前些日子去超市，竟然在蔬菜區看到了多年不見的一道食材——玉環。
那一瞬間，真有一種走在大街上，意外邂逅久違了的老朋友的那種興奮和激動。
忍不住駐足，為它停留。
一粒粒的玉環，小巧玲瓏，藕節似的身段，被清洗得晶瑩剔透。
它們安靜地躺在貨架上，等著人來挑選。
玉環，是一種長在地下的菜系。稱它為玉環，其實只是沿襲了我們老家的叫法。
而不同的地方，叫法也是各異。
有叫地牯牛的，有叫地環的，還有甘露兒、寶塔菜、地蠶、蟲草參、螺獅菜、地藕、旱藕、銀條菜等等，都是它的別名。
印象中，還是小時候吃到過這種菜。
切幾片肥瘦相間的臘肉，倒入玉環大火翻炒，再放上蒜苗，一盤白綠相間的特色菜餚，分分鐘刺激你的味蕾，勾起你的食慾。
兒時的鄉下，經常看到它們的身影，那時人們都興種植這個。田間地頭，屋前屋後，隨處可見。
之所以備受青睞，大概是因為這種菜的適應能力特強吧。自打埋下種子開始，基本不用打理，任其在地下自由生長。
這是一種品性質樸、包容的菜，雖不需操什麼心，但它們似乎並不計較莊稼人的怠慢和忽視，產量都很高。
每到冬天，是玉環收穫的季節。
扯住藤蔓，將它們從地裡頭刨出來，連同泥土一道，隨意堆放在屋裡的某個角落，需要時抓上一盤，用來做菜。
別看它們長在地裡時，灰撲撲的，毫不惹眼。等洗淨泥土，一下子便現出他們的本來面目。
像袖珍型的蓮藕一樣的身子，白淨透亮，凹凸有致，煞是好看。如此外形，將它們稱為“地藕”、“旱藕”，也算是名副其實的叫法了吧。
不知從什麼時候起，鄉里種玉環的人家開始越來越少。
也許是人們經常吃，產生了味覺疲勞。
亦或，因為玉環特殊的外形結構，導致清洗起來很是麻煩，以至於後來，在老家這種菜的人家幾乎絕跡了。
無人種植，自然也就看不到它們的蹤影了。
一晃已是很多年沒吃它了，想不到多年後，竟意外在超市重逢。
於是，毫不猶豫，捧了幾把放入袋中，讓它們那久違的綿糯美妙滋味，再次在我舌尖綻放。
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