現在養蛇的人很多，已經發展成為一個產業了。因為蛇肉肉質細嫩、味道鮮美可口，含有人體所必需的多種氨基酸、還具有高蛋白質、低膽固醇的優點，是營養豐富的美味佳餚。但是人工飼養的蛇中，肉質比較好的品種就是眼鏡蛇了，但是基本是無毒的。野外生存的眼鏡蛇，特別是有毒的眼鏡蛇，是世界級的保護動物，是禁止捕殺的。
在越南，由於政府監管不力，還是有很多人捕捉有毒的眼鏡蛇來售賣，也有飯店用野生有毒眼鏡蛇來做宣傳招攬顧客，而且價格非常昂貴，一隻1公斤多的眼鏡蛇要賣到130美金以上。今天我們給大家介紹的，就是在越南胡志明市的一家蛇餐廳，用有毒的眼鏡蛇身上不同部位做的五道菜餚，也就是一蛇五吃。
第一道，蛇心酒。活的眼鏡蛇被掐住頭部，按在地下，提起尾部，讓其把毒液先吐出來。之後，拿刀子在心臟部位割開皮膚，直接取出心臟，放到小杯中，倒入高度的白酒沒過蛇心，浸泡1分鐘左右。吃的時候連酒帶心一口吞下，越南的男人非常喜歡這樣吃，據說這樣吃可以增強男性某些方面的能力，他們的原話形容這道蛇心酒的功效是”one night,five times”，你懂得。
第二道，內臟炒絲瓜。蛇肝、肚、腸什麼的內臟用水抄過後，和絲瓜進行速炒，只放少量的胡椒粉和鹽調味，大火炒20秒就可以上桌了，不過味道不敢恭維。
第三道，手撕蛇皮。蛇皮放到開水中煮1分鐘，用手撕成條狀，配一些洋蔥絲，放入一些魚露、鹽、胡椒粉、檸檬汁等調味，就可以吃了，口感不錯，很有嚼勁。
第四道，炸蛇骨。蛇骨剔掉肉之後，放在油鍋中炸5分鐘，等到蛇骨炸酥之後撈出，什麼調料都不放，趁熱吃非常的香。
第五道，蛇肉火鍋。其他部位都做了，剩下的蛇肉，直接用煮火鍋的方式來吃，鍋里加上些當地的草藥。開鍋後煮個2分鐘就可以蘸著自己喜歡的調料吃了。蛇尾的部分比較難煮，需要煮7、8分鐘才可以吃。
這個劇毒眼鏡蛇的五種吃法，你對哪種感興趣呢？
閱讀更多 街邊味道 的文章
