12.17 凍水餃怎麼煮,用冷水還是熱水?教你正確方法,餃子不破皮不露餡

凍水餃怎麼煮,用冷水還是熱水?教你正確方法,餃子不破皮不露餡

餃子是一道傳統的麵食,很多人都喜歡吃,包餃子相對來說還是比較麻煩的,所以很多人在包餃的子的時候習慣性的多包一些,吃一頓以後剩下的就放在冰箱冷凍,等什麼時候想吃了又沒有時間親自去包,就從冰箱拿出來煮現成的冷凍水餃吃,時間長了就會發現,經常煮冷凍水餃的時候,不如新鮮的餃子好煮,冷凍水餃容易開裂、破皮、露餡。

凍水餃怎麼煮,用冷水還是熱水?教你正確方法,餃子不破皮不露餡

我們家也經常把餃子凍起來,等到忙的時候煮來吃,但是從來不會煮破皮、煮露餡,就是因為知道凍餃子和新鮮餃子的煮法是不一樣的。用煮新鮮餃子的方法去煮凍水餃肯定會煮爛。接下來我就詳細說一下主凍水餃的具體方法,這樣煮不開裂,不破皮,不露餡,吃起來和新鮮的餃子一樣。

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【烹飪步驟】​

①第一個問題就是,冷凍水餃從冰箱裡拿出來,是直接放入涼水中入鍋還是放入沸水中入鍋,新鮮的水餃是等水開以後再入鍋的,但是冷凍水餃就不能等水開了再入鍋,要在水剛剛開始有溫度的時候就放入鍋中,水溫20度左右入鍋是最好的,如果放的早了,水餃在水裡泡的時間過長也容易破皮,如果放的晚了,水一旦沸騰起來,直接放入凍水餃就會把它的皮撐破。

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②水溫20度放入水餃,這時再拿一小勺麵粉放入水中攪拌均勻,麵粉放入水中以後湯汁會變得非常濃稠,這時再去煮水餃就不容易破了,蓋上蓋子,開小火開始慢慢煮。

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③煮的過程中要掀開蓋子,用鍋鏟輕輕的推兩下,避免餃子粘連到一起,等全部散開了以後,繼續蓋上蓋子保持小火去煮,直到煮至水沸騰。

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④這時掀開蓋子看一下水餃有沒有飄起來,如果飄起來的話就快熟啦,如果還沒有飄起來就繼續蓋上蓋子去煮,直到餃子飄起來以後就熟透啦,這時就可以用漏勺撈出來放入盤中。

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⑤注意用漏勺往外撈凍水餃的時候千萬不要用力的去抖,要保持平穩,把水控幹以後直接放入盤中,如果一旦去抖手的話就很容易煮破啦,因為凍水餃的皮是比較軟的,而且很薄,特別容易破。

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【烹飪小提示】​

1、煮凍水餃的時候,既不是冷水下鍋,也不是開水下鍋,一定要在水溫20度左右的時候下鍋,這樣餃子不會在水中泡的時間過長,又不會因為突然遇熱而把皮撐開。

2、煮水餃千萬不要只用清水去煮,在裡面加入一勺麵粉,這樣湯會變得比較濃稠,餃子皮就不容易撐開了,這個方法非常好用,再煮水凍餃子的時候下次可以試試哦。

3、冷凍餃子在煮的時候不要提前從冰箱拿出來化凍,一旦化了凍之後就直接粘連了,正確的方法是從冰箱拿出來儘快入鍋,防止粘連。

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