本期餐單
1. 滷肉飯
2. 臺灣大雞排
3. 三杯雞
4. 地瓜球
滷肉飯
滷肉飯一直作為庶民美食的代表活躍在臺灣的政界，要是有灣灣的朋友一定懂得我在說什麼，一瓶礦泉水一碗滷肉飯。個人感覺滷肉飯的原型就是紅燒肉，至於到了灣灣為什麼變成了滷肉...Hmmm，我還想活著，不瞎猜了哈哈哈。
1. 主要材料：五花肉，紅蔥頭，蔥，蒜，糖，醬油，五香粉，胡椒粉，豆乾，雞蛋。
2. 材料說明：雞蛋和豆乾都是配菜，一定要用紅蔥頭而不是普通洋蔥，因為紅蔥頭的味道更足，五花肉要稍微肥一點，我的有點太瘦了，要切成圖中我手裡那樣大小的條形。
3. 熱鍋先來煸炒五花肉，儘量把五花肉的豬油煸炒出來，這樣成品不會太膩，而且豬油的香味很下飯。
鍋中不用放油，或者放一丟丟就可以，剛開始煸炒可能會出很多水，有點耐心，繼續開小火煸炒，慢慢的就會有油滲出來，整個過程與熬豬油的中間部分類似。
4. 煸炒出豬油後加入切碎的紅蔥頭，煸炒出香味。
5. 加入白糖或冰糖，炒化之後加入蔥末和蒜末。注意炒化糖之後要再稍微炒一會兒，目的是為了產生焦糖的香味，同時給肉上一點色。
6. 從鍋邊淋入適量的醬油，炒出醬香味之後加入開水，然後加入適量的胡椒粉，五香粉和少量的鹽。放入高壓鍋燉煮20~25分鐘，或者普通鍋小火燉煮一個半小時。
7. 如果你用的是高壓鍋的話，請在燉煮前加入切好的香乾和去皮的水煮蛋。如果是普通鍋子在出鍋前半小時加入就好，同時用普通鍋子的胖友記得時刻關注水量，不要燒乾。
8. 剩下的就簡單了吧，出鍋蓋在熱騰騰的大米飯上就好了！
大雞排
1. 主要材料：雞胸肉，蠔油，蒜泥，姜泥，五香粉，黑胡椒粉，啤酒，玉米澱粉，紅薯澱粉，糯米粉。
2. 首先把雞胸肉片兩刀，讓它能展成一塊超大的雞排，請在腦子裡構建這個圖，別片錯成三葉草。片雞胸肉的目的是為了在炸的時候更容易熟。
話說真羨慕雞，每天吃碳水還不運動，胸部肌肉這麼發達。
3. 找一個大的盆，加入醃料，有蠔油，五香粉，黑胡椒粉，蒜泥，姜泥，鹽，一點點玉米澱粉和啤酒。用啤酒的目的是為了去腥同時使雞肉更香且更嫩。
不著急的可以醃製過夜，著急的至少也得2小時。
4. 把醃好的雞肉拿出來，再找一大盆，裡面倒入紅薯澱粉和糯米粉，比例為7:3。
5. 把雞肉丟進去打個滾，讓它每個地方都沾上粉。
沾好之後讓它靜靜的歇個幾分鐘，這樣可以讓雞肉返潮，防止粉的顆粒脫落。
6. 燒一鍋熱油，把雞肉丟進去，中小火炸就好。
大概每面炸個一分鐘就好，別炸太久，雞肉會變老，很柴的。
7. 把雞肉撈出，復炸。升高油溫，下入雞肉，炸至金黃撈出。
8. 你喜歡什麼粉可以撒點在上面，每天健身吃水煮雞胸肉，今天終於碰到了油腥。
臺灣三杯雞
其實，灣灣的三杯雞是咱江西的菜，我爺爺奶奶是江西人，從小就吃三杯雞來著，灣灣朋友跟我說來吃正宗三杯雞...我差點沒動手，放尼瑪九層塔跟我說叫正宗，騙我沒吃過原版三杯雞麼。
關於三杯雞這個名字網上的說法很多，我記得小時聽到的故事是文天祥那版的，老奶奶帶了一隻雞和一壺酒去看獄中的文天祥，用三杯米酒燒了這隻雞給文天祥送行。後來三杯雞的做法逐漸演變為一杯米酒，一杯香油，一杯醬油。
1. 主要材料：雞腿，醬油，香油，酒（買不到米酒...），紅蔥頭，蔥薑蒜，朝天椒，九層塔。
2. 首先來做最痛苦的，切紅蔥頭。我一定是想起了文天祥，想起了小時的回憶才會淚牛滿面的。一碗蔥，兩碗淚。
3. 首先來熬一點紅蔥頭油，灣灣比較喜歡用紅蔥頭來調味，用紅蔥熬出來的油會比普通洋蔥更香。
熱鍋涼油，多一點點油，下入紅蔥頭，小火熬它。熬到紅蔥頭變為金黃色略發黑就可以撈出，留著油備用。
4. 將雞腿切成合適的大小，焯水之後放入冰水中備用。放入冰水的目的是利用冷縮的原理讓雞皮不脫離雞肉，並且口感更嫩。
5. 接下來給雞肉上個糖色，鍋里加入適量的剛剛熬好的紅蔥頭油，加入冰糖炒化，將雞肉瀝乾水分之後下入鍋中，並且炒至上色後盛出備用。
6. 鍋中加入剩餘的蔥油，加入大量生薑片，炒香。
7. 加入蒜粒炒香，然後加入剛剛上色的雞肉，加適量熱水，酒，醬油，小火燉煮半小時，之後大火收汁。
8. 找一口小砂鍋，加入適量香油，炒香九層塔。
9. 將燉好的雞肉倒入鍋中，再加入九層塔、朝天椒和適量蔥段。
10. 稍微蓋上蓋子燜一會兒就可以出鍋了，可以加一點剛剛炸的油蔥酥調味。
地瓜球
地瓜球，好好吃哦。
1. 主要材料：地瓜，糯米粉，白糖。
2. 將削皮的地瓜放入蒸鍋中，蒸10分鐘以上，至軟糯。
3. 趁熱將地瓜倒入糯米粉中壓碎，並加入適量白糖。
關於地瓜和糯米粉的重量比，不同的地瓜不同的糯米粉都不一樣，請自己嘗試，總之你要能捏成像圖中黃色的一坨，並且不粘手。
4. 把那坨切成小劑子並捏成可愛的小球球。
5. 小火油鍋，一顆顆下入地瓜球，它們很容易就粘連在一起，請千萬一顆顆下防止粘連，同時防止沾在鍋子底部。
6. 等到地瓜球漂起來時，請用鏟子或者勺子，狠心的壓在它們身上。這樣做的目的是為了讓成品的中間是空心的，放心，它們壓不壞，會膨脹起來的。
7. 炸到圖中的顏色就可以撈出來吃了。我用的地瓜顏色比較深，如果用不這麼紅的地瓜，請自己把握好火候。
8. 你看地瓜球沒有憋下去，咬開可以看到空心的內部，真的不是我挖的。
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