“庫車饢大如車輪”並非傳說，逛在老城，最讓人抵禦不住的，是鋪天蓋地四處飄散的烤饢香味。每個庫車大饢的直徑大約60釐米，厚度卻不超過1釐米，“大、薄、脆”名不虛傳。饢，古代稱為“胡餅”、“爐餅”，是新疆歷史悠久的一種美食，隨著絲綢之路的開通，這種新疆的美食也不遠萬里，穿過茫茫戈壁，跨過萬里長城，傳遍中華大地。“胡麻餅樣學京都，面脆油香出新爐。寄予飢饞楊大使，嘗看得以輔興無。”唐代著名詩人白居易寫的一首《寄胡餅與楊萬里》詩中對“胡餅”這種美食就有過生動形象地描述。
庫車的饢是真的好香啊，短短的一條街，幾乎每隔幾步路都有一家烤饢店，各家店鋪的“巨大”的饢坑一字擺開，打饢師傅們嫻熟地在饢坑上忙碌著，絕對的現做現賣。一陣婉轉悠揚帶著新疆風情的叫賣聲音傳進我的耳中，回頭一看，叫賣聲是來自一家叫熱合曼江人家開的烤饢鋪。只見一個巴郎子（小夥子）揪一個發麵團，用兩手三下五除二便撐成一箇中間薄四周厚的圓餅子，然後操起一把饢戳子在餅坯上隨意戳出均勻的花紋，抹上一層清油，沾上一層芝麻，一個饢坯就做好了，然後用一把長長的鐵鉤子揭開爐蓋，挑出烤好的饢，隨手把剛剛做好的饢坯子貼在裡邊，那動作行雲流水，一氣呵成，儼然像是指揮大師，收放自如，滴水不漏。
巴郎子很好客，忙碌的打饢間隙，他告訴我們，只有在饢坑烤出來的餅才能叫饢。庫車大饢好吃與饢坑有很大關係，他們用杏樹木為燃料，燒成碳後再來烤制饢餅。因杏樹木含有杏油，燃燒時會發出杏香味，使得庫車大饢有一種獨特的美味。香味早以把遊人燻醉了，不買個饢肯定是不甘心的，這個大饢到底賣多少錢？4元，是的！我沒聽錯！這麼大的饢在庫車當地只賣4元人民幣一個。近年來，庫車大饢越來越受到國內外遊客的熱捧。除了來新疆旅遊時購買一些饢帶回去饋贈親朋好友外，拜託新疆朋友郵寄或者自己網購，也成為內地人品嚐饢的主要途徑。“以前一天能賣200個饢就很不錯了。現在，來庫車的遊客越來越多,我一天能賣到500多個。”小夥子堅信打饢的手藝是祖輩留給他最好的禮物，看著火紅的饢坑和圍在饢鋪前開心的遊客，還有從饢坑裡取出的帶著小麥濃香的庫車大饢，他幸福地笑了。
“庫車饢大如車輪”並非傳說，逛在老城，最讓人抵禦不住的，是鋪天蓋地四處飄散的烤饢香味。每個庫車大饢的直徑大約60釐米，厚度卻不超過1釐米，“大、薄、脆”名不虛傳。饢，古代稱為“胡餅”、“爐餅”，是新疆歷史悠久的一種美食，隨著絲綢之路的開通，這種新疆的美食也不遠萬里，穿過茫茫戈壁，跨過萬里長城，傳遍中華大地。“胡麻餅樣學京都，面脆油香出新爐。寄予飢饞楊大使，嘗看得以輔興無。”唐代著名詩人白居易寫的一首《寄胡餅與楊萬里》詩中對“胡餅”這種美食就有過生動形象地描述。
庫車的饢是真的好香啊，短短的一條街，幾乎每隔幾步路都有一家烤饢店，各家店鋪的“巨大”的饢坑一字擺開，打饢師傅們嫻熟地在饢坑上忙碌著，絕對的現做現賣。一陣婉轉悠揚帶著新疆風情的叫賣聲音傳進我的耳中，回頭一看，叫賣聲是來自一家叫熱合曼江人家開的烤饢鋪。只見一個巴郎子（小夥子）揪一個發麵團，用兩手三下五除二便撐成一箇中間薄四周厚的圓餅子，然後操起一把饢戳子在餅坯上隨意戳出均勻的花紋，抹上一層清油，沾上一層芝麻，一個饢坯就做好了，然後用一把長長的鐵鉤子揭開爐蓋，挑出烤好的饢，隨手把剛剛做好的饢坯子貼在裡邊，那動作行雲流水，一氣呵成，儼然像是指揮大師，收放自如，滴水不漏。
巴郎子很好客，忙碌的打饢間隙，他告訴我們，只有在饢坑烤出來的餅才能叫饢。庫車大饢好吃與饢坑有很大關係，他們用杏樹木為燃料，燒成碳後再來烤制饢餅。因杏樹木含有杏油，燃燒時會發出杏香味，使得庫車大饢有一種獨特的美味。香味早以把遊人燻醉了，不買個饢肯定是不甘心的，這個大饢到底賣多少錢？4元，是的！我沒聽錯！這麼大的饢在庫車當地只賣4元人民幣一個。近年來，庫車大饢越來越受到國內外遊客的熱捧。除了來新疆旅遊時購買一些饢帶回去饋贈親朋好友外，拜託新疆朋友郵寄或者自己網購，也成為內地人品嚐饢的主要途徑。“以前一天能賣200個饢就很不錯了。現在，來庫車的遊客越來越多,我一天能賣到500多個。”小夥子堅信打饢的手藝是祖輩留給他最好的禮物，看著火紅的饢坑和圍在饢鋪前開心的遊客，還有從饢坑裡取出的帶著小麥濃香的庫車大饢，他幸福地笑了。
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