張笑華1
我是吃貨小築，一枚專注於烘焙的美食博主，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！
俗話說“寧可三日無肉，不可一日無豆”，這裡說的豆值得就是豆製品，包括了豆腐、豆皮、豆芽等，豆腐作為豆製品之一，富含豐富的植物蛋白、卵磷脂、維生素B族，而且低脂低熱量，受到了男女老少的喜歡，也是素食者和瘦身中的夥伴的理想選擇之一。
豆腐也是我家餐桌上的常客，其實作為吃貨來說，我對做飯這件事是沒有天賦的，但是不影響我做美食的熱情。豆腐可以搭配的菜餚很多呀，素的可以搭配大白菜、番茄、金針菇、皮蛋等食材，做成豆腐大白菜、番茄豆腐羹、皮蛋豆腐等美食。葷的可以做鯽魚豆腐湯、蝦仁豆腐蒸蛋、麻婆豆腐、蟹黃豆腐、豆腐皮燉肉等美食。
這麼多好吃的豆腐美食搭配，我最喜歡的是兩樣，算不上拿手，總算是做出來“不辱使命”。一道皮蛋豆腐，最簡單的食材，一清二白的白豆腐、搭配“中國特色”的皮蛋，絕對是出了國吃不到的美味，也是老外無法理解的美食，哎呀這麼怪的蛋，但是卻是中國老百姓餐桌上的一道美食。
皮蛋豆腐：
食材：內酯豆腐 一塊；皮蛋：1只；各種調料：適量；
製作步驟：
1、內酯豆腐撕掉外膜，盒子的四角用刀切一下，取出豆腐，不用切整塊放在盤子裡。
2、皮蛋去殼，切成小粒鋪在豆腐上。
3、撒上蔥花，把鮮醬油、香醋、香油調勻淋上，即可享用。喜歡辣的可以放點小辣椒、淋點辣油等。
第二道菜就是鯽魚豆腐湯，做起來也沒難度，用對方法交給時間，總能還你奶白的鯽魚湯，無需太多調味，原汁原味的鮮美，也是我個人喜歡的“懶人菜”。簡單分享一下做法，歡迎各位大廚們指導！
鯽魚豆腐湯：
食材：鯽魚 兩條 ；老豆腐：一塊；生薑、小蔥、料酒、鹽 各種調料適量；
製作步驟：
1、鯽魚殺好，清理好，瀝乾水分備用。
2、鍋內熱油，放入鯽魚，中火煎至兩面金黃。
3、放入蔥姜炒出香味，倒入料酒、開水沒過魚身再多一點，大火，轉中火再燜煮10分鐘，放入適量鹽調味，加入豆腐，繼續燉煮20分鐘即可。
4、出鍋前嘗鹹淡，調味。
Tips：乾貨看這裡！
1、鯽魚豆腐湯要奶白，兩個步驟不可缺少！鯽魚要煎透，加開水煮。
2、煎鯽魚的時候火不要太大，否則一下去皮就沒了，別問我怎麼知道的~
3、一條魚的話，豆腐別放太多了，半塊足夠，之前我是放一整塊，後來發現沒魚味都是豆腐味。
4、介意豆腥味的，豆腐可以提前切塊焯水。
豆腐的吃法真的很多啦，在外就餐的時候對這款蟹黃豆腐也是念念不忘呀，下次有機會也要自己嘗試一下~夥伴們，你喜歡或做過哪些豆腐做的菜餚呢？歡迎在評論區分享你的美食心得，曬出你的美食作品喲！
對於我這個“手殘黨”的“廚師”來說，做菜沒天賦不要緊，最主要是帶著愛和熱情來做好每一道菜，每次去總結做的更好的經驗，哪怕是失敗也是成長曆程上的進步！夥伴們，今天520，祝願天下有情人都幸福甜蜜，為在意的人做美食，也是世界上最美的愛吧~
我的頭條號還分享了幾款豆腐製作的更低脂的甜品喲，比如這款抹茶豆腐凍芝士，保留順滑美味口感的同時，降低了脂肪含量、熱量，更低卡路里喲，喜歡的夥伴不妨試試，520送ta特別的禮物吧。
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吃貨小築Vivi
豆腐的吃法實在是太多了，可以與非常多的食材搭配起來，做成非常好吃的美味佳餚，可以燉湯，涼拌，煎，炒，煮，蒸都可以，我本人是比較喜歡吃豆腐的，豆腐的花樣有很多，接下來就說幾種比較常見的好吃的豆腐做法。
首先分享的第一道是皮蛋豆腐，準備食材:
松花蛋三個，豆腐一塊，姜，醋，香油。
製作步驟:
- 松花蛋清洗乾淨，放在鍋裡蒸熟，取出以後冷涼，去掉皮，用刀切成橘子瓣的形狀，放入盤中。
- 豆腐裡面放上一勺鹽，放入清水中浸泡20分鐘，去一下豆腥味，取出以後，用刀切成1cm左右的小方塊。
- 鍋裡放入清水燒開以後，把豆腐塊放入焯水一分鐘，用漏勺撈出，放入盤中與皮蛋攪拌均勻。
- 姜切成末，放入盤中，再加入白醋，香油攪拌一下就可以食用了。這道菜是經常吃到的一道小涼菜，做法簡單，味道鮮美，喜歡的可以試一下。
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做法二，韭菜炒豆腐。
準備食材:
韭菜，豆腐，生抽，鹽，雞精。
製作步驟:
- 豆腐切成兩釐米左右的豆腐塊，放入鹽水中浸泡五分鐘取出。
- 鍋裡放入油，加熱到六成熟，把豆腐放入煎至兩面金黃色，取出放入盤中，控油備用。
- 韭菜清洗乾淨，去掉黃葉，切成1cm左右的段。
- 鍋裡放入植物油，燒熱到六成熟，放入韭菜煸炒斷生，加入豆腐，淋上生抽，鹽，雞精，攪拌均勻即可出鍋。
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做法三，肉碎豆腐。
準備食材:
豬肉，豆腐，生抽，蠔油，蔥，姜，料酒，豆瓣醬，鹽，雞精。
製作步驟:
- 蔥切絲，姜切末備用。
- 豬肉選擇瘦一些的裡脊肉，提前30分鐘放在清水裡浸泡出血水，沖洗乾淨以後，放在案板上切成碎末備用。
- 豆腐提前放在水中加入鹽浸泡一下，取出以後切成1cm左右的豆腐塊備用。
- 起油鍋，加入適量的植物油，加熱到六成熟，放入蔥姜爆香，加入豆瓣醬煸炒出香味。
- 先放入肉沫進行煸炒，小火慢炒，加入料酒去腥，待肉沫微微變黃的時候，把豆腐放入炒香。
- 加入生抽，蠔油，鹽，雞精攪拌均勻，繼續翻炒30秒即可出鍋裝盤。
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我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，三個月前加入悟空問答，創造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲6800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續分享家常菜，麵食，烘焙小吃的製作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！
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豆腐富含植物激素大豆異黃酮，具有調節人體激素水平的作用。
豆腐中含有較高的蛋白質和脂肪，多種必需氨基酸，尤其賴氨酸的含量較多。不飽和脂肪酸和B組維生素含量較高，易於消化吸收。
豆腐預防骨質疏鬆，豆腐中含有豐富的鈣和一定量的維生素D，二者結合可有效預防骨質疏鬆。
豆腐緩解更年期，豆腐中含有豐富的雌激素，維生素E，磷脂等，對延緩衰老，改善更年期症狀有明顯作用。
豆腐有減肥作用，豆腐的脂肪含量低，碳水化合物只吸收一半，肥胖者食用後不僅有飽腹感而且熱量比其他食物低，並且有利於腸蠕動防止便秘，所以有利於減肥。
豆腐與什麼菜搭配好呢？
豆腐燴蝦仁
豆腐1塊，鮮蝦，蔥姜，小香蔥適量。把蝦洗乾淨，去掉蝦頭、蝦殼、蝦線，保留蝦尾備用。豆腐切成塊，大蔥切末，姜切末、香蔥切末備用。蝦仁中放入料酒、胡椒粉、澱粉抓勻，醃製10分鐘備用。準備水澱粉備用。鍋中倒入少許油，油熱後將蝦仁放入鍋中滑炒至變色，控油盛出。另起鍋，薑末、蔥末煸炒出香味。往鍋中倒入300毫升清水，然後大火燒開。把豆腐放入鍋中燒開後再煮5分鐘。把蝦仁放入鍋中，然後放入1勺鹽，半勺雞精調味。把水澱粉倒入鍋中，再次燒開後即可關火。最後撒少許香蔥末裝盤上桌。
皮蛋豆腐
用盒裝嫩豆腐，喇開包裝扣在盤中，皮蛋切成小瓣或者塊，加入些小米辣碎，撒上切好的蔥薑蒜末，碗中放入食鹽、白糖、耗油、生抽，鍋中燒熱油，放入花椒粒爆香，熱油澆在碗中成花椒油，然後淋豆腐和皮蛋上即可。
豆腐白菜
俗話說，豆腐白菜保平安。大白菜洗淨切成片狀，豆腐切塊，小香蔥切碎備用。鍋中下入蔥花、薑末爆香，加入大白菜翻炒，加入食鹽調味，白菜會慢慢沙出水份，放入豆腐塊，一起燉10分鐘即可出鍋，我喜歡多燉一會，時間長點湯汁會更奶白，點綴小香蔥。還可以做成白菜豆腐湯。
香椿拌豆腐
用老豆腐，切成小塊，開水焯下水，撈出，香椿用開水燙一下，變綠後涼水過涼，切成段。豆腐、香椿放入碗中，加入食鹽、味精、一點生抽，喜歡辣的加入小米辣，淋上香油即可。
豆腐營養好吃，還要家人喜歡。你喜歡豆腐有什麼搭配，留言吧。
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小秀私廚
豆腐有“植物蛋白”，“植物肉”的美稱，含有易被人體吸收的蛋白質和鈣質，說西方人是喝牛奶長大的，那我們國人就是喝著豆漿，吃著豆製品長大的。豆腐的做法“五花八門”，關鍵還得看和什麼食材搭配才更好吃。
1.和各種蔬菜搭配 豆腐大部分蔬菜都百搭，從粗狂豪邁的白菜豆腐粉條到小清新的小蔥拌豆腐，每道菜都是讓人食慾滿滿，而且做法清淡，很適合夏天食用，不過夏天我們家吃的最多的就是絲瓜燒豆腐，加一點蝦米皮一起煮，最後出鍋時再加一把饊子泡軟，吃起來絕對過癮。要注意的是豆腐和菠菜一起吃相剋，會影響人體鈣質的吸收。
2.和魚搭配 動物蛋白和植物蛋白的完美搭配，無論是紅燒魚豆腐還是燉魚湯豆腐，都讓整個菜的鮮味更濃厚，而且豆腐可以掩蓋魚的腥味，我最愛的就是魚頭豆腐。要使魚湯是奶白色的就必須先煎魚頭，然後倒入開水，蔥姜和豆腐一起大火燒開，加鹽調味然後小火慢燉，出鍋前撒一些香菜即可。
3.和皮蛋搭配 這道菜就是大家都知曉的皮蛋豆腐，夏天自己買一盒內酯豆腐，兩個皮蛋，簡單的澆一些料汁和花生碎，清涼又爽口。
4.豆腐和毛貝肉或者海帶，曾經吃過一次豆腐和毛貝燒的菜，至今還記憶猶新，味道鮮美很下飯。毛貝肉屬於海鮮和豆腐並不相剋，大家可以放心的做來吃，。
小林的廚房
我的蔥燒豆腐加入了木耳，清肺養生味道好~
蔥燉豆腐
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滷水豆腐100克![]()
木耳30克
- 蔥段30克
- 食用油105毫升
- 生抽5克
- 蠔油5克
- 水50毫升
- 雞粉2克
- 鹽2克
- 白糖2克
- 水澱粉3克
蔥段備用，滷水豆腐切片
倒入食用油100毫升，放入豆腐，煎至兩面金黃
倒入食用油5毫升、蔥段，大火爆香
倒入生抽、蠔油、水、雞粉、鹽、白糖，翻炒均勻
倒入木耳、豆腐，水澱粉邊倒入邊翻炒
美食傑官方
豆腐煎炸烹炒，可謂是百搭菜。今兒介紹一款道重口味的涼菜，甘甜嫩滑的豆腐邂逅香辣的雞絲，就如平淡簡單的生活變得激情似火一般。哈哈，大家等不及了吧，看看是什麼菜，說的這麼神奇。
食 材
嫩豆腐500克 雞脯肉300克 小米椒 生抽 白糖 醋 芝麻油 花生米
製作方法
1.豆腐、雞脯肉洗淨備用。
2.起鍋注入清水，放入雞脯肉煮至20分鐘，撈出放涼備用。
3.豆腐切2寸長段， 鍋中倒入清水，大火燒開，加入鹽，攪拌均勻，放入豆腐，焯去豆腥味撈出
4.碗中放入小米椒，加入生抽、白糖、醋、香油、少許清水調汁。
5.另起鍋油燒熱3成，放入花生米炸至微微發黃，撈出放涼再碎成粒備用。
6.煮熟的雞脯肉順著肉質的紋路，撕成細條。
7.豆腐均勻擺放盤中，雞絲放置在豆腐上邊，澆上調好的料汁，撒上花生碎即可。
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小貼士
加入花生碎，整個菜品明顯提升一個檔次，偶爾吃一個滿口餘香。
呦呦美食
其實和豆腐搭配搭配最好吃的菜就是白菜！
為什麼這麼說呢？
因為我們都知道有一種烹飪方法叫做燴，燴菜有很多種做法也有很多不同的食材搭配！
最出名的要數東北燴菜，代表菜是豬肉燉粉條，在北方也叫大鍋菜！
一般紅白事人多的時候總要坐上幾桌，雖然叫法可能稍有差異，原料可能各有特色，但是五花肉、白菜、粉條、豆腐是必不可少的。
這個大鍋菜裡最多的就是白菜、豆腐、粉條，肉肯定不會多放，雖然是生活好了，肉多了，太膩！
這道大鍋菜裡面最好吃的就是豆腐了，豆腐在裡面經過長時間燉煮，味道深入其中特別好吃！
要不你也試試？
飲食探索
香菇可以增進食慾平衡營養，和豆腐一起炒味道特別香，下面就和大家分享這道菜的做法。
食材：豆腐、香菇、蔥、青辣椒
豆腐、香菇切片；蔥切段青辣椒切絲。
2.平底鍋加油放入豆腐，將豆腐的兩面煎黃。
3.取炒鍋加入少許油，放入蔥段爆香。
4.放入香菇翻炒均勻。
5.放入豆腐翻炒，放入鹽、生菜翻炒。
6.放入青辣椒翻炒，加入少許水水開即可出鍋。
一道香菇炒豆腐就做好了，香菇的香味融入豆腐中特別鮮香，豆腐本身就有豆香味和香菇一起炒更有層次感了，豆腐煎後非常焦香，而且特別容易入味。
香菇還含有多種維生素、礦物質可提高機體代謝；豆腐還可以很好地補充雌性激素；對女生特別有益，家常菜必備哦！
跪射俑
豆腐是很多人愛吃的豆製品，它可以和很多的食材進行搭配，民間也流傳著吃小蔥拌豆腐預示著做人一清二白的說法，由此可以看出豆腐在大家生活中的地位。
我平時吃豆腐最喜歡用煎這種烹飪方式，這種製作方式是浙江東陽農家常用的烹飪方式，後來進入當地酒店成為很多人喜愛的美味。做法十分的簡單，把豆腐切成長方形的塊狀，放進平底鍋裡煎成兩面金黃，在加入少許鹽雞精和美味鮮，煎過的豆腐不容易碎，快速翻幾下即可出鍋，吃著特別的香，還不油膩。
還有種是酒店大廚的做法~泥鰍鑽豆腐，這種做法需要費點功夫，首先買小手指粗細的泥鰍，放清水裡養個兩天，讓泥鰍吐乾淨腹中的髒物，再把買來的豆腐塊和泥鰍放進加了清水的鍋裡，蓋上鍋蓋慢慢的開始加熱，泥鰍會隨著水溫的升高變的求生欲極強，就會在鍋裡找涼快的地方，那就是豆腐裡了，完成後就把豆腐塊拿出來放進容器裡，加入高湯和配料和調味品蒸十五分鐘即可。
其實豆腐是種萬能食材，它可以用來燉湯 煨湯 炒菜還可以用來做甜品，只要你能想到的吃法它都可以做，只需要選擇正確的豆腐就可以了。如果你對豆腐十分的鐘情，不妨發揮你的想象力用豆腐做出屬於自己的那道菜，不但可以在朋友面前嘚瑟一翻，說不定還能靠豆腐娶上一房媳婦呢。 好了就分享這樣吧！如果覺得有用記得點個贊哦！
50美食
豆腐，其實是很好吃的一種食物了；那豆腐到底哪種蔬菜吃會比較好呢？有怎麼做才能美味呢！
首先，我們先將豆腐切塊，裹上面粉和雞蛋液，煎至表面酥脆。金黃。然後再在上面澆上醬料就好了。
醬料的做法：蔥花、蒜末、芝麻、辣椒粉個一勺，淋上熱油；生抽兩勺，陳醋一勺。白糖半勺和適量的鹽。
豆腐搭配蛤蜊和絲瓜一起煮湯味道也是超級好的，絲瓜的清香和豆腐的滑嫩，再加上蛤蜊的鮮味，一切都是那麼剛剛好！
豆腐再搭配番茄和金針菇一起煮湯，這個味道可以說是人間極品了，不能再好吃了，喜歡的可以試一下！
最重要的是豆腐是可以美容的！
