壽司是一種日本傳統美食，其來源於中國的魚膾，日本古代的壽司是一種用鹽和米醃製的鹹魚，而後才慢慢演化成我們現在所吃的壽司，壽司本身種類繁多，配料可以是生也可以是熟的，日本壽司也成為了享譽世界的美食之一，受到了全世界各地人們的喜愛。
而說到壽司就不得不提到一位日本大師，日本“壽司之神”從不與男性握手，如今被米其林除名，要倒了？
這名“壽司之神”叫做小野二郎，他目前已高達95歲高齡，是全世界年齡最大的三星主廚，他做壽司超過55年的時間，可謂是師傅中的師傅，在日本享有非常高的名譽，“壽司之神”的美稱也是傳播全球，他製作壽司所注入的精神和技巧，絕對堪稱世界第一，《數寄屋橋次郎》是小野所開設的壽司店，每一道食材都經過他親自挑選，包括入口的一瞬間都有經過縝密的評估和計算。因此這家隱身於東京辦公樓地下室的小店，才會連續多年拿到米其林三星。
這家米其林三星店位於東京銀座，只有10個座位，沒有洗手間，想在這裡吃壽司得提前1個月預約，每餐3萬日元，大約是1700塊人民幣，顧客不可以點餐，必須服從店裡的安排，一頓飯必須15分鐘吃完，吃不完也得馬上走，因為後面還有其他人預約，更為奇葩的是，小野二郎從來不和男性握手，理由是男性的雙手熱度過高，握手後再去做壽司會導致手的口感不好，單從這點看，小野確實非常敬業，對壽司的專業追求幾乎苛刻。
其次在小野不工作時，包括在睡覺都會帶上手套，原因是為了保護創造壽司的雙手，給每條章魚至少按摩40分鐘，能夠給每一位顧客帶來完美的口感，而米飯的溫度更是要求等同於人體溫度，要用蒲扇扇風降溫。
許多政要和明星都慕名而來嘗試大師的手藝，不過更為轟動的是，在連續12年取得米其林三星“壽司之神”之後，小野二郎的店就在今年意外落榜，原因是這家店只接受熟客用餐，新客幾乎難以預約到位置，必須經過熟人介紹。而有的網友覺得，以大師的技藝，根本不需要評比什麼米其林三星，摘了也無妨，大家覺得是這樣嗎？
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