蓋蓋
我認為可能會有一個小高潮，但是並不會特別持久。因為之前疫情未受影響，小餐飲行業並沒有特別火爆。
當然不排除有做的好的餐飲店。
所以，我認為如果你想做好小餐飲，服務質量與食物品質上下功夫！當然，鏈接線上宣傳自身品牌也很重要，切勿認為疫情之後大家都去消費而大賺一筆。
如何做好餐飲呢？筆者提出幾個建議：
第一：食物保持新鮮！
經營餐飲行業的重點是食材的來源~保持食材充足且新鮮是個重要的問題。讓客戶吃的放心，並且認可你！這是非常有必要的！如果，餐飲供應鏈的源頭工作都做不好，一切都難以發展。
第二：保持衛生！
大家都知道餐飲業非常注重衛生，因為這個涉及到飲食的安全問題，所以清潔、消毒方面也需要下功夫。按照飲食行業的標準來進行衛生作業，整潔、衛生的環境，也可以讓您的店鋪給顧客；留下更好印象哦！
第三：思維靈活，策略靈活！
要根據目前賬目餐飲店進行必要調整！生意不好的情況下記得做好促銷，把該做的活動做起來，前期可以平本做買賣，但是必須清楚你的“損失”是為了什麼！引流鎖客！引流鎖客！引流鎖客！重要的事情說三遍。
但是切勿長期做促銷活動！原因是如果你促銷停下來價格升高會讓顧客反感，所以一定要適度。第四：做大做強，要懂得積累總結！
把裝修、服務、衛生、採購等弄好也只是基礎！想做大，必須要不斷的學習優秀同行的經驗與不斷的積累總結！
加油！
感謝支持，如果認為對您有幫助，點個贊吧
趣彩虹
疫情結束以後，很多行業都會火一段時間的，餐飲業也不例外。有人可能認為，疫情結束後，可能沒有那麼多人敢出去吃飯了。
疫情過後的需求旺盛
我覺得這個完全是杞人憂天，如果疫情完全得到控制了，餐飲這種硬需求，肯定會比較火爆的，只是國家對於餐飲的衛生標準會提高。
我覺得這一點是毋庸置疑的，看看當年的sars之後，很多店子都趁勢發展。當年有個朋友的叔叔就是在廣東開店子，sars期間虧的都快哭了，到處借了幾十萬，最後才撐下去了。
疫情完全恢復後，生意火爆的一塌糊塗，用了1個月就把之前的損失全部賺了回來。如果說有的人不出去吃，我估計更多是因為沒收入變窮了，而不是怕衛生。
外行不要想著投機撈一筆
雖然會火起來，但並不代表大家應該一窩蜂去做餐飲或者其他必須的服務。
因為一旦疫情過去，消費水平又會趨近於常態化。如果沒有一定得行業經驗和客戶沉澱，在高峰過後，可能會跌的更慘。
對於大多數小餐飲的從業者來說，如果現在還能支撐的話，就儘量撐下去，熬過寒冬就會迎來轉機。很多店子的關門倒閉，也會降低整個行業的競爭度，很多市場份額都會被釋放出來。
對於非從業者，想利用這個機會進入餐飲行業，也是一個機會，可以作為一個好的開始。但是如果抱著投機的心態，想趁機撈一筆的話，我想還是算了。
解決一個制約因素
疫情過後，主做堂食的餐飲，我建議趕緊做好線上外賣的準備，利潤可以相對高一點。堂食的空間畢竟有限，而且翻檯率也不會高，因為疫情過後，除了吃的需求，就是社交需求了。
很多人去餐廳堂食，不僅僅是為了吃點東西，還有被壓抑的交流需求。所以可以預見一餐飯的時間可能會變長。發展線上外賣，可以增加部分收入。
小漁的創業信條
我有個同學是幹餐飲的，十八九年時間內，從一個街邊四五十平方的小店，發展到如今擁有六層小樓，營業面積兩千多平方、年營業額過兩千萬。這還是在北方的一個小縣城。您說說，餐飲業有沒有前途？
老話說的好：民以食為天。食物是人生存的第一要素，衣食住行中別的都能遷就、都能緩緩，可要不吃飯是會出人命的。隨著經濟的發展，即將步入中等收入國家水平的我國民眾，早已不滿足於溫飽、不滿足於粗茶淡飯，在飲食方面有了更多更好更精更細更便捷的要求。這是社會發展水平決定的，不以人的意志為轉移。
需求決定供給。餐飲業包括小餐飲的穩步發展，是民眾不斷提高的飲食需求推動的。這也決定了餐飲業這個古老的行業永遠不會過時或者衰亡，總會迸發出新的活力。
春節前夕爆發的疫情嚴重程度確實超出了許多人的想象，導致了全國範圍內的餐飲企業基本停擺。前文提到的我同學也在群裡訴苦，說春節這個往年最大的高峰期停業導致了損失過百萬。中國餐飲業協會的數據也預期全國餐飲業春節假期損失超過5000億元。
但是必須看到，疫情屬於突發的偶然事件，它的持續最長也不過幾個月。並且疫情對於社會生活的影響是全方位的，絕大部分行業都不同程度地受到了衝擊，並不是餐飲業獨有。
而在疫情期間人們的需求並不是消失了，只是被暫時壓制了。一旦疫情解除，這方面的需求馬上會不可抑制地釋放出來。餐飲業包括小餐飲的再度火爆只是時間問題，根本不用擔心。可能初期會有點小心翼翼，不過人是健忘的，很快就會把疫情拋之腦後，該吃吃，該喝喝了。
反正我是憋壞了，口裡已經淡出鳥了，呵呵。好懷念人來人往、歡聲笑語、熱氣騰騰、舉杯暢飲的那些場面。快了快了。
天佑中華！武漢加油！
大白話說財經，我是斷斷斷水刀。歡迎留言交流切磋。
斷斷斷水刀
疫情結束後短期內小餐館很難火起來，簡單說有這麼幾個原因：
1、這次新型冠狀病毒傳播的途徑主要是人員密集場所，小餐館的地方再小也符合這樣的條件。疫情結束了但人的恐慌心理沒有完全消除，不排除有少數人在家裡憋的太久了想出去換換胃口，改善下伙食，但多數人還是會有顧忌。指望少數消費群體很難讓小餐館火起來。
2、這次疫情受損最嚴重的就是餐飲行業，而且是百分之百的損失無法追回。什麼意思呢？打個比方，如果你的房子沒賣出去，可以壓一壓等漲價了再賣，能把過去的損失給彌補回來。但是開餐館不一樣，大家都是一日三餐，春節旺季過去了也就過去了，總不能把過去沒花掉的吃飯錢去多吃幾頓吧。
3、換個角度看問題，小餐館能不能火起來其實又與疫情關係不大。餐飲行業主要以菜的色香味取勝，能夠火起來的還是那些廚藝精湛、有特色菜的餐館才能招攬回頭客，菜的味道不咋的想火也火不起來，這個跟過去沒有發生疫情的時候是一樣的。
4、另外就是經營策略問題，餐館開的好壞，有很大成分是靠身邊的朋友來捧場，每個人的朋友圈不一樣，圈子越大生意越好做，每天有那麼幾桌利潤就來了。錢底子厚善於經營的店主可能會搞一些打折讓利活動，以量換價；朋友少錢底子又薄的店主不一定能玩的轉，各人情況不一樣。
抽時間來看看
疫情結束後，小餐飲火不起來，生意恢復到從前那樣都要3-6個月時間。
很多人會認為普通人封印在家裡太久了，一旦疫情解除就會大吃大喝，把失去的美食都補回來。這種想法不能說錯，但是不能忽視大家對生命和健康的重視程度。
疫情結束需要時間，別的省份一個月不再出現新增疑似和確診病例了，並不代表著湖北地區就能完全消失。湖北消失了，不代表國外也都消失了。
人員是在流動的，病毒是會變異的，不同的人免疫力不同，不排除未來病毒還會有更加隱蔽的形式。在三五個月的時間內，儘量減少人員聚集，都會成為多數人的選擇。
在這種情況下，假如商家採取措施，提供更加衛生安全的服務，解除消費者的後顧之憂，那麼大火也是有可能的。比如提供外賣服務，使用包裝直接帶走吃，直接在門口打包銷售不需要進店等等。
這場疫情對於實體店影響是極大的，無數店主收入受到嚴重影響，連續兩三個月近乎沒有收入後，不排除會有相當多的店鋪選擇關門歇業。一旦疫情結束，小餐飲有可能成為開店的重要選擇，出現激烈競爭。
一個店鋪火不火，定位很重要。新奇特能火一時，想長時間火下去就需要口味出眾，乾淨衛生，服務熱情，兼顧性價比。
我們應該已經發現了，新冠病毒的傳播力非常強，面對面15秒就能傳染。在確診案例中並不缺少在同一家飯店吃飯，鄰桌確診，殃及鄰桌的案例。僅目前一個月內的確診病例就已經遠遠超出了當年SARS全球感染病例，更不要說死亡人數了。
想解饞，有的是辦法，外面的飯菜再好，用點心在家一樣可以做，就跟朋友圈油條涼皮各種美食曬一樣。有人膽子大先去嘗試可以理解，多數人會謹慎觀望，慢慢參與，小餐飲不會那麼快火爆起來。
財智成功
疫情結束，餐飲必將迎來反彈，小餐飲將迎來一波回生潮！原因如下：
1、閉門鎖戶，封存封路下的餐飲恐慌
疫情期間，為了有效防控疫情，大部分地區實行封存封路的防控措施，人們被限制在家，在空間有限和食物有限的情況下，食物的多樣性急劇減少，美食誘惑被無限放大，餐飲凋零的背後，蘊含著巨大的反彈潮，在疫情結束之後，餐飲行業將迎來春天，小餐飲也會獲得反彈潮的影響，走向一波小高潮，但反彈之後終歸走向正常行情，因為餐飲經濟 是基礎經濟，是人不可獲取的一部分；
2、延遲復工結束後，人數經濟急速拉昇，餐飲受益提升
交通防控造成企業延遲復工，小餐飲經濟被割斷來源，讓原本依靠人口流量的小餐館一下處於生存艱難的階段，但觸底反彈，延遲復工結束後，人員大量返回崗位，餐飲需求急速提升，小餐飲的效益反彈觸之即發，反彈可期；
餐飲的反彈是箭上之弦，但不可有過高的期待，民生經濟終歸是需要穩定發展的，跌宕期的反彈，很難把控，切不可盲目信賴反彈；
拉瑞
我來個現身說法。
主要經歷：
2019年10月份轉行做餐飲，之前做財務19年，沒有任何餐飲經驗，算一個徹底的餐飲小白。主要經營重慶小面，開業前準備了一個多月，營業了一個多月，每天起早貪黑的，身體累夠嗆，收入一般般，從臘月二十停業一直到今天沒有開門營業，最近在辦理復工，辦好後走外賣，不允許堂食！
疫情結束後小餐飲走勢、能不能火起來？
疫情解除後感覺到4月後半月了，這個季節是春夏交替的時候，溫度適宜，會刺激人們出行，增加人流量。疫情讓在家與世隔絕了一個冬天，加之北方冬天就冷，出門的也少，心中都急著出去各種吃！各種喝！各種嗨！疫情解除後，應該有一個報復性消費階段，一個原因是處於的季節好不冷不熱，會刺激人們出門時間增加，有人流量了餐飲就有顧客。二是疫情導致人們在家待的時間太長，吃膩了家裡的飯，所以會有一波小高潮，個人感覺不會持續太長時間，大約為一個月，之後會逐漸恢復到正常的狀態。
疫情也給餐飲業洗了一次牌，已經有不少門店轉讓，是機遇也是挑戰，競爭對手少了，自己也許會壯大起來，沒復工前，靜下心調整好思路了就是出路！
武安暖男鑫鑫
通過這次病毒過後，餐飲行業會出現兩級分化，強者越來越強，弱者會越來越弱，直至死亡。2020年的餐飲行業是加速洗牌，淘汰的一年，食品安全將是餐飲行業的第一道門檻，2020年是食品安全衛生重建的一年，在2020年，哪家餐飲能夠在安全衛生這個領域壓倒性的投入資源，並且讓消費者產生信任，誰就能夠在眾多的餐飲業中脫穎而出，平時的路邊攤，小餐飲店等等由於衛生部門的檢查不過關，並且經不起三番五次的檢查，淘汰是必然的。這就意味著，餐飲行業在這個社會上的生存門檻會越來越高，很多小餐飲店或者沒有實力的餐飲店有可能會退出歷史的舞臺，因為在安全衛生這種生存需求面前，什麼網紅店新奇特都是浮雲。但是任何危機過後，都會有新的思維和模式誕生，除了衛生問題，餐飲行業也將面臨以下幾個問題：
1:會有很長一段時間的空檔期，提前準備好幾個月的流動資金，以備不時之需。
2：要利用好空檔期這個時間點，總結以往遇到的各種問題，想到最好的解決方法。
3：營銷和服務越來越重要，誰能提供更優質的服務，誰將鎖住更穩定的顧客。
4：為員工提供更加完善的安全防護工作。
最後，2020年祝所有的餐飲人加油！
小當家美食秘籍
2020年疫情突然出現，對各個行業都帶來了特別嚴重的經濟損失。
畢竟在這段時間，各個城市成了一座座的空城，大家都宅在家裡，各個行業都是閉店歇業。
而有一個行業是最值得我們去關注的，那就是餐飲行業。這個行業可以說損失特別的嚴重。
很多餐館在春節這段時間，會有特別多的聚會訂單，比如婚宴，訂婚宴，壽宴, 家庭聚餐等等。
但是疫情之下，全國的餐廳在一夜之間失去了客戶，大家都處於一個閉門歇業的狀態。
不僅沒有了收入，而且成本卻還在不斷的支出，租金，員工工資等等。
而且最嚴重的是，那些在春節期間接了大型訂餐的餐館，收了極少部分的定金，卻備足了幾十席甚至上百席的食材。
面對受影響如此嚴重的餐飲業，疫情結束以後，小餐館似乎存在更多的賺錢機會，似乎也更有機會火起來。
甚至一些大型的餐館，也會模仿小餐館送外賣，來快速實現收益，彌補這段時間的損失。
【壹】，疫情結束，大家開始上班，有吃飯的需求。
雖然我們看到本次疫情的出現，主要是人傳人。所以為了減少人員聚集，大量聚集企業被一次次的延期開工，就是為了阻斷它的傳播，達到有效的快速的解決。
基於對廣大群眾影響的嚴重性，在疫情結束之後，大型的酒店酒樓訂餐會在短期非常的少，人們還需要一個接受的過程。
甚至疫情結束之後的1~2個月，各高檔的酒樓酒館，主要以接大型訂餐為主的餐飲業，也是非常艱難，營收入直線下降的。
然而小型的餐館就不一樣，大家開始步入工作還是需要一日三餐，很多上班的地方都不允許大型的食堂再次運營。
這個時候一些小餐館，尤其是以外賣為主，環境衛生做得特別棒的，口碑做的特別好的，它反而能在疫情結束之後，快速的實現營業收入，快速的火起來。
甚至在很長的一段時間內，由於疫情給大家留下的心理陰影。主要以訂餐為主的大型酒樓酒館，營業額都會下降很多，難以再次追回之前的高營業額狀態。
一些撐不下去的大型酒樓，由於資金鍊的斷裂，甚至面臨倒閉淘汰的風險。
【貳】，疫情結束以後，小餐館要火起來，要做好以下幾個準備。
雖然疫情結束之後，大家會有一些心理影響，會盡量剋制自己，不要去餐館就餐。
主要以點外賣為主，甚至主要以單獨點為主，都不是同事幾個點來一起聚餐享用。
看上去有需求量，小餐館送外賣為主的，很容易火起來，有很大的群體。但是仍然要在這段時間，做對以下幾個關鍵的準備。
01.做好宣傳。
宣傳主要是和健康，和餐廳的衛生有關。
比如像周邊的寫字樓辦公場所，展示自己餐廳在採購製作送餐各個環節，講衛生的一些照片。
並且在製作過程當中，下班之後餐廳清掃殺毒等等，一定要把這些工作做到位，並且宣傳到位，讓更多的需求者看到你們的餐廳是這樣的一個狀態。
並且要求送餐員戴口罩，讓用餐者記住你們的送餐形象，記住你們對食品健康安全衛生的保障。
這樣可以大大的提高點餐人群的信心，也提高他們對你餐館的認可。
02.主要經營個人餐為主。
受本次疫情的影響，其實在很長一段時間點外賣的人員也會單獨點，不會和同事一起點來，大家一起吃，有說有笑。
因此做小餐館的朋友，送外賣為主的朋友，一定要認識到這樣一個用餐習慣，在接下來的很長一段時間存在。
所以，無論你以前的菜系是適合三個人吃，兩個人吃，還是更多的人吃，現在儘量把它縮減為一個人的量，重新定價。
只有掌握了供餐者最真實的需求，你才能掌握疫情結束之後最真實的餐飲市場，你也才能快速的回血，快速的實現一些收入，快速的讓自己的餐館再一次火起來。
【叄】，疫情結束之後，小餐館很容易做火，大家也無需過多的焦慮。
餐飲業再次迎來火爆，雖然難度係數特別大，但是作為從事餐飲的老闆，也不用過分的焦慮。
我們始終離不開一日三餐，吃喝玩樂是人生必不可缺的，餐飲業的市場始終是有的。
只要大家認清本次疫情，對餐飲業，對用餐客戶的影響之後。
在餐廳的衛生，食材的健康上面做有效的升級。把握住疫情結束後的恢復期，熬過長期影響的心裡期，困難也是有辦法應對的。
只要把握住疫情過去之後，餐飲行業健康外賣的新一輪爆發。就非常能夠容易解決，這段時間帶來的收入影響，也能夠在未來做得更好。
認知人生
會，肯定會。
我們來看03年非典時期的情況就知道了。
要說我國03年和20年差別最大的地方，那肯定是服務業，也就是第三產業，從03年的43%增長到了現在的55%：
因此，酒店、旅遊、金融這些領域可能受影響的程度就要比03年的時候重些。下面看旅遊板塊的情況：
來自華創證券研報
可以看到隨著確診人數的上升，中青旅由本來被普遍看好，等待春節一波春遊行情的情況，形勢突然一變，開始下跌，沒有過渡。而酒店也同樣遭受著打擊。
來自華創證券研報
但是，還沒完，有趣的來了，看下面這個圖表：
雖說國內旅遊人次和收入在非典時期顯著減少，但在非典過去之後，旅遊人次和收入出現報復性增長，可見老百姓的需求在非典時期呆在家裡被憋壞了，而這一次，20年的消費傾向可比03年要高得多，03年下個館子是件“大事”都尚且如此，現在肯定是不用說了。
