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近日，全国各大城市不约而同流行起各自版本的《抢菜指南》，这些攻略大同小异，列出了各个城市主要生鲜电商的商品供应情况的最佳下单时间。
数据显示，疫情期间生鲜电商平台整体呈现巨大增长。以美菜网为例，2月1日到7日，美菜C端用户注册人数增长了400%，下单用户数增长500%。面对迅速增长的订单，许多平台都出现了不同程度的缺货现象。这也是各种《抢菜指南》流行的原因之一。
这种情况下，此前深耕供应链，主要面向餐饮商户的美菜网走向台前，对个人及家庭用户开放服务，并迅速赢得用户信任。春节期间，美菜APP在苹果App Store下载排名一度名列前五。
这一现象无疑再次证明，对生鲜电商电商平台来说，这次疫情既是机会，也是对自身供应链系统的大考。
送菜小哥，城市中的别样色彩
凌晨3点刚过，送菜小哥刘见抵达公司仓库，开始一天的忙碌。他根据白天收到的订单，从仓库中挑选出客户需要的蔬菜油粮，分装好后配送至武汉三镇的十几个客户手中。
这是2月25日，央视《朝闻天下》节目中展现的一幕。疫情之下，武汉水陆交通全部停运，平常为人忽视的送菜小哥成为了新的英雄，他们穿着绿色的制服，穿梭在武汉街头巷尾，为每个家庭送上新鲜蔬菜。
送菜小哥们所在的美菜网，是当地少有的几家仍在坚持线下配送的公司之一。1月24日以来，美菜在武汉地区开辟“绿色通道”，保证医院等一线部门的食材供应，并向普通家庭用户提供配送服务。
最近一段时间，除了武汉，在很多城市的道路上和小区门口，都能看到美菜小哥穿着绿色制服，肩提手扛米面蔬菜的身影。
目前，美菜已在北京、上海、深圳等在内的100多个城市开放家庭用户配送服务。凭借着平稳的菜价和稳定的供给，美菜也成为众多普通用户购买新鲜蔬菜的选择。
奔波在街头的送菜小哥刘见
美菜幕前亮相，供应链成关键
这次疫情爆发前，美菜的主要服务餐饮商家，在普通消费者中知名度不高。此次开通针对个人客户的服务后，能得到消费者的信赖，离不开美菜在供应链领域的6年深耕。
作为生鲜电商平台，美菜自2014年成立起，一直尝试通过自身系统，连接田间农产品和餐饮商户的厨房，发展源头直采，缩短农产品流通环节。在美菜看来，这种方式既能保证农产品品质，又能解约流通成本。
要实现这一目标，离不开完善的供应链体系。为此，美菜一直坚持加大对仓储物流的投入，截止2019年，美菜在生鲜物流供应链的投入累计达20亿元。如今，美菜拥有40余个自建仓储中心，业务遍布全国220个城市，建立了足够的业务壁垒。
同时，美菜坚持下沉战略，深入县域市场，设立县域负责人在当地经营，营、采、销、仓、配团队，开展餐饮B2B供应链业务。这一战略使美菜的供应链体系从产品源头得以保证。据了解，目前美菜网的产地直采比例已超过50%。
构建自身供应链生态的同时，美菜也在加强与其他优质供应商的合作。2019年10月，美菜启动“千帆计划”，与益海嘉里、联合利华餐饮策划、可口可乐、海赢食品、雨润控股、峰雷国际等优质供应商达成深度战略合作，进一步升级供应链。
创建6年来，美菜一直在不断完善的自身的供应链系统。截止2019年10月，美菜已累计服务商户近300万，仓储面积超570000平米，日包裹处理量250万。
刘见在仓库分拣货物
保障家庭生活，生鲜电商成刚需
深耕供应链6年后，美菜在2019年迎来一波快速发展。去年，美菜先后成为新中国成立70周年阅兵盛典，以及第二届进博会的食材供应商。
此次新冠肺炎疫情爆发后，市民多数选择待在家中，生鲜电商平台的作用短时间内急速上升。QuestMobile近日发布的《2020中国移动互联网“战疫”专题报告》显示，中国生鲜电商整体日活用户从平日的不到800万，在春节期间突破1000万，节后再次突破，达到1200万。以节后日活用户计算，生鲜电商平台相对于平日，增幅高达60%。
飞涨的订单，同时暴露了生鲜电商在供应链体系中的短板。许多城市，客户为了买到蔬菜，常常要下载多个生鲜电商APP，一方面是为了提高抢菜成功概率，另一方面则是为了“比价”。
腾讯《潜望》引述知情人士评论称：业内为数不少的生鲜电商都是由第三方供应商供货，这在以往物资供应都充足时弊端并不明显；但在当前第三方供应商自身都遭遇供应不足问题的情况下，生鲜电商想尽可能多的拿到货，就充满了很大不确定性。
但对美菜来说，选择向普通家庭用户开放服务后，其多年深耕供应链领域的基本功显现出来，进而能够连续稳定地为居民提供平价食材供给。
在一些城市，许多美菜用户在微信群里玩起了“拼单接龙”，将各自所需菜品汇总，然后集中下单。而接到订单后，送菜小哥美菜按照卫生防疫标准，将菜品统一配送至社区防疫值班点，待居民自取。
春节期间，美菜APP成为许多人的生活刚需
数据显示，春节期间，美菜在苹果App Store免费下载榜一度跻身前五；在微博网友的居家日记中，美菜的“送菜之恩”更是被频频提到。
疫情爆发至今，越来越多的普通人了解到这家生鲜电商企业，并选择通过美菜采购日常生活所需的食材。
美菜小哥那身代表着蔬菜的绿色，正同快递小哥，外卖小哥的红、黄两色一起，成为城市中另一抹鲜艳的色彩。
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