在家別了一個多月，真的想念北京的那些傳統早點，真的想吃啊！在這和大家說說
曾經有這麼一個笑話兒，話說90年代初的時候，傻老外們剛開始時興來北京旅遊，看什麼都覺得新鮮，聽什麼都覺得有意思。四九城的轉了一溜夠之後，老外表情神秘的對陪同翻譯感嘆道：北京人真的很勤勞，每天早晨上班的時候，到處都掛著牌子，讓大家早點、早點......
老北京人愛吃、會吃，吃早點也從不湊合，一個鹹菜，一個燒餅都透著講究。下面啊，看大磊子給您一個一個的捋。
1900年的早點攤
炒肝包子
吃包子一定就得喝炒肝，喝炒肝就一定得就包子，而且還一定得是豬肉大蔥的包子，要不然怎麼找也不能算是吃得地道。炒肝包子，包子炒肝，只要這世界上還剩下一個北京人，它們的姻緣也肯定會被延續下去。
在大磊子小時候，大磊子的奶奶在北新橋北邊開了一家包子鋪，記得小時候的童年就是圍繞著炒肝包子的。
要說這吃炒肝兒不能用勺，上次發文還有一個大哥說配圖裡有勺自，不正宗，現在我馬上改！炒肝兒一定要順著碗邊吸溜才正宗，為什麼？因為用勺子的話，勺子裡殘留口水裡含有澱粉酶，會分解炒肝兒裡的澱粉，所以才會有人的炒肝兒越吃越洩。這是知識點，記得圈起來！
羊雜碎、熱燒餅：
吃羊雜碎湯，必須配羊油辣椒，那才叫香。芝麻燒餅，一定得吃剛出爐的，芝麻一滿層，酥脆酥脆的咬一口滿地掉渣，裡面是千層麵，層層帶著芝麻醬才地道。
豆汁、焦圈、鹹菜
郭德綱語錄：看這人是不是北京人，咣嘰踹躺在那，捏著鼻子灌碗豆汁，站起來罵街，甭問，外地的，站起來一抹嘴，有焦圈嗎，北京的……
這豆汁啊，還得去專門的店喝，原來在天壇附近上班，緊挨著老磁器口豆汁店，一進門豆汁的酸味就能把人燻出來，滿屋早起溜天壇的老頭兒老太兒，一人一碗豆汁配焦圈。
再說一個豆汁兒的故事，有一年金庸先生在北大演講，被一群教授請到一個飯店就餐，席間端上來一碗豆汁兒，查先生看見這一碗青綠色之物，用筷子攪和著，一口一口喝下去直至碗幹。當時看這個故事的時候我就肅然起敬，老爺子可以！所以人家辦報寫書立法，我也就在這碼碼字做做自媒體……
豆麵丸子湯和炸豆腐湯、燒餅夾肉
豆麵丸子湯和炸豆腐湯在北京清真早點體系裡面算是扛把子級別的，好吃不貴，樓下早點攤3塊錢雙拼，在就上兩套燒餅夾肉，又管飽，又解饞。
老北京燒餅夾肉有兩種，一種是夾肘子肉，一種是夾牛肉，大磊子愛吃的還是千層燒餅加牛肉的那種。早點來倆，香極了，一頓早點小20，就是有點貴……
豆腐腦，油餅
要說早餐絕配除了炒肝兒包子、油條豆漿之外，還有豆腐腦油餅兒這對搭檔，咱北京的豆腐腦是澆滷鹹的，南方豆腐腦是放白糖甜的。要說這豆腐腦甜鹹之爭，今兒個咱就不說了，畢竟關注大磊子的基本都是咱北京人。油餅兒就更不用說了，不過在這教您個招，下次您吃油餅兒的時候，囑咐一句炸老點，更好吃！
茶湯：
在各種老北京吃食裡面，茶湯絕對屬於集觀賞性、實用性於一身的完美範例。
又熱又粘的茶湯上面撒著白糖，配著青紅絲、碎芝麻，吃到嘴裡，能把人香一個跟頭，要是再就上兩條豆多棗甜的切糕，就完美的不能再完沒了！
杏仁茶，糖耳朵
杏仁茶是老舍小說裡經常提到的一種早點，最地道的杏仁茶主料其實是江米麵，再加上很少的一點苦杏仁粉作為調味，米香裡混合著杏仁的香味，最好再配上兩隻糖耳朵！
麵茶、排叉：
麵茶講究糜子面熬得稠不沾碗，轉著圈溜麵茶再咯嘣嚼一塊排叉，大家沒吃過吧。
來都來了，就別走了
關注“四九城大磊子”，關注咱四九城的那些人和那些事
閱讀更多 四九城大磊子 的文章
