土豪小啟的日常
有哪些魚刺少，肉質好吃點？
日常生活中吃魚是不可少的，魚有非常高的營養價值，魚的肉質鮮嫩，味道鮮美，喜歡魚刺少的魚，也有好多種，如：黃花魚，龍利魚，鱸魚，鮁魚等。這些魚的刺都不是很多，刺多的魚肉質更香，吃起來很麻煩，特別是給孩子吃魚的時候，怕卡在嗓子裡，那麼有那些魚刺少，肉質好吃呢？今天為大家分享魚刺少還好吃的魚。
（1）鱸魚：
鱸魚只有主刺，小刺幾乎沒有，做法簡單，清蒸，紅燒等。清蒸鱸魚的做法，蔥姜切絲，把鱸魚處理好，清洗乾淨，把魚的裡外抹上少許鹽和料酒醃製，裝盤放入蔥薑絲，大火蒸10分鐘再燜2分鐘取出，炒鍋燒熱放植物油，油冒青煙時直接淋在魚身上即可食用。
（2）鮁魚：![]()
鮁魚生長在深海中，小鮁魚的做法最好用油炸，把新鮮的鮁魚處理好，清洗乾淨控去水分，大火把油燒熱，轉中火油溫6成熱放入鮁魚，炸至兩面變黃就好了，然後放入鍋中，放入蔥姜，放入適量料酒，生抽，鹽，白糖，少許清水，小火慢燉，開鍋後大約燉2分鐘即可裝盤食用。
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大的鮁魚最適合做水餃餡料，大鮁魚肉質鮮嫩，一根主刺，把新鮮鮁魚放在冰箱冷凍室，凍至半硬狀態取出，用剪刀把魚頭和內臟，邊刺一起去掉，用菜刀把魚的中間對半切開，取出主刺剁碎，放入料酒，鹽，薑末，生抽，味極鮮，花椒粉，植物油拌勻醃製10分鐘，再放入韭菜或者香菜拌勻，包出的水餃，味道鮮美，非常好吃。![]()
以上是介紹了經常吃到的兩種魚，刺少，肉質好的吃法。
我是一億奶奶的美食作者，謝謝大家關注！
美食公元
我喜歡吃魚，最喜歡的是燉魚和糖醋魚。之前不太計較魚的種類，有了娃之後才開始嘗試沒有刺的魚。
老公去黃河邊補了一條黑魚，宰魚的時候看著它的頭還是有點兒發慎的。
第一次去市場，沒有經驗，大都推薦多寶魚，但是我看著這個魚無從下手，別人又推薦了黃辣丁和中華鱘，黃辣丁單個太小，最後我竟然買了一條中華鱘！這是目前為止，最難處理的魚。鱗片太難處理，最後動用了鉗子也沒有處理乾淨，但是，中華鱘真的是一點兒刺都沒有。
第二次去超市，看了鱸魚，先在網上搜索一番，避免再次踩雷。還好，除了幾根大刺，小刺很少。
以後會定期買魚買蝦，做到營養均衡。
小香鹿
我來回答一下題主的問題
題主問的是什麼魚的刺少而且肉鮮嫩，好的
給題主介紹五種吧，菜場就有的賣的品種（淡水的），海水魚大部分都刺少，就不做介紹了。
第一種：淡水鱸魚
這種魚刺少，肉嫩，非常適合做清蒸的菜式，選擇1.5斤左右的重量是最好的。
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清蒸鱸魚（下圖）
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第二種：多寶魚
曾經鬧出過一陣孔雀石綠的醜聞，現在市場嚴格了，也基本沒有那種問題出現了
這種扁魚，魚身幾乎沒有魚刺，肉質非常鮮美。各種蒸發都很合適，清蒸，豉汁蒸。
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清蒸多寶魚（下圖）
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第三種：虹鱒魚
冷水系的魚類，必須存活在流動的水中，水溫還不能太高，烤虹鱒，幾乎都吃過
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烤虹鱒魚（下圖）
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第四種：桂魚
這個大名鼎鼎啦，不用介紹幾乎沒有人不知道的，揚州有《松鼠桂魚》，安徽有《臭鮭魚》這等名菜都離不開它
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松鼠桂魚（下圖）
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第五種：江團（鯰魚的一種）
鯰魚種類太多了，就列這一種吧，小貴，但是是真好吃，符合刺少肉嫩的要求，怎麼做都可以，不過一般做辣味的居多，比如麻辣江團。
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麻辣江團（下圖）
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就列以上5種吧，淡水魚連刺少肉嫩的小魚魚
希望我的回答對您有所幫助
小秀私廚，分享簡單美食的私廚
來個彩蛋,下圖的小魚也是刺少肉嫩，吃火鍋都離不開它，你知道叫什麼名字嗎？歡迎留言交流哦。
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小秀私廚
我們常見的淡水魚大多有刺，特別是鯉科魚類，如鯉魚、鯽魚、草魚、青魚等，刺較少的淡水魚有以下幾種。
1、黑魚：體形延長，呈圓筒形，魚肉細嫩厚實，通常處理成魚段或魚片後烹調。
2、鯰魚：頭扁口闊，有鬍鬚，以清蒸、清燉為好。
3、鱸魚：魚肉肥肉細嫩，肉堅實呈蒜瓣狀，不容易蒸老，很合適清蒸。
4、羅非魚：外形類似鯽魚，肉質相對較粗，以紅燒、清蒸最好，也常用來煎烤。
這些海魚幾乎沒魚刺，營養也更豐富哦
與淡水魚相比，海魚，尤其是深海魚DHA含量更高，營養更豐富，很適合寶寶哦。
1、龍利魚：龍利魚無刺、肉質鮮嫩，一度被認為是人造的。它的烹調方法多樣，既可整條清蒸或紅燒，亦可剝皮後處理成魚片再烹製。2、鮁魚：肉質堅實細膩、味道鮮美，常見的兩種，分別是“鮐鮁”和“燕鮁”，前者體積較小，適合紅燒、燜燉；後者體積較大且刺更少、肉質更細，適合做魚丸或餃子餡。
3、銀魚：銀白透明、體表幾乎無鱗，肉質細嫩、幾乎無刺，而且不用去頭和內臟。該魚極易熟軟，推薦蒸蛋羹、攤蛋餅、燉湯、炒青菜。
4、沙丁魚：即細長的銀色小海魚，肉質鮮嫩，其烹調方法多樣，紅燒、燜燒或香煎均可。
吃貨大剛
什麼魚的刺少，肉嫩還鮮美？在這裡我先跑個題猜測一下！題主是個吃貨！還是個想的很美的吃貨！
廢話少說，我言歸正傳！要說刺少，肉質鮮美的魚還真有，而且據我所知還不少！在這裡我就簡單說幾種供各位吃貨參考了
1.江團魚
江團魚裡面含有的蛋白質非常多！更有多種維生素為它撐腰！還能有效緩解我們衰老！！最重要的是！肉質很柔嫩，還沒刺！這這這！！！我不敢在多說它的優點了！不然再被我們廣大人民群眾吃滅絕就是我的罪過了！你們說是不是！！！不過呢？江團可謂像個深宮怨婦，把所有優點都佔了，只等你們大駕光臨了！！你們可以考慮下是清蒸呢還是紅燒，相信以江團的度量都不會拒絕你們的
2.鯰魚
在我沒提這個魚之前，你們是不是一直以為它就是髒魚的代名詞！其實你們大特特錯了！要知道，鯰魚不僅刺少，而且肉質還勁道，肥美！並且吃它，對一些體質弱的人還能起到很大的療養作用！所以，趕緊改變你們錯誤的認知！鯰魚絕對不比任何魚差。
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3.梭魚
記得我們老家人們常常說一句話"食用開凌梭，鮮的沒法說"就憑這句話！相信不用我多介紹什麼了吧？另外開凌梭最佳的食用季節是在春季，而開凌梭最好吃的地方是在頭部！好了！最絕密的東西我都告訴你了！你再不試一下豈不是對不起我純手打的字？
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另外看到各位答主都再說龍利魚！在這裡我發表一下自己的觀點！
龍利魚又名巴沙魚，以無刺而出名！但是肉質的話，真的是糟糕中的糟糕！而且帶著一股濃濃的土腥味！！你們不信的話可以自己去吃一下！！！（凍品一般肉質都不會嫩，除非後期加工的好，不然絕對又老，又腥！本身的營養成分還都白白流失）
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我是（飲食創客）
文章對你沒幫助的話，就浪費我的一片心血了！假如對你有幫助的話！麻煩你給我吱一聲好嗎？？
飲食創客
一、鰲花魚![]()
鱖魚又叫鰲花魚，肉食性，有鱗魚類；屬於分類學中的脂科魚類。鱖魚身體側扁，背部隆起，身體較厚，尖頭。它是我國“四大淡水名魚”中的一種。鱖魚肉質細嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美，實為魚中之佳品。唐朝詩人張志和在其《漁歌子》寫下的著名詩句“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”，讚美的就是這種魚。
鱖魚又名熬花魚；在魚類分類學上屬鱸形目。屬於分類學中的脂科魚類。鱖魚是“三花五羅”中最名貴的魚，即使在過去一般百姓也很難消費得起。那時每斤鱖魚的售價幾乎是鯉魚的兩倍。鱖魚身體側扁，背部隆起，身體較厚；尖頭，是黑龍江中最美麗的一種魚。 它是我國“四大淡水名魚”中的一種。鱖魚肉質細嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美，實為魚中之佳品。
其中以翹嘴钁生長最快。鱖魚肉質豐厚堅實，味道鮮美，富含蛋白質，肉刺少，可補五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損，適用於氣血虛弱體質，可治虛勞體弱、腸風下血等症。鱖魚是世界上一種名貴淡水魚類。身長扁圓，尖頭，大嘴，大眼，體青果綠色帶金屬光澤，體側有不規則的花黑斑點，小細鱗，尾鰭截形，背鰭前半部為硬棘且有毒素，後半部為軟條。鱖魚肉質細嫩豐滿，肥厚鮮美，內部無膽，少刺而著稱，故為魚種之上品。明代醫學家李時珍將鱖魚譽為“水豚”，意指其味鮮美如河豚。另有人將其比成天上的龍肉，說明鱖魚的風味的確不凡。鱖魚與黃河鯉魚、松江四鰓鱸魚、興凱湖大白魚齊名，同被譽為中國“四大淡水名魚”。它肉多刺少，肉潔白細嫩，呈蒜瓣狀，肉實而味鮮美，是淡水魚中的上等食用魚。鱖魚是典型的肉食性魚類，主要吃一些經濟價值不大的小型魚類、小蝦和小甲殼動物。它的背鰭很發達，幾乎佔居整個背部，前部有12個鋒利的硬刺，臀鰭有3個硬刺；魚體色為較鮮豔的黃色，並有許多不規則的黑色斑紋；鱗細小，圓形。它利用身上的花紋為保護色，常常棲息於緩流並有水草叢生的沿岸水域的下層，有時潛伏於泥穴中，窺視攝取食物，一旦發現目標，便悄悄遊近，瞅準時機，然後以迅雷不及掩耳之勢進行襲擊。鱖魚到冬季多在深水中越冬。
東平湖鰲花魚（即鱖魚）一般長到3年，體長達到25釐米時即性成熟，繁殖期在6月份。產卵期間，在穩緩的水流中，可看到雄魚追逐著雌魚，雌魚將卵產於水中，雄魚也隨著排出精子，精子和卵子在水中相遇而受精。鰲花魚的卵為浮性卵，但稍重於水，所以可保持在流動的水層中，隨波逐流，並繼續它的發育生長。當水溫在23～25℃時，只需50多個小時，小魚即可破膜而出。鱖魚的生長速度較快，吃的又是些經濟價值不大的小型魚類，其本身又是水中珍品，很受消費者歡迎。1965年以前，東平湖裡鰲花魚產量較高，是魚市上的常見魚。以後由於過度捕獲，資源顯著減少。今後有待於保護髮展，恢復這一名貴魚種的群量。
我國常見的鱖魚有翹嘴鱖和大眼鱖等 。體側扁 , 背部隆起，色黃或淡綠 , 有黑色垂直條斑和小斑塊 。口大而能伸縮 , 下頜突向前上方 ,兩頜和口蓋骨上生有絨毛狀細齒 , 並有發達的犬齒 。背鰭由根根利刺組成 。 性情兇猛 , 肉食性 , 剛開始攝食的小鱖魚就可以吞食與其身體幾乎等大的其他魚類 。鱖魚大多棲息於水中的石洞裡或水閘 、亂石叢中 , 吞食過往的其他魚類 。一般可用手竿釣 、放線釣 、 手線釣等多種技法 。粗線 、 大鉤 、 葷餌 , 以小 活餌和泥鰍為宜 , 路亞擬餌鉤拖釣亦可 , 鱖魚一般不食素餌 , 釣點應選擇在清水沙石底的流水處或樹洞 、 石洞 、 石溪旁。
松鼠桂魚
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松鼠桂魚又名松鼠鱖魚，是江蘇省蘇州市地方傳統名菜。當炸好的鱖魚（或桂魚）上桌時，隨即澆上熱氣騰騰的滷汁，它便吱吱地“叫”起來，因活像一隻松鼠而得名。
這道菜成菜後，形如松鼠、外脆裡嫩、色澤橘黃，酸甜適口，並有松紅香味。
二、鱸魚
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中文裡有許多種魚類都可以被稱為鱸魚，其中最常見的有四種，分別是：海鱸魚，學名日本真鱸，分佈於近海，及河口海水淡水交匯處。松江鱸魚，也稱四鰓鱸魚，屬於降海洄游魚類，最為著名。大口黑鱸，也稱加州鱸魚，從美國引進的新品種。河鱸，也稱赤鱸、五道黑，原產新疆北部地區。
本詞條著重介紹其中的第一種海鱸魚（日本真鱸、花鱸），其他品種的鱸魚將在詞條最後加以介紹、區分，以免混淆。
日本真鱸，商品名為海鱸魚，又稱花鱸、七星鱸、鱸鮫，地方名有寨花、鱸板、四肋魚，等等。
主要分佈於中國、朝鮮及日本的近岸淺海；中國沿海均有分佈，喜棲息於河口，亦可上溯江河淡水區。
國內以東海舟山群島、黃海膠東半島海域產量較多，為經濟魚類之一，也是發展海水養殖的品種。
體長，側扁，背部稍隆起，背腹面皆鈍圓；頭中等大，略尖。體長可達102釐米，一般重1.5-2.5公斤，最大個體可達15公斤以上。
吻尖，口大，端位，斜裂，下頷稍突出於上頷，上頜伸達眼後緣下方。兩頜、犁骨及口蓋骨均具細小牙齒。
前腮蓋骨的後緣有細鋸齒，其後角下緣有3個大刺，後鰓蓋骨後端具1個刺。
體被小櫛鱗，側線完全、平直。體背部青灰色，兩側及腹部銀白。體側上部及背鰭有黑色斑點，斑點隨年齡的增長而減少。
背鰭兩個，僅在基部相連，第1背鰭為12根硬刺，第2背鰭為1根硬刺和11-13根軟鰭條。
臀鰭硬棘3枚；臀鰭軟條7至9枚，背鰭、臀鰭鰭條及尾鰭邊緣為灰黑色。
鱸魚喜棲息於河口鹹淡水，也能生活於淡水。
清蒸鱸魚
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清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於鹹鮮。清蒸鱸魚是廣東省特色傳統名菜之一。[1] 屬於粵菜系，海鮮菜譜之一，以鱸魚為製作主料，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於鹹鮮。
鱸魚富含多種營養價值，是淡水魚中含DHA量最高的，因此清蒸鱸魚最補腦。選用一斤左右的鱸魚，蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現。湯汁帶著米酒的甜，豉油的香，吃到嘴裡絕對每一口都是享受。
三、烏魚
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烏魚，又名黑魚、生魚、鱧魚、才魚等，屬鱸形目，鱧科。在我國，鱧科魚類有兩屬：鱧屬和月鱧屬。鱧屬內有烏鱧（及黑龍江亞種）、斑鱧、甲鱧、眼鱧、點鱧、鱧、紋鱧等7種，還有一種白色的；月鱧屬僅有月鱧一種。目前作為養殖對象的是烏鱧和斑鱧。
烏鱧除高原地區外，主要分佈於長江流域以及北至黑龍江一帶，尤以湖北、江西、安徽、河南、遼寧等省居多。長江流域以南亦有，但較少見。烏鱧的黑龍江亞種主要分佈於黑龍江流域的南部以及烏蘇里江流域和興凱湖、松花江等沼澤地帶。斑鱧則分佈於長江流域以南地區，尤其是廣東、廣西、臺灣、福建、雲南等地較常見。
烏鱧肉質細嫩，口味鮮美，且營養價值頗高，因而在國內外市場深受歡迎，是人們喜愛的上乘菜餚。
烏鱧對外界環境要求不嚴格，生活適應能力較強，即使在溶氧不足的水域中仍能生存。烏魚在養殖上要求不高，生長迅速，運輸方便，近年來隨著國內養殖業的發展和國外貿易的需要，烏魚漸成為特種養殖品種一族，烏魚的養殖技術已開始引起人們的關注和重視。
炒烏魚片
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炒烏魚片是一道傳統的地方名菜。味鮮美而嫩，夏季適用。先將烏魚除骨，切成薄片，和精鹽、雞蛋白、胡椒粉、麻油少許、地慄粉攪拌均勻，放入溫生油鍋，用勺攪動，以免粘住，並可保持魚的鮮嫩，拌到七成熟後撈出。另起鍋將菜心放入鍋內，加油少許、酒、精鹽、麻油、胡椒粉、糖調和，再加少許雞湯炒好，然後將烏魚放入，一同翻幾番，最後下地慄粉勾薄芡起鍋。味鮮美而嫩，夏季適用。
四、多寶魚
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多寶魚和大菱鮃是同種魚類，大菱鮃（Scophthalmus maximus），是鮃科，菱鮃屬魚類。為硬骨魚綱鰈形目鮃科菱鮃屬海洋底棲魚類。俗稱歐洲比目魚，在中國稱“多寶魚”。
在自然海域，成魚最大可長到75cm。體甚側扁，呈長橢圓形、卵圓形或長舌形。幼魚眼睛在身體兩側，成魚身體左右不對稱，一隻眼逐漸向左或向右，兩眼均位於頭的左側或右側。口稍突出。鰭一般無鰭棘。背鰭和臀鰭基底長，與尾鰭相連或不連。雙眼同在身體朝上的一側，這一側的顏色與周圍環境配合得很好；它們身體的朝下一側為白色。身體表面有極細密的鱗片。
多寶魚廣泛分佈於冷水海域中，主要以底棲無脊椎動物和魚類為食。棲息在淺海的沙質海底，捕食小魚蝦。它們扁平的身體特別適於在海床上的底棲生活。
原產於歐洲大西洋海域，是世界公認的優質比目魚之一。若進行人工養殖，其生長期明顯縮短，在適宜的條件下，當年可達500～600g 左右。多寶魚雄性一年達到性成熟，雌魚兩年達到性成熟，自然成熟期在每年5～8月份。人工培養的親魚，在控溫控光的條件下，全年都可獲得成熟的卵子，進行人工繁殖採用人工授精方法。
紅燒多寶魚
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紅燒多寶魚做法： 1,煎魚。煎魚前先用姜蹭一下鍋，然後放魚可以防止魚皮粘鍋，還有一個訣竅就是涼油下鍋，而且不要急著翻面，等一面煎好再翻面。一面的時間大約是4分鐘。 2,兩面都煎好後，倒白酒，白酒一定要夠量，注意啊，是白酒。我差不多放了1兩白酒。然後再放些醋。這個步驟是為了去魚腥。接著倒入醬油，放兩個八角和10幾粒花椒。然後添水，水要沒過魚身。水開後放入鹽和糖，糖的量也要多，我放了3大勺，這樣的魚做出來非常的鮮。最後放入4,5片姜。 3,大火等汁快要收完時放入蒜片（燉魚的時候中間翻個各）悶上2分種，然後關火。
五、鯰魚
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鯰魚，同鯰魚。分種較多，常見有鯰魚(土鯰)、大口鯰魚、鬍子鯰(塘鯴)、革鬍子鯰(埃及鬍子鯰)客家俗稱塘滑魚。
鯰魚，動物界-脊索動物門-脊索動物亞門-輻鰭魚綱-鯰形目-鯰科-鯰屬-鯰魚種。嘴上共4根鬍鬚，上長下短，肉食性，多為野生，對水質要求不高，可人工養殖。生長速度較快，某些品種能長到很大。
大口鯰魚，動物界-脊索動物門-脊索動物亞門-輻鰭魚綱-鯰形目-鯰科-鯰屬-大嘴鯰種。外貌與鯰魚相似，也是4根鬚，但口奇大，個體也較鯰魚大很多。可人工養殖，生長速度快，當年繁殖的魚苗當年即可長到500～750克，第二年可長到1500～2000克，第三年可長到3000～4000克。市場上銷售的多是此種鯰魚，肉質較為平常，價格便宜。
鬍子鯰，本地鬍子鯰，又名塘鯴、塘角魚。動物界-脊索動物門-脊索動物亞門-輻鰭魚綱-鯰形-鬍子鯰科-鬍子鯰屬-鬍子鯰種。8根鬍鬚，上下各4根。體色黃色，野生魚生長緩慢，一般重量不超過1市斤，營養價值高，口感好。可人工養殖，市場潛力大。
革鬍子鯰，又名埃及鬍子鯰、埃及塘鯴，由埃及引進。動物界-脊索動物門-脊索動物亞門-輻鰭魚綱-鯰形目-鬍子鯰科-鬍子鯰屬-革鬍子鯰種。8根鬍鬚，通體發黑，個體巨大。多為人工養殖，生長速度很快，飼養一年可重達2公斤，最大個體達10公斤以上。對生存水質要求很低，耐低氧。肉質不太好，市場價格便宜。但其易養殖，生長速度快，也有不少人養殖。
清燉鯰魚
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清燉鯰魚是一種菜名，就是鯰魚去黏液切成塊放入盆中加鹽放入鍋中燉
做法編輯
1、鯰魚去黏液切成塊放入盆中加鹽，料酒，胡椒粉打底味兒，豬肉切成小丁，冬筍切片飛水待用。
2、炒鍋上火，放適量油，燒至7成熱是放魚塊炸只金黃色取出。
3、原鍋留底油，放豬肉煸炒出香，放大蒜，蔥段，薑片繼續煸炒。
4、放高湯，燒開後放冬筍片和炸好的鯰魚，加料酒，胡椒粉，鹽，味精，轉小火少至湯汁成談黃色後放入湯鍋內，上面撒香菜即可。
六、鮁魚![]()
鮁魚也叫藍點馬鮫（學名），硬骨魚綱，鱸形目，鮁科。種類很多，常見的有“中華馬鮫”Scomberomorussinensis，斑點馬鮫，康氏馬鮫等，馬鮫的俗稱還有燕魚、板鮁、竹鮫、尖頭馬加、青箭等。牙齒鋒利，游泳迅速、性情兇狠一般長0.26－－0.52米，最長可達1米，重20公斤，分佈於北太平洋西部，我國渤海、黃海、東海均有，屬暖性上層魚，以中上層小魚為食，夏秋季結群洄游，部分進入渤海產卵，秋汛常成群索餌於沿岸島嶼及岩礁附近，為北方經濟魚之一。
鮁[bà]魚體長而側扁，體色銀亮，背具暗色條紋或黑藍斑點，口大，吻尖突，牙齒鋒利，游泳迅速，性情兇猛。大連自然博物館的“鮁魚王”標本重260多斤，2.64米，20多歲。
食用上鮁魚分為兩種：“鮐鮁和燕鮁”為前者體型較小，25釐米左右，後者則在40至50釐米以上。市場上賣的“燕鮁”相對大脊間刺少，肉質也要好一些，但產量也相對“鮐鮁”要少一點。由此，刺少的“燕鮁”更適合做為烹製餡料的食材，“鮐鮁”則更適合用紅燒、煮燜等方式烹製。當然，“燕鮁”用來紅燒、燜煮也是相當美味的。
鮁魚居上層，遊速快、喜活食，其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，每百克魚肉含蛋白質19克、脂肪2.5克。除鮮食外，還可加工製做罐頭或鹹幹品。民間有“山有鷓鴣獐，海里馬鮫鯧”的讚譽。大連人對鮁魚食用頗有創意，有久負盛名的系列知名小吃，如鮁魚丸子、鮁魚燴餅子、紅燒鮁魚等，已成大連的名吃，外地遊客慕名來連，以爭相品嚐為快。尤其是鮁魚氽丸湯，那真是丸香、湯鮮、味美的海鮮一絕，更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同讚的人間美食。與大連隔海相望的威海，同樣也是吃鮁魚的大市，鮁魚餃子、鮁魚包子、燻鮁魚等等都是威海人創造的美食，慕名而來品嚐的遊客人數眾多。
鮁魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉質堅實緊密，呈錐子狀，大概與它游泳較快有關。除鮮食外，也可加工製作罐頭和鹹幹品。青島人喜歡做燻魚，鮁魚是最佳選擇，風味獨特的燻鮁魚，是佐酒下飯的美味佳餚。每百克肉含蛋白質19克多、脂肪2.5克，肉堅實味鮮美，營養豐富。其肝是提煉魚肝油的原料。藍點馬鮫是出口品種，其英文名為Japanesespanishmack—erel，日文名為サヮラ。輸往國別和地區：日本、香港、澳門。出口口岸：遼寧、河北、山東、江蘇、浙江、福建。
鮁魚水餃
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在山東餃子中是出鏡率最高的一種餃子。鮁魚水餃，以新鮮鮁魚為原料，加適量五花肉餡、韭菜調製而成，有的人會加牛奶以增加鮁魚的鮮美度。調製鮁魚餃子餡，“攪”力是非常重要的，鮁魚去刺後剁成泥，用筷子朝一個方向攪動，千萬不要換方向，這樣攪出來的鮁魚餡Q彈有力，口感非常棒。鮁魚水餃是非常鮮美的一款餃子。
六、鯧魚
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鯧魚，別名有鏡魚、鮀魚（《臨海異物志》）、昌侯龜、昌鼠（《本草拾遺》），狗瞌睡魚（《嶺表錄異》），鯧鯿（《醫林纂要》），鏡魚、平魚（《黃渤海魚類調查報告》），白昌（《中國動物圖譜·魚類》），叉片魚（江蘇、浙江）等。體短而高，極側扁，略呈菱形。頭較小，吻圓，口小，牙細。成魚腹鰭消失。尾鰭分叉頗深，下葉較長。體銀白色，上部微呈青灰色。以甲殼類等動物為食。鯧魚是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼備的大型魚類。
清蒸鯧魚
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清蒸鯧魚是一道以鯧魚為主要食材，蔥絲、胡蘿蔔絲、蔥片、薑片為輔料，鹽、胡椒粉、料酒、蒸魚豉油、花生油為調料而製作的家常菜。
美食療養院
一些魚不僅刺少肉嫩，還極富營養，非常適合老人和孩子食用。
多寶魚
多寶魚學名大菱鮃，原產於歐洲大西洋海域，屬於比目魚的一種。其身體扁平、略成菱形，褐色中隱約可見黑色和棕色的花紋。多寶魚肉質鮮美，非常適合清蒸的做法。
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清蒸多寶魚
食材：多寶魚350g、精鹽2g、蒸魚豉油15ml、白酒10ml、蔥50g、姜30g
做法：
1、多寶魚洗淨後清理乾淨內臟和鰓。蔥切成細絲備用
2、在魚身上切出菱形花刀，盤中塗一層植物油，薑切片碼在盤底，用鹽和白酒塗抹表面，醃15分鐘。
3、水開後把放在鍋內大火蒸10分鐘。
4、取出後在魚身撒上蔥薑絲，鍋裡放一點底油，加放蒸魚豉油和蒸出來的汁燒開後淋在魚上即可。
三文魚
三文魚是個俗名，真正的三文魚應該是一種海魚——大西洋鮭，含有豐富的不飽和脂肪酸，是所有魚類中omega3不飽和脂肪酸含量最高的魚類之一，而且刺少肉厚又肥美。但現在市場上多以一種叫“虹鱒”淡水魚冒名頂替，這一種非常便宜的魚， 營養價值遠低於大西洋鮭。
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三文魚是搭配壽司很常見的原料，也是日本人很喜歡吃的一種魚類，一般我們在日式餐廳經常見到它。
香烤三文魚做法：
1、先將烤箱或者煎鍋預熱，準備好辣醬、黃糖、辣椒粉、一勺美乃滋作為醬料。
2、進烤箱，撒上少許的鹽和胡椒，在烤盤上抹上薄薄的一層油，將魚皮朝上碼好，
3、煎烤兩到三分鐘，刷上之前準備好的醬料，
4、直到煎烤至圖上的顏色，也就大概13到15分鐘就準備好了。
鱈魚
鱈魚富含極高的營養價值，所以一直以來頗受歡迎。鱈魚肉幾乎不帶任何油脂，而蛋白質的含量卻高達18%，比一般魚肉高出許多。鱈魚早年只在歐美盛行，後來傳至亞洲並受到廣泛歡迎。
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雪魚燉豆腐
食材：鱈魚、嫩豆腐、雞蛋、生薑、大蒜、香蔥、泡椒、豆瓣醬、生抽、油、米酒、水澱粉、花椒油、香油、鹽
做法：
1、鱈魚切成塊，豆腐切成塊，放入加了適量鹽的水中泡著備用。生薑、大蒜切成末，香蔥切成蔥花，泡椒切成小段。
2、雞蛋打散，加入少許鹽，放入鱈魚塊掛上糊。
3、不粘鍋中放入適量油，燒到四成熱，將鱈魚塊放入，煎到兩面金黃。
4、鱈魚兩面煎黃後，均勻噴灑適量米酒，然後將鱈魚塊出鍋待用。
5、鍋里加入適量油燒到六成熱，加入豆瓣醬、姜蒜末、泡椒粒炒出香味。
6、加入適量開水再次燒開，加入鱈魚塊和豆腐中火煮。
7、煮至湯濃稠，加入適量生抽、水澱粉，滴入幾滴花椒油和香油，翻勻。
8、出鍋前撒上蔥花，完成。
好奇心食堂
有一些魚刺少，肉嫩鮮美，營養豐富，特別受人們喜歡，也很適合老人，小孩食用。下面給大家分享幾種魚刺較少，味道鮮美的魚以及其鮮美做法!小孩多吃魚，有利於身體健康和大腦發育!
黃花魚
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吃法:
1，黃花魚洗乾淨，去掉鱗，腮，內臟，切上花刀，放入盆中，加入料酒，生抽，薑片，蔥段，鹽，胡椒粉拌勻醃製半小時。
2，將醃好的黃花魚，用廚房紙吸乾表面水分。
3，將鍋燒熱，下涼油，油熱後，改中小火，下入黃花魚煎制，煎好一面，再煎另一面，兩面煎至金黃色即可出鍋裝碟。
二，鱈魚
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吃法:
1，鱈魚解凍後，去掉魚鱗，洗乾淨，瀝乾水分。
2，放上薑絲，水開後，上鍋蒸制，大火蒸8分鐘。
3，出鍋後，放入香蔥絲，鍋裡下油，油燒熱後，淋在魚上，再倒入適量蒸魚豉汁即可。
三，黃骨魚
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吃法:
1，購買黃骨魚讓攤主殺好，剁塊，回來洗乾淨，裝碟。（清洗要小心，黃骨魚刺有毒，不要被刺到）
2，放入油，鹽，生抽，生粉，薑片，少許料酒，胡椒粉，拌均勻醃製幾分鐘。
3，水開後，上鍋蒸制，大火蒸6分鐘就差不多了。
4，出鍋時撒上香菜或香蔥即可。
刺少，肉嫩鮮美的魚除了以上幾種，還有鱸魚，鮁魚，鯧魚，帶魚，太陽魚，草魚等!如你有什麼更好的推薦，歡迎提出，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!
小小巧媽
Hi.大家好，我是一名長期從事餐飲行業的從業者，目前致力於頭條的原創問答，還請大家多多關注轉發
對於“什麼魚的刺少而且肉鮮嫩”這個問題，其實有很多符合條件的，但我個人推薦這三種比較常見，並且我們普通大眾能吃的起的魚
第一種魚：秋刀魚
這個我相信大家多多少少多吃過吧，做好後的秋刀魚，吃起來可以說是除了一根大的骨刺，其他地方就沒有什麼刺了，就算有刺，也是那種細細的軟刺，沒注意吃下去的話，也沒多大問題，推薦吃法紅燒，清燒多行
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第二種魚：帶魚
帶魚也是常常出現在我們飯桌上的一道魚菜了，其做法簡單，肉質鮮美，最重要的就是魚刺特別的少，也是除了大的骨刺外，其他地方就沒有魚刺了，比較大眾吃法就是，紅燒帶魚了
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第三種：鱸魚
鱸魚就要比上面那2種魚，貴上不少了。不過做好後的鱸魚，味道確實要比秋刀魚，帶魚更加鮮美，但然魚刺也特別的少，就是價格有點小貴，推薦吃法是清蒸鱸魚
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七哥美食記
什麼魚的刺少且肉鮮嫩？
我們先來回答下刺多刺少的問題：
首先不管是河裡釣的還是海里捕的，是魚都帶刺，那麼衡量刺多刺少的標準一般都是魚肉裡帶不帶刺，只有一條主刺骨，一般肉裡帶刺，我們稱為刺多的魚，這種魚處理食用起來比較麻煩，而且不適合口齒不佳的人群食用，我以前就被魚刺卡過不少次喉嚨；一般肉裡不帶刺的魚，我們稱為刺少的魚，這種魚老少皆宜。
一般生活中我們能吃到刺少的魚類有龍利魚、鮁魚、鯧魚、多寶魚、黑魚、羅非魚、鱖魚、鯰魚等。
那這些刺少的魚中有哪些肉質比較鮮嫩？作為海邊人家，下面我來推薦幾個我覺得肉質比較鮮嫩的魚類。
一、龍利魚![]()
龍利魚是一種海魚，形狀扁扁的，刺少且出肉率高，肉質鮮嫩，營養豐富，是日常食用和待客的上好佳品。
【做法】
1.如果是比較大條的龍利魚，直接上鍋清蒸最好吃，原汁原味。
2.如果是小條小條的龍利魚，在鍋里加入一點水，加入生薑，小煮一會，加入鹽調味，再加入一點花生油增香即可，我們海邊人家經常這樣吃，最新鮮也最美味。
二、多寶魚
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多寶魚又叫歐洲比目魚，是從外國引進的海水養殖品種，形狀扁平呈菱形，刺少肉多，風味獨特，這種魚比較名貴，常見於各大酒樓，魚的做法主要還是清蒸，最能體現這種魚的原滋原味。
三、大白鯧
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今天推薦的大白鯧和市場上的金鯧不一樣，一般來說，大白鯧是天然魚，在海里捕撈上來的，而金鯧一般是養殖戶養殖的，所以大白鯧的肉質更加嫩滑，而金鯧的肉質會有點柴，大白鯧的做法一般有兩種，一種是清蒸，喜歡原汁原味的朋友可以試試，還有另一種做法是香煎，這種做法特別的香口。
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總結
其實刺少肉質鮮嫩的魚還有很多種，今天只是列舉了三種我比較愛吃的，當然，還有一些刺少且肉質鮮嫩的比如鰻魚、章魚等等，味道都是相當不錯的哦。
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魚刺
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