四川成都有個十分有名的麵食叫做擔擔麵。擔擔麵是當地十分有名的一個傳統的麵食類的小吃，據說在很久之前當地的人都是挑著擔擔去賣，因此才把它叫做擔擔麵。
擔擔麵是一種歷史悠久，在四川民間極為普遍且頗具地方風味的著名小吃。早在1841年的四川自貢，有一位名叫陳包包的小販，每到傍晚時分就會肩挑一副擔擔，走街串巷沿街叫賣一種百姓用來宵夜的小吃。其擔子一頭是麵條，調料，碗筷等等，另一頭是爐子，上面一口銅鍋，鍋子分成兩格，一格用來煮麵，另一格則用來燉雞湯或蹄膀湯。只要在沸水中將面和時令青菜煮熟，放上調料澆上濃湯，就可以做成一碗麵成微黃、鮮香麻辣的面了。這種味道好，價錢便宜的小吃一經推出，便深得百姓的喜愛。因為這種小吃是由一副挑在肩上的擔擔完成了整個的製作與叫賣過程，所以人們便為它起了個好聽的名字叫做擔擔麵。
擔擔麵是將麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。擔擔麵是四川小吃中的代表性食物，為人們品嚐四川小吃時的必備佳餚。如今擔擔麵已遍佈各地，雖做法有些許不同，但因其美味受到各地人民的喜愛，已成為一種家常美食小吃。
擔擔麵顏色是紅亮色，配上一些冬菜和麻醬，十分相遇，並且它的酸味又很突出，鹹鮮而不膩也不造堪稱算得上是練習當中的首位，因為它的麵條十分滑軟性的，又用上紅辣椒油，還有肉末以及川冬菜等一些配菜，加上蔥花，蒜末，豌豆間和紅醬油。口味更是十分的麻辣，比較適合辣食主義者的歡心。
擔擔麵好吃的秘訣是配料的豐富。把豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜 末分別放入12個碗中，把豬肉剁成綠豆大小的顆粒，鍋中放化豬油，待油燒熱，放入豬肉，放幹水分，加鹽、豆油，上色，直到配料呈金黃色就可以啦。
擔擔麵之所以這麼出名主要來自它獨特的調料和麵臊。在四川人們把面臊分為3種：湯汁面臊，稀滷麵臊和幹煵面臊，而擔擔麵非常的獨特被稱為脆臊，從名字上來看就能大概猜到擔擔麵具有怎樣的味道了，而且擔擔麵的製作相對來說比較複雜，特別是調料的時候，往往不能出錯，一旦出錯其味道就會產生較大的差異，這裡是比較講究的地方，沒有好的廚藝就很難做得出來正宗的擔擔麵的味道，從擔擔麵的做法中就能看出來四川廚師的高明，精湛的廚藝了。
擔擔麵對面臊十分有特色。我們光聽這個名字，就知道它一定十分好吃，並且製作起來也是很簡單的，首先要把豬腿肉給剁成肉末狀之後再用一些油解散甜麵醬，把鍋放在大火上，加入些許的油給燒熱後把肉末放入將它炒散，再加入些許的料酒，給炒幹其水分，加入鹽，胡椒粉，還有一些味精用來調味，最後放入一點點的甜麵醬給它炒香，使肉末呈現茶色就可以起鍋，裝盤放到一邊以作備用了。
擔擔麵有一大特色，都是用小碗盛裝，量少質精，清清爽爽的一碗，上面鋪了一層香香的碎芽菜肉末，紅紅的辣子油臥底，這最關鍵一筆是芽菜要用到四川正宗的碎米芽菜，炒肉末時放入薑末，蒜末，乾紅辣椒爆香，再加上脆脆的花生碎，真是色，香，味俱全。
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