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油畫是在文藝復興開始的14世紀前期產生的，由尼德蘭（今荷蘭）繪畫大師楊凡艾克（1385年——1441年）改制“蛋彩畫”的配方後，發明創造出來。
在油畫產生之前，西方一直流行“蛋彩畫”，整個14世紀，蛋彩畫與油畫在西方並存，直到15世紀之後，油畫技法逐漸發展完善後，油畫才最終取代了蛋彩畫。
喬託·聖母登上寶座
蛋彩畫是用雞蛋清、亞麻仁油、薄荷油、純淨水、酒精、樹脂等液體做調和劑，然後調和磨成粉末狀的天然礦石，或者調和植物的色素，把這些物質製作成顏料，之後，在塗有一層石膏的木板上畫畫。
或者，直接畫在剛粉刷過石灰漿的牆壁上的蛋彩畫，學名叫“溼壁畫”。
波提切利《春》
蛋彩畫具有色彩層次感豐富，不易剝落，畫面肌理細膩逼真，色調飽滿燦爛的特徵，並且畫面容易長久保存，不易龜裂。
但蛋彩畫的缺點也同樣明顯，比如，對繪畫技巧要求很嚴，畫起來很麻煩，之前要做很多準備工作。還有，石膏或石灰的吸溼性很強，容易讓調和劑很快蒸發掉，從而導致畫面色彩變暗、發灰，看起來有髒乎乎的感覺。
波提切利《維納斯的誕生》
蛋彩畫的歷史十分悠久，距今已有3000多年曆史，據記載，是由埃及人發明而成。埃及法老去世後，對陵墓的建造很講究，因此，常常命令畫師在陵墓的牆壁上畫各種各樣的圖案，有飛禽走獸，也有埃及神話故事。
畫師們在不斷摸索著畫畫時，逐漸發明出了蛋彩畫。
米開朗基羅《創世紀》
古希臘古羅馬時期，由於歐洲經常跟北非地區作戰，兩個地區之間分分合合，蛋彩畫逐漸從埃及傳播到歐洲地區，並在這裡發揚光大，一直流傳下來。
文藝復興前期的繪畫大師，如喬託，達芬奇，米開朗基羅，拉斐爾，波提切利，提香等人，都畫過蛋彩畫，並有經典作品傳世。
達芬奇《最後的晚餐》
比如，喬託的代表作《寶座上的聖母》、《哀悼耶穌》，達芬奇的代表作《最後的晚餐》，米開朗基羅的大型壁畫《創世紀》，波提切利的名作《維納斯的誕生》、《春》等作品，都是著名的蛋彩畫，在西方美術史上有極高地位。
鴻鵠迎罡
早期西方的繪畫作品都是用礦物或植物色素研末後混合膠質可附著固化的物質來製作的，比如說用蛋清的蛋彩畫…。
