 個劑子揉，一會方便擀。
揉好的麵糰就是這個樣子啦～
面準備好了
咱們就可以開始 擀麵條、 切面條
▼
把麵糰按扁，然後用擀麵杖邊擀邊轉，保證擀出來的麵餅是個薄厚一致的圓形。
擀到差不多大的時候，在上面均勻的撒上撲面，抹勻。
然後把擀杖捲入麵皮裡，緊緊包裹住。一邊卷，一邊用手反覆從中間往外推。這樣麵皮就會慢慢變大了～
然後把擀麵杖換個方向，把麵皮攤開。在上面繼續撒上撲面，繼續邊擀邊卷。
後面也一直循環這樣的操作：將麵皮展開，撒上適量的撲面，把擀杖捲入其中，進行推卷，然後再展開，撒撲面......
直至將麵糰擀成薄片，擀成你想要的麵條的厚度為止～
然後把擀好的麵皮摺疊成風琴狀，就像小時候折小扇子一樣～
然後把面片切成寬度均勻的條狀。喜歡吃寬面的可以切寬點， 喜歡吃細面的可以切成細的。
然後把麵條抖開就可以啦～
做好的麵條一次吃不完可以凍在冰箱裡，慢慢吃。像我就是一次做 500g 面的麵條。一個人吃可以吃個 6 次左右，一家三口吃可以吃兩次。
麵條擀好了
就可以做成你想吃的各種面了
手擀麵的煮法跟普通掛麵一樣，都是水開後下鍋。
但自己做的手感面煮出來又滑溜又勁道，吃過這個你就再也不想吃掛麵了！！
煮好的面可以加 1 勺生抽、 1/2 勺醋，再加幾片醬驢肉，隨便加點菜，窩個荷包蛋，就超好吃！
還可以用手擀麵做個快手痠湯麻辣面，也是超級簡單、快手又好吃！！絕對是特殊時期和日常必備的面的做法！
食材：鹽、糖、花椒粉、芝麻、辣椒麵、大蒜、生抽、陳醋、小蔥、香菜、麵條、你愛的青菜
拿個碗，裡面放 1/2 勺鹽、1/4 勺糖、1/2 勺花椒粉、1 勺芝麻、大概 3 瓣蒜的蒜末，最後加 1 大勺辣椒麵~（所有調料味道可以按個人口味調整）
燒些熱油潑在碗裡，主要是淋在辣椒麵、蒜末、芝麻上，邊淋邊攪拌均勻~
再加入 3 勺醬油、4 勺陳醋、放上蔥花攪拌均勻。咱們的酸湯麻辣面的基礎湯底就做好啦~是不是很簡單呀？
然後就開始煮麵啦~水燒開下麵條，麵條快煮好的時候順便扔幾顆你愛吃的菜進去燙一下。
接下來舀兩勺麵湯倒進剛才咱們調的那碗料裡攪勻~
最後把煮好的麵條放進碗裡，擺上燙好的青菜，再撒上香菜、小蔥就完活了~因為每個人的口味不一樣，拌完面以後可以嘗一下，哪個味道不夠自己再加點就成了！
你就說是不是超級簡單？超級快？連步驟都這麼短，哈哈哈哈哈哈~酸！辣！麻！香！真是好吃到炸！你必須擁有~
✎ 2020 . 02 . 14 雪
除了過生日吃麵條，包子我今天還趕了個時尚，閒著沒事在家做油條吃！
要說做油條 ，其實真的沒有很多陛下想象中那麼難。晚上和好面，放冰箱醒著。第二天早上起來，切個面，捏個型，直接下鍋炸，真的是超級方便！
而且自己炸的油條外脆內軟，好吃的不得了！
閱讀更多 海之聲助聽器西安旗艦 的文章
