用戶69001851
我都是按照經驗找蘑菇，就是我奶奶教我的，那些蘑菇能吃，那些不能吃。一些技巧類的其實都不怎麼試用，我們對於不認識的蘑菇是肯定不會吃的。
不過也有一些看似可以用的技巧，你看看吧，能用就用。
1.竹林裡面長的蘑菇不能吃，除了雞樅！也就是說除了雞樅，其他只要是生長在竹林裡的蘑菇都不能吃，別心存僥倖。
——雞樅
2.蘑菇太豔麗不要吃。好看的東西一般都有毒。比如我們那邊有一種叫做大紅菌，還有一種叫做而二紅菌。這個大和二是按照個頭的，不是按照紅的程度的。因為這個二紅菌紅色特別深，特別好看，但是就是不能吃。有一種菌子在我們那邊叫做茄色菌，顏色醜是醜了一點，但是是可以吃的喔。
本來想要找一些大紅菌的圖片的，但是網絡上的我看著我自己都有點認不清了。
3.超級小的蘑菇，除了就越香，其他的別亂摘。即便有可能是你能吃的蘑菇，只要小到你都不能分辨這是什麼蘑菇，就別亂吃。
——九月香（還有一種叫做玉米菌的，和它顏色差不多，也是可以吃的。）
4.蟲都不吃的東西你一定不要吃，這個是一個基礎，有一些蘑菇張的那叫一個好啊，洞洞眼眼都沒有啊。你以為是你的福利，其實它就只是有毒而已。
——青槓菌（我家的樹林叫做青槓林，盛產這玩意兒啊，經常還會有山下的人到我們家林子裡面採。看起來也沒有什麼蟲，其實只是它早期剛長起來的時候，到後期你們就可以看到會有很多蟲子了）
5.菌把上面帶傘的，最好也不好吃。因為我發現很多有毒的蘑菇菌把上面都帶了一把傘。不過也有能吃的帶了，比如雞蛋菌。雞蛋君顏色就比較豔麗，就和蛋黃一樣，所以認不清的很容易將它認錯。
我上面說的不能絕對實用，因為有一些滿足上面的條件也是能吃的，但是隻要你不能確定的建議你都不要吃。
我認識大概20多種蘑菇，採蘑菇的小姑娘大概就是說的我了。我們家還種植過平菇，但是平菇的美味是不能和這些野生的相提並論的。而這些野生的蘑菇，在我眼裡最好吃的還是雞樅啊，雞樅燉雞，簡直美味無敵，哈哈哈。
黑鹿咖啡
這次答題我不開玩笑了:
（松蘑可食用）
這是個人命關天的大事啊。菌類——蘑菇是人們喜愛的食品，特別是野生的蘑菇更是美味佳餚。
可是不懂得什麼野生菌可以食用，建議不吃，不要因為這個送了性命，不值得啊。
（可食用的松樹林裡的白蘑菇）
《毒蘑菇》
長在鄉某村一婦女，丈夫外出打工去了，她領二個孩子在家種地操持家務。
大孩子五歲，二兒子三歲了，一雙兒子的母親十分歡喜，對未來充滿了憧憬。
雨季來了，一連下了五天的雨。天氣放晴了，太陽出來了，蘑菇也出來了。
就在她家的籬笆處，長出來白白嫩嫩的一片蘑菇來。
這當媽媽的就想要給兩可愛的兒子做一頓蘑菇宴。
採菇，洗菇，炒菇一大盤蘑菇端上了桌。
兩個年齡小的孩子哪裡懂得謙讓，搶食起來了。
年齡大的哥哥畢竟是哥啊，就讓著弟弟，弟弟可不客氣吃了個飽。
十幾分鍾後，弟弟先翻白眼了，接著哥哥也口吐白沫暈了過去。
媽媽還沒吃一口呢，看此情景心裡一驚出了一身冷汗，急忙找車去醫院……
遺憾的是他失去了小兒子。他的大兒子因為吃的量少點，被搶救回來了。
——
所以說野生菌不要隨便的亂採食。不認識的蘑菇千萬不要吃，你不是神農氏為什麼要嘗百草呢？
生命是可貴的，不要為此喪命不值得！
有人說顏色鮮豔的蘑菇大多數有毒;
反過來就認為顏色不鮮豔的大多數沒毒。
這樣的關點我絕對不贊同。請珍惜生命！
我的回答結束了，同意我的觀點嗎？
大美農村綠水
這些歸納的經驗全部不可靠，我們在學習菌物學之初時就警告不可以嘗試未知野生菌菇，因為這類物種多樣性豐富且才被開始系統的研究，未知因素太多。
以幾個識別食用菌菇經驗為例，
1: 形態:傘型毒蕈有很多，鵝膏和環柄菇等就是典型毒蕈屬。
2: 色澤 雖然有些毒蕈色澤鮮豔，不過目前致死率高的毒菇色澤都平淡，如毒溝褶菌，致命鵝膏等，其中以廣東省多起湖南一代打工人員誤食致命鵝膏中毒事件為例，是人們將家鄉可食的條蓋鵝膏與之混淆引發，二者都是灰白色，但地理分佈區域明顯不同。
3: 菌褶 這是最普遍的菌物結構，菌孔毅然，廣泛存在於多種食用菌和毒菌物種裡。
4: 菌肉傷變色等 以牛肝菌Boletus類為例，傷變色廣泛存在於多種可食菌類，多被稱為見手青，而以毒菌亞稀褶紅菇為例，其菌肉變色不及可食的希褶紅菇深。
5: 以蟲食為例 好幾種含胃腸毒素或致幻毒素的多種菌類如一些粉孢牛肝菌屬或紅菇等子實體上雙翅目，鞘翅目，彈尾綱成群，其神經系統和消化系統與高等脊椎動物差異很大，不一定對一些毒素敏感。
此外，生境，地理，烹飪變色等方法經驗依然不可做絕對依據，存在很多特例，所以，野生菌市場上銷售的，是大量過往和經驗長時間驗證的物種，目前對很多未知物種還缺乏精準有效的實驗驗證方案，對野生菌食用安全一塊，也不能完全絕對的給出標準來確認，而應當固定到確實認定好的物種上才安全。
蕈叢巡林
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趙土仁
如果想死的快，可以盡情去採野生蘑菇來吃。如何鑑別野外可食用的蘑菇？只有一個方法：自己閱讀大量關於蘑菇的文獻，自己成為研究蘑菇的專家或是資深愛好者，此外別無他法。鑑別毒蘑菇不是簡單的事情，也不是幾句法則或是幾條定律就能解決的。很多長得非常相似幾乎一摸一樣的蘑菇卻是一種有毒而一種無毒。網上凡是教你如何辨別毒蘑菇的文案都是胡編亂造的，你不信它的話還能留住一條性命，如果信了，那就加大你中毒死亡的概率了。不信，我們就來扒一扒這些胡說八道的文案。
謠言1：鮮豔的蘑菇都是有毒的，無毒蘑菇顏色樸素。
這大概是承襲了武俠小說的描述，到底是多弱智的人才會相信“鮮豔即有毒”這種說法。
鮮豔的擬橙蓋鵝膏，鮮美的食用菌。
謠言2：可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮溼的骯髒地帶。
這大概是造謠者的美好遐想吧，蘑菇長在什麼地方跟是否有毒有關係嗎？長在乾淨一點的地方就沒毒，而長在“髒”一點的地方就有毒？武俠小說看多了吧。
毒蠅鵝膏菌，非常毒的蘑菇，人家就長在乾淨的松樹林下。
謠言3：毒蘑菇往往有鱗片、粘液，菌杆上有菌托和菌環。
這種謠言最煩人，因為它在描述時加入了一些“專業術語”，比如菌托、菌環什麼的，我們還是以上面那個擬橙蓋鵝膏為例，它有粘液，菌杆上有菌托和菌環，但它就可以吃。
謠言4：毒蘑菇蟲蟻不食，有蟲子取食痕跡的蘑菇是無毒的。
很多人會相信這種說法，換個角度來描述這句話就是：能毒死蟲的東西肯定能毒死人，再昇華一下就是：人的生理生化過程和蟲子是一樣的，再再昇華一下就是：人和蟲子一樣。但，可能嗎？蟲子是無脊椎動物，人是脊椎動物，兩個差得那麼遠，生理生化過程也大不一樣。那怎麼能毒死蟲的就能毒死人，而毒不死蟲的也毒不死人呢？多想想就知道這種說法有多可笑。
謠言5：毒蘑菇與銀器、大蒜、大米或燈芯草同煮可致後者變色；毒蘑菇經高溫烹煮或與大蒜同煮後可去毒。
這種說法，我覺得有兩大出處：吸血鬼狼人和武俠小說。吸血鬼狼人怕大蒜、銀器等，所以，這些東西能被描述進來。有的吸血鬼描述中還怕馬鞭草呢，這種植物也有效嗎？銀針試毒，武俠小說中的經典場景。不是我吹，現如今的這些毒藥中，能用銀針試出百分之一的算我輸。
大家不要好奇著去採野外的蘑菇來食用，沒有經驗堅決不能這麼做。每年都有人這麼做了死掉的。不負責任的回答輕則讓人生病，重則讓人喪命啊。
翦翳翎
在我老家，看上去五顏六色的菇類，是不能吃的，有毒，具體的，你還是要問當地農民，因為他們最清楚，當地的一切，那些可以吃，那些不能吃。但千萬不要亂吃，是會死人的，我是親眼看見過的。希望對你有幫助。喜歡就支持關注一下，美食黎明。謝謝
美食黎明
小時候（也就10歲左右）去野外採蘑菇，根本也不認識什麼這樣蘑菇那樣蘑菇的，只記得就牢記按父母吩咐的採就是了！那就是隻要蘑菇上有小蟲子的就可以採，反之就不要採了。晚上父母下班回來檢查一下就下鍋炒了，新鮮的的野蘑菇，味道真是好極了！
下鍋炒蘑菇的時候，媽媽還告訴我們要放點蒜瓣，如果蒜瓣變黑了，那裡面就一定有毒蘑菇。當然了，有些毒蘑菇也未必能讓大蒜變黑，但也必竟加了一道保險。
美好的回憶，往事如煙……
wxfcufo
我們在戶外經常會在一些潮溼的角落看到蘑菇，不過有些蘑菇雖然看起來豔麗無比，可它卻是實實在在的“美旅殺手”喲~~究竟怎樣在戶外判斷蘑菇是否有毒呢，我來給大家介紹幾種簡單的方法吧！（PS：都是通過看、聞來辨別的方法，僅供大家參考）
一看生長地帶。可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮溼的骯髒地帶。
二看顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮豔，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，但凡是紫色的往往有劇毒，採摘後易變色。
三看外形。無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托，有毒的菌蓋中心呈凸狀，外形怪異，菌面厚實板硬，菌稈上有菌輪，菌托稈細長或粗長，易折斷。
四看分泌物。將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈，無毒的分泌物清亮如水（個別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。
五聞氣味。無毒蘑菇有非凡香味，有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。
過這幾種方法進行基本判斷，在野外吃到無毒的鮮蘑菇應該不成問題了哦！
泡麵Sir
有毒蘑菇的鑑別需要一定的專業知識並藉助一定的儀器設備，僅靠肉眼和根據形態、氣味、顏色等外貌特徵難以辨別。
在野外，無毒的蘑菇通常和有毒的蘑菇混生，容易沾染上毒蘑菇的毒性，仍有中毒的危險。
所以，最好的預防辦法是：不吃來路不明的蘑菇。
易混淆的毒蘑菇
1、白毒傘
（白毒傘）
跟別的妖豔的毒蘑菇不同，白毒傘長著一副人畜無害的外表，白白嫩嫩的，甚至還有微微的清香，容易讓愚蠢的人類誤食，因此別名，愚人菇。
致命白毒傘的死亡率高達95%，50g就能讓一個體重100斤的人死翹翹，進食後72小時左右會出現“假愈期”，給人以好轉，痊癒的假象，但實則以造成嚴重的肝損傷，導致多個器官衰竭。
2、毒蠅鵝膏菌
（毒蠅鵝膏菌）
一場浪漫的大雨後，毒蠅鵝膏菌身上白色的斑點就會消失，變得和可食用的橙蓋鵝膏菌相似，從而易讓人誤食。
（橙蓋鵝膏菌）
毒蠅鵝膏菌的毒素屬於神經毒素，誤食後會讓人異常興奮併產生幻覺，在歐洲還曾被作為興奮劑和致幻劑。但毒蠅鵝膏菌的毒素屬於水溶性毒素，使用大量清水煮沸後就能解除毒性。
3、見手青
（見手青）
見手青，是一類菌肉壓傷或手碰傷後呈靛藍色反應特徵的一類牛肝菌的統稱。見手青在雲南是很常見的菌類，每年都會有中毒的報道。
見手青烹飪不當容易引起中毒，屬於神經性毒素，中毒常見表象有，眼睛周圍貌似都有小人人在跳舞，有七彩小蘑菇在旋轉，嚴重的會有幻覺，比如夢到家裡到處是火，自己則拿著盆子澆水撲火等，另有昏睡不醒、感覺到頭很重、眼睛澀難耐，昏昏欲睡······
那實在是不小心吃到了毒蘑菇怎麼辦？
1、催吐
誤食兩小時內，中毒者清醒狀態下，可進行催吐。用乾淨的手指、筷子刺激咽部，促使嘔吐，以減少毒素的吸收。
2、洗胃
在催吐後飲用大量茶水或者低濃度的高錳酸鉀溶液，再催吐，反覆幾次，清洗腸胃。
3、導瀉
進食兩小時後，食物已進入腸道，若患者精神較好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物儘快排出體外。
一般用大黃30g或番瀉葉15g一次煎服可達到導瀉目的。老年患者可選用元明粉20g開水沖服，即可緩瀉。
4、送醫
食物中毒可大可少，輕者只出現腹瀉、腹痛等症狀，嚴重可出現呼吸困難、休克、死亡等，因此要及時就醫。
最後提醒各大吃貨，珍愛生命，遠離來歷不明的蘑菇。
健康計膳器
如何鑑別野外可食用的蘑菇？只有一個方法：自己閱讀大量關於蘑菇的文獻，自己成為研究蘑菇的專家或是資深愛好者，此外別無他法。 鑑別毒蘑菇不是簡單的事情，也不是幾句法則或是幾條定律就能解決的。很多長得非常相似幾乎一摸一樣的蘑菇卻是一種有毒而一種無毒。網上凡是教你如何辨別毒蘑菇的文案都是胡編亂造的，你不信它的話還能留住一條性命，如果信了，那就加大你中毒死亡的概率了。不信，我們就來扒一扒這些胡說八道的文案。
謠言1：鮮豔的蘑菇都是有毒的，無毒蘑菇顏色樸素 。
這大概是承襲了武俠小說的描述，到底是多弱智的人才會相信“鮮豔即有毒”這種說法。
鮮豔的擬橙蓋鵝膏，鮮美的食用菌。
謠言2：可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮溼的骯髒地帶。
這大概是造謠者的美好遐想吧，蘑菇長在什麼地方跟是否有毒有關係嗎？長在乾淨一點的地方就沒毒，而長在“髒”一點的地方就有毒？武俠小說看多了吧。
毒蠅鵝膏菌，非常毒的蘑菇，人家就長在乾淨的松樹林下。
謠言3：毒蘑菇往往有鱗片、粘液，菌杆上有菌托和菌環 。
這種謠言最煩人，因為它在描述時加入了一些“專業術語”，比如菌托、菌環什麼的，我們還是以上面那個擬橙蓋鵝膏為例，它有粘液，菌杆上有菌托和菌環，但它就可以吃。
謠言4：毒蘑菇蟲蟻不食，有蟲子取食痕跡的蘑菇是無毒的 。
很多人會相信這種說法，換個角度來描述這句話就是：能毒死蟲的東西肯定能毒死人，再昇華一下就是：人的生理生化過程和蟲子是一樣的，再再昇華一下就是：人和蟲子一樣。但，可能嗎？蟲子是無脊椎動物，人是脊椎動物，兩個差得那麼遠，生理生化過程也大不一樣。那怎麼能毒死蟲的就能毒死人，而毒不死蟲的也毒不死人呢？多想想就知道這種說法有多可笑。
謠言5：毒蘑菇與銀器、大蒜、大米或燈芯草同煮可致後者變色；毒蘑菇經高溫烹煮或與大蒜同煮後可去毒。
這種說法，我覺得有兩大出處：吸血鬼狼人和武俠小說。吸血鬼狼人怕大蒜、銀器等，所以，這些東西能被描述進來。有的吸血鬼描述中還怕馬鞭草呢，這種植物也有效嗎？銀針試毒，武俠小說中的經典場景。不是我吹，現如今的這些毒藥中，能用銀針試出百分之一的算我輸。
大家不要好奇著去採野外的蘑菇來食用，沒有經驗堅決不能這麼做。每年都有人這麼做了死掉的。不負責任的回答輕則讓人生病，重則讓人喪命啊。
