瞭解一座城市，可以有很多方式。
通過食物，是最直接最具煙火氣的一種。
對於昆明，通過食物瞭解它，是一條捷徑。
這裡的美食就像紮根於此的松柏一樣，
很難將它們移植到別的地方。
到昆明來，一起解密昆明美食中藏著的味道奧秘。
昆明
最野之味
昆蟲宴
說到吃蟲，雲南人可謂是高手，油炸竹蟲、油炸螞蚱、油炸蟬、油炸蜂蛹、油炸飛螞蟻……聽到這些詞語不禁令人心生寒畏。
但在昆明人眼中這是極其珍貴、不可多得的美味。如果在旅行中，能嚐到雲南獨特的蟲子宴，將是莫大的驚喜。
生皮
生皮，又是一道很多人不敢嘗試的白族特色菜。雖然叫生皮，但並不完全就是生的，經過烤制後達到最佳口感，配上酸辣的蘸料。
肉的彈性十足，柔嫩細滑，重口的蘸水掩蓋了腥氣，而豬皮非常地Q，吃起來很爽。
昆明
最鮮之味
野生菌
昆明菜取材用料廣泛，大部分來自大自然的饋贈，每年夏季到來，漫山遍野的牛肝菌、羊肚菌、雞樅菌、松茸等野生菌令人目不暇接。
菌子依照種類的不同，作法各異。無論是清蒸，火烤還是煲湯，或是撒上一把幹辣椒大火旺油爆炒，都是讓人不忍停箸的美味。
汽鍋雞
汽鍋雞的烹飪，需用建水陶特製的汽鍋慢慢蒸制。蒸汽會通過汽鍋中的汽嘴將雞蒸熟，凝結成水的蒸汽就變成湯汁。
水在液態與氣態來回轉換的過程中，儘可能多的包裹了食材和藥材的精華。汽鍋雞的湯汁不會很多，正所謂濃縮的才是精華，限量版的美味更讓人珍惜。
昆明
最香之味
至於鮮花，更是地地道道的昆明特色，在這兒鮮花不僅是觀賞的植物，還是餐桌上的佳餚。一朵朵花經過一番煎、炸、煮、烹的洗禮，仍能將鮮花的芬芳留於頰齒間。
鮮花餅
鮮花餅是以雲南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，外皮酥香，鮮花餡料滿滿的都是清香，彷彿能吃出新鮮花瓣的柔嫩。
一股絲絨感在舌面打轉，即便是吃完後依然覺得嘴裡瀰漫著那股清新香甜，彷彿要在唇齒間綻放出一朵花兒來。如果說英倫的午後下午茶是紅茶加精緻的蛋糕，那麼昆明人的下午茶大概是鮮花餅配一盞清茶吧！
金雀花
金雀花是一道春天裡不可多得的原生態美味，味道芳香可口。以金雀花為原料，可以做出幾道很美味的花膳。
金雀花炒蛋，是初春昆明飯桌上最常見、最時鮮的一道菜餚。吃一口金雀花炒雞蛋，雞蛋的香和花的甜，交叉入口，各享其味，滿滿的春日陽光般的溫暖。
昆明
最奇之味
折耳根
折耳根，蔬菜界的神奇存在，又名魚腥草。愛吃的人，將它視作生命之光；不愛吃的人，單聽名字就聞風喪膽。
折耳根的味道，用“霸道”兩字來形容最合適不過。霸道地佔據鼻腔、口腔，不容你反駁。從春季的尖，吃到冬季的根，再吃到下一個春季的尖尖……昆明人，對於折耳根的愛是貫穿四季、生生不息的。
香椿
香椿是春天獨有的蔬菜，稱為“春菜”。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚，它的顏色猶如瑪瑙、翡翠，而且香味濃郁。
香椿早在漢代就與荔枝齊名，作為南北兩大貢品。穀雨時節的香椿嫩如絲，更是其中的極品，“嫩芽味美鬱椿香，不比桑椹遜幾芳”，簡單用水焯燙就可將它獨特的香氣發揮到極致。
昆明有著深不可測的美食奧秘，如果這些還不夠，那麼灌米腸、血拌肉……是不是聽著名字就很過癮呢? 快約上朋友，一起來探索吧！
閱讀更多 昆明範兒 的文章
